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Palmiers (avec option nappage chocolat !)

Une petite recette de palmier express (si toutefois vous utilisez une pâte feuilletée prête à l’emploi bien sûr !) nécessitant peu d’ingrédient pour les jours on l’on a envie de se faire plaisir sans forcément passer des heures derrière les fourneaux ^^

Inratables, bien caramélisés, croustillants à souhait, légèrement parfumés à la cannelle.. Ces palmiers se dévorent sans faim !

Et pour les grands gourmands, faites comme moi.. Poussez le vice en les nappant de chocolat ! TUERIE :D

RECETTE DES PALMIERS

INGRÉDIENTS (pour une vingtaine de palmiers) :

Palmiers :
– 2 pâtes feuilletées rectangulaires* (j’ai utilisé celle-ci)
– 75 g de sucre blanc
– 75 g de sucre roux
– 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

Finition (facultatif) :
– Environ 200 g de chocolat pâtissier de votre choix (quantité pour napper une dizaine de palmiers)

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson

 

Confection des palmiers :

Mélangez vos deux sucres ainsi que la cannelle (facultatif) dans un petit récipient

Saupoudrez votre première pâte feuilletée avec le mélange sucre/cannelle

Couvrir avec la seconde pâte feuilletée et saupoudrez à nouveau avec le mélange sucre/cannelle

Repliez chaque extrémité sur 3 cm environ et saupoudrez à nouveau d’un peu de sucre/cannelle sur la pâte qui vient d’être repliée

Repliez à nouveau la pâte des deux côtés, re-saupoudrez de sucre/cannelle (veillez à en garder pour la suite, nous en aurons encore besoin)

 Et enfin pliez en deux dans la longueur

Filmez ou enroulez dans du papier sulfurisé et placez au congélateur pendant 30 minutes*

Préchauffer votre four à 180°C

Coupez la pâte en une vingtaine de tronçons d’une épaisseur régulière (1 cm environ)

Enrobez chaque tranche du restant de sucre/cannelle

Et disposez-les au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson (veillez à suffisamment les espacer pour qu’ils puissent se développer correctement pendant la cuisson)

Enfournez pour 25 à 30 minutes (selon votre four) en les retournant à mi-cuisson pour dorer les deux faces (surveillez bien car ils colorent vite !)

Laissez refroidir sur une grille

Finition (facultatif) :

Faites fondre le chocolat

Quand celui-ci est fondu et lisse, trempez un côté des palmiers

Déposez-les au fur et à mesure sur du papier sulfurisé (côté chocolat) et laissez figer

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Si vous avez uniquement de la pâte feuilletée ronde, vous pouvez l’étaler légèrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en faisant en sorte de former un rectangle

– L’étape du passage au congélateur est indispensable pour que la pâte durcisse, vous pourrez ainsi couper plus facilement et nettement vos palmiers

– Si vous souhaitez obtenir des palmiers vraiment très croustillants, coupez des tronçons bien fin

– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, ça me fait toujours très plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

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