Une recette délicieuse et originale de cake marbré vegan au potiron et au chocolat bien moelleux et très facile à réaliser !
Vous appréciez énormément ma recette du gâteau au butternut, donc je réitère aujourd’hui en vous proposant une seconde recette avec de la courge : un gâteau marbré au potiron et au chocolat !
Pour le réaliser, il faut préparer une purée de potiron au préalable. Pour ce faire, il suffit de couper le potiron en cubes, puis de les faire cuire à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres (lorsque c’est le cas, vous devez pouvoir enfoncer facilement la pointe d’un couteau). Ensuite, il faut égoutter et réduire en purée à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un presse-purée. Pour la recette vous aurez besoin de 100 g de purée (pesez bien pour ne pas en mettre plus !).
Si vous souhaitez remplacer le potiron par du potimarron ou du butternut, je pense que le rendu sera très similaire.
Le goût du potiron est très subtil, mais il apporte un moelleux incomparable et une saveur très agréable à la fois douce et sucrée. De plus, il se marie très bien avec le chocolat !
Et puis, on en parle du visuel ? Le contraste de la pâte chocolatée et de celle au potiron jaune/orangée, j’adore !
Moi qui n’avais jamais testé le potiron en sucré, je suis totalement conquise ! Et j’espère que vous le serez également, j’attends vos retours avec impatience ;)
Recette du cake marbré potiron chocolat {vegan}
Ingrédients
pour un moule à cake de 20 cm
Pour la base :
- 250 g de farine T45
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 150 ml de lait de soja
- 100 ml d’huile d’arachide (ou à défaut une autre huile végétale neutre type tournesol ou pépins de raisin)
Pour la partie au potiron :
- 100 g de purée de potiron (préalablement préparée – voir détail en haut de l’article)
- Une cuillère à café d’épices à pain d’épices
- Une petite pointe de colorant naturel orange (pour accentuer la couleur – facultatif)
Pour la partie au chocolat :
- 60 g de chocolat noir pâtissier
- 40 ml de lait de soja
Matériels spécifiques indispensables
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- Un moule à cake de 20 cm
- Du papier sulfurisé
- Une maryse
Préparation
Préchauffez le four à 160°C.
Huilez un moule à cake de 20 cm et tapissez le fond de papier sulfurisé (ainsi le démoulage sera beaucoup plus facile).
Dans un récipient mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
Ajoutez le lait et l’huile puis mélangez jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
Divisez la pâte en deux.
Dans l’une : incorporez les 100 g de purée de potiron et les épices (ainsi que le colorant si vous le souhaitez) et mélangez.
Pour l’autre : faites fondre le chocolat avec les 40 ml de lait au micro-onde ou au bain-marie, fouettez bien pour homogénéiser puis incorporez à la pâte en mélangeant bien.
À ce stade, vous avez donc une pâte parfumée au potiron et une autre parfumée au chocolat.
Versez un tiers de la pâte au potiron au fond du moule, versez la moitié de la pâte au chocolat par-dessus (sans aller jusqu’aux bords) puis versez le deuxième tiers de la pâte au potiron toujours par-dessus.
Poursuivez en versant le restant de la pâte au chocolat et finissez en déposant le dernier tiers de la pâte au potiron.
Petite astuce pour que votre cake pousse uniformément : faites une incision dans la pâte sur toute la longueur à l’aide d’une spatule préalablement huilée.
Enfournez pour 40 minutes à 1 heure (la durée est variable selon les fours donc surveillez bien), vérifiez régulièrement la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche (dans le cas contraire, prolongez la cuisson).
A la sortie du four, laissez le cake tiédir quelques instants avant de le démouler.
Laissez refroidir et dégustez ! :)
Conseils & suggestions
• Afin d’obtenir un cake bien gonflé, épais et moelleux, veillez à utiliser un moule ne dépassant pas 20 cm.
• Pour obtenir un cake encore plus moelleux, emballez-le dans du film alimentaire juste après l’avoir démoulé (lorsqu’il est encore chaud donc). En refroidissant ainsi, il conservera son humidité dû à la chaleur et vous obtiendrez un cake extrêmement tendre. Cependant, si vous aimez qu’il y ait une fine croute légèrement croustillante, alors, laissez-le refroidir normalement à température ambiante.
• Il peut se conserver jusqu’à 4 jours à température ambiante en étant filmé ou mis dans une boîte hermétique.
• Si vous aimez les gâteaux à base de courge, je vous propose également de découvrir la recette du gâteau au butternut qui est délicieux !
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Cake marbré potiron chocolat {vegan}
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Cake marbré potiron chocolat {vegan}
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15 COMMENTAIRES
Marie
30/11/2020Bonjour, peux-t’on mettre du potimarron à la place ?
Merci.
Laurianne
30/11/2020 AUTEURBonjour, oui, le résultat sera très semblable ;)
vero
01/12/2020Bonsoir, buternut aussi?
Un moule rectangulaire (photo) de 20 cm de « diamètre »? J’ai zappé des cours de math mais là je voie pas trop lol
Laurianne
01/12/2020 AUTEURBonsoir,
Oui, vous pouvez le réaliser avec du butternut.
C’était une petite erreur, il s’agit de 20 cm de longueur ;)
Bonne soirée.
Véronique Weber
02/12/2020Merci pour la précision.
Et j’en profite pour vous remercier pour votre blog, vos recettes sont bien expliquées, j’apprécie beaucoup les « petits plus » en fin de recette qui aident aussi et enfin les photos sont très belles.
En 2 mots un blog qui donne faim ;-)
Laurianne
06/12/2020 AUTEURMerci pour ces mots, je suis très heureuse de savoir que vous appréciez mon travail :)
Elise
05/12/2020Hello!
Merci pour cette recette, testée et approuvée :)
Par contre je ne sais pas si c’est une erreur mais la quantité de « liquide » de la recette est très insuffisante pour avoir une consistance normale de pâte à cake. J’ai dû rajouter beaucoup plus de lait d’amande qu’indiqué dans ta recette.
Merci pour ton travail ! :)
Laurianne
06/12/2020 AUTEURBonjour,
Pourtant non, j’ai refait cette recette plusieurs fois avec les quantités indiquées et je n’ai pas eu de soucis.
Et j’ai également eu des retours sur instagram de personnes qui l’ont très bien réussi à leur tour.
Vous avez peut être fait une erreur dans les proportions ? Je ne vois que ça.
Belle soirée :)
Estelle
08/12/2020Ce cake est savoureux, moelleux, léger!
J’ai utilisé ce que j’avais, à savoir du lait d’amande, de la farine T55 et du potimarron, et j’ai remplacé 100g de farine par de la maïzena (petit souci avec le gluten).
Qui a dit que les gâteaux vegan (et la cuisine vegan en général) était fades?!!! :))
Merci pour cette recette!
Laurianne
08/12/2020 AUTEURMille mercis pour ce retour !
Je suis très contente que la recette vous plaise autant :)
Silène
15/12/2020Merci pour cette EXCELLENTE recette ! C’est un sans faute !
Laurianne
16/12/2020 AUTEURJe suis ravie de lire cela ! Merci pour ce retour :)
Mme Boyer
28/09/2021Très bon gâteau le goût de la citrouille est subtile.
La recette est très bien expliquée je recommande.
Merciiiii.
Laurianne
28/09/2021 AUTEURParfait ! Je suis ravie que vous soyez conquise par cette recette ^^
Christina
16/12/2023Bonjour ! Ce gâteau était une réussite. Il avait la même allure que sur la photo, j’en suis fière ! Et cette texture.. la vraie texture du marbré qu’on connaît. La quantité d’épices donne juste un peu de caractère sans être trop présentes. Ma fille a adoré, sans savoir ce qu’elle mangeait . Fait pour la vente de gâteaux à l’école. Plein d’enfants ont goûté vegan avec gourmandise, sans le savoir merci