Découvrez ma recette pour préparer une délicieuse et onctueuse crème pâtissière au chocolat, en verrine, ou dans un dessert, c’est un régal !
Ici, le principe est le même que pour la recette de la crème pâtissière à la vanille, mais on y incorpore en prime une bonne dose de chocolat 🍫 pour encore plus de gourmandise ! Crème pâtissière au chocolat sans oeufs sans lait {vegan}
Toujours sans lait, ni oeufs, cette crème est délicieuse et elle peut être utilisée dans d’innombrables recettes de desserts 😋 🥄
Recette de la crème pâtissière au chocolat sans oeufs sans lait {vegan}
Ingrédients
- 500 ml de lait de soja
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de fécule de maïs (ou autre fécule)
- 20 g de margarine végétale
- 150 g de chocolat noir pâtissier
Préparation
Commencez par couper le chocolat en petits morceaux (inutile si vous utiliser du chocolat en pistole comme moi) puis déposez-le dans un récipient (suffisamment grand pour que celui-ci accueille la crème pâtissière ensuite).
Dans un autre récipient, mélangez le sucre et la fécule puis délayez au fouet en ajoutant le lait petit à petit (il est important de fouetter continuellement et énergiquement lors de cette étape de manière à éviter la formation de grumeaux).
Versez le tout dans une casserole puis faites cuire sur feu moyen en fouettant continuellement jusqu’à ce que la crème bouillonne et épaississe (patiente, ça peut prendre un peu de temps).
Laissez la crème bouillir environ 30 secondes à 1 minute tout en continuant de la fouetter constamment.
Retirez du feu, ajoutez immédiatement la margarine puis fouettez jusqu’à ce que la crème soit lisse et homogène.
Versez la crème pâtissière (qui doit être encore très chaude) sur le chocolat en morceaux puis laissez ainsi sans toucher pendant environ 2 à 3 minutes (afin que le chocolat fonde).
Après ce laps de temps, fouettez énergiquement jusqu’à ce que la crème soit bien homogène.
Filmez la crème au contact puis stockez-la au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.
Avant utilisation, sortez la crème du réfrigérateur (ne soyez pas étonné par son aspect type “flan” c’est normal) et fouettez-la énergiquement de façon à ce qu’elle retrouve son onctuosité et sa souplesse (pour plus de facilité fouettez-la au robot ou au fouet électrique).
Crème pâtissière au chocolat sans oeufs sans lait {vegan}
Conseils & suggestions
• Pendant la cuisson, veillez à bien fouetter la crème sans arrêt en raclant bien le fond de la casserole, cela évitera la formation de grumeaux. Et si malgré ces précautions il se forme quelques grumeaux, pas de panique, à la fin de la cuisson il vous suffira de passer la crème au chinois ou au tamis.
• Conservez la crème 3 à 4 jours maximum dans une boite hermétique au réfrigérateur.
• Il y a également une version à la vanille ici.
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