Une grande première pour moi : le Layer Cake
Savez-vous ce qu’est un « Layer Cake » ? Il s’agit d’un gâteau incontournable de la pâtisserie américaine composé de plusieurs couches régulières de gâteau et de garniture, le tout recouvert d’un glaçage.
Pour ma part, c’est Nathalie du blog « Pourquoi je grossis » qui m’a donné envie de me lancer avec son layer cake fraise & citron !
Et j’ai eu raison de lui faire confiance car je suis très contente du résultat : le gâteau est juste EXCELLENT, tout moelleux, tout doux, délicatement parfumé au citron, un délice vraiment ! La garniture aux fraises est très goûteuse et elle se marie parfaitement bien au gâteau car elle l’humidifie légèrement, du coup, l’ensemble n’est absolument pas sec, c’est juste à tomber ! Et la crème chantilly au mascarpone apporte une note très gourmande, carrément irrésistible ! Bref, en somme un mariage parfait :)
Moi qui n’avais jamais réalisé de layer cake, je n’en attendais pas tant d’un gâteau de ce type, je suis vraiment conquise et j’ai déjà hâte de retenter l’expérience ^^
RECETTE DU LAYER CAKE FRAISES & CITRON
INGRÉDIENTS (pour 8 personnes) :
Pour le gâteau au citron:
– 350 g de sucre
– Les zestes d’un citron non traité
– 180 g de beurre mou à température ambiante
– 250 ml de lait ENTIER
– 340 g de farine à levure incorporée
– 5 blancs d’œufs
Pour la garniture aux fraises :
– 500 g de fraises
– 2 grosses cuillères à soupe de confiture de fraises
Pour la finition :
– 200 ml de crème liquide entière à 30%
-200 g de mascarpone
– 2 cuillère à soupe de sucre
– Quelques fraises pour la décoration
MATÉRIEL INDISPENSABLE
– Un moule à charnière de 18 cm de diamètre
– Du papier sulfurisé
– Un robot munie d’un fouet plat
– Une maryse
– Un grand couteau à pain
– Une spatule plate
Commencez par réaliser le gâteau au citron :
Dans un récipient bien froid, mélangez la crème liquide, le mascarpone et le sucre puis fouettez à petite vitesse
Augmentez la vitesse progressivement et continuez de fouetter jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne ferme
CONSEILS/SUGGESTIONS :
– Je vous conseille vivement de sortir votre layer cake du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant de le servir afin de le déguster à température ambiante
– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞
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