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Oreo maison

Le concept à l’air de vous plaire du coup je continue dans ma lancée des biscuits industriels version « home made »

D’ailleurs, si vous souhaitez que je tente de reproduire un biscuit/gâteau en particulier, faites le moi savoir en commentaire :)

Bref, revenons-en au fait !

Vous connaissez très certainement ces petits biscuits tout droit venue des Etats-Unis. Il sont composés de deux petits sablés croustillants au cacao entouré d’un cœur crémeux à la vanille.

Avec cette recette et à condition de bien suivre les conseils donnés en fin d’article vous obtiendrez des biscuits semblables aux originaux.

Après ça, trempez-les dans du lait et dites m’en des nouvelles ! ;)

RECETTE OREO MAISON

INGRÉDIENTS (pour une trentaine d’oreo) :

Pour les biscuits au cacao :
– 80 g de cacao en poudre non sucré (IMPORTANT !)
– 100 g de farine
– Une pincée de sel
– 120 g de beurre mou à température ambiante

– 200 g de sucre
–  1 œuf à température ambiante

Pour le crémage à la vanille :
– 60 g de graisse végétale (végétaline ou crisco) à température ambiante
– 40 g de beurre à température ambiante
– 125 g de sucre glace
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Un fouet électrique ou un robot muni d’un fouet
– Film alimentaire
– Un rouleau à pâtisserie
– Emporte-pièce rond de 4 cm de diamètre (à défaut d’un emporte pièce adapté, une petite verrine fait très bien l’affaire)

– Plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
– Une maryse
– Poche à douille (ou à défaut une petite cuillère)

 

Préparation des biscuits au cacao :

Dans un récipient, tamisez ensemble le cacao et la farine

Ajoutez ensuite le sel puis mélangez

Dans votre robot ou avec un fouet électrique, crémez le beurre et le sucre

Ajoutez l’œuf ainsi que la vanille puis mélangez

Incorporez le mélange cacao/farine/sel à la préparation puis mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène

Mettre la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes

Une fois le temps de réfrigération écoulé, saupoudrez le plan de travail de cacao et étalez la pâte assez finement (l’épaisseur des biscuits doit être plus fine que sur les photos. Pour davantage de précision : voir en bas de l’article)

À l’aide d’un emporte pièce rond de 4 cm de diamètre, découpez des cercles

Déposez-les ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à les espacer légèrement

Placez votre plaque de biscuit au congélateur pendant 15 minutes (opération très importante afin d’éviter que les biscuits s’étalent durant la cuisson)

Pendant ce temps, préchauffez le four à 160°C

Enfournez pour 12 minutes

Laissez refroidir complètement sur une grille

 

Préparation du crémage à la vanille :

À l’aide d’une maryse écrasez ensemble le beurre et la graisse végétale

Incorporez le sucre glace et la vanille puis bien fouettez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse

Transvasez la crème dans une poche à douille et conservez-la au frais une trentaine de minute afin qu’elle durcisse légèrement

 

Montage des oreos :

Avec la poche à douille, déposez une noisette de crème vanillée sur la moitié des biscuits

Recouvrez du reste des biscuits en pressant légèrement afin que la crème se répartisse bien

Conservez les oreos dans une boîte hermétique au réfrigérateur et sortez-les quelques minutes avant de les déguster.

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

–  En ce qui concerne la graisse végétale à utiliser pour le crémage vanillé, je vous conseille vivement d’utiliser du crisco si vous avez la possibilité de vous en procurer. Pour ceux qui ne connaissent pas ce produit, il s’agit en fait d’un mélange de différentes graisses végétales, le crisco s’utilise très fréquemment comme un substitut du beurre dans la pâtisserie américaine (voir ICI)

– Concernant la confection des biscuits au cacao, je précise qu’il faut étaler finement la pâte car personnellement j’ai fait l’erreur de garder une certaine épaisseur et du coup l’ensemble biscuit/crème n’était pas équilibré, on sentait vraiment trop les biscuits et très peu la crème. Donc veillez bien à ce que les biscuits soit plus fins que sur mes photos de manière à obtenir un ensemble harmonieux ! :)

– Si vous vous demandez comment j’ai obtenu les mêmes motifs que les vrais oreos, c’est très simple ! J’avais des vrais oreos sous la mains, donc j’ai tout simplement pris une face de biscuits et je m’en suis servi comme « tampon » sur mes cercles de pâte au cacao

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