Les meilleurs cookies vegan (sans lait, sans oeufs, sans beurre)

Étant depuis quelque temps en quête de la meilleure recette de cookies vegan, je fus obligée (quelle torture ! :D) de tester une dizaine de recettes et de modifier les quantités d’ingrédients avant de parvenir à obtenir exactement le résultat que je souhaitai tant au niveau du goût que de la texture.

Je peux vous dire aujourd’hui que ma quête s’achève enfin, d’après moi ces cookies incarnent la perfection absolue (oui, j’en fais des caisses, mais quand il s’agit de cookies.. :p), ce sont les meilleurs cookies maison que je n’ai jamais mangés ! Généreusement garnis de grosses pépites de chocolat, à peine croquants à l’extérieur, fondants, moelleux et tout juste cuits à l’intérieur… ils sont tout simplement à tomber ! :p

Le secret d’un bon cookie, c’est définitivement la cuisson donc soyez très vigilant ! Lorsqu’ils sont trop cuits, ils deviennent durs et secs, le secret, c’est de stopper la cuisson dès que les bords commencent légèrement à dorer.

Voici la recette qui j’espère ravira tout autant vos palais que le mien ! ^^

Les meilleurs cookies vegan (sans lait, sans oeufs, sans beurre)

Les meilleurs cookies vegan (sans lait, sans oeufs, sans beurre)

Les meilleurs cookies vegan (sans lait, sans oeufs, sans beurre)

Les meilleurs cookies vegan (sans lait, sans oeufs, sans beurre)

RECETTE LES MEILLEURS COOKIES VEGAN (SANS LAIT, SANS OEUFS, SANS BEURRE)

INGRÉDIENTS (pour 9 à 10 cookies)

– 85 g de margarine à 70% de matière grasse minimum (je vous conseille la Fruit d’Or 100% végétal sans huile de palme, c’est celle que j’utilise et elle s’avère être parfaite pour cette recette)
– 50 g de cassonade ou de vergeoise
– 35 g de sucre blanc
– 40 g de yaourt de soja
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1 grosse pincée de sel
– 160 g de farine t45 ou t55
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 1/2 cuillère à café de bicarbonate
– 130 g de grosses pépites de chocolat noir (chunks)*

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Une plaque à pâtisserie recouverte de silpat ou de papier cuisson

 

Réalisation des cookies :

Faites fondre la margarine (attention, il faut qu’elle soit tiède avant d’être mélangé aux autres ingrédients par la suite)

Ajoutez les sucres, le yaourt, l’extrait de vanille et le sel puis mélangez bien

Mélangez ensemble la farine, la levure ainsi que le bicarbonate puis ajoutez-les à la préparation précédente, mélangez à nouveau rapidement sans trop travailler la pâte

Ajoutez 100 g de pépites de chocolat noir (gardez les 30 g restant pour la suite) et mélangez de nouveau

Formez des boules de pâte d’environ 50-55 g

Réfrigérez l’ensemble 30 mn

Au bout de ces 30 mn, préchauffez votre four à 170°C chaleur tournante

Sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un silpat ou de papier sulfurisé, disposez 5 à 6 boules de pâte (ne les aplatissez pas !) en les espaçant bien

Enfournez pour 10 à 12 minutes de cuisson, ils sont prêt lorsqu’ils sont à peine dorés (attention, il ne faut surtout pas qu’ils colorent trop, si c’est le cas sortez-les immédiatement du four et adaptez le temps de cuisson pour la fournée suivante), à la sortie du four les cookies sont tout mous et ne paraissent pas cuits mais c’est normal pas d’inquiétude, ils durciront et seront parfaits après refroidissement !

Sans attendre, parsemez les cookies avec les 30 g de pépites de chocolat restantes en appuyant légèrement pour les enfoncer dans la pâte

Lorsqu’ils sont manipulables, transférez-les sur une grille afin qu’ils refroidissent

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Vous pouvez faire vous-même vos grosses pépites chunks en coupant une tablette de chocolat en gros morceaux (dans tous les cas je vous déconseille vraiment les petites pépites)

– Personnalisez et ajoutez ce que vous voulez aux cookies (noix, amandes, noisettes, pistaches, noix de pécan, cacahuètes, pépites de nougatine, pralines, raisins secs, cranberries séchées…)

– Si vous ne les dévorez pas tout d’un coup, il vous suffira par la suite de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour qu’ils retrouvent tout leur moelleux !

– Sachez que la pâte à cookie se congèle très bien (jusqu’à 3 mois), donc pour avoir toujours des cookies frais et prêts à cuire à la maison, congelez autant de boules de pâte que vous le souhaitez, et il vous suffira ensuite de les cuire (encore congelées) de façon classique en ajoutant 1 à 2 mn au temps de cuisson initial

Opt In Image
Cette recette vous a plu ? Ne ratez pas les prochaines !

Abonnez-vous (gratuitement) à ma newsletter : grâce à elle vous serez informés de la publication des nouvelles recettes 
sur le blog.

Les meilleurs cookies vegan (sans lait, sans oeufs, sans beurre)

Les meilleurs cookies vegan (sans lait, sans oeufs, sans beurre)

Imprimer la recette Imprimer la recette

31 comments

  1. Pascale

    Vraiment une très bonne idée ces recettes sans laitage et sans oeuf.

    Mon fils est aussi intolérant au gluten. Donc je vais faire d’autres essais.

    merci

    • Laurianne

      Bonjour,

      Heureuse que cette initiative de recette vegan vous plaise Pascale !

      J’essaie d’adapter cette même recette en sans gluten, cependant si vous faites des tests de votre côté, n’hésitez pas à me donner vos impressions qui me seront très utiles :)

      A très vite sur le blog :D

  2. Rachou

    Ils sont excellents, on les a finis à la sortie du four !
    Mais ils étaient un peu épais à mon goût, comment faire pour obtenir des cookie plus fins ? (J’ai fait des boules comme indiqué dans la recette)
    Ps: j’adore votre blog, toutes les recettes que j’ai tente on top eu un succès fou!

    • Laurianne

      Merci beaucoup pour ce retour et ravie de savoir que tu as adopté cette recette ! :D

      Lorsque tu disposes tes cookies sur la plaque de cuisson aplatie-les légèrement avec la paume de ta main avant de les enfourner, ainsi tu obtiendras des cookies plus fin ^^

  3. Laura

    Heu…. j’ai testé plusieurs recettes de cookies, mais la tienne est vraiment la meilleure !!
    Le résultat est époustouflant !
    J’ai d’ailleurs fait goûter à des non-vegan, et ils ont aussi adoré !
    J’ai triplé la recette directement et j’ai rajouté encore plus de morceaux de chocolat !
    Merci Merci pour cette super recette !

  4. Christelle

    Ça y est : cette recette est écrite dans mon cahier des recettes tip’top apres la validation de mon mari omni et gourmand .Merci de me permettre de prouver aux mangeurs cruels que végétalien ne rime pas avec goût à rien !

  5. perier

    Bonjour, je vais tester cet a.m, par contre je suppose qu’on mélange la bicarbonate avec la farine-levure? petit oubli….

  6. Leila

    Mille mercis ! Ces cookies sont divins ! Je te suis éternellement reconnaissante d’avoir partagé ta recette avec nous. Tout le monde s’est régalé, moi surtout !
    Encore merci !
    <3

    • Laurianne

      Oh merci à toi, ton commentaire me fait trop plaisir ! Je suis aussi totalement dingue de cette recette et je suis donc plus que ravie de la faire partager :)

  7. Marine

    Bonjour,
    Merci’ pour la recette que je souhaite très prochainement essayer ;)
    Conseillez vous plutôt un yaourt de soja nature ou à la vanille ?
    Merci beaucoup

  8. Lorène

    Cette recette est terrible…ment bonne ! Approuvée par des omnis ! J’ai adoré, je la garde précieusement ; )

Laisser un commentaire