Réalisez votre caramel liquide maison grâce à cette recette simple et rapide !
Aujourd’hui, je vous propose une recette de caramel liquide qui se conserve sans durcir.
Rapide, facile, pratique, économique, et délicieuse, cette recette pourra vous servir à agrémenter vos desserts. Elle pourra notamment vous être utile dans l’élaboration du flan coco, ou encore pour napper des îles flottantes, des glaces, des yaourts, du riz au lait, des crêpes, ou encore des pancakes 🥞 🍨 🍮 😋
A vous de jouer ^^
Recette du caramel liquide (qui ne durcit pas)
Ingrédients
pour 250 ml
- 250 g de sucre en poudre
- 50 + 100 ml d’eau (à température ambiante)
- Une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc (indispensable – ça ne se sent pas)
Réalisation
Dans une casserole, mélangez le sucre + 50 ml d’eau + la cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre.
Portez le tout à ébullition sur feu moyen/vif.
Laissez bouillir pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le caramel devienne brun clair (surveillez bien car à partir du moment ou le caramel commence a colorer, ça va relativement vite !)
Dès que la bonne couleur est atteinte, posez la casserole hors du feu et versez en filet très doucement et en plusieurs fois les 100 ml d’eau restante (ATTENTION aux projections ! Le caramel va fortement bouillir donc veillez à bien prendre vos distances au moment de verser l’eau) tout en remuant entre chaque ajout.
Remettez le caramel sur le feu et laissez-le bouillir environ 1 minute tout en le remuant de temps en temps.
Transvasez le caramel dans un récipient en verre qui puisse se fermer (à ce stade là le caramel est très liquide mais il s’épaissira légèrement en refroidissant).
Le caramel se conservera parfaitement plusieurs mois à température ambiante.
Conseils & suggestions
• Restez vraiment attentif à la couleur du caramel car elle sera déterminante : s’il est trop clair, il n’aura pas de goût (à part celui du sucre) et s’il est trop foncé il sera amer.
• Vous pouvez adapter la quantité d’eau selon la consistance que vous souhaitez obtenir.
• Si vous souhaitez échanger en toute convivialité autour des recettes du blog et de la pâtisserie végétale de façon générale, je vous invite à rejoindre le groupe Facebook que j’ai créé en cliquant ici. Vous êtes les bienvenu.e.s pour y publier les photos de vos réalisations, vos découvertes, vos idées, vos astuces et poser toutes les questions que vous souhaitez.
• Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞
POUR VOUS PROCURER MON LIVRE DE PÂTISSERIE
VÉGÉTALE, CLIQUEZ SUR L’IMAGE CI-DESSOUS ↓
Inscrivez votre adresse e-mail ci-dessous pour vous abonner (gratuitement) à ma newsletter, vous serez ainsi informé de la publication des nouvelles recettes du blog.
Caramel liquide (qui ne durcit pas)
