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Crème pâtissière au chocolat sans oeufs sans lait {vegan}

Découvrez ma recette pour préparer une délicieuse et onctueuse crème pâtissière au chocolat, en verrine, ou dans un dessert, c’est un régal !

Ici, le principe est le même que pour la recette de la crème pâtissière à la vanille, mais on y incorpore en prime une bonne dose de chocolat 🍫 pour encore plus de gourmandise !

Toujours sans lait, ni oeufs, cette crème est délicieuse et elle peut être utilisée dans d’innombrables recettes de desserts 😋 🥄

Crème pâtissière au chocolat sans oeufs sans lait {vegan}

Recette de la crème pâtissière au chocolat sans oeufs sans lait {vegan}

Ingrédients

  • 500 ml de lait de soja
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de fécule de maïs (ou autre fécule)
  • 20 g de margarine végétale
  • 150 g de chocolat noir pâtissier

 

Préparation

Commencez par couper le chocolat en petits morceaux (inutile si vous utiliser du chocolat en pistole comme moi) puis déposez-le dans un récipient (suffisamment grand pour que celui-ci accueille la crème pâtissière ensuite).

Dans un autre récipient, mélangez le sucre et la fécule puis délayez au fouet en ajoutant le lait petit à petit (il est important de fouetter continuellement et énergiquement lors de cette étape de manière à éviter la formation de grumeaux).

Versez le tout dans une casserole puis faites cuire sur feu moyen en fouettant continuellement jusqu’à ce que la crème bouillonne et épaississe (patiente, ça peut prendre un peu de temps).

Laissez la crème bouillir environ 30 secondes à 1 minute tout en continuant de la fouetter constamment.

Retirez du feu, ajoutez immédiatement la margarine puis fouettez jusqu’à ce que la crème soit lisse et homogène.

Versez la crème pâtissière (qui doit être encore très chaude) sur le chocolat en morceaux puis laissez ainsi sans toucher pendant environ 2 à 3 minutes (afin que le chocolat fonde).

Après ce laps de temps, fouettez énergiquement jusqu’à ce que la crème soit bien homogène.

Filmez la crème au contact puis stockez-la au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.

Avant utilisation, sortez la crème du réfrigérateur (ne soyez pas étonné par son aspect type “flan” c’est normal) et fouettez-la énergiquement de façon à ce qu’elle retrouve son onctuosité et sa souplesse (pour plus de facilité fouettez-la au robot ou au fouet électrique).

Crème pâtissière au chocolat sans oeufs sans lait {vegan}

Crème pâtissière au chocolat sans oeufs sans lait {vegan}

CONSEILS & SUGGESTIONS

  • Pendant la cuisson, veillez à bien fouetter la crème sans arrêt en raclant bien le fond de la casserole, cela évitera la formation de grumeaux. Et si malgré ces précautions il se forme quelques grumeaux, pas de panique, à la fin de la cuisson il vous suffira de passer la crème au chinois ou au tamis.
  • Conservez la crème 3 à 4 jours maximum dans une boite hermétique au réfrigérateur.
  • J’ai également publié une version à la vanille ici.
  • Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

 

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13 COMMENTAIRES

  • Karine B

    Vraiment, j’adore tes recettes vegan !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Merci beaucoup, je suis très contente qu’elles te plaisent :D

  • Anna

    Elle est excellente…
    J’avoue que j’étais très sceptique n’aimant pas le lait de soja. Le goût est au top et la texture est identique à la crème pâtissière classique, sans le mauvais goût des oeufs…

    Bravo et merci beaucoup !

  • elisabeth dubois

    Merci Laurianne de prendre le temps de nous faire partager tes merveilleuses recettes végan , on salive déjà à la 1ère photo!
    Grâce à ton travail , on prend plaisir à faire des desserts qu’on ne faisait plus.
    Encore bravo!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Merci à toi Elisabeth d’avoir pris le temps de m’écrire ce petit mot empli de bienveillance, je suis très touchée et ravie que tu apprécies mes recettes :)

      J’espère t’inspirer encore longtemps de nombreuses gourmandises.

      A très bientôt ^^

  • Séverine

    Bonjour
    Est-il possible de remplacer la margarine végétale par autre chose?
    Merci

  • Eugénie

    Bonjour,

    Cette recette me plait bien, j’aimerai la faire pour mettre sur une tarte crémeuse à la banane, mais elle doit cuire au four 35 min… penses-tu que c’est possible avec ta recette de crème ?
    Merci d’avance :)

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Oui pas de soucis, ça devrait bien fonctionner.

      Bonne fin de weekend :)

      • Wawa

        Très bonne cette crème. Merci
        Utilisée en garniture froide sur des tartelettes c’était très bon et comme il me restait de la crème et de la pâte j’ai fait cuire en fond de tarte pour une choco/poire. Aucun souci, juste top.

  • Camille

    Bonjour,
    N’ayant pas le droit au sucre, est ce que je peux remplacer le chocolat en tablette par du cacao en poudre et dans quel proportion ?
    Merci beaucoup !

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