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Sablés spirale vanille/chocolat & vanille/fraise

Aujourd’hui, je vous propose des petits sablés bi-goût très visuels, une version vanille/chocolat et une autre vanille/fraise

C’est une recette idéal pour épater son petit monde, et ce, sans la moindre difficulté !

Je l’ai piqué ICI sur le blog Fashion Cooking, je me suis juste contenté de l’adapter pour la version à la fraise ^^

RECETTE DES SABLÉS SPIRALE VANILLE/CHOCOLAT & VANILLE/FRAISE

INGRÉDIENTS (Pour environ 30 sablés) :

Pour la pâte à la vanille :
– 300 g de farine
– 150 g de sucre glace
– 100 g de beurre à température ambiante

– 1 œuf
– 2 cuillères à soupe de lait
– 2 cuillères à café de vanille liquide

Suivant les tourbillons que vous souhaitez réaliser :

Pour la pâte au cacao:
– 270 g de farine
– 30 g de cacao en poudre non sucré (de type Van Houten)
– 150 g de sucre glace
– 100 g de beurre  à température ambiante
– 1 œuf
– 4 cuillères à soupe de lait

OU

Pour la pâte à la fraise:
– 300 g de farine
– 150 g de sucre glace
– 100 g de beurre  à température ambiante
– 1 œuf
– 2 cuillères à soupe de lait
– 2 cuillère à café d’arôme naturel à la fraise
– Du colorant rose (pour plus de précision, voir en bas de l’article)

+ 1 œuf battu pour faire adhérer les pâtes

 

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Du film alimentaire
– Un rouleau à pâtisserie
– Un pinceau de pâtisserie
– Une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

 

Préparation de la pâte à la vanille:

Mélangez la farine et le sucre glace ensemble

Ajoutez le beurre ramolli, l’œuf battu, le lait et la vanille puis pétrissez jusqu’à la formation d’une boule

Mettre la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 1 heure

 

Préparez maintenant la seconde pâte que vous souhaitez :

La version au cacao :

Mélangez la farine, le cacao en poudre et le sucre glace ensemble

Ajoutez le beurre ramolli, l’œuf battu et le lait puis pétrissez jusqu’à la formation d’une boule

Mettre la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 1 heure

OU

La version à la fraise :

Mélangez la farine et le sucre glace ensemble

Ajoutez le beurre ramolli, l’œuf battu, le lait, l’arôme fraise et le colorant puis pétrissez jusqu’à la formation d’une boule

Mettre la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 1 heure

 

Confectionnez le boudin :

Sortir les pâte du réfrigérateur 10 minutes avant de les travailler

Sur votre plan de travail fariné, abaissez la pâte au cacao ou à la fraise à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur environs 3 mm d’épaisseur et formez un rectangle d’environ 25 x 40 cm (coupez les bords afin qu’il soit bien net)

Faites de même avec la pâte vanillé puis à l’aide d’un pinceau, enduisez-la d’œuf battu

Déposez ensuite la pâte au cacao ou à la fraise par dessus la pâte blanche

Avec un couteau, parez (coupez) les bords afin d’obtenir un rectangle bien net

Enduisez la pâte au cacao ou à la fraise d’œuf battu

Enroulez ensuite la double pâte sur elle même en partant d’une des largeurs afin d’obtenir un gros boudin

Enroulez ce boudin bien serré dans du film alimentaire et laissez le durcir au réfrigérateur pendant 6 heures minimum

 

Cuisson :

Préchauffez le four à 160°C

Sortez le boudin du réfrigérateur et découpez des tranches d’environ 5 mm à 1 cm d’épaisseur (pas d’inquiétude : les premières tranches sont généralement pas terribles mais les suivantes sont parfaites si vous avez convenablement confectionné le boudin)

Déposez les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à les espacer légèrement

Enfournez pour 12 à 14 minutes environ (les biscuits sont cuits dès lors que les bords commencent à dorer)

Laissez-les refroidir sur une grille avant de les dévorer !

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Pour un jolie résultat visuel concernant la version vanille/fraise, je vous conseille d’utiliser un colorant assez concentré, pour ma part voici celui que j’utilise ICI (il est top !)

– Ne négligez pas l’étape de la réfrigération du boudin (6 heures minimum) car cela permettra à la pâte de bien durcir et donc de pouvoir couper de belles tranches par la suite

– À la découpe des boudins, j’ai coupé des tranches plus ou moins épaisses (de 5 mm à 1 cm), ce qui m’a permis de constater que les sablés plus épais étaient bien plus agréables car légèrement moelleux comparé aux autres plus fins qui d’après moi sont un peu trop dur en bouche. Je vous conseille donc d’opter pour des tranches plutôt épaisses afin d’obtenir un meilleur résultat !

– Avec les chutes de pâtes, réalisez des petits biscuits marbrés, le résultat sera certes moins visuel mais tout aussi bon ! ^^

– Ils se conserveront parfaitement quelques jours dans une boîte hermétique

– Ces petits sablés sont idéals pour offrir, glissez-les dans des jolies petits sachets et le tour est joué ! :))

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