Sablés viennois ou Spritz sans œufs, sans lactose {vegan}

J’adore ces biscuits qui ont la particularité d’être à la fois fondants, bien sablés et friables en bouche 👌

Hyper faciles et rapides à réaliser, ils feront des heureux au moment du goûter à déguster tels quels ou trempés dans un café, un thé ou un chocolat ! 😋

La version classique de cette recette est déja présente sur le blog et remporte un franc succès, je vous la propose donc désormais dans une version végétale tout aussi délicieuse sans oeufs, ni lactose 😁

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RECETTE DES SABLÉS VIENNOIS OU SPRITZ SANS OEUFS, SANS LACTOSE (VEGAN)

INGRÉDIENTS (Pour 10 gros sablés ou 15 à 20 moyen) :

– 250 g de margarine végétale à 70% de matière grasse minimum (je vous conseille la Fruit d’Or 100% végétal sans huile de palme que j’utilise et qui convient parfaitement)
– 90 g de sucre glace
– 1/2 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 40 ml de lait végétal
– 240 g de farine
– 60 g de maïzena
– 2 pincées de fleur de sel
– 250 de chocolat noir (facultatif)

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Une plaque à pâtisserie recouverte de silpat ou de papier cuisson
– Une poche à douille munie d’une douille cannelée assez large (environs 13/14 mm)*

 

Préparation des sablés :

Fouettez la margarine, le sucre glace et la vanille jusqu’à ce l’ensemble devienne bien crémeux

Ajoutez le lait petit à petit (il sera sans doute difficile à incorporer mais ce n’est pas grave, tout rentrera dans l’ordre par la suite) en continuant de fouetter

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la maïzena et la fleur de sel et incorporez le tout au mélange précédent

Mélangez à nouveau rapidement sans trop travailler la pâte jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène

Préchauffez le four à 180°C

Transvasez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelé

Dressez vos sablés en zigzag sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à bien les espacer

Enfournez pour environ 12 à 20 minutes (durée variable selon les fours, surveillez bien) jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés

Laissez refroidir sur une grille

 

Lorsque vos sablés sont bien froids, enrobez-les de chocolat (facultatif) :

Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde, trempez-y la moitié des sablés et laissez égoutter quelques secondes

Au fur et à mesure posez les sablés sur une plaque munie d’une feuille de papier sulfurisé et laissez prendre le chocolat à température ambiante (ou au réfrigérateur pour que ce soit plus rapide.)

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– La pâte étant assez compacte, choisissez une douille suffisamment large (aux alentours de 13/14 mm de diamètre comme la mienne), sinon il vous sera difficile de dressez les sablés

– Vous pouvez les accommoder comme bon vous semble, après les avoir trempés dans le chocolat fondu vous pouvez par exemple les enrober de noix de coco rappée, de pistache concassée, de pralin ou encore d’éclats d’amandes ou de noisettes ^^

– Ces sablés se conserveront quelques jours dans une boite métallique

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4 comments

  1. Coraline

    OH MON DIEU ! C’est juste mes biscuits préférés et je n’en ai pas mangé depuis si longtemps ! Chaque fois que je passe en courses je regarde les ingrédients en espérant toujours en trouver des végans… Je te laisserai savoir quand j’aurais testé ça, j’espère que ça fera mon bonheur ♥ Merci !

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