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Crêpes moelleuses vegan

La recette idéale pour obtenir des crêpes vegan moelleuses et gourmandes ! Elles sont faciles à réaliser pour un résultat excellent.

C’est bientôt la chandeleur et pour l’occasion, je vous propose une nouvelle recette de crêpes ! Crêpes moelleuses vegan

Je vous avais déjà proposé ma recette simplissime et légère ici mais depuis, je l’ai quelque peu modifiée pour un résultat plus moelleux, riche et gourmand ! Je reviens donc aujourd’hui partager avec vous cette nouvelle version :)

Le secret réside notamment dans l’utilisation du yaourt qui apporte du moelleux ainsi que dans l’ajout d’une certaine quantité de matière grasse qui amène du fondant et de la gourmandise.

J’adore servir ces crêpes encore tièdes nappées de pâte à tartiner, c’est juste ultra régressif et délicieux !

Par ailleurs, pour garnir vos crêpes, je vous propose une sélection de recettes qui pourrait vous inspirer :

Crêpes moelleuses vegan

Recette des crêpes moelleuses vegan

Ingrédients

pour 12 crêpes

  • 250 g de farine T45
  • 40 g de fécule de maïs
  • 30 g de sucre en poudre
  • Une pincée de sel
  • 150 g de yaourt au soja nature
  • 650 ml de lait de soja nature
  • 40 ml d’huile neutre (arachide, pépins de raisin, tournesol ou colza) + un peu pour la cuisson
  • Parfumez la pâte suivant vos goûts en y ajoutant du rhum, de la fleur d’oranger, des zestes d’orange ou de citron, de la vanille etc.

Matériels spécifiques indispensables

(Les liens qui suivent sont affiliés ce qui veut dire que je touche une petite commission sur la vente)

 

Préparation

Dans un récipient, mélangez la farine, la fécule, le sucre et le sel.

Ajoutez le yaourt et 1/3 du lait puis mélangez au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et sans grumeaux.

Ajoutez le restant du lait progressivement tout en fouettant énergiquement.

Ajoutez l’huile ainsi que le parfum souhaité et mélangez de nouveau.

Si nécessaire, mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant ou passez-la au chinois ou à la passoire fine pour éliminer les éventuels grumeaux.

Couvrez le récipient et laissez reposer la pâte pendant 1 heure température ambiante ou bien plusieurs heures au réfrigérateur.

Cuisson

Faites chauffer votre poêle sur feu moyen-vif et huilez-la légèrement.

Lorsque la poêle huilée est bien chaude (important pour que les crêpes saisissent bien), versez une louche de pâte puis répartissez-la sur toute la surface.

Laissez cuire jusqu’à ce que les bords se décollent et que le dessous soit légèrement doré. Ensuite, retournez la crêpe à l’aide d’une spatule longue puis laissez cuire encore quelques instants.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte en veillant à garder la poêle bien chaude et en y ajoutant régulièrement un filet d’huile.

Pour que les crêpes préservent un maximum de chaleur et restent bien moelleuses, empilez-les au fur et à mesure dans une assiette puis couvrez l’ensemble d’une seconde assiette (ou d’une cloche).

Et maintenant, régalez-vous !

Crêpes moelleuses vegan

 

Conseils & suggestions

• Afin de bien saisir les crêpes sans qu’elles ne collent, il est important de s’assurer que la poêle est bien chaude avant d’y verser la pâte. Personnellement, je cuis mes crêpes en mettant mon feu à 7 (sur 9).

• Pour plus de légèreté, remplacez une petite partie du lait végétal par de la bière ou de l’eau gazeuse.

• Si vous souhaitez échanger en toute convivialité autour des recettes du blog et de la pâtisserie végétale de façon générale, je vous invite à rejoindre le groupe Facebook que j’ai créé en cliquant ici. Vous êtes les bienvenu.e.s pour y publier les photos de vos réalisations, vos découvertes, vos idées, vos astuces et poser toutes les questions que vous souhaitez.

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Crêpes moelleuses vegan

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Crêpes moelleuses vegan

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8 COMMENTAIRES

  • Aud

    Très bonne recette ! Pâte épaisse forcément, un peu difficile à étaler mais les crêpes sont donc épaisses, moelleuses et super bonnes. Je valide!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Oh super, très contente que ce soit validé ! Un grand merci pour ce retour :)

  • Justine

    Bonjour ! Tout d’abord, merci pour vos recettes que je trouve excellentes.
    Mais j’ai une petite question sur celle ci: je suis obligé de faire des mini crêpe parce qu’elles sont ultra difficile à cuire ! La pâte se détache à l’instant où je tente de retourner la crêpe. Elle a une texture collante qui fait que si je tente de retourner la crêpe, elle se déchire et forme un petit pâté au milieu de la poêle c’est tellement dommage car le goût est excellent ! Comment faire ?
    Merci !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Plusieurs personnes m’ont rapporté ce problème donc j’ai retravaillé la recette en y incorporant de la fécule de maïs pour qu’elle soit moins fragile.

      N’hésitez pas à me faire un retour si vous retentez avec ce changement :)

      Belle journée.

  • Nad

    Jusque là décue des recettes de crêpes véganes, enfin trouvé la recette idéale!! Merci pour le partage de cette délicieuse recette. :)

  • Raynaud

    Bonjour,
    J ai essayé votre recette de crêpe au lait soja vanille .
    TOP, on croirait des crêpes normales.
    Bravo, comme quoi on peut se régaler avec des recettes véganes !

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