Cookies au chocolat de Martha Stewart (outrageous chocolate cookies)

Aujourd’hui je vous propose une recette de cookies particulièrement addictive, j’ai nommé les « Outrageous chocolate cookies » de Martha Stewart

Ce sont des petites bombes de gourmandise 100% chocolat qui combleront sans aucun doute les « choco-addict » !

Ils sont très légèrement croustillants à l’extérieur, extrêmement moelleux à l’intérieur et bien fondants au centre…Une petite merveille, merci Martha Stewart !

Cookies au chocolat de Martha Stewart

Cookies au chocolat de Martha Stewart

RECETTE DES COOKIES AU CHOCOLAT DE MARTHA STEWART (OUTRAGEOUS CHOCOLATE COOKIES)

INGRÉDIENTS (pour 20 à 30 cookies selon leur taille) :

– 220 g de chocolat noir (au moins 66 % de cacao)
– 60 g de beurre doux
– 2 gros œufs
– 160 g de sucre roux ou de vergeoise blonde
– 110 g de farine
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 1/2 cuillère à café de sel
–  200 g de chocolat noir coupé en dès (100 g pour la pâte/100 g pour la surface)

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Batteur électrique
– Plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

 

Déroulement :

Préchauffez votre four à 180°C

Au bain marie, faites fondre les 220 g de chocolat noir avec le beurre

Cookie chocolat et1

Pendant ce temps, à l’aide d’un batteur électrique fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

cookie chocolat etp22

Incorporez délicatement le chocolat+beurre fondu au mélange œufs+sucre

Cookie chocolat etp3

Dans un récipient, mélangez la farine, la levure et le sel puis incorporez l’ensemble au mélange précédent

Cookie chocolat etp4

Ajoutez 100 g de chocolat coupé en dès et mélangez bien

Cookie chocolat etp5

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas de pâte bien espacés à l’aide d’une poche à douille ou à défaut d’une cuillère

Sur chaque petits tas de pâte, ajoutez uniformément les 100 g de chocolat coupé en dès restant

Cookie chocolat etp6

Enfournez pour 12 à 15 minutes (lorsque les cookies sont craquelés et brillants, ils sont prêts !)

Laissez refroidir 10 minutes sur la plaque à pâtisserie

Transférez ensuite sur une grille et laissez refroidir complémentent

Conservez les cookies dans une boîte hermétique

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Toute la réussite de ces cookies réside dans la cuisson, il ne faut surtout pas trop les cuire et ce, même s’ils vous paraissent mous à la sortie du four car ils durciront après refroidissement.

Cookies au chocolat de Martha Stewart

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27 comments

  1. Emy

    Oulalala, ils sont trop beaux ! Le moelleux à l’intérieur me vend du rêve !! Merci, je pense que je vais rêver de cookies cette nuit, mais demain, je crois qu’ils vont passés à la casserole ! :D

  2. sally

    Bonjour Laurianne,

    Je souhaiterais savoir s’il vous plait l’equivalent du nombre d’oeufs en grammes (exemple : 120g) car je souhaiterais réaliser la recette du Fraisier
    Merci d’avance,

    Cordialement

    • Laurianne

      Bonjour,

      J’ai bien répondu à votre mail, au cas ou je vous retranscrit la réponse ici :

      Pour la recette du fraisier (et comme pour beaucoup de pâtisseries), il est préférable de peser les ingrédients au gramme près afin d’être sûr d’obtenir un bon résultat, je vous conseille donc vivement d’acquérir une balance électronique :)

      Cependant si vous souhaitez tout de même tenter sans balance, je vous conseille d’utiliser 5 jaunes d’œufs ainsi qu’un œuf entier pour le pain de gêne et 8 jaunes d’œufs pour la crème mousseline (le tout en utilisant des œufs de taille moyenne).

      Excellente soirée :)

  3. dany

    Faits à l’instant. Tièdes ils sont délicieux (je n’ai pas pu attendre qu’ils refroidissent complètement), tellement moelleux!!! J’ai divisé les quantités par 2 (et diminué légèrement le sucre) histoire de ne pas être tentée d’en avaler 20 en une journée ;)
    N’ayant pas de batteur, j’ai fouetté à la main et ça se fait très bien.
    Merci beaucoup pour cette recette et bravo pour le blog que je viens de découvrir. Il est super! J’ai hâte de tester tes autres recettes (mais avant il va falloir que je me remette au sport). A bientôt!

    • Laurianne

      Oh merci pour ce retour, je suis ravie que ces cookies vous aient plu !

      Je suis également très flattée pas vos compliments concernant le blog, mille mercis :)

      J’espère avoir l’occasion de vous relire, n’hésitez pas à venir me donner vos impressions lorsque vous aurez testé d’autres recettes.

      À très vite !

  4. Léa

    Ils ont l’air délicieux! Je viens de découvrir ton blog, il est très beau, très intéressant et très gourmand! Tes desserts et tes idées m’épatent, le coup des biscuits industriels maison où des macarons schoko-bons sont audacieuses et courageuses^^ (petite parenthèse, concernant les macarons j’ai aussi vu sur un autre site une recette de macaron aux fraises Tagada, et le concept des tiens m’y ont fait repenser).
    Bref, continues ainsi, et pour cette recette de cookies, je l’ai gardée pour la faire version cookies normaux aux pépites de chocolats, donc je pense y rajouter un arôme vanille et pourquoi pas de la cannelle, mais du coup je me demandais si je devais également y ajouter le beurre fondu?
    Au début la consistance de la pâte m’a un peu surprise car différente de la pâte à cookies classique, qui est plus « pâteuse » (cookie dought quoi). Mais c’est peut-être la particularité de ces cookies, qui leur donne leur texture à la cuisson.
    Enfin voilà, tout ça pour demander si je rajoute le beurre soit mou (de la sorte, je craint que le cookies n’ai pas la même texture que les tiens), soit fondu!

    • Laurianne

      Merci beaucoup pour ce message ultra gentil et sympathique :D

      Oui je te conseille d’y intégrer le beurre fondu par contre je suis sceptique quand au rendu car sans les 220 g de chocolat fondu (qui représente quand même pas mal de matière dans la préparation) de la recette initiale je crains que la texture et le rendu final soit complètement différent et peut être même décevant :/

      Si tu t’es lancé ou que tu comptes le faire prochainement, je suis très curieuse d’avoir ton avis et de connaître le résultat final :)

      À très vite sur le blog :D

      • Léa

        Merci à toi pour ta réponse! :)
        Alors oui, tu as totalement eu raison dans ton analyse! J’avais essayé cette recette pour Noël, mais il s’avère que l’aspect visuel était assez décevant je l’avoue. Lorsque je les ai préparés, au moment de les disposer sur la plaque, la pâte s’étalait quasiment comme une crêpe tant elle était liquide. Donc au bout du compte, à la sortie du four il a fallu que je sépare certains « cookies », qui ressemblaient plus à des biscuits plats sans relief genre langue de chat. Bref, cependant, le petit point positif tout de même, c’était le goût. Ils n’avaient clairement pas un goût de cookies traditionnel, mais ils étaient délicieux tout de même car lorsque je les ai goûter, j’ai cru que je n’allais en laisser pour personne d’autre! :’D Et les pépites encore fondantes… Mmmh. Mais bon, mis à part ça je ne les recommencerai pas, ou tout du moins pas sans le chocolat noir, qui effectivement aurait donner plus de matière à mes cookies.

        En tout cas, je suis très contente de pouvoir échanger et partager sur ce blog, qui est fabuleux.

        Bonne continuation, et je ne manquerai pas de visiter régulièrement cette pépite sucrée! ;)

        • Laurianne

          Ah et bien il s’avère finalement que tu as inventé ta propre recette, top ! Tu l’as d’ailleurs tellement bien vendu que je serai presque tenté de tester comme cela haha !

          En tout cas un grand merci pour ce retour ! N’hésite pas à me donner tes impressions si tu testes d’autres recettes !

          J’espère en effet que l’on aura l’occasion d’échanger à nouveau ^^

          À très vite sur le blog :D

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