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Chouquettes

Les chouquettes, une gourmandise dont beaucoup raffolent (dont moi !)

Il est vraiment difficile de ne pas se jeter dessus et il faut bien avouer qu’elles ne survivent en général pas bien longtemps !

En tout cas si vous suivez les étapes minutieusement, je vous promets des chouquettes comme tout droit sortis de chez le boulanger…

Chouquettes

Chouquettes

RECETTE DES CHOUQUETTES

INGRÉDIENTS (pour 40 à 50 chouquettes selon leur taille) :
– 250 g d’eau
– 1 cuillère à café de sucre en poudre
– 1 pincée de sel
– 120 g de beurre doux
– 160 g de farine T45
–  250 g d’œufs entiers
– Sucre en grains*

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Une spatule
– Plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson
– Une poche à douille munie d’une douille lisse

 

Déroulement :

Préchauffez votre four à 180°C chaleur statique

Dans une casserole, versez l’eau, le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux, et faites chauffer sur feu moyen

Chouquettes

Dès le premier bouillon, retirez la casserole du feu et versez alors la farine en pluie tout en remuant durant 30 secondes afin de dessécher la pâte

Chouquettes

Remettez la casserole sur le feu et remuez énergiquement durant 2 minutes sans discontinuer jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et se décolle des parois de la casserole

Chouquettes

Transvasez la pâte dans un récipient et laissez tiédir 5/10 minutes

Incorporez les œufs un par un, tout en mélangeant énergiquement avec une spatule (attendre que la pâte soit bien homogène avant chaque ajout d’œuf)

Chouquette

Chouquette

La pâte est prête lorsqu’elle forme un bec d’oiseau et que le sillon d’une ligne tracée avec le doigt dans la pâte se referme

Chouquette

Transvasez la préparation dans une poche à douille puis dressez des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson

Parsemez les choux de sucre en grains puis retirez l’excédent

chouquette

Enfournez* pour 20 à 30 minutes selon les fours (les chouquettes sont prêtes lorsqu’elles sont bien gonflées et dorées)

Après cuisson, laissez refroidir ou dégustez tiède !

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Le sucre en grain (ou perlé selon les appellations) se trouve très facilement en supermarché au rayon sucre tout simplement !

– Pendant la cuisson des chouquettes, n’ouvrez surtout pas la porte du four au risque de voir les choux s’affaissaient complètement.

– Vous pouvez sans problème congeler les chouquettes crues après les avoir dressées et les faire cuire au dernier moment.

– Maintenant que la pâte a choux n’a plus de secret pour vous, je vous propose également de tenter : les éclairs, le Paris-Brest et le Saint-Honoré

– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, ça me fait toujours très plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

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48 COMMENTAIRES

  • natt

    elles sont parfaites j’en salive
    bonne soirée bisous

  • Isma

    Elles sont magnifiques !

  • 123cuisinez

    Tes chouquettes sont superbes !! Bravo !
    On en profite pour te dire que nous organisons notre 7ème concours sur le thème des « graines et céréales ». Toutes les modalités : http://123cuisinez.fr/concours-1-2-3-graines-cereales.html :)
    Bises et bon dimanche !
    Les filles de 1-2-3… Cuisinez !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Merci pour ce petit commentaire ! Je vais voir ça de ce pas ^^

      Bonne soirée :)

  • LadyMilonguera

    Elles sont joliment réussies tes chouquettes !

  • Justine

    Tellement parfaites tes chouquettes

  • Mon grain de sel

    Magnifiques ! On a envie de tester!

  • chrys64

    Merci pour cette recette testée hier. Ces chouquettes sont vraiment délicieuses!
    Je voulais aussi vous féliciter pour votre magnifique blog que j’ai découvert depuis peu. J’ai déjà repéré plusieurs recettes que je vais tester et j’espère réussir:)

    • Laurianne
      AUTEUR

      Un grand merci pour vos compliments et pour ce retour si positif, je suis ravie que ces petites chouquettes vous aient plu ! :)

      N’hésitez pas à me tenir au courant si vous testez d’autres recettes ^^

      À très vite !

  • Lucie

    Avec mon petit thé ils seraient parfait ! ils sont trop appétissants…

    • Laurianne
      AUTEUR

      Effectivement une petite gourmandise idéale avec un bon thé.. ^^

  • AUDE

    bjr je viens de faire cette recette j’ai rajouter dans l’eau de la fleur d’oranger pour les parfumees elle sont bien gonflees et tres bonnes merci pour cette recette

    • Laurianne
      AUTEUR

      Super, je suis contente que ces chouquettes vous aient plu ^^

      Au plaisir de vous relire, très bonne soirée :)

  • poupette

    Complète réussite…. Merci pour cette bonne recette ;-) je pourrais en faire plus souvent maintenant, avant c’était galère et échec…. Elles sont très bonne.

  • Morgane

    Je viens de faire la recette .. La pate est beaucoup trop liquide, mes choux ne monteront jamais ! Il faut mettre max 3 oeufs soit 150gr mais 250gr c’est beaucoup trop !

    Merci pour ces jolies images en tout cas :)

  • Julie

    Pourquoi ma pâte est trop liquide ? :'(

    • Laurianne
      AUTEUR

      Tu as bien pesé tes œufs ? Tu n’en as pas mis trop ? Car en principe la consistance de ta pâte dépend de la quantité d’œuf, si tu en a bien mis 250 g comme indiqué dans la recette tu ne devrais pas avoir de problème :/

  • Elisa

    Bonjour,
    La recette de ses chouquettes est juste super!
    Elles sont très bonnes.
    Cependant est ce que je peut aromatiser ma pâte avec de l’arôme vanille??

    Merci pour ta recette :)

  • Brigitte

    Bonjour,
    Je souhaite réaliser ta recette des chouquettes et je voulais juste savoir si la pesée des œufs est avec la coquille ou sans.
    Elles donnent très envie
    Merci de ta réponse

  • brigitte

    Bonjour,

    si je fais les chouquettes la veille,vont elles restées fermes et le sucre ne va t il pas fondre?
    Merci

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour, je vous conseille plutôt de les congeler cru et de les faire cuire le jour J.

      La pâte à choux se conserve généralement assez mal et les chouquettes si elles sont cuitent la veille risqueraient donc de sécher ou au contraire de ramollir complètement.

  • Laura

    Bonjour !
    As tu une recette vegan des chouquettes ?
    Si oui je serais ravie de l’essayer !

    Laura

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      J’ai déjà fait de nombreux tests de pâte à choux vegan, mais malheureusement jusqu’ici ils n’ont pas été concluants :/

      Néanmoins si un jour je parviens à élaborer une recette satisfaisante, je la publierai :)

      À très vite !

  • Blandine

    Bonjour,

    Pouvons nous remplacer le beurre par du beurre végétal ?

  • Lyly

    Bonjour, par quoi pourrais-je remplacer les œufs ? Ma fille y est allergique ☹️
    Merci d avance pour votre retour.

  • Boubou

    Hâte que vous publiez la version vegan

    • Laurianne
      AUTEUR

      J’espère parvenir à trouver la formule magique un jour ^^’

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