Verrines fraises chantilly & crumble aux noisettes

Des petites douceurs qui sublimeront à merveille vos fin de repas :

Un crumble aux noisettes bien croustillant, des fraises délicatement parfumées, un nuage de chantilly et quelques pistaches râpées le tout assemblé dans une verrine ; c’est pas plus compliqué que ça et c’est divinement bon ^^

J’ai trouvé cette délicieuse recette ICI sur le sublime blog «Coté gourmandises»

Verrines fraises chantilly & crumble aux noisettes

RECETTE VERRINES FRAISES CHANTILLY & CRUMBLE AUX NOISETTES

INGRÉDIENTS (Pour 4 verrines) :

Pour le crumble :
– 50 g de poudre de noisette
– 50 g de cassonade
– 50 g de farine
– 50 g de beurre (froid) en morceaux

Pour la crème chantilly :
– 400 ml de crème liquide entière très froide
– 100 g de sucre glace
– 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Pour le montage et la finition :
– 400 g de fraises
– Quelques pistaches
– Cuillères en chocolat (facultatif)

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
– Un fouet électrique ou un robot muni d’un fouet
– Une poche à douille munie d’une douille cannelé

 

Préparation du crumble :

Préchauffez le four à 180°C

Versez tous les ingrédients du crumble dans un saladier : la poudre de noisette, la cassonade, le beurre en morceaux, et la farine

Mélangez avec vos deux mains, n’hésitez pas à malaxer l’ensemble (le mélange doit se faire au fur et à mesure)

Lorsque la pâte commence à s’amalgamer, travaillez-là du bout des doigts afin d’obtenir des gros morceaux de pâte.

Déposez cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Enfournez pour 15 minutes environs (la pâte à crumble est prête lorsqu’elle est bien doré mais veillez bien à ce qu’elle ne brunisse surtout pas)

Sortez la plaque du four puis transvasez le crumble sur un plat

Laissez refroidir et réservez

 

Confectionnez maintenant la crème chantilly :

Avant toute chose, placez le fouet, le saladier et la crème liquide 10 minutes au congélateur

Lorsque c’est fait, montez la crème à l’aide d’un fouet électrique ou au robot en commençant à vitesse moyenne, augmentez la vitesse et incorporez en fin de parcours le sucre glace et l’extrait de vanille

Transvasez votre crème chantilly dans une poche à douille munie d’une douille cannelé et conservez-la au frais jusqu’à utilisation

 

Procédez au montage et à la finition :

Déposez une couche de crumble aux noisette dans le fond de vos verrines

Lavez et équeutez soigneusement vos fraises

Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et disposez-les au dessus du crumble sur le pourtour des verrines

Coupez le reste des fraises en petit dès et répartissez-les dans le centre des verrines

Verrines fraises chantilly & crumble aux noisettes

À l’aide de votre poche à douille, répartissez joliment la chantilly sur les fraises

Parsemez de pistaches râpés

Réservez au frais jusqu’à dégustation

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Ces verrines peuvent se conservez 24 h au réfrigérateur

– Vous pouvez sans problème préparez le crumble aux noisettes à l’avance, il vous suffira alors de le réserver dans une boîte hermétique à température ambiante

– Si vous souhaitez obtenir une chantilly plus légère et aérée, réalisez-la à l’aide d’un siphon

– Pour varier les plaisirs optez pour une version fraise/pistache, pour cela, il vous suffira de modifier la recette de crème chantilly en remplaçant simplement l’extrait de vanille par 55 g de pâte de pistache

– Voici à quoi ressemble le moule avec lequel j’ai réalisé les cuillères en chocolat : ICI

 

Verrines fraises chantilly & crumble aux noisettes

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