Macarons aux Kinders Schoko-Bons

Aujourd’hui une recette gourmande et régressive qui plaira aux petits comme aux grands : des macarons garnis de ganache aux Kinders Schoko-Bons !

Ils ont fait fureur, un vrai délice avec ce petit goût de chocolat, de lait et de noisette si caractéristique des Schoko-Bons, je suis sûre que vous aussi vous allez succomber ^^

Macarons aux Kinders Schoko-Bons

RECETTE MACARONS AUX KINDERS SCHOKO-BONS

INGRÉDIENTS (pour une quarantaine de macarons) :

Pour les coques (recette de Pierre Hermé) :
– 200 g de sucre glace
– 200 g de poudre d’amande
– 37 g de blancs d’œufs + 37 g de blancs d’œufs + 74 g de blancs d’œufs (le tout à température ambiante !)
– 50 g d’eau
– 200 g de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe de cacao non sucré
– Noisettes concassées (facultatif)

Pour la ganache aux Kinders Schoko-Bons :
– 265 g de Kinders Schoko-Bons
– 110 g de crème liquide entière
– 22 g de beurre

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Un tamis ou une passoire fine
– Un mixeur
– Un thermomètre
– Un robot muni d’un fouet
– Une maryse
– 2 poches à douille munie de douilles de 8 mm de diamètre
– Une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

 

Commencez par préparer les coques de macaron :

Préchauffez votre four à 140°C (il s’agit d’une température moyenne à adapter selon votre four*)

Mixez finement dans un robot la poudre d’amande et le sucre glace puis tamisez le tout

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Divisez ce mélange en deux, dans deux récipients différents, dans l’un des deux, ajoutez la cuillère à soupe de cacao non sucré et bien mélanger l’ensemble

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Dans chacun des deux récipients ajoutez 37 g de blancs d’œufs sans mélanger

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Dans la cuve de votre robot, pesez les 74 g de blancs d’œufs

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Dans une petite casserole à fond épais, mélangez avec une spatule l’eau et le sucre semoule puis faites chauffer sur feux moyen

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Dès que le sirop atteint 110°C, commencez à monter vos blancs d’œufs à pleine vitesse

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Lorsque le thermomètre indique 118°C, retirez la casserole du feu, baissez la vitesse de votre batteur (vitesse moyenne), et versez le sucre cuit sur les blancs montés

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Quand vous avez versé tout le sirop, faites de nouveau tourner le batteur à pleine vitesse une bonne minute afin que la meringue tiédisse, elle doit être bien lisse, brillante et former un « bec d’oiseau », car elle forme un léger bec au bout du fouet

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Incorporez la moitié de la meringue (133 g environ) dans un premier récipient du mélange sucre glace/poudre d’amande/blancs d’œufs et l’autre moitié dans le second

Vous allez désormais macaronner les deux préparations l’une après l’autre, le macaronnage consiste à mélanger avec une maryse en raclant bien les bords et le fond en tournant et en soulevant la masse puis en rabattant sur le milieu, vous devez obtenir un ensemble brillant, homogène, semi-liquide qui forme un ruban en retombant, la consistance de la pâte ne doit pas être trop liquide au risque de voir les coques s’étaler au dressage ni trop épaisse, car dans ce cas vos macarons seront bien trop dures et garderont une petite pointe inesthétique sur le dessus.

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Mettre les deux préparations dans des poches à douille munie de douille de 8 mm de diamètre et formez des ronds en quinconce sur une une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson

Tapotez les plaques sur le plan de travail afin de bien lisser les coques

Parsemez les coques blanches de noisettes concassées (facultatif)

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Enfournez les coques pendant environ 12 minutes (il s’agit d’une durée moyenne à adapter selon votre four*)

A la sortie du four glissez aussitôt la feuille de papier cuisson sur le plan de travail afin de stopper la cuisson

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Laissez ensuite complètement refroidir les coques avant de les décoller délicatement

Préparez la ganache aux schoko-bons :

Faire fondre les kinders schoko-bons, la crème liquide et le beurre sur feu doux

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Mélangez bien et une fois que le mélange est homogène transvasez-le dans un récipient

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Couvrez d’un film alimentaire puis réservez au frais

Lorsque la ganache a suffisamment refroidit, organisez vos macarons sur une plaque et garnissez-les avec la ganache en vous aidant d’une poche à douille

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Fermez chaque macaron avec une coque non garnie

Réservez au frais idéalement 24 h avant dégustation.

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Une grande partie de la réussite des macarons réside dans la cuisson (autant au niveau de la température que du temps de cuisson), « connaître » son four est donc primordiale, faites plusieurs tests jusqu’à ce que vous obteniez un bon résultat

– En ce qui concerne la réalisation de la pâte à macaron TOUS les ingrédients doivent être à température ambiante

– L’idéal est d’utiliser des blancs d’œufs « vieillis »: séparez-les des jaunes au minimum la veille, placez-les dans un récipient , couvrez d’un film alimentaire, et réservez-les à température ambiante

– Vous serez peut être surpris de voir que je ne laisse pas croûter mes macarons, en effet, après avoir testé avec et sans croûtage et n’ayant constaté aucune différence, je ne vois tout simplement pas l’intérêt de le faire !

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33 comments

  1. nour al houda

    Ils sont juste parfais !! Je n’ai jamais fais de.macarons mais ce sera eux mes premiers <3 …pour la cuisson tu utilise la chaleur tournante ou la statique? Merci pourses jolies recettes

    • Laurianne

      Merci beaucoup ! Pour répondre à ta question, j’utilise la chaleur tournante.

      En tout cas, j’espère que cette première expérience sera une réussite, n’hésite pas à me tenir au courant ^^

      Excellente journée :)

  2. Allison

    Bonjour, je viens de découvrir le blog et je pense y revenir souvent.

    Je fais des macarons depuis longtemps et je n’avais pas pensé à la ganache aux Schoko Bons, ça a l’air très bon, je vais tester !
    Donc merci pour l’idée :)

  3. Fanny

    Je découvre le blog aujourd’hui et ces macarons aux Shoko-bons sont vraiment appétissants !! Je n’aurais jamais le courage de les faire malheureusement ^^

  4. Aria

    Je viens de découvrir le site et je compte bien y revenir!!
    Tes macarons ont l’air super bons surtout pour une fan de schoko-bon comme moi!!! Et j’ai une question j’ai 11 ans et j’aimerais faire de la pâtisseries par quelle recette dois- je commencer??

    • Laurianne

      Contente que mon blog te plaise et ravie de te compter parmi mes lecteurs :D

      Ah oui effectivement si tu aimes les schoko-bons tu apprécierais sans aucun doute ces macarons ! Pour débuter je te conseillerais des recettes un peu plus simples, si tu fouilles un peu sur le blog tu verras qu’il y en a beaucoup : le zebra cake, les biscuit m&m’s, le brookies, les kinders country, les madelines, les mandises…

      Si jamais tu te lances, tiens moi au courant surtout ^^

      À très vite !

  5. wiss34

    A peine je découvre ton site que tout à coup… je deviens fan de pâtisserie alors que je n’ai que onze ans.Tout le weekend j’ai saoulé ma cousine pour qu’elle me montre la recette des macarons mais elle n’a pas voulu donc j’ai directement pensé a ton site.je trouve que tes gâteaux sont superbes vraiment!!!! Mais j’aurai tout de même une question,sachant que j’ai déja tester le zebra cake et le roulé léopard :quel autre gâteaux puis-je essayer de reproduire.
    En tout cas, je tenais a t’informer que ma famille et mes amis adorent les gateaux que je fais(sachant que je fais d’autres gateau a part ces deux tirés de ton site fantastique).Bref,bonne fin de journée!!!!!!! ;)

    • Laurianne

      Coucou,

      Je suis ravie de savoir que mon blog et mes recettes t’inspirent ! Ta petite famille doit être fière et contente d’avoir une petite pâtissière à la maison ! ^^

      Je te conseille de tester le napolitain, le brookies, le cookie géant aux M&M’s, les financiers tigrés, les muffins…

      Bonne après-midi à toi et j’espère à très vite sur le blog :D

  6. Amyayou

    Re bonjour, je vien de tester la 2eme recette de votre blog tous sa dans la meme journee, et cela a été une réussite pour les 2, je valide votre blog, n’hésiter pas à tester ces recettes car au top, merci encore de partager vos recettes super précise, j’aime beaucoup

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