Tarte coco chocolat façon bounty {vegan}

La saveur de la noix de coco combinée à celle du chocolat est l’une de mes associations de parfums préférées donc de toute évidence je suis complètement fan de cette tarte qui allie merveilleusement bien les deux 💞

Le principe est simple : une pâte sablée cuite à blanc (la cuisson à blanc consiste à cuire une pâte vide, sans garniture) recouverte d’un appareil très onctueux à la noix de coco et on finit avec une belle couche de ganache au chocolat bien fondante. Ainsi, on obtient une tarte hyper gourmande qui s’apparente au goût du bounty (avis aux amateurs !)

Pour ma part, j’ai choisi de réaliser cette tarte dans un moule rectangulaire, mais comme précisé plus bas, ici les quantités conviennent également pour un moule à tarte plus standard de 20 cm de diamètre (pour un moule plus grand, il vous faudra augmenter les proportions.) 

Tarte coco chocolat façon bounty {vegan}

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RECETTE DE LA TARTE COCO CHOCOLAT FAÇON BOUNTY {VEGAN}

INGRÉDIENTS (pour un cercle ou un moule à tarte de 20 cm de diamètre ou pour un moule à tarte rectangulaire de 35 cm x 11 cm:

La pâte sablée :
– 180 g de farine T55 (elle est moins riche en gluten que la 45, ce qui limite les risques d’avoir une pâte qui se rétracte à la cuisson)
– 20 g de fécule de maïs (ou autre fécule)
– 60 g de sucre glace
– 60 g de poudre d’amande
– 110 g de margarine végétale à 70% de matière grasse minimum (je vous conseille la Fruit d’Or 100% végétal sans huile de palme que j’utilise et qui convient parfaitement, elle existe en bio et en non bio)
– 40 ml de lait végétal

L’appareil à la noix de coco :
– 115 ml de crème de coco
– 100 g de noix de coco râpée
– 25 g de sucre glace (ou sucre de coco ou tout autre sucre)

La ganache au chocolat :
– 130 g de chocolat noir
– 130 ml de crème de coco (ou autre crème)

La décoration (facultatif) :
– Noix de coco râpée
– Éléments de décor en chocolat

MATÉRIELS SPÉCIFIQUES INDISPENSABLES :
Un moule à tarte rectangulaire de 35 cm x 11 cm ou  un cercle à tarte de 20 cm de diamètre
– Un rouleau à pâtisserie

 

Préparation de la pâte sablée :

Mélangez la farine, la fécule, le sucre glace et la poudre d’amande

Ajoutez la margarine et mélangez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un appareil sableux

Incorporez ensuite le lait et mélangez bien l’ensemble de façon à former une boule de pâte homogène (si la pâte est trop friable et que la boule ne se forme pas, ajoutez encore un tout petit peu de lait jusqu’à ce que le tout s’agglomère)

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et réfrigérez pendant au moins 1 heure

Une fois le temps de pause écoulé, il va falloir cuire la pâte à blanc

Préchauffez le four à 180°C

Foncez la pâte dans votre moule

Couvrez le fond de pâte de papier cuisson et y déposer des haricots secs, du riz cru ou des billes de cuisson

Enfournez pour environ 20 à 30 minutes (durée variable selon les fours, surveillez bien)

Finissez les 5 dernières minutes de cuisson à vide (en retirant le papier cuisson et les haricots secs)

Votre pâte est cuite lorsque l’ensemble est bien dorée

Laissez tiédir quelques instants, démoulez et laissez complètement refroidir sur une grille

 

Préparation de l’appareil à la noix de coco :

Mélangez la crème coco, la noix de coco râpée et le sucre glace

Étalez ce mélange sur la surface de la tarte en vous aidant du dos d’une cuillère à soupe pour égaliser

Réservez au réfrigérateur

 

Préparation de la ganache au chocolat :

Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde

Simultanément, faites chauffer la crème dans une casserole

Lorsque la crème arrive à ébullition, ajoutez-la en 3 fois au chocolat fondu en mélangeant bien entre chaque ajout

prince lu etp8

Coulez immédiatement l’ensemble de la ganache sur la tarte au dessus de la partie noix de coco (si nécessaire, tapotez légèrement la tarte sur le plan de travail afin de lisser la ganache)

Réservez la tarte au réfrigérateur

 

Décoration & finition (facultatif) :

Dans une poêle à feu moyen, faites griller de la noix de coco râpée en la remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur blond doré (soyez vigilant, c’est rapide)

Laissez refroidir et parsemez-en ensuite sur la surface de votre tarte (pour ma part je voulais obtenir un résultat bien net et centré, je me suis donc aidé de deux bandes de feuille)

Finissez en insérant harmonieusement quelques éléments de décor en chocolat

Réservez la tarte au réfrigérateur au moins 1 h avant la dégustation ! 😋 🥄

 

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Pour réaliser les mini-tablettes en chocolat décoratives, j’ai utilisé ce moule 🍫 💞

– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, ça me fait toujours très plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

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17 comments

  1. crispy

    Cc Laurianne et bien une fois de plus je succombe à ta recette le bounty mais comment te dire c’est le hummmm ! de mon enfance ma friandise par excellence alors te dire que cette recette va être à faire au plus vite oui ;-)

  2. Valérie ILoveCakes

    Ah tiens je me demandais justement comment tu faisais ta garniture à la noix de coco, c’est souvent trop sucré mais là c’est une très bonne idée d’utiliser la crème de coco pour que ça se tienne, ça booste la saveur en plus !

    • Laurianne

      En effet, lorsque la garniture est préparé avec du lait concentré je la trouve également souvent bien trop sucré mais en procédant ainsi et en sucrant selon ses envies le résultat est parfait ^^

    • Laurianne

      Si ton lait de coco est liquide ça me semble compliqué, cependant si tu parviens à récupérer seulement la partie crémeuse de ton lait, qui parfois se sépare de la partie liquide et qui se trouve en surface ça fera très bien l’affaire ^^

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