Gâteau invisible citron myrtille

Après avoir testé et largement approuvé le gâteau invisible aux pommes classique, j’ai voulu tenter une version différente et un peu plus élaboré.

Je suis donc parti sur une version aux pommes agrémentée de jus et de zestes de citron ainsi que de myrtilles, cette recette est extraite du livre « Le gâteau invisible » de Christelle Huet-Gomez (du blog « Il était une fois la pâtisserie »)

Cette variante est encore meilleure que la version aux pommes, le citron et la myrtille sont deux saveurs qui se marient à merveille et qui apportent un petit goût acidulé à tomber !

Gâteau invisible citron myrtille

Gâteau invisible citron myrtille

Gâteau invisible citron myrtille

RECETTE DU GÂTEAU INVISIBLE CITRON MYRTILLE

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) :

Pour le gâteau :
– 800 g de pomme* (environ 6 pommes)
– 1 citron
– 2 œufs
– 90 g de sucre roux (+ un peu pour le moule)
– 40 g de beurre fondu
– 120 g de farine
– 80 ml de lait entier
– 150 g de myrtilles

Décoration (facultatif) :
– 100 g de myrtilles
– 1 citron

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
Zesteur râpe
– Un moule à cake
– Une mandoline ou un couteau bien aiguisé

 

Préparation :

Dans un récipient, fouettez ensemble les œufs et le sucre

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Ajoutez le beurre préalablement fondu ainsi que la farine et le zeste d’un citron et mélangez bien

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Délayez avec le lait et le jus d’un demi-citron petit à petit

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Préchauffez votre four à 180°C

Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et ôtez le cœur et les pépins

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A l’aide d’une mandoline (ou d’un couteau bien aiguisé), taillez chaque quartier très finement dans le sens de la hauteur

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Incorporez les lamelles dans la préparation au fur et à mesure en remuant régulièrement pour les enrober de pâte afin d’éviter qu’elles ne s’oxydent

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Beurrez et saupoudrez de sucre roux un moule à cake

Versez la moitié de la préparation dans le moule et lissez la surface à l’aide d’une spatule

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Recouvrir d’une couche de myrtille puis versez le reste de la pâte en lissant à nouveau la surface

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Enfournez pour 50 minutes jusqu’à ce la surface soit bien dorée

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Laissez refroidir avant de démouler puis décorer de myrtilles et de zestes de citron.

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Vous pouvez déguster ce gâteau tiède ou froid

– Je vous conseille de choisir des pommes qui se tiennent bien à la cuisson, les variétés : golden, reine des reinettes, ariane ou encore pink lady seront parfaites pour ce gâteau !

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