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Gâteau magique à la vanille

Aujourd’hui je vous propose une recette qui a fait le tour de la blogosphère : Le gâteau magique à la vanille ! Pour ma part je l’ai découvert ICI sur le jolie blog «Il était une fois la pâtisserie»

Pourquoi magique ? Car avec une seule et même pâte, au cours de la cuisson trois différentes couches se forment : une première de flan, une deuxième de crème et une dernière de génoise, le tout délicieusement parfumé à la vanille.

Au départ j’étais sceptique quant au résultat, mais javais tort ! Il est très simple à faire et le résultat est vraiment surprenant, chez moi on a adoré ^^

Dans la rubrique « Recette de gâteau ultra simple pour un effet bluffant », je vous conseille également « Le zebra cake », effet de surprise garanti !

Gâteau magique à la vanille

Gâteau magique à la vanille

RECETTE DU GÂTEAU MAGIQUE À LA VANILLE

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) :

– 500 ml de lait entier
– 1 gousse de vanille
– 125 g de beurre
– 4 œufs (jaunes et blancs séparés) à température ambiante

– 150 g de sucre
– 1 cuillère à soupe d’eau
– 115 g de farine
– 1 pincée de sel
– Sucre glace (pour la déco)

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
Un batteur à main
Un moule rond de 20 à 24 cm de diamètre

Préparation :

Faites chauffer sur feux moyen le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée, lorsque le lait bout, retirez du feux et laissez tiédir

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir également

Préchauffez le four à 150°C

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’eau pendant quelques minutes au batteur

Ajoutez le beurre fondu tiédi et continuez à battre

Tamisez sur le mélange la farine et le sel et continuez à mélanger au batteur

Retirez la gousse de vanille du lait et ajoutez-le petit à petit au mélange tout en continuant de battre afin de bien l’incorporez

Lavez et séchez vos fouets puis monter les blancs en neige ferme

Incorporez-les en plusieurs fois au mélange précédent à l’aide d’une spatule (ATTENTION : Il ne faut pas que les blancs d’œuf soient complètement intégrés dans le mélange au risque de ne pas obtenir la couche de génoise. La préparation finale ne doit donc pas être homogène, il doit rester des blancs en neige à la surface ! Voir la photo si dessous pour visualiser)

Prep gâteau magique

Versez le mélange dans un moule de 20 à 24 cm de diamètre maximum (précision : Utilisez idéalement un moule en silicone cependant si vous n’en avez pas beurrez bien votre moule ou couvrez -le de papier sulfurisé)

Enfournez pour 50 minutes (c’est une durée moyenne à adapter suivant les fours), vérifiez la cuisson et si besoin, rallongez le temps de cuisson de quelques minutes

Laissez le gâteau refroidir sans le démouler

Réservez au frais 3 h minimum (idéalement une nuit), démoulez et saupoudrez de sucre glace avant dégustation

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Il est important d’utiliser une bonne gousse de vanille (et non de l’extrait ou de la poudre) car c’est cela qui donnera toute la saveur et le parfum au gâteau.

– Comme indiqué dans la recette, il est très important que les blancs en neige ne soit pas complètement intégrer dans le mélange afin d’obtenir la couche de génoise.

– Le démoulage doit absolument se faire lorsque le gâteau est bien froid ! Ne démoulez surtout pas le gâteau à la sortie du four ou quand il est encore chaud, il risquerait de s’affaisser.

– Si vous utilisez un moule en silicone, prenez soin de l’installer sur une surface plane (une plaque à pâtisserie par exemple) avant d’y verser la pâte. Précaution importance car la pâte étant très liquide, il vous sera impossible de déplacer le moule tel quel dans le four.

– Ne passez pas l’étape du passage au réfrigérateur : Le gâteau est vraiment meilleur bien frais !

– Si jamais vous n’obtenez pas la couche de crème, il s’agit d’un excès de cuisson, donc pour les fois suivantes je vous conseille de le faire cuire 10 minutes de moins, soit 40 minutes au total.

– Vous trouverez ICI une vidéo vous permettant de visualisez le déroulement de la recette.

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81 COMMENTAIRES

  • sotis

    hummm toujours aussi tentant ce gateau!!! bisous

  • Pépite

    Vraiment magique ce gâteau, c’est du 3 en 1, le flan me plaît bien! Miam!

    • admin
      AUTEUR

      C’est ça du 3 en 1 ! En tout cas je te conseille de le tester si ce n’est pas déjà fait :D

  • PiRoMa

    tu me donnes envie d’en refaire un…hihi

  • natt

    il est magnifique on voit bien les trois couches
    bonne soirée bisous

  • Lucie

    Il mi trigaude beaucoup, il faut que je vois ça de mes propres yeux et que je puisse y goûter pour croire à ce miracle du gateau magique ;) !

    • admin
      AUTEUR

      Il m’intriguait beaucoup également et je n’ai pas été déçue du résultat ! :)

  • gourmandelise

    Joli et délicieux ce gâteau!
    Je l’ai testé aussi, j’aime beaucoup!!

  • BoopCook

    il est très beau =)

  • Cuisinetcigares

    Un gâteau « magique » découvert sur un blog qui s’appelle « il était une fois… » il ne pouvait en être autrement ! ;-)
    Que la magie opère …. !!!
    J’ai fait le mien également mais au chocolat et pas encore publié … En attendant, je me régale de ta version à la vanille :))
    Belle soirée et merci de ta visite sur notre blog !
    Sandy

    • admin
      AUTEUR

      Oui j’ai hâte de tester la version au chocolat mais aussi de le décliner de mille et une façons :)

      Merci également de votre visite ! ^^

  • Merci pour le partage ! Le tien est top !!

  • Emeline

    Super réussi ! je l’avais fais au caramel au beurre salé et on avait beaucoup aimé !

    • admin
      AUTEUR

      Ah effectivement au caramel beurre salé ça doit être terrible :D

  • christelle

    Super beau:) Je n’ai jamais testé dc je note la recette ;) bises

  • Rosenoisettes

    Un très beau gâteau, bien réalisé et appétissant :)

  • Bertrand

    Hum!!!! Mai le gâteau fait pout 100grs la part a combien de calories

  • Agnes Theolas

    Est ce qu on peu le faire au thermomix . Merci de votre reponse

  • Kokille

    Il faut absolument que je teste cette recette !!

    • admin
      AUTEUR

      Oui testes vite ! Tu ne seras pas déçue :D

  • ranouza

    juste sublime! j’adore

  • Clairotte

    Un régal ! j’ai utilisé mon robot Kenwood et de l’huile essentielle de vanille
    une tuerie ! merci pour cette recette divine …

    • admin
      AUTEUR

      Super, je suis ravie que ça vous ait plus ! C’est vrais que ce gâteau est vraiment très bon ! ^^

  • Cookies.10

    il est trop beau ton gâteau j’en prendrais bien une part ^^
    bisous

  • Fadoua

    Est ce que je peux remplacer la vanille par le citron?

    • admin
      AUTEUR

      Bien sûr vous pouvez faire une version au citron, dans ce cas là je vous conseille d’ajouter le jus et le zeste d’un citron ! ^^

      • Fadoua

        Merci

        • admin
          AUTEUR

          Avec plaisir n’hésitez pas à me dire si le résultat a été concluant :)

          • Fadoua

            C’etait tout simplement merveilleux , quoique j’ai eu un petit souci avec la cuisson ça a nécessité une durée plus longue

            • admin
              AUTEUR

              Ah mince, effectivement la cuisson de ce gâteau est assez délicate, cependant je suis contente que vous l’ayez quand même apprécié ^^

  • Clairotte

    Encore moi ! J’ai refait ce super gâteau avec du lait 1/2 écrémé et de la crème entière et je l’ai parfumé avec des huiles essentielles : vanille et amande amère. C’est l’amande qui domine. Mes invités ont adoré. Dans mon four 45 minutes de cuisson à 150 suffisent.
    C’est vraiment une recette magique qui permet de briller à peu de frais ! j’adore ;)

    • admin
      AUTEUR

      Super ! La présence de crème entière ajoute un plus au gâteau ou ne se détecte pas ? En tout cas merci pour ces petites précisions, c’est bon à savoir :D

      • Clairotte

        Oui, la crème apporte un petit plus « crémeux » (!)
        c’est délicieux, j’adore ce gâteau, merci de me l’avoir fait découvrir.

        • admin
          AUTEUR

          C’est avec grand plaisir que je partage cette recette que tout le monde devrait avoir dans ses tiroirs ! ^^

  • betsa

    La photo est très convaincante, on a tout de suite envie d’essayer!!

  • Catherine

    Hummm vraiment tentant ce gâteau et tes photos sont tellement appétissantes! Allez c’est décidé je me lance!

    • admin
      AUTEUR

      Super, tu m’en diras des nouvelles ! :)

  • Sara

    Votre recette est sublime! C’est la première fois que j’obtiens le même résultat que sur la photo en faisant une recette du net!
    J’ai dû le cuire moins longtemps, 40 minutes environ, mais mon four (électrique) n’est pas très fiable. J’ai aussi rajouté une gousse de vanille car ma vanille est assez maigre.
    Au final, j’ai bien trois couches, ma couche de génoise épaisse et ultra moelleuse, la couche de crème, et le flan en dessous.
    Le goût des oeufs n’est pas trop prononcé, c’est vraiment super bon.
    Merci pour cette recette!

    • admin
      AUTEUR

      Effectivement, 40 minutes de cuisson semble convenir à beaucoup d’après les nombreux retours que j’ai pu avoir.

      En tout cas je suis très contente que vous ayez apprécié ce gâteau et que vous ayez bien obtenu les trois couches :)

  • Sophie

    Bonjour ! J’ aime beaucoup votre blog ! J’ ai essayé plusieurs recettes, et le résultat est toujours super !
    Je viens de réaliser le gâteau magique, il est dans le four, verdict dans 30 minutes….
    Bonne continuation.

  • Sophie

    Bonjour ! J’ aime beaucoup votre blog ! J’ ai essayé plusieurs recettes, et le résultat est toujours super !
    Je viens de réaliser le gâteau magique, il est dans le four, verdict dans 30 minutes….
    Bonne continuation.

    • admin
      AUTEUR

      Je suis vraiment ravie de l’entendre, merci beaucoup! :)

      J’espère que le gâteau magique vous a également plu, en tout cas chez moi il a un succès fou :D

  • Romain

    Je ne sais pas ce qu’il s’est passé mais moi je suis totalement passé à côté de ce gâteau : jamais entendu parler ! Mais je vais très vite me rattraper car tes photos me font saliver :)

    • admin
      AUTEUR

      Ah ! Et bien effectivement c’est le moment de rectifier le tir lol :)

  • misspatiss

    testé hier et ohhh combien adopté!!!

    • admin
      AUTEUR

      Super, je suis contente qu’il t’ait plu :D

  • Clairotte

    Je persiste et je signe. Gâteau réalisé avec des abricots frais coupés en morceaux. C’est magique, les abricots se placent naturellement dans la couche intermédiaire, ils ne rendent pas d’eau, donnent juste ce qu’il faut d’acidité, ce gâteau est une merveille.
    Si je savais comment envoyer une photo…

    • admin
      AUTEUR

      Oh avec des abricots frais ce doit être une merveille, ça me donne envie d’essayer une version aux fruits ! :)

      Vous pouvez m’envoyer une petite photo à partir de votre adresse mail sur recette.perleensucre@gmail.com

      Je serais ravie de voir le résultat :)

  • Mumu

    Bonjour !

    Merci pour cette délicieuse recette ! J’ai réalisé ce gâteau et il a eu beaucoup de succès ! :-)

    J’ai mis une photo de ma réalisation sur ma page Facebook et je me suis permise de mettre un lien vers votre recette. Si ça vous intéresses : https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=799712140068709&id=514084568631469

    J’ai beaucoup de plaisir à lire votre Blog car je trouve vos recettes très sympas ! En grande gourmande que je suis je trouve plein d’idées !

    Très bonne journée et à bientôt !

    • admin
      AUTEUR

      Je vous remercie sincèrement pour ce petit mot qui me fait vraiment plaisir mais aussi pour votre partage ! :)

      Je suis vraiment contente que ce gâteau vous ait plus, il semble vraiment réussie en plus, félicitation ^^

      De mon coté j’irais faire un tour sur votre blog très bientôt :)

      À très vite !

  • Jeol

    Bonjour,

    Je recommande cette recette! Le résultat est top et original. Pour ma part, j’ai sorti mon gâteau au bout de 30 minutes et la couche flan est plus fine que sur votre magnifique photo, et la génoise est plus gonflée….peut-être que mes blancs d’œufs étaient trop fermes? Si vous avez des conseils, je suis preneuse. En tout cas, c’est vraiment excellent et j’ai particulièrement apprécié la partie « conseils ». Un grand Merci!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Merci beaucoup pour ce retour ! Je suis contente d’apprendre que vous avez appréciez ce gâteau, concernant la couche de génoise l’épaisseur dépend surtout de la manière dont vous avez incorporé les blancs à la pâte, plus il reste de blanc d’œuf à la surface plus vous aurez une couche de génoise épaisse. Et concernant la couche de flan elle est plus fine dû à un manque de cuisson, si vous souhaité qu’elle soit plus épaisse je vous conseille de faire cuire votre gâteau 5 à 10 minutes de plus :)

      En espérant vous avoir aidé, bonne soirée ^^

      • Jeol

        Ah merci pour ces précisions, la prochaine fois je pense que le résultat sera parfait!

  • marjorie

    Bonsoir !
    J’aimerai tester cette recette mais la température de mon four est bloquée à 180.. Est-ce quand même possible ?
    Merci.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Je crains qu’à 180°C le résultat ne soit pas identique car la cuisson est une des étape clé de la réussite de ce gâteau :/

      Très bonne soirée :)

  • laura

    il a l’air délicieux ce gâteau magique ! on voit bien les trois texture :)

  • carnet de recette

    un délicieux gateaux !

  • Florence

    Merci pour cette recette, pour une première fois c’était une réussite.

  • Claire

    Bonjour,

    Je souhaiterais faire ce gâteau, on m’en a parlé en me disant « ça marche vraiment ! » et je voudrais épater mes collègues de travail ahahah. Cependant, je me demandais combien de temps environ demande la préparation ? (je n’ai pas beaucoup de temps) et aussi si je peux le faire le mardi soir pour le jeudi, ou si c’est trop éloigné. Selon vous ?
    Merci d’avance !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Tout d’abord désolé pour le temps de réponse :(

      Ah vous avez bien choisi, il n’y a pas mieux comme gâteau pour épater son petit monde !

      La préparation demande maximum 30 mn + le temps de cuisson et vous pouvez tout à fait réaliser ce gâteau à l’avance :)

      À très bientôt ^^

  • jennifer

    Bonjour, puis-je le faire avec du lait demi-écrémé ?

  • gallet

    j ai vu que la recette a était réalisé avec du lait 1/2
    ecrémé et de la creme liquide quelle quantité svp merci

    • Laurianne
      AUTEUR

      Ou avez-vous vu ça ? Personnellement je l’ai toujours réalisé avec du lait entier uniquement :)

  • Lucia Gallet

    Dans le commentaire de clairotte

  • Lucia Gallet

    Fait il refroidi

  • Louise

    J’ai réussi à épater ma famille avec ce fabuleux gateau magique !
    Merci beaucoup pour cette recette que je referais surement ^^

  • Maude

    Hier soir en le coupant je me suis dit mince c’est juste un flan j’ai loupé quelque chose! En fait ce matin j’étais mieux réveille lol du coup il avait bien les 3 couches ET il est délicieux!!!
    ET pareil que la plupart 40 min ca suffit pour mon four!
    Merci encore pour cette recette!

  • Alice

    Très bonne recette,j’ai mis un peu moins de sucre, il était très bon.

  • Micheline

    Je suis en train de visiter votre blog. J’aime beaucoup vos recettes. Merci de nous en faire profiter.

  • bernadette cuellar

    Bonsoir, serait-il possible de « veganiser » cette recette car là, ce n’est pas le cas…. Pensez-vous que c’est possible ? Merci et bravo pour tout votre super travail !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Effectivement, c’est parce que c’est une ancienne recette et qu’à cette époque mes pâtisseries n’étaient pas vegan ^^

      Oui ça doit probablement être possible, cependant je n’ai jamais fait d’essais donc je peux tout de même vous donner quelque pistes mais sans pour autant vous garantir le résultat.

      Si vous souhaitez faire un test je vous conseille donc de remplacer les jaunes d’œuf par 80 g de purée d’oléagineux et les blancs d’œuf par 120g d’aquafaba réduit.

      Si vous essayez ainsi n’hésitez pas à revenir me faire un retour.

      Belle journée :)

  • Cuellar

    Bonjour,
    J’aimerais savoir s’il est possible de « veganiser » cette recette (lait, beurre oeufs….) et d’obtenir le même résultat. Si oui, comment faire ? Merci infiniment de votre réponse et bravo pour votre blog, superbe !

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