Recette simple et rapide du gâteau au yaourt sans oeufs, ni lait pour une version vegan. Délicieux et bien moelleux, c’est un indémodable qui régale toujours petits et grands !
Le gâteau au yaourt est l’un des grands classiques des desserts de notre enfance et c’est sûrement le gâteau le plus simple à réaliser au monde (ou presque) ! D’aussi loin que je me souvienne, le premier gâteau que j’ai appris à faire c’était celui-ci, probablement comme beaucoup d’entre vous j’imagine ^^
Pour tout vous dire, il s’agit de la toute première recette que je suis parvenue à végétaliser avec succès et pourtant, elle ne figurait pas encore sur le blog, il était donc grand temps d’y remédier !
Ici, je remplace simplement les œufs par l’équivalence en yaourt de soja qui est un merveilleux substitut aux œufs dans la plupart des cas. Et je peux vous assurer que cette version végétale n’a rien à envier à celle avec des œufs et du lait ! On obtient un vrai bon gâteau familial, moelleux à souhait et au petit goût de reviens-y 😋
Rapide à réaliser et inratable, cette recette est particulièrement adaptée pour pâtisser avec des enfants ou quand on manque de temps et/ou de matériel, car ici, pas besoin de balance, ni de verre doseur : il n’y a rien à peser, ni à mesurer puisque le pot de yaourt vide sert de contenant pour doser les quantités de tous les autres ingrédients.
Aussi, l’un des nombreux avantages de ce gâteau, c’est que vous pouvez le décliner de mille et une façons ! Cette recette sert de base et ensuite, les variantes que l’on peut faire sont illimitées. En fin d’article, je vous donne toutes mes astuces pour réussir et personnaliser votre gâteau, donc n’hésitez pas à y jeter un œil.
Précision importante : sachez que la taille du moule est un critère important pour obtenir un gâteau bien gonflé, épais et moelleux, veillez donc à ne pas en utiliser un trop grand !
Je vous laisse avec la recette ! En espérant que cette version végétale vous plaira autant qu’à moi :)
Recette du gâteau au yaourt sans oeufs {vegan}
Ingrédients
pour un gâteau de 20 cm de diamètre – 6/8 personnes
- 3 pots de yaourt au soja nature (= 300 g)
- 3 pots de farine T45 (= 240 g)
- 1,5 pot de sucre en poudre (= 150 g)
- 3/4 de pot d’huile d’arachide (= 60 ml)
- 9 g de levure chimique
- Une pincée de sel
- Une cuillère à soupe d’extrait de vanille
- Cassonade pour saupoudrer (facultatif)
Matériels spécifiques indispensables
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- Un moule rond de 20 cm de diamètre (important – voir explication en bas de l’article)
Préparation
Préchauffez le four à 180°C
Huilez un moule rond de 20 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé (ainsi le démoulage sera beaucoup plus facile).
Versez les pots de yaourt dans un récipient puis lavez et essuyez un des pots qui vous servira de doseur pour les autres ingrédients.
Ajoutez le reste des ingrédients puis mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Versez l’appareil dans le moule puis saupoudrez la surface de sucre roux (pour qu’une croute croustillante se forme à la cuisson).
Enfournez pour 30 à 45 minutes (la durée est variable selon les fours donc surveillez bien), vérifiez régulièrement la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche (dans le cas contraire, prolongez la cuisson).
Sortez le gâteau du four, laissez-le tiédir quelques instants puis démoulez-le.
Laissez refroidir et dégustez ! :)
Conseils & suggestions
• Afin d’obtenir un gâteau bien gonflé, épais et moelleux, veillez à utiliser un moule ne dépassant pas 20 cm de diamètre. Si vous utilisez un moule plus grand, augmentez les proportions.
• Évitez de diminuer les quantités de sucre et d’huile car c’est ce qui contribue au moelleux du gâteau.
• Personnellement, j’apprécie beaucoup la saveur qu’apporte l’huile d’arachide dans les gâteaux, néanmoins, vous pouvez utiliser une autre huile de type neutre (tournesol, pépins de raisin ou colza).
• Déclinez la recette selon vos envies en y ajoutant par exemple : des pépites de chocolat, de la cannelle, des zestes d’agrumes, de la fleur d’oranger, des fruits coupés en morceaux ou encore un bouchon de l’alcool de votre choix (rhum, Grand Marnier, limoncello, etc.). Vous pouvez également décorer ou agrémenter votre gâteau d’un glaçage, d’une ganache, de confiture, de pâte à tartiner ou simplement le saupoudrer de sucre glace.
• Vous pouvez remplacer 1 pot de farine par 1 pot de poudre d’amandes, de poudre de noisettes ou de noix de coco râpée.
• Avec cette base, il est possible réaliser un layer cake. Pour ce faire, lorsque le gâteau a totalement refroidi, coupez-le en 2 dans l’épaisseur puis étalez la garniture de votre choix sur une moitié : pâte à tartiner, confiture, lemon curd, ganache, crème pâtissière à la vanille ou au chocolat, crème diplomate etc. Refermez ensuite avec l’autre moitié, recouvrez le tout du glaçage de votre choix et décorez à votre convenance !
• Le gâteau peut se conserver plusieurs jours à température ambiante en étant filmé ou mis dans une boîte hermétique.
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Gâteau au yaourt sans oeufs {vegan}
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73 COMMENTAIRES
LadyMilonguera
08/11/2020Il est bien beau ton gâteau !
Laurianne
08/11/2020 AUTEURMerci beaucoup :)
Lestann
11/11/2020Salut !
Merci pour ta recette. J’ai une question concernant le yaourt. Crois-tu qu’un yaourt coco fonctionnerait ; ou c’est vraiment le soja plus épais qui apporte le moelleux ?
Laurianne
13/11/2020 AUTEURBonjour,
Je vous conseille de privilégier le yaourt au soja car c’est celui qui donne les meilleurs résultats.
Néanmoins, n’hésitez pas à me faire un retour si vous testez avec du yaourt de coco.
Bonne journée.
Lautrela
04/05/2021Bonjour,
J’ai essayé aujourd’hui avec un yaourt à l’avoine et le résultat est très bien. J’ai juste ajouté un peu de lait végétal car je trouvais l’appareil un peu trop épais.
Victo
10/12/2020J’ai essayé avec yaourt coco et le gâteau est comme pas cuit. La texture reste très fondante même après + de 50 min de cuisson. Je pense qu’il faut privilégier le yaourt au soja chez nous
Nadia
09/03/2022J’aurais aimé trouver une alternative au yaourt soja ! Car allergie
Dauteuil
12/11/2020Ta recette est incroyable je n’ai jamais trouvé une alternative végétale convaincante au gâteau au yaourt et la… Parfaite rien à dire de plus. Merci !!!
Laurianne
12/11/2020 AUTEURJ’en suis très heureuse ! Merci d’avoir pris le temps de me laisser ce retour :)
Cécile
17/11/2020C’est une merveille, le meilleur gâteau au yaourt que j’ai mangé ! La texture est ultra moelleuse et avec la petite croute sucrée du dessus c’est juste excellent.
Merci infiniment pour cette recette Laurianne.
Laurianne
17/11/2020 AUTEURGénial, ravie que vous ayez autant aimé le résultat ! Merci pour ce retour ♥
Alice
18/11/2020Délicieuse recette ! Ça me rappelle les gâteaux au yaourt de mon enfance. J’en ai fait goûter à des amis omnis, et ils ont adoré (je leur file la recette d’ailleurs). Ce gâteau reviendra souvent chez nous, je pense !
Laurianne
18/11/2020 AUTEURAh je suis très heureuse qu’il ait fait l’unanimité !
Merci pour ce retour :D
Magali Guilleray
21/11/2020Bonsoir et mille mercis, je viens de le faire en ajoutant pépites de chocolat et poire! Un délice. Comment faire si on veut le faire sans gluten ? Mille mercis
Laurianne
22/11/2020 AUTEURBonjour,
Avec grand plaisir, merci à vous pour ce retour :D
Je ne peux pas vous aider car je n’ai pas encore essayé de le faire sans gluten, néanmoins n’hésitez pas à me dire ce qu’il en est si vous testez.
Belle journée !
Librhttp://librepourlavie.blogspot.com/
12/01/2021Bonjour, je l’ai fait sans gluten, ça donne un très bon résultat, voici comment je j’ai adaptée : un pot de farine de riz, un demi pot de farine de Sarrasin, un demi pot de farine de pois chiche, trois quarts de pot de fécule de maïs, et un quart de pot de farine de riz !
Laurence
07/06/2021Bonjour, vous avez indiqué 2 fois la farine de riz… 1 pot puis 1/4 de pot… pour le 1/4 de pot s’agit-il d’autre chose ?
Wahiba
03/06/2022Coucou, le 1/4 de pot de farine de riz est à rajouter au pot contenant les 3/4 de fécule de mais , il y a un 1er pot avec seulement le riz, 2e pot c’est moitié sarrasin moitié pois chiche et le 3 pot c’est fécule et riz
Aurore
07/03/2023Bonjour , je vais tester ta version sans gluten
Pour la cuisson tu as fait chaleur tournante ?et qu’elle température? stp
Merci
Florine
22/11/2020Jai enfin testé cette recette ! Depuis le temps que je cherchais une vraie bonne recette de gâteau au yaourt vegan. Je suis TROP TROP TROP heureuse il est parfait!!!! Je le couvre d’un torchon propre à la sortie du four pour qu’il soit encore plus moelleux. Il est exeptionnel ! C’est le gâteau au yaourt parfait. Merciii ! Et ma fille de 4 ans peut le faire toute seule tant la recette est simple donc génial !
Laurianne
22/11/2020 AUTEURMille mercis pour ce retour, je suis ravie que vous ayez tant appréciée et même adoptée cette recette :D
siricat
29/11/2020Encore une merveille qui fait s’exclamer « mais pourquoi est-ce qu’on met des produits animaux dans les gâteaux, déjà??? »
J’ai évidemment ajouté des pépites de chocolat, mais ça aurait été délicieux sans aussi.
La texture est moelleuse comme un nuage, et fondante.
Il est encore tiède et déjà on se retient de le dévorer entier.
Mon fils avec ses 8 petites dents l’adore!
En un mot, merci!
Laurianne
01/12/2020 AUTEURBonjour,
Merci pour ce gentil mot, il me fait très plaisir :)
Je suis ravie que vous appréciez ce gâteau autant que moi, il est si bon et moelleux, un régal !
Belle soirée.
A bientôt !
Madame Cerise
14/12/2020Bonjour,
Je cherche à adapter un délicieux gâteau de Noël que je fais habituellement avec un yaourt traditionnel (c’est déjà une adaptation de la recette originelle) pour pouvoir le partager avec une personne de mon entourage.
Pour cette recette, j’utilise un moule rectangulaire (type cake). J’ai bien lu que la taille du moule était importante, est-ce que vous pensez qu’un moule de ce genre permettrait d’obtenir un beau gâteau ?
Merci d’avance pour votre réponse et également pour le partage de cette recette !
Laurianne
19/12/2020 AUTEURBonjour,
Oui bien sûr, à condition qu’il ne doit pas trop grand afin d’obtenir un gâteau épais et bien moelleux :)
Passez de belles fêtes !
Fabienne
22/12/2020Bonjour,
Je ne suis pas trop d accord quand vous classez l huile de colza dans huile neutre, je l ai utilisée une fois par erreur dans une recette de gâteau et ce n est pas bon du tout une saveur très désagréable.
Je vais essayer votre recette, sans colza :)
Mélanie
03/01/2021La recette de mon enfance en version végétale.
J’ai longtemps cherché le goût du gâteau au yaourt que ma maman faisait, et cette recette est juste parfaite.
Merci
Laurianne
06/01/2021 AUTEUROh super ! Je suis très heureuse de lire cela :)
Librhttp://librepourlavie.blogspot.com/
11/01/2021Merci beaucoup pour cette recette, elle est super nous l’avons réalisé avec mon petit frère pour le goûter et toute la famille l’a adorée !
Le résultat ressemble au photo, et il est vraiment super moelleux. ♥️
Bravo et bonne soirée.
Nola .
Laurianne
12/01/2021 AUTEUROh parfait ! Je suis très contente de savoir qu’il a été apprécié :)
Merci à toi pour ce retour.
Belle soirée.
Pascale
24/01/2021Coucou. Voilà deux fois que je fais ce gâteau, il est super bon, bien gonflé dans le four, mais dès que je le démoule il redescend et devient plat. Pourtant le moule est de la bonne taille. Je ne comprends pas.
En tout cas merci pour tes recettes.
Laurianne
25/01/2021 AUTEURBonjour,
Il paraît bien cuit à l’intérieur ? Car je pense que cela doit venir d’un manque de cuisson.
Aussi, vous respectez bien les ingrédients et le procédé à la lettre ?
À bientôt :)
Pauline D
18/02/2021Très bonne recette!
Par contre je n’avais pas de moule 20cm. J’ai utilisé un 24… pas la meilleure idée que j’ai eu! Le gâteau n’a évidemment pas gonflé comme il faut! Donc bien utiliser un moule 20cm comme indiqué dans la recette! Par contre il est très bon (j’ai fait une version pépites de chocolat)
J’ai utilisé de l’huile de colza et c’est très bien!
Merci encore!
Laurianne
22/02/2021 AUTEUROu sinon vous pouvez le refaire dans votre moule de 24 cm en augmentant les quantités d’ingrédients.
Merci beaucoup pour ce retour en tout cas :)
ti
17/03/2021Une TUERIE !!!!!! Même meilleur que mon ancienne recette préférée de gâteau au yaourt non vegan ! Jusqu’à présent je n’étais pas hyper convaincue des divers gâteaux au yaourt vg que j’avais testés, mais là….
Le gâteau est HYPER moelleux (je pense que c’est du au 3/4 de pot d’huile ^^) et bien gonflé (comme sur la photo ^^) !
Un mini défaut cependant, on sent encore la levure, je crois qu’un sachet entier c’est trop, je l’ai réessayé avec 3/4 de sachet il est aussi gonflé et on ne sent pas la levure !
J’ai aussi mis 1 seul pot de sucre (je baisse toujours les quantités de sucre) et pas d’impact, je pense, sur le moelleux… Avec des petits morceaux de pommes c’est nickel !
Je sais comment je vais finir les yaourts bientôt périmés en tout cas ^^
Merci pour tes recettes qui sont toujours délicieuses :)
Karima
24/03/2021Bonjour Laurence.
Merci pour cette très bonne recette. Cela fait plusieurs fois que je la fait et c’est vraiment excellent.
Je voulais savoir s’il était possible de faire cette recette dans un moule à cake?
Merci pour votre retour et encore Bravo pour toutes ces recettes.
Laurianne
05/04/2021 AUTEURBonjour, oui bien sûr, mais pour que le gâteau ait une bonne épaisseur, celui-ci ne doit pas être trop grand :)
Flo
27/03/2021Merci pour cette recette ! La meilleure version végétale du gâteau au yaourt que j’ai pu goûter. Testé avec 1 pot de poudre d’amande et de l’huile de tournesol. Parfait !
Laurianne
03/04/2021 AUTEURSuper ! Un grand merci pour ce retour :)
Sonia C.
06/04/2021Bonjour Laurianne,
Un grand merci fleuri pour ce partage.
Recette suivie à la lettre et ce fut délicieux. J’ai ajouté 3 pommes.
Mes invités ont bien apprécié :)
Clémence Birbaum
01/05/2021Bonjour !
Ayant un moule d’environ 25 cm de diamètre et devant faire le gâteau pour 10 personnes, pensez-vous qu’en doublant toutes les doses cela fonctionne ?
Merci d’avance, je me réjouis d’avance de le goûter !
Laurianne
25/08/2021 AUTEURBonjour,
Pour un moule de 25 cm de diamètre, je vous conseille de multiplier les ingrédients par 1,5.
J’espère que ce sera une réussite !
À très vite.
Marine
13/05/2021Merci beaucoup pour la recette ! un gâteau vegan top et aéré :)
Faite cet après midi, approuvée par mon amie qui a beaucoup aimé !
j’ai mis 3 yaourts de soja ( Framboise/passion de sojasun), délicieux et parfumé !
Merci encore, je garde la recette pour les prochaines occasions !
Laurianne
25/08/2021 AUTEURMerci Marine, je suis bien contente de lire ça !
Anaïs B
28/05/2021Hello ! Je te remercie de cette recette qui nous a régalé mon conjoint et moi même ! Facile, rapide, et délicieuse, j’ai juste mis des yaourts lait de coco, et rajouté des pépites de chocolat
Super top ! J’adore ton blog toutes tes recettes donnent trop envie !
Laurianne
25/08/2021 AUTEURQuelle plaisir de lire ça ! Merci mille fois d’avoir pris le temps de me laisser ce petit mot :)
Jeanne
13/06/2021J’ai testé cette après-midi pour mon anniversaire, c’est une réussite ! J’ai utilisé de la farine t110 et la pâte étant pas assez liquide du tout j’ai complété avec du lait de soja vanille et c’était parfait ! Merci pour cette recette qui n’a rien à envier à l’originale tant elle lui ressemble !
Céline
26/06/2021Hello :)
Je me dois de te laisser un commentaire car cela doit être la vingtième fois que je fais ton gâteau. Il est vraiment délicieux ! Je n’avais jamais été fan des gâteaux au yaourt et celui-ci a un franc succès. Merci pour toutes tes recettes. Je ne manque pas de recommander ton blog à chaque personne souhaitant faire de très bons gâteaux vegan.
Laurianne
25/08/2021 AUTEURHello Céline,
Oh ça c’est de la validation de recette alors ! Je suis bien contente que tu l’aies adopté aussi :)
Et mille mercis à toi de recommander mon blog auprès de ton entourage, ça me touche énormément !
À très vite.
Lea
01/09/2021Bonjour!
J’ai adoré la recette, elle a été facile à réaliser et a été un franc succès!
J’ai utilisé du yaourt alpro vanille et de l’huile de coco. J’ai également remplacé 40 gr de farine avec de la poudre de coco.
Comme je n’avais pas de moule à taille adéquate, j’ai tout simplement utilisé des moules à muffin, très covid friendly!! La quantité est parfaite pour 12 muffins. Ils ont bien gonflés et étaient très moelleux et n’ont pas collé du tout. J’ai réduit la cuisson à 15-20mins en surveillant bien.
Parfait et à refaire absolument. Goût et texture au top.
Merci!
Laurianne
07/09/2021 AUTEURMerci pour ce retour Léa ! Je suis ravie que tu sois conquise par cette recette :)
Amandine M.
19/09/2021Quel régal ! Olala ! Franchement les gâteaux au yaourt ne m’ont jamais fait rêver, mais j’avais du yaourt à finir et j’ai choisi cette recette :) Elle est parfaite !! Je compte déjà en refaire, mille mercis !
Laurianne
20/09/2021 AUTEURMille mercis pour ce retour :D
Florine
06/10/2021Cette recette plaît tjrs autant dans la famille, et mon homme m’en réclame pour l’amener au travail et le manger avec ses collègues ! Ce gâteau met tout le monde d’accord !
Laurianne
06/10/2021 AUTEURTrès heureuse de savoir qu’il plaît autant ! Merci pour ce retour Florine ^^
Riaux
04/06/2022Bonjour puis je mettre des yaourts au lait de coco au lieu du soja ?
christelle
23/11/2021Parfait !
Un gateau vegan vraiment moelleux qui a plus à tout le monde.
J’ai ajouté de la noix de coco et de la cannelle.
Une très bonne pub pour les recettes vegan, mes collègues ont été surpris et ont beaucoup apprécié.
Merci
Laurianne
23/11/2021 AUTEURQuel plaisir de lire cela ! Très contente qu’il ait été autant apprécié :)
Khady DIEDHIOU
27/02/2022Ce gâteau est excellent, je l’ai fait en vite fait pour le travail et carton plein !!! Merci, il est simple à faire en plus!!! Jen suis ravie !!!
Ju
07/03/2022Hello! Un moment que je fais cette recette, mais toujours ce petit goût de soja qui se sentait, du coup j’ai trouvé la solution, mettre uniquement 2 pots de yaourt et ajouter quelques grosses cuillères de compote. On peut aussi réduire l’huile à 1/2 pot en mettant la compote car elle apporte pas mal de moelleux.
Bon OK du coup c’est plus un gâteau « pur » yaourt mais c’est de la balle quand même ;)
Hannao
06/04/2022Bon bah je crois que j’ai enfin ma recette de base pour gâteau moelleux vegan. Merci. J’ai testé plusieurs recettes et toujours des galères de cuisson. Mais là, rien à redire. Hâte de retester pour une version au citron.
Kenza
27/11/2022Testé et plus qu’approuvé par mes invités ! Gâteau vegan le plus moelleux que j’ai jamais fait ! J’ai rajouté un bouchon de rhum et j’ai nappé le gâteau avec du caramel au beure d’amande, une tuerie ! Je le mets dans la liste de mes classiques ! Merci !!!
Clem
17/12/2022ce gâteau à l’air extra ! Puis je le faire la veille pour le lendemain ?
Laurianne
20/12/2022 AUTEUREn le filmant bien oui bien sûr ;)
Martel
24/12/2022Délicieux ! Ça été un gâteau d’anniversaire parfait. Je tiens à vous remercier pour le conseil des proportions qui doivent être strictement utilisées pour les dimensions de moule présent dans la recette, je crois que c’est une des raisons principales pour laquelles mes gâteau (vegan) ne levaient pas ou peu.
Ici en multipliant par 1/3 toutes les proportions c’était p a r f a it dans un moule à baba au rhum plus grand que 20cm de diamètre.
Sans exagérer ça m’a redonné foi en des gâteaux maisons vegan moelleux :)
Marine
12/01/2023Je viens de tester votre recette en choisissant de mettre de la fleur d’oranger en guise de parfum. J’ai utilisé de l’huile d’olive, comme je le fais habituellement dans mes gâteaux vegans. Le résultat est super ! Gâteau moelleux et parfumé à souhait, un délice avec une tasse de thé ou même… sans rien d’autre ! Merci d’avoir partagé cette recette.
Sarah
01/02/2023Merci beaucoup pour la recette, le gâteau était excellent ! J’ai utilisé des yaourts soja faits maison a partir de lait de soja aromatisé a la vanille, de l’huile de tournesol et j’ai soupoudré de sucre vanillé. Tout le monde a apprécié, c’est une recette que je referai assurément ! :)
Clotilde
06/05/2023Je l’ai fait une fois et ce qui est sur c’est que je le referais !
Je l’ai trouvé délicieux, moelleux comme pas possible. J’avais un reste de ganache au chocolat alors je l’ai mise dessus. Bref un régal :D
Merci pour cette recette !
Philippon Isabelle
25/06/2023Ton gâteau est tout simplement parfait
Très moelleux
Tout le monde adore
Aujourd’hui je vais mettre glaçage chocolat dessus et petits cœurs en sucre
Je recommande
Marion
13/09/2023Je l’ai fais avecde l’huile de noix et de la ganache au chocolat au dessus il est incroyable.
Et c’est la première fois qu’une recette me fatigue pas physiquement, genre c’est vraiment tout simple et super rapide. Franchement je recommande cette recette à 1000% et je la referai très bientôt
Perrine
10/01/2024Bonjour,
Merci pour la recette ! Est-il possible de faire au chocolat avec cette recette, en ajoutant du cacao en poudre ? En plus ou à la place de la farine, je ne sais pas, j’ai peur d’essayer et que ce soit raté…
Laurianne
04/03/2024 AUTEURBonjour, oui tout à fait, en remplaçant une petite partie de farine :)
Gg
22/01/2024la quantité de yaourt (300g) remplace combien d’oeufs? Merci