Cupcakes aux myrtilles (blueberry cupcake)

 Afin d’obtenir les meilleurs cupcakes possibles je me suis fié au talentueux Christophe Michalak en m’inspirant de sa recette de cupcakes à la vanille issu du livre « Les gâteaux de mes rêves »

Du coup, sans surprise j’ai obtenu des cupcakes divinement bon, pile-poil ce que je recherchais, ils sont d’un moelleux incomparable ! C’est une recette que j’adopte définitivement et dont je compte bien me resservir de nombreuse fois !

J’en ai fait quelques-uns sans topping en version « muffin » car personnellement je ne suis pas fan des glaçages à base de cream cheese, cependant mon amoureux adore ça, du coup c’est selon vos préférences, mais même sans je peux vous assurer qu’ils sont extra ^^

Et pour varier les plaisirs, dans le même esprit retrouvez également les cupcakes au nougat et les cupcake noisette chocolat

Cupcakes aux myrtilles

Cupcakes aux myrtilles

RECETTE CUPCAKES AUX MYRTILLES

INGRÉDIENTS (pour 12 cupcakes environ) :

– 200 g de beurre mou
– 200 g de sucre glace
– 200 g de farine
– 3 g de levure chimique
– 2 œufs
– 160 g de lait tiède
– 250 g de myrtille

Pour le topping :
– 100 g de beurre mou
– 150 g de sucre glace
– 1 cuillère à soupe de jus de myrtille (voir conseil plus bas)
– 50 g de philadelphia

– Eventuellement quelques myrtilles supplémentaires pour la décoration

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Un fouet électrique ou un robot muni d’un fouet
– Un moule à muffin
– Des caissettes
– Une poche à douille munie d’une douille de votre choix

 

Préparation des cupcakes :

Préchauffez votre four à 170°C

Fouettez ensemble le beurre mou et le sucre glace tamisé jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux

Ajoutez la farine tamisée et la levure puis mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène

Incorporez maintenant les œufs ainsi que le lait tiède et mélangez à nouveau sans trop émulsionner

Déposez des caissettes en papier dans un moule à muffin et les remplir de moitié avec la pâte

Ajoutez des myrtilles en les enfonçant bien puis recouvrez de pâte quasiment jusqu’à hauteur et ajoutez à nouveau quelques myrtilles

Faites cuire 20/25 minutes et vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche

Disposez vos cupcakes sur une grille afin qu’ils refroidissent

 

Pendant ce temps préparez le topping :

Battez au fouet le beurre mou avec le sucre glace tamisé, jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Ajoutez le jus de myrtille (voir comment le réaliser plus bas) et le fromage philadeplhia puis fouettez à nouveau jusqu’à complète absorption

Transvasez la crème dans une poche à douille munie de la douille de votre choix, placez-la au frais et décorer vos cupcakes une fois qu’ils sont bien refroidis

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Voici comment j’ai procédé pour le jus de myrtille présent dans le topping : Préparez un petit bol et écrasez environs 20 g de myrtille dans un petit chinois afin d’en récupérer le jus… et c’est tout, c’est pas plus compliqué que ça !

– Ces cupcakes peuvent se conserver au frais dans une boîte hermétique jusqu’à deux jours, cependant je vous conseille de les laisser 10 à 20 minutes à température ambiante avant de les déguster afin d’éviter que le glaçage soit trop dur

– Comme précisé plus haut, pour ceux qui ne sont pas fans de topping au cream sheese,vous pouvez très bien dévorer ces petits moelleux tels quels, ils sont divins !

– Vous pouvez bien sûr décliner cette recette de mille et une manière en y incorporant les fruits de votre choix

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Je vous laisse admirez l’incroyable moelleux de la base des cupcakes,  un pur délice !

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Cupcakes aux myrtilles

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26 comments

    • admin

      Merci :) !
      En fait, une fois j’avais fait l’erreur jutement d’utiliser des myrtilles congelées, de les avoir mis dans la pâte puis d’avoir remué, du coup la pâte était toute violette !
      Du coup, cette fois ci j’ai utilisé des myrtilles fraîches et j’ai procédé autrement : j’ai préparer ma pâte sans incorporez les myrtilles, j’ai rempli un moule à muffin avec la pâte et j’ai directement enfoncer les myrtilles dans la pâte à ce moment là ! :)

  1. Emy

    Wouaaahhh,, il sont vraiment très jolie ! J’adore les cupcakes, et je n’ai jamais essayé cette recette de topping, je vais vite tester ! A bentôt !

  2. Lucie

    Ces cupcakes sont drôlement appétissants et très girly ! et effectivement on voit sur les photos que c’est hyper moelleux et qu’es-ce qu’ils sont beaux ! merci pour cette belle recette, bise

  3. Aurélie

    Je viens de découvrir ton blog et j’adore !

    J’ai réalisé cette recette ce weekend et un seul mot : top top top :)
    Merci :)

    • Laurianne

      Bonjour,

      Je vous déconseille de les laisser à température ambiante car d’une part le topping étant majoritairement composé de beurre effectivement il risquerait de fortement s’affaisser (d’autant plus qu’on est en été) ! Et de plus la présence de beurre et de fromage frais exige une conservation au réfrigérateur afin d’éviter qu’ils ne « tournent ».

      Bonne journée à vous ! :)

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