Très facile à faire, délicieux et bien moelleux, il y a de grandes chances pour que ce gâteau à la courge butternut devienne votre dessert d’Automne préféré !
Imaginez un peu : un gâteau à la courge butternut extrêmement moelleux recouvert d’un streusel croustillant aux noix de pécan et à la cannelle (que vous pouvez ne pas mettre si vous n’aimez pas ça, mais moi j’adore !) arrosé d’un glaçage bien gourmand au sirop d’érable. Plutôt appétissant non ?! Et bien pour l’avoir goûté et re-(re)-goûté, je peux vous dire que c’est une merveille, toutes ces saveurs et ces textures réunies constituent à mes yeux LE parfait goûter d’automne ! Gâteau à la courge butternut {vegan}
Si jamais vous vous posez la question, sachez que le goût de la courge est très subtil mais elle apporte énormément de moelleux et un côté humide au gâteau. Au niveau des saveurs, l’équilibre est parfait : butternut, épices, noix de pécan et sirop d’érable se marient à merveille.
Bref, ce gâteau est à tomber à la renverse ! Il est en passe de devenir l’un de mes classiques pour les goûters d’Automne, c’est certain ! D’ailleurs je l’aime tellement que je l’ai déjà réalisé 3 fois en moins d’un mois, c’est pour dire ^^
Recette du gâteau à la courge butternut {vegan}
INGRÉDIENTS
pour 8 personnes
Pour le gâteau au butternut :
- ½ courge butternut (afin d’obtenir 200 g de purée pour la recette)
- 100 ml d’huile neutre (arachide, colza, pépins de raisin ou tournesol)
- 150 ml de lait de soja
- 250 g de farine T45
- 140 g de sucre roux
- Un sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- Une cuillère à café de cannelle en poudre
- Une cuillère à café d’épices à pain d’épices
Pour le streusel aux noix de pécan :
- 40 g de margarine végétale
- 100 g de sucre roux
- 30 g de farine
- 50 g de noix de pécan (ou noix classiques) hachées grossièrement
- Une cuillère à café de cannelle en poudre
Pour le glaçage au sirop d’érable :
- 40 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
MATÉRIELS SPÉCIFIQUES INDISPENSABLES
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- Un moule rond de 20 cm de diamètre
- Du papier sulfurisé
- Un mixeur plongeant
Gâteau à la courge butternut {vegan}
Commencez par réaliser le streusel aux noix
Dans un petit récipient, mélangez tous les ingrédients du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte grumeleuse.
Réservez le streusel au frais pendant la préparation de la pâte à gâteau.
Préparez le gâteau
Épluchez la demie courge butternut puis coupez-la en cubes.
Faites cuire l’ensemble à la vapeur jusqu’à ce que les cubes soient bien tendres (vous devez pouvoir enfoncer facilement la pointe d’un couteau).
Égouttez et réduisez en purée à l’aide d’un mixeur plongeant.
Pour la recette vous aurez besoin de 200 g de purée (pesez bien pour ne pas en mettre plus !). Réservez.
Préchauffez le four à 180°C.
Huilez un moule rond de 20 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé (ainsi le démoulage sera beaucoup plus facile).
Dans un récipient mélangez la farine, le sucre roux, la levure chimique, le sel, la cannelle et les épices à pain d’épices.
Dans un autre récipient, mélangez la purée de butternut, l’huile et le lait végétal puis mixez l’ensemble à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir un appareil bien homogène.
Versez le mélange liquide sur le mélange d’ingrédients secs et mélangez.
Transvasez l’appareil dans le moule puis répartissez le streusel sur toute la surface.
Enfournez pour 40 minutes à plus d’1 heure de cuisson (1h10 pour moi – la durée est large car elle est variable selon les fours donc surveillez bien).
Sortez le gâteau du four, laissez-le tiédir 15 à 20 minutes puis démoulez-le.
Terminez en préparant le glaçage au sirop d’érable
Dans un petit récipient, mélangez le sucre glace et le sirop d’érable jusqu’à l’obtention d’un appareil lisse.
Arrosez le gâteau de ce glaçage pendant qu’il est encore chaud/tiède.
Savourez le gâteau tiède ou froid, bonne dégustation ! :)
Conseils & suggestions
• Afin d’obtenir un gâteau gonflé, épais et moelleux, veillez à utiliser un moule ne dépassant pas 20 cm de diamètre.
• Le gâteau peut se conserver jusqu’à 4 jours à température ambiante en étant filmé ou mis dans une boîte hermétique.
• Même si ça ajoute un (gros) plus, vous n’êtes pas obligé de réaliser le streusel et le glaçage. Le gâteau est excellent tel quel et il peut donc tout à fait se suffire à lui-même.
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Gâteau à la courge butternut {vegan}
