Découvrez ma recette facile et rapide de l’amandier ! Il s’agit d’un gâteau extrêmement fondant aux amandes qui vous fera craquer à coup sûr !
Avis aux amateurs d’amande et notamment de frangipane ! Vous risquez de devenir totalement accro à ce gâteau que je qualifierais de TUERIE ! L’amandier ou gâteau fondant aux amandes
Il s’agit d’une recette ayant remporté un vif succès sur la blogosphère culinaire de part sa facilité et rapidité de réalisation, mais aussi pour sa texture qui est carrément dingue ! Ce gâteau est juste incroyablement fondant, un pur DÉLICE à chaque bouchée.
Si vous aimez la galette des rois, cette recette vous plaira sans nul doute car elle rappelle le goût de la frangipane ! Pour lui apporter ce petit goût spécifique, j’ajoute de l’arôme d’amande amère à la préparation. C’est le petit plus qui fait toute la différence en apportant une saveur intense d’amande.
De plus, il s’agit d’une recette sans gluten. Et pour les intéressés, une recette de ce même gâteau en version vegan donc sans oeufs, ni beurre est également disponible sur le blog ;)
Les petits secrets pour bien réussir l’amandier
- Utilisez un moule de 20 cm de diamètre afin que le gâteau ait une belle hauteur et que la texture soit bien fondante. Il vous semblera peut-être petit, mais comme il est riche, il se mange en petites parts et convient donc très bien pour 8 personnes :)
- Pour un résultat optimal choisissez de la poudre d’amandes de qualité (vous avez 5% de réduction sur tout le site Koro avec mon code PERLE5). Vous pouvez également réduire en poudre vos propres amandes, de préférence blanchies.
- Le glaçage au rhum est facultatif, mais il apporte un goût vraiment irrésistible ! Sinon, vous pouvez simplement parsemer votre gâteau d’amandes effilées avant cuisson pour ajouter une touche croquante.
- Ce gâteau est réputé pour être meilleur et plus fondant le lendemain. Mais reste à savoir si vous résisterez jusque-là !
Recette de l’amandier ou gâteau fondant aux amandes
Ingrédients
pour un gâteau de 20 cm de diamètre – 8 personnes
Pour le gâteau :
- 6 œufs à température ambiante
- 250 g de sucre en poudre (ou 200 g pour les becs moins sucrés)
- 300 g de poudre d’amandes
- 8 gouttes d’arôme d’amande amère
- 150 g de beurre pommade (à température ambiante donc)
Pour le glaçage parfumé au rhum :
- 100 g de sucre glace
- 20 g de rhum ambré
Matériels spécifiques indispensables
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- Un batteur à main ou un robot muni d’un fouet
- Un moule rond de 20 cm de diamètre
- Une spatule plate
L’amandier ou gâteau fondant aux amandes
Préparation du gâteau
Préchauffez le four à 170°C. L’amandier ou gâteau fondant aux amandes.
Huilez un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre puis tapissez le fond de papier sulfurisé (ainsi le démoulage sera plus facile).
Fouettez les œufs avec le sucre pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajoutez la poudre d’amandes et l’extrait d’amande amère puis fouettez de nouveau.
Incorporez le beurre mou et fouettez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte parfaitement homogène.
Versez l’appareil dans le moule. L’amandier ou gâteau fondant aux amandes.
Enfournez pour 40 minutes à 1 heure de cuisson (la durée est variable selon les fours donc surveillez bien) jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Vérifiez régulièrement la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir maculée d’à peine un peu de pâte (dans le cas contraire, prolongez la cuisson).
Sortez le gâteau du four, laissez-le tiédir quelques instant puis démoulez-le. Disposez-le ensuite sur une grille jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement.
L’amandier ou gâteau fondant aux amandes
Préparation du glaçage
Mélangez le sucre glace et le rhum jusqu’à obtention d’un appareil bien lisse et homogène.
Versez le glaçage sur le gâteau (refroidi) puis répartissez-le uniformément à l’aide d’une spatule sur toute la surface.
Laissez figer et dégustez !
L’amandier ou gâteau fondant aux amandes
Conseils & suggestions
• Si le gâteau dore trop vite, recouvrez-le d’une feuille d’aluminium et poursuivez la cuisson.
• Ce gâteau a l’avantage de se conserver plusieurs jours en étant bien enfermé dans une boite hermétique au frais.
• Dans le glaçage, le rhum peut être remplacé par de l’eau de fleur d’oranger ou encore par du jus de citron.
• Vous pouvez très bien accommoder la recette selon vos goûts en y ajoutant des morceaux de fruits ou des pépites de chocolat par exemple.
• Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞
L’amandier ou gâteau fondant aux amandes
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