Cette recette de gâteau fondant aux amandes vegan aussi appelé amandier, sans oeuf, sans gluten et sans lactose est un délice absolu !
Sur l’inspiration de la version classique déjà présente sur le blog, j’ai recréé ce gâteau (ou plutôt cette tuerie !) en une version 100% végétale et sans gluten. L’amandier ou gâteau fondant aux amandes vegan {sans oeufs, sans lactose, sans gluten}
Et que dire du résultat : FA-BU-LEUX ! Cette version est tout aussi délicieuse et n’a rien à envier à l’originale ! C’est le type de gâteau qui en une seule bouchée a le pouvoir de vous emmener au paradis de la gourmandise et de vous rendre complètement accro 😱 💞
Non, non, je n’exagère en rien, ce gâteau est vraiment une merveille ! Il est hyper facile et rapide à réaliser, ultra-savoureux, avec un excellent goût d’amande et surtout, sa texture est incroyablement fondante (ne vous attendez surtout pas à un gâteau léger et aérien, ici on est sur du dense et du très très fondant). Un véritable appel à la gourmandise !
Si tout comme moi vous adorez la frangipane et l’amande de façon générale, essayez cette recette sans plus tarder ! Il est certain que vous allez vous régaler.
Allez hop, on passe aux fourneaux ^^
Recette de l’amandier ou gâteau fondant aux amandes {sans oeufs, sans lactose, sans gluten}
Ingrédients
Pour le gâteau :
– 200 g de lait d’amande (ou un autre lait végétal)
– 100 g d’huile neutre (arachide, pépin de raisin ou tournesol)
– 8 gouttes d’extrait d’amande amère
– 300 g de poudre d’amandes
– 150 g de sucre en poudre
– 40 g de fécule de maïs
Pour le glaçage parfumé au rhum :
– 100 g de sucre glace
– 20 g de rhum ambré (si vous n’appréciez pas l’alcool vous pouvez le remplacer par du jus de citron ou d’orange ou encore par de l’eau de fleur d’oranger)
– Quelques amandes entières pour la décoration (facultatif)
Matériels spécifiques indispensables
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- Un moule rond de 18 à 20 cm de diamètre
- Un fouet
- Une spatule coudée
L’amandier ou gâteau fondant aux amandes vegan {sans oeufs, sans lactose, sans gluten}
Préparation du gâteau
Préchauffez le four à 170°C.
Huilez un moule rond de 18 à 20 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé (ainsi le démoulage sera beaucoup plus facile par la suite).
Fouettez le lait, l’huile ainsi que l’extrait d’amande amère et réservez.
Dans un autre récipient, mélangez la poudre d’amandes, le sucre et la maïzena.
Versez le mélange des liquides dans le mélange d’ingrédients secs et mélangez bien jusqu’à ce que l’appareil soit bien homogène.
Versez l’appareil dans le moule.
Enfournez pour 40 minutes à 1 heure environ (la durée est large car elle est variable selon les fours donc surveillez bien). Vérifiez régulièrement la cuisson à laide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche (dans le cas contraire, prolongez la cuisson).
Lorsqu’il est cuit, la surface doit être légèrement dorée (il ne lèvera quasiment pas durant la cuisson, c’est normal).
Sortez le gâteau du four, laissez-le tiédir avant de le démouler puis déposez-le sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
L’amandier ou gâteau fondant aux amandes vegan {sans oeufs, sans lactose, sans gluten}
Préparation du glaçage
Mélangez le sucre glace et le rhum jusqu’à l’obtention d’un appareil bien lisse et homogène.
Versez l’intégralité du glaçage sur le gâteau refroidi puis répartissez-le uniformément à l’aide d’une spatule sur toute la surface.
Décorez de quelques amandes si vous le souhaitez et laissez figer.
L’amandier ou gâteau fondant aux amandes vegan {sans oeufs, sans lactose, sans gluten}
Conseils & suggestions
• Vous serez peut être surpris.e de constater que ce gâteau ne gonfle pas et qu’il est donc relativement plat. Mais c’est tout à fait normal étant donné qu’il ne contient pas de levure et que la texture se veut être dense et fondante (ce qui fait toute la particularité et la gourmandise de ce gâteau). Il n’est absolument pas question d’obtenir un gâteau léger et aéré avec cette recette. Néanmoins, vous constaterez par vous-même en le goûtant, que même sous son air « assez plat », il est tellement consistant et gourmand qu’une petite part suffit pour combler sa gourmandise !
• Ce gâteau a l’avantage de se conserver longtemps en étant bien enfermé dans une boite hermétique au frais.
• Si la surface du gâteau est déjà bien dorée avant la fin de la cuisson, recouvrez-le d’
• Ce gâteau est réputé pour être meilleur et plus fondant le lendemain (vois plus), reste à savoir si vous résisterez jusque là ^^
• Pour un résultat optimal, choisissez des amandes de la meilleure qualité possible. Vous pouvez également prendre des amandes entières et les réduire en poudre vous-même (avec la peau pour un goût plus intense et prononcé).
• Il est possible de personnaliser ce gâteau en y ajoutant des fruits ou des pépites de chocolat. Ainsi, il n’en sera que meilleur et encore plus gourmand !
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L’amandier ou gâteau fondant aux amandes vegan {sans oeufs, sans lactose, sans gluten}
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