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Cake citron vegan (sans oeufs, sans lait, sans beurre)

Découvrez la recette de ce cake ultra fondant au citron vegan recouvert d’un glaçage au sucre glace croquant et acidulé !

Je reviens vers vous avec ce délicieux cake au citron ! Après avoir mis au point les proportions pour trouver le juste équilibre entre le sucré et l’acidité, j’ai réussi à obtenir le goût et la texture parfaite selon moi ^^ Cake citron vegan (sans oeufs, sans lait, sans beurre)

Il ne s’agit pas d’un cake léger et aérien. Ici, on obtient une texture plus dense, humide et fondante que les cakes habituels. Il est aussi extrêmement moelleux, un vrai délice !

Je n’en reviens toujours pas de parvenir à obtenir d’aussi bons résultats en veganisant ma pâtisserie, c’est carrément bluffant :D

J’attends vos retours sur cette recette d’une grande simplicité et rapidité d’exécution avec beaucoup d’impatience ! J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi :)

Et si vous êtes particulièrement fan de citron, alors je vous conseille également de jeter un œil à ces recettes :

Recette du cake citron vegan (sans oeufs, sans lait, sans beurre)

Ingrédients

pour 6 personnes

Pour le cake :

Pour le glaçage :

Matériels spécifiques indispensables

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Cake citron vegan (sans oeufs, sans lait, sans beurre)

Préparation du cake

Préchauffez le four à 160°C.

Recouvrez de papier sulfurisé un moule à cake de 20 cm.

Dans un récipient, mélangez les yaourts, le jus de citron ainsi que les zestes, l’huile et le sucre.

Dans un autre récipient, mélangez et tamisez la farine et la levure chimique puis ajoutez le tout au mélange précédent.

Mélangez à nouveau l’ensemble rapidement sans trop travailler la pâte.

Versez l’appareil dans le moule à cake.

Enfournez pour 40 minutes à 1 heure environ (la durée est large car elle est variable selon les fours donc surveillez bien). Vérifiez régulièrement la cuisson à laide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche (dans le cas contraire, prolongez la cuisson).

Lorsqu’il est cuit, démoulez le cake immédiatement à chaud et filmez-le sans attendre (astuce infaillible pour obtenir un cake d’un moelleux incomparable !).

Laissez-le refroidir totalement dans son emballage en le déposant sur une grille plusieurs heures ou toute une nuit.

Cake citron vegan (sans oeufs, sans lait, sans beurre)

Lorsque le cake a complètement refroidi, déballez-le, puis procédez au glaçage

Mélangez le jus de citron et le sucre glace. Le mélange doit être épais, mais néanmoins coulant (sinon ajustez les proportions).

Retournez le cake sur une grille à pâtisserie placée elle-même au dessus d’une assiette (qui servira à récupérer l’excédent de glaçage) et versez l’intégralité du glaçage dessus. Étalez et lissez l’ensemble sur le dessus et les côtés à l’aide d’une spatule.

Décorez de zestes de citron.

Laissez le glaçage séché à température ambiance.

Dégustez !

Cake citron vegan (sans oeufs, sans lait, sans beurre)

Conseils & suggestions

• Si la surface du cake est déjà bien doré avant la fin de la cuisson, recouvrez-le d’une feuille d’aluminium et poursuivez la cuisson.

• La technique consistant à emballer le cake encore chaud dans du film alimentaire est juste bluffante ! L’humidité due à la chaleur rend la texture du cake extrêmement tendre et terriblement moelleuse ! Avec cette astuce adieu les cakes secs et étouffe-chrétien ^^

• Le cake est nettement meilleur le lendemain après avoir complètement refroidi dans le film alimentaire. Je vous recommande donc de faire votre possible pour ne pas céder à la tentation en le mangeant immédiatement.

• Le glaçage n’est pas indispensable car le cake est dèja excellent seul, mais il apporte un plus non négligeable. Je vous conseille donc vivement de le réaliser !

• Il peut se conserver plusieurs jours à température ambiante en étant filmé ou mis dans une boîte hermétique.

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Cake citron vegan (sans oeufs, sans lait, sans beurre)

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