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Bûche de Noël facile rapide et sans cuisson (spéculoos, cheesecake aux daims, cœur cookie dough)

Une recette de bûche de Noël démentielle qui épatera à coup sûr vos invités, le tout rapidement, facilement et sans cuisson ! Elle est pas belle la vie ? :D

J’ai trouvé cette pépite sur le très joli blog de La Dinette de Nelly

J’ai apporté quelques légères modifications afin de l’adapter à mes goûts. À la dégustation toutes les textures se mêlent et l’ensemble est juste hyper méga (giga) gourmand, par contre je ne vous cache pas qu’il faut aimer le sucre !

C’est une bûche aux accents américains qui casse entièrement les codes de la traditionnelle bûche de Noël ! Elle est composée d’une base biscuitée aux spéculoos, d’une crème façon cheesecake aux éclats de daims et d’un cœur cookie dough (pâte à cookie cru comme dans les glaces Ben & Jerry’s ou Häagen Dazs !) et de traits de caramel pour ma part.

Elle se congèle très bien donc vous pouvez la réaliser plusieurs jours à l’avance et la laisser décongeler au réfrigérateur la veille, question pratique c’est le top ;)

RECETTE BÛCHE DE NOËL FACILE RAPIDE ET SANS CUISSON (SPÉCULOOS, CHEESECAKE AUX DAIMS, CŒUR COOKIE DOUGH) 

INGRÉDIENTS (pour un moule à bûche de 30 cm de long ~ 10 personnes) :

Base biscuitée aux spéculoos :
– 170 g de spéculoos*
– 60 g de beurre

Crème cheesecake aux daims:
– 300 g de cream cheese (Philadelphia) ou de mascarpone
– 70 g de Daim*
– 250 ml de crème liquide entière bien froide
– 100 g de sucre
– 1 gousse de vanille

Cœur cookie dough (pâte à cookie crue) :
– 90 g de beurre à température ambiante
–  100 g de sucre roux
– 2 cuillères à coupe de crème fraîche entière
– 130 g de farine
– 25 g de pépites de chocolat
– 1 pincée de sel

Finition (facultatif) :
– 50 g de caramel au beurre salé (j’en ai utilisé du tout prêt) ou de confiture de lait

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Un moule à bûche de 30 cm de long
– Du film alimentaire
– Un mixeur ou un rouleau à pâtisserie
– Un batteur à main ou un robot munie d’un fouet
– Une maryse

 

Commencez par réaliser le cœur cookie dough :

Dans un récipient, fouettez ensemble le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux

Ajoutez la crème fraîche, la farine, les pépites de chocolat et le sel en mélangeant bien entre chaque ajout

Déposez la pâte à cookie sur du film alimentaire et roulez de manière à obtenir un boudin de pâte de 30 cm de long (comme la longueur du moule à bûche)

Placez le boudin dans le moule à bûche et réservez le tout au congélateur

 

Préparez la base biscuitée aux spéculoos :

Réduire les spéculoos en poudre au mixeur ou bien en plaçant l’ensemble dans un sac congélation et en tapant dessus avec un rouleau à pâtisserie (contrairement à moi, je vous conseille vivement de le réduire en poudre et non pas en petit morceaux)

Faites fondre le beurre et mélangez-le à la poudre de spéculoos

Réservez

 

Préparez la crème cheesecake aux Daims :

Concassez grossièrement les daims à l’aide d’un couteau et réservez

Détendez le cream cheese à l’aide d’une fourchette

Dans un second récipient bien froid, mélangez la crème liquide (bien froide), le sucre ainsi que les grains de la gousse de vanille puis fouettez à petite vitesse

Augmentez la vitesse progressivement et continuez de fouetter jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne ferme

Versez deux cuillères de cette chantilly dans le cream cheese et mélangez énergiquement sans précaution afin de détendre le tout

Incorporez le reste de chantilly en deux/trois fois en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse afin de ne pas faire retomber l’ensemble

Ajoutez les éclats de daim et mélangez à nouveau délicatement

 

Procédez au montage et à la décoration :

Tapissez votre moule à bûche d’une feuille de rodoïd ou de papier guitare (ou à défaut de papier cuisson ou de film alimentaire)

Versez la crème cheesecake jusqu’à atteindre 1/3 de la hauteur du moule puis tapotez l’ensemble afin de lisser le tout et de chasser l’air

Posez votre boudin de cookie dough sur la crème cheesecake au centre sur toute la longueur du moule puis enfoncez légèrement

Recouvrir du reste de crème cheesecake (en faisant en sorte de ne pas aller à ras bord) puis tapotez à nouveau

Terminez par tassez le mélange spéculoos+beurre sur toute la surface à l’aide d’une cuillère

Réservez le tout minimum 12 h (soit une nuit) au congélateur*

Démoulez (si nécessaire, passez le moule très rapidement sous l’eau chaude ou bien passez un bref coup de sèche cheveux sur tout le moule, ainsi votre bûche devrait ensuite se démouler sans difficulté), puis à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, versez le caramel en zig zag sur la bûche

Laissez décongeler au moins 6 heures au réfrigérateur et décorez à votre guise.

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les spéculoos par des oréos (en retirant la crème) comme dans la recette de base de Nelly

– J’ai eu énormément de difficulté à trouver des daims en supermarché du coup je me suis rabattu sur des milka daim et ça a très bien fait l’affaire ! De plus, comme vous pouvez le constater, je m’en suis également servi pour la déco ! ;)

– L’étape congélation n’est pas obligatoire, cependant je trouve ça bien plus pratique lors du démoulage (et sans oublier qu’en procédant ainsi vous pouvez la réaliser à l’avance !) 

– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

 

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