Le merveilleux cake au chocolat et gianduja de Claire Damon

Je me rends compte que cela fait un petit moment que je ne vous ai pas partagé une recette, mais croyez-moi ce n’est pas par manque d’envie, il s’agit simplement d’un manque de temps.

Cependant, je compte bien me rattraper car j’ai tout un tas de recettes à réaliser dans les prochains jours ! ^^

Donc aujourd’hui je vous propose THE cake au chocolat signé Claire Damont (que j’ai découvert sur le blog « C’est ma fournée »).

Pour ma part j’ai décidé de réaliser la recette dans son intégralité, j’ai donc tout d’abord confectionné le cake au chocolat, puis le gianduja que j’ai dressé en forme de serpentin sur le cake et j’ai recouvert le tout d’un glaçage au chocolat. Néanmoins, vous pouvez très bien simplifié la recette en réalisant uniquement le cake et le glaçage, le résultat sera tout de même excellent.

Pour tout vous dire, je n’avais jamais mangé un cake aussi délicieux, je me suis vraiment régalé, la texture est juste incroyable : extra moelleux, humide, fondant, et puis ce gianduja et ce glaçage en supplément… un rêve en bouche !

Cependant, comme vous pouvez le constater sur la photo du cake intégrale j’ai eu un petit soucis au niveau du glaçage chocolat, pour je ne sais quelle raison le résultat est irrégulier et étrange comme si ça n’avait pas convenablement cristallisé…

Bref, peu importe ! Ce petit incident n’a rien enlevé au goût somptueux de ce cake !

Sortez vos tabliers et courrez à vos fourneaux, vous ne le regretterez pas, cette recette est une véritable TUERIE :D

cake chocolat part

 cake au chocolat et gianduja de Claire Damon

 cake au chocolat et gianduja de Claire Damon

RECETTE DU CAKE AU CHOCOLAT ET GIANDUJA  DE CLAIRE DAMON

INGRÉDIENTS (pour un petit moule à cake de 18 cm)

Pour le cake :
– 50 g d’œufs à température ambiante (ceci équivaut en moyenne au poids d’un œuf moyen)
– 140 g de sucre en poudre
– 55 g d’huile de pépins de raisin
– 50 g de crème épaisse entière
– 93 g de lait entier
– 33 g de cacao en poudre non sucré (style Van Houten)
– 78 g de farine
– 2,5 g de levure chimique

Pour le gianduja (facultatif*) :
– 100 g de noisette
– 100 g de sucre glace
– 100 g de chocolat au lait de très bonne qualité

Pour le glaçage :
– 150 g de chocolat noir de couverture
– 24 g d’huile de pépins de raisin

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Un robot munie d’un fouet
– Un moule à cake de 18 cm
– Une grille
– Un robot hachoir puissant (nécessaire uniquement si vous réalisez le gianduja)
– Poche à douille munie d’une douille lisse d’environ 15 mm (nécessaire uniquement si vous réalisez le gianduja)

 

Préparation du cake :

Préchauffez le four à 200°C

Battre les 50 g d’œufs avec le sucre environ 5 mn à vitesse maximum jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban

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Continuez à faire tourner le robot et versez petit à petit l’huile (une émulsion doit se créer comme pour une mayonnaise)

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Réglez le robot à vitesse moyenne et ajoutez la crème et le lait

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Dans un récipient, tamisez ensemble le cacao, la farine et la levure, mélangez puis incorporez le tout au le mélange précédent jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène (la pâte est liquide, c’est normal !)

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Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné (le moule doit être rempli aux trois quarts)

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Enfournez et baissez immédiatement le four à 150°C

Cuire 35 à 40 mn (le gâteau est prêt lorsqu’une lame de couteau ressort sèche)

Démoulez immédiatement le cake et laissez-le refroidir sur une grille

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Préparation du gianduja (facultatif) :

Afin de dégager leurs arômes, torréfiez les noisettes au four préchauffé à 150°C pendant une dizaine de minutes

Sortez-les du four puis laissez-les refroidir

Débarrassez-les ensuite au maximum de leurs pellicules en les frottant dans un torchon propre

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Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie

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Mixez les noisettes avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une pâte souple

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Ajoutez le chocolat au lait fondu puis mélangez bien à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène

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Transvasez le gianduja dans une poche à douille munie d’un douille lisse d’environ 15 mm

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Dressez un serpentin sur le cake (refroidi)

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Placez l’ensemble 5 mn au congélateur

 

Préparation du glaçage :

Dans un petit récipient mélangez le chocolat et l’huile et faites chauffer l’ensemble au micro-onde environ 4 mn à 400 W et mélangez (l’ensemble doit être lisse et brillant)

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Placez votre cake sur une grille elle-même posé sur une grand assiette et versez le glaçage uniformément sur le cake

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Laissez ensuite cristalliser le glaçage à température ambiante ou placez le cake 5 mn au congélateur afin qu’il se fige plus rapidement

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Ce cake se conservera sans problème plusieurs jours à température ambiante

– Si vous souhaitez réaliser le gianduja il est important que vous soyez en possession d’un robot hachoir puissant sinon votre mélange restera désespérément poudreux et ne se transformera pas en pâte. Personnellement j’utilise la moulinette de moulinette 1000 w et ça fonctionne nickel !

 cake au chocolat et gianduja de Claire Damon

 

Voici à quoi ressemble le cake original de Claire Damon
cake claire damon

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32 comments

  1. Jülide

    olala je suis juste impressionnée par la réalisation de ce cake en entier et il faut dire que le tien est vraiment beau, malgré le fait que tu sois insatisfaite de ton glaçage!

    • Laurianne

      Merci beaucoup, en réalité ce n’est pas bien compliqué ça demande seulement un peu plus de temps qu’un cake basique on va dire, mais le résultat en vaut réellement la peine :D

  2. Nadjat

    Looks yummy. ….thanks. …j ai deja essayer le cake zebre et je dois vous dire que le resultat etait excellent. …..merci beaucoup…gros bizou from Algeria

  3. Bowl & spoon

    Il à l’air délicieux! Je vais surement l’essayer!
    Cela dit, dans matériel il faut un moule de 18 cm de diamètre, donc un rond…
    Mais tu as utilisé un moule à cake? Donc de 18 cm de long? ^^’
    Merci !

    • Laurianne

      Ce cake est une pure merveille, une tuerie ! Tentez l’expérience vous ne serez pas déçu :D

      En tout cas un grand merci Carole pour votre visite et pour votre gentil mot ^^

      À très bientôt sur le blog !

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