Découvrez ma recette de bûche roulée au chocolat facile et rapide.
À quelques jours de Noël, je voulais partager avec vous une recette de bûche roulée au chocolat très facile et rapide à réaliser, elle est délicieuse et idéale lorsque l’on manque de temps mais que l’on souhaite tout de même faire sa bûche maison. Bûche roulée au chocolat facile {vegan}
Le principe est simple : une génoise roulée bien moelleuse, fourrée d’une ganache au chocolat et saupoudrée de sucre glace.
A vous de jouer ! :)
Recette de la bûche roulée au chocolat facile {vegan}
Ingrédients
pour 6 à 8 personnes
Pour la génoise roulée :
- Recette et procédé à retrouver ici
Pour la ganache au chocolat :
- 300 g de chocolat noir pâtissier
- 300 ml de crème végétale (soja pour moi)
- 50 g de margarine végétale
Pour le sirop d’imbibage (facultatif) :
- 50 ml d’eau
- 40 g de sucre en poudre
- Une à deux cuillères à café d’arôme vanille ou d’alcool de votre choix (selon vos goûts)
Pour la finition et la décoration :
- Du sucre glace
- Des sujets de Noël
MATÉRIELS SPÉCIFIQUES INDISPENSABLES
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- Une plaque à génoise en silicone de 27×37 cm (à privilégier) ou une plaque à pâtisserie d’environ 27×37 cm recouverte de papier sulfurisé
- Une maryse
- Un fouet
- Un mixeur plongeant
- Un pinceau à pâtisserie (nécessaire uniquement si vous imbibez la génoise)
- Une grille
Préparation de la ganache au chocolat
Dans une casserole, faites chauffer la crème.
Simultanément, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde.
Lorsque la crème arrive à ébullition, retirez-la du feu.
La crème doit être incorporée au chocolat en 3 fois, pour cela, commencez par en verser 1/3 sur le chocolat et mélangez bien à l’aide d’une maryse.
Incorporez une seconde partie de crème et mélangez avec la maryse puis finissez avec la troisième partie de crème en mélangeant de nouveau avec la maryse.
Ajoutez la margarine, fouettez vivement puis mixez à l’aide d’un mixeur plongeant afin de parfaire l’émulsion.
Vous devez obtenir une ganache lisse, homogène et brillante (à ce stade elle est liquide, mais elle épaissira en refroidissant).
Disposez la ganache au réfrigérateur et fouettez-la régulièrement, elle est prête lorsque sa consistance se rapproche de la pâte à tartiner.
De mon côté elle était à bonne consistance après 1h30 au frais (contrôlez régulièrement la consistance car si elle durcit trop elle sera difficile à étaler sur la génoise par la suite).
Préparation du sirop d’imbibage
Portez à ébullition l’eau et le sucre puis hors du feu, ajoutez l’extrait de vanille ou l’alcool.
Laissez refroidir.
Préparation de la génoise
Réalisez cette recette de génoise et une fois déroulée, mettez-la de côté en attendant que la ganache soit prête.
Lorsque la ganache a une bonne consistance, procédez au montage
A l’aide d’un pinceau, imbibez la génoise (facultatif) puis répartissez la ganache de façon régulière en laissant 1 cm sur les bords (gardez la moitié de la ganache pour la suite).
Ensuite, roulez la génoise délicatement.
Placez la bûche sur une grille puis, en vous aidant d’une spatule, recouvrez le tout avec la ganache au chocolat restante.
Finition et décoration
Réalisez des stries à l’aide d’une fourchette sur la ganache afin d’imiter l’aspect d’une bûche.
Saupoudrez de sucre glace pour un effet enneigé et décorez avec des sujets de Noël.
Conservez la bûche au réfrigérateur.
Je vous conseille de sortir la bûche du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant la dégustation, ainsi, la génoise retrouvera tout son moelleux et la ganache qui aura raffermit au frais se détendra légèrement.
Avant de servir, coupez les extrémités de la bûche pour un rendu plus net.
Bonne dégustation et joyeuses fêtes !
Conseils & suggestions
• Idéalement, je vous conseille de préparer la bûche le jour J (car ensuite la génoise perd de son moelleux), mais à défaut, vous pouvez la préparer la veille, à condition de bien la conserver dans une grande boîte hermétique de ce type (j’en ai une et c’est super pratique autant pour conserver les cakes/bûches que pour les transporter !) afin d’éviter que le biscuit ne sèche. Aussi, je vous suggère de couper les extrémités de la bûche le jour J.
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Bûche roulée au chocolat facile {vegan}
