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Biscuits sablés oursons

Après quelques petites semaines d’absence me revoici avec une recette de biscuit ourson trop mignon et trop bon !

J’adore confectionner des biscuits, surtout lorsqu’ils sont originaux et qu’ils sont susceptibles de plaire aux enfants, comme les sablés spirales.

Ici, il s’agit d’une simple pâte sablée parfumée à la vanille et au chocolat que l’on façonne afin de former un boudin et que l’on coupe ensuite en tranche pour obtenir des biscuits. C’est vrai que dit comme ça, ce n’est pas très explicite, mais grâce aux photos en pas à pas normalement vous ne devriez pas rencontrer de difficulté, cependant, sachez-le, il faut avoir beaucoup de temps devant soi et une bonne dose de patience, mais le résultat en vaut la peine !

Pour les miens, je vous avoue que visuellement je ne suis pas totalement satisfaite du résultat, ils ne sont pas très réguliers et sont loin d’être parfaits, notamment au niveau des oreilles qui auraient mérité d’être plus petites, car là, il faut bien reconnaître qu’à cause de ce détail mes oursons ont un petit air de souris ou encore de Mickey… Mais ce n’est pas grave, je les aime bien quand même ! :D

RECETTE DES BISCUITS SABLÉS OURSONS
(inspirée de ce blog)

INGRÉDIENTS (pour 15 à 20 biscuits) :

Pour la pâte à la vanille :
– 90 g de beurre à température ambiante
– 90 g de sucre
– 1 jaune d’œuf
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 150 g de farine

Pour la pâte au chocolat :
– 90 g de beurre à température ambiante
– 90 g de sucre
– 1 jaune d’œuf
– 140 g de farine
– 10 g de cacao non sucré*

Pour la finition (nez et yeux) :
– Quelques carrés de chocolat noir fondu

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Film alimentaire
Un rouleau à pâtisserie
– Une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson
Un pinceau propre à embout fin

 

Préparation de la pâte à la vanille :

Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux

Ajoutez le jaune d’œuf ainsi que l’extrait de vanille et mélangez bien

Incorporez la farine puis mélangez à nouveau rapidement sans trop travailler la pâte

Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 1 heure

 

Préparation de la pâte au chocolat :

Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux

Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez bien

Incorporez la farine ainsi que le cacao puis mélangez à nouveau rapidement sans trop travailler la pâte

Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 1 heure

 

Assemblage :

Divisez la pâte à la vanille en 8 parts égales

Rassemblez 3 parts en une seule boule puis renouvelez l’opération avec 3 autres boules, vous devez donc obtenir 4 boules de pâte au total : deux grosses et deux petites

Étalez une grosse boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé en un rectangle d’environ 18 x 7 cm puis réservez au réfrigérateur (on s’en servira plus tard)

Avec la grosse boule de pâte restante, formez un boudin d’environ 18 cm de longueur, puis avec les deux petites boules de pâte, faites de même en formant deux boudins d’environ 18 cm de longueur

Disposez délicatement les deux petits boudins de pâte sur le gros boudin (en appuyant délicatement) comme illustré ci-dessous et placez le tout au congélateur plusieurs heures ou au mieux toute une nuit

Placez un peu de pâte au chocolat entre les deux oreilles (procédez très délicatement afin de ne pas déformez l’ensemble)

Entourez le reste du contour de l’ourson d’un peu pâte au chocolat (toujours très délicatement)

Étalez le reste de pâte au chocolat et faites-la adhérer tout autour de l’ourson

Étalez bien l’ensemble du boudin sur votre plan de travail jusqu’à ce qu’il prenne une forme bien ronde et uniforme

Avec le rectangle de pâte à la vanille préparé précédemment, enveloppez délicatement le boudin

Enroulez ce boudin bien serré dans du film alimentaire et laissez-le durcir au réfrigérateur pendant 6 heures minimum

 

Cuisson et finition :

Préchauffez le four à 180°C

Sortez le boudin du réfrigérateur et découpez des tranches assez épaisses (pas d’inquiétude : les premières tranches sont généralement pas terribles mais les suivantes sont parfaites si vous avez convenablement confectionné le boudin)

Déposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à les espacer légèrement

Enfournez pour 10 à 15 minutes environ (les biscuits sont cuits dès lors que les bords commencent à dorer)

Laissez refroidir sur une grille

Lorsque les biscuits sont froids, dessinez les yeux et le nez avec du chocolat fondu à l’aide d’un pinceau propre à embout fin

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– L’utilisation de cacao non sucré est importante dans cette recette afin d’obtenir deux couleurs bien distinctes, vous en trouverez très facilement dans le commerce de la marque Van Houten Ou Nestlé Dessert

– Ils se conserveront parfaitement quelques jours à température ambiante dans une boîte hermétique

– Ces petits sablés sont idéals pour offrir à des enfants, glissez-les dans des jolies petits sachets et le tour est joué ! ^^

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