Afin d’obtenir les meilleurs cupcakes possibles je me suis fiée au talentueux Christophe Michalak en m’inspirant de sa recette de cupcakes à la vanille issu du livre « Les gâteaux de mes rêves »
Du coup, sans surprise j’ai obtenu des cupcakes divinement bon, pile-poil ce que je recherchais, ils sont d’un moelleux incomparable ! C’est une recette que j’adopte définitivement et dont je compte bien me resservir de nombreuse fois !
J’en ai fait quelques-uns sans topping en version « muffin » car personnellement je ne suis pas fan des glaçages à base de cream cheese, cependant mon amoureux adore ça, du coup c’est selon vos préférences, mais même sans, je peux vous assurer qu’ils sont extra ^^
Et si vous débutez dans l’aventure cupcake, je vous conseille vivement d’aller jeter un oeil au post de Jessica du superbe blog My Cake, l’article en question est très complet, vous y trouverez des conseils judicieux ainsi qu’une recette facile de base de cupcake et de topping pour vous lancer sans appréhension :)
RECETTE CUPCAKES AUX MYRTILLES
INGRÉDIENTS (pour 12 cupcakes environ) :
– 200 g de beurre mou
– 180 g de sucre glace
– 200 g de farine
– 3 g de levure chimique
– 2 œufs
– 160 g de lait tiède
– 250 g de myrtille
Pour le topping :
– 100 g de beurre mou
– 150 g de sucre glace
– 1 cuillère à soupe de jus de myrtille (voir conseil plus bas)
– 50 g de philadelphia
– Eventuellement quelques myrtilles supplémentaires pour la décoration
MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Un fouet électrique ou un robot muni d’un fouet
– Un moule à muffin
– Des caissettes
– Une poche à douille munie d’une douille de votre choix
Préparation des cupcakes :
Préchauffez votre four à 170°C.
Fouettez ensemble le beurre mou et le sucre glace tamisé jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
Ajoutez la farine tamisée et la levure puis mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Incorporez maintenant les œufs ainsi que le lait tiède et mélangez à nouveau sans trop émulsionner.
Déposez des caissettes en papier dans un moule à muffin et les remplir de moitié avec la pâte.
Ajoutez des myrtilles en les enfonçant bien puis recouvrez de pâte quasiment jusqu’à hauteur et ajoutez à nouveau quelques myrtilles.
Faites cuire 20/25 minutes et vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Disposez vos cupcakes sur une grille afin qu’ils refroidissent.
Pendant ce temps préparez le topping :
Battez au fouet le beurre mou avec le sucre glace tamisé, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le jus de myrtille (voir comment le réaliser plus bas) et le fromage philadeplhia puis fouettez à nouveau jusqu’à complète absorption.
Transvasez la crème dans une poche à douille munie de la douille de votre choix, placez-la au frais et décorer vos cupcakes une fois qu’ils sont bien refroidis.
CONSEILS/SUGGESTIONS :
– Voici comment j’ai procédé pour le jus de myrtille présent dans le topping : Préparez un petit bol et écrasez environs 20 g de myrtilles dans un petit chinois afin d’en récupérer le jus… et c’est tout, c’est pas plus compliqué que ça !
– Ces cupcakes peuvent se conserver au frais dans une boîte hermétique jusqu’à deux jours, cependant je vous conseille de les laisser 10 à 20 minutes à température ambiante avant de les déguster afin d’éviter que le glaçage soit trop dur.
– Comme précisé plus haut, pour ceux qui ne sont pas fans de topping au cream cheese,vous pouvez très bien dévorer ces petits moelleux tels quels, ils sont divins !
– Vous pouvez bien sûr décliner cette recette de mille et une manière en y incorporant les fruits de votre choix.
– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞
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Je vous laisse admirez l’incroyable moelleux de la base des cupcakes, un pur délice !
