- Perle en sucre - https://perleensucre.com -

LION maison

 Après les TWIXS maisonplace aux LIONS maison ! Une recette réalisé en deux temps, trois mouvements pour un résultat bluffant, ils ressemblent comme deux gouttes d’eau aux vrais ! Avis aux amateur ^^

RECETTE LION MAISON

INGRÉDIENTS (pour 9 lions) :

– 27 gaufrettes du parfum de votre choix (il en existe à la vanille, au chocolat ou encore au chocolat/noisette)

Pour le caramel (trouvé sur cuisine-addict ici) :
– 50 g de glucose
– 130 g de sucre
– 100 ml d’eau
– 100 ml de crème liquide entière
– 10 g de beurre

Finition :
– 400 g de chocolat au lait au riz soufflé

 

 

Réalisez le caramel :

Versez l’eau et le glucose dans une casserole à fond épais et faites fondre le tout sur feux moyen

Lorsque le mélange frémit, ajoutez le sucre et laissez colorer sans remuer, contentez vous seulement de bouger la casserole de temps en temps

Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide

Lorsque le caramel a la couleur souhaitée, hors du feux ajoutez le beurre et la crème

Remuez et remettre à chauffez sur feux doux quelques minutes jusqu’à ce que le caramel ait épaissi légèrement

Ôtez du feu et versez le caramel dans un récipient

Laissez-le tiédir jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement

Finition :

Faites 9 piles de trois gaufrettes sur une plaque à pâtisserie

Dressez à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille plate (ou à défaut d’une cuillère) une couche de caramel sur le dessus et sur les côtés de chaque pile de gaufrettes

Faites ensuite fondre votre chocolat et trempez vos barres dedans à l’aide d’un pique ou une fourchette afin qu’elles soient totalement enrobées de chocolat

Déposez-les sur sur une feuille guitare ou à défaut sur du papier sulfurisé

Placez le tout au frais jusqu’à ce que le chocolat durcisse


CONSEILS / SUGGESTIONS :

– Pas d’inquiétude le caramel met un petit moment à colorer ( 15/20 minutes pour moi), par contre restez prudent(e) car lorsque la coloration débute ça va très vite, donc restez constamment devant la casserole !

– Le glucose peut parfois se trouver en grande surface au rayon « produits du monde » dans la partie dédiée aux produits orientaux (il est souvent aromatisé au miel), donc penser à y jeter un coup d’œil. Si toutefois vous n’avez pas la possibilité de vous en procurez, j’ai déjà entendu dire que le glucose pouvait, dans certains cas, être remplacé par du miel, mais n’ayant jamais testé, je ne garantis pas le résultat

– Pour plus de facilité et de rapidité, vous pouvez remplacez le caramel par de la confiture de lait acheté dans le commerce

– L’étape du dressage du caramel sur les gaufrettes doit être effectué le plus rapidement possible afin d’éviter que le caramel durcisse et devienne difficilement malléable

Vous aimez mes recettes ? Ne ratez pas les prochaines !

Inscrivez votre adresse e-mail ci-dessous pour vous abonner (gratuitement) à ma newsletter, vous serez ainsi informé de la publication des nouvelles recettes du blog.