Cookies façon Laura Todd (ou la recette du parfait cookie)

Je m’apprête à vous révéler une recette de cookies tout simplement fabuleuse !

Je l’ai déniché sur le blog de Bernard, il a en fait élaboré une recette de cookies ressemblant comme deux gouttes d’eau à ceux vendus dans les boutiques Laura Todd.

J’ai donc réalisé cette recette et comment vous dire… j’ai obtenu des cookies divinement bon !

Donc si vous cherchez l’authenticité du cookie américain, autrement dit : ultra fondant et moelleux à l’intérieur, légèrement croustillant sur les bords et généreusement garnie de grosses pépites de chocolat, vous tenez là LA recette de cookies dont vous avez toujours rêvé ! ;)

Cookies façon Laura Todd

RECETTE COOKIES FAÇON LAURA TODD

INGRÉDIENTS (pour 10 à 15 cookies)
– 45 g de végétaline
– 55 g de margarine
– 20 g de beurre doux
– 105 g de sucre semoule blanc
– 70 g de vergeoise blonde
– 185 g de farine
– 25 g d’œuf
– Une cuillère à café de vanille liquide
– 3 pincées de sel
– 140 g de pastilles de chocolat de votre choix

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

 

Déroulement :

Faites fondre ensemble le beurre, la margarine ainsi que la végétaline au bain-marie ou au micro-onde

Cookie LT etp1

Ajoutez le sel, le sucre blanc, la vergeoise blonde et la cuillère à café de vanille liquide, mélangez bien

Cookie LT etp2

Ajoutez l’œuf battu, mélangez de nouveau puis ajoutez en une fois la farine

Cookie LT etp3

Ajoutez enfin les pastilles de chocolat, mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien intégrer uniformément et laissez reposer au frais 45 minutes

Cookie LT etp4

Préchauffez votre four à 135°C

Prélevez ensuite des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à glace ou à défaut formez des boules avec vos mains (l’idéal est d’obtenir des boules de pâte d’environ 47 g comme chez Laura Todd)

Cookie LT etp5

Disposez les cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (veillez à bien les espacer car ils s’étalent à la cuisson !) et aplatissez-les légèrement avec la paume de la main

Cookie LT etp6

Enfournez pendant 13-14 minutes (il ne faut surtout pas qu’ils dorent ou qu’ils colorent, si c’est le cas sortez-les immédiatement du four et adaptez le temps de cuisson pour la fournée suivante), à la sortie du four les cookies sont tout mous et ne paraissent pas cuit mais c’est normal pas d’inquiétude, ils seront parfaits après refroidissement !

Cookies façon Laura Todd

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27 comments

    • Laurianne

      Bonjour,

      Non il ne faut surtout pas les remplacer, c’est en fait LE secret de cette recette, ce mélange de matière grasse (végétaline/margarine/beurre) donne une texture incomparable aux cookies ^^

      Et concernant la vergeoise, la blonde nature sera parfaite.

      En tout cas tiens moi vite au courant si tu testes ces cookies ! :)

      Très bonne journée !

      • Flore

        Je les ai enfin tentés, mais impossible de les cuire! Ils sont restés 25 minutes au four pourtant, je ne comprends pas ce qui n’a pas marché!
        A ton avis, est-ce qu’il vaut mieux que je mette le four plus fort la prochaine fois ou que je les laisse plus longtemps? :(

        • Laurianne

          Je ne comprends pas, après comme je le précise dans l’article à la sortie du four ils ne paraissent pas cuits mais pourtant ils le sont, en fait ils durcissent après refroidissement. Du coup es-tu sûr qu’ils n’étaient pas cuit ?

          Du coup j’imagine que le goût n’était pas là :/

  1. Le pâtissier

    A cette recette j’ajouterai la levure en poudre « baking powder »et remplacerai les matières grasses végétales par du bon beurre.

  2. christelle

    J’avais testé la recette donnée sur le site de Laura Todd et franchement c’était beaucoup moins bons que les vrais! J’avais vu cette recette sur le site de Bernard et si tu me confirme qu’ils sont tops, j’essayerai. En tout cas, ils sont beaux!

    • Laurianne

      Oui visiblement la recette du site de Laura Todd n’est pas terrible et ne ressemble en aucun cas à la version « officielle » par contre celle-ci s’en rapproche énormément ;)

  3. Norbert

    J’ai testé la recette deux fois. Les cookies ont eu du succès aux deux occasions.

    Trouvant les proportions en sucre trop importante, lors de mon 2ème essaie j’ai reduis la quantité et compenser avec la farine.
    Résultat : encore trop sucré et un peu trop sablé pour des cookies.

    Pour mon 3ème essaie, je vais divisé les quantité de sucre par 2 et ne pas rajouter de farine en plus. En espérant que cela me plaise.

    En tout cas le mélange de graisse est tout simplement ce qui fait la différence entre une recette standard et celle ci.

    Merci

  4. Fanny

    Juste pour info, la végétaline c’est en fait de l’huile végétale (pour la Belgique par exemple la marque Végétaline n’existe pas), on en trouve au rayon huile d’olive, huile de friture. La marque VANDERMOORTELE en fait : « huile végétale » spécial préparation sucrée (Chez Delhaize notamment).
    Je partage car j’ai eu du mal à en trouver hihihi !

  5. Pauline

    Ré pour les cookies Laura Todd. Avez-vous une marque pour la vegetaline ou faut-il prendre le gros paquet Vegetaline de 1kg pour les frites?

  6. Pauline

    Bonjour, je tenais à dire que j’ai testé les cookies façon Laura Todd et c’est juste une tuerie !! Bon bien sûr il ne faut pas en abuser car on rentre plus dans son jean, mais je les conseils ils sont très ressemblant aux vrais.

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