Découvrez ma recette facile et rapide de l’amandier ! Il s’agit d’un gâteau extrêmement fondant aux amandes qui vous fera craquer à coup sûr !
Avis aux amateurs d’amande et notamment de frangipane ! Vous risquez de devenir totalement accro à ce gâteau que je qualifierais de TUERIE ! L’amandier ou gâteau fondant aux amandes
Il s’agit d’une recette ayant remporté un vif succès sur la blogosphère culinaire de part sa facilité et rapidité de réalisation, mais aussi pour sa texture qui est carrément dingue ! Ce gâteau est juste incroyablement fondant, un pur DÉLICE à chaque bouchée.
Si vous aimez la galette des rois, cette recette vous plaira sans nul doute car elle rappelle le goût de la frangipane ! Pour lui apporter ce petit goût spécifique, j’ajoute de l’arôme d’amande amère à la préparation. C’est le petit plus qui fait toute la différence en apportant une saveur intense d’amande.
De plus, il s’agit d’une recette sans gluten. Et pour les intéressés, une recette de ce même gâteau en version vegan donc sans oeufs, ni beurre est également disponible sur le blog ;)
Les petits secrets pour bien réussir l’amandier
- Utilisez un moule de 20 cm de diamètre afin que le gâteau ait une belle hauteur et que la texture soit bien fondante. Il vous semblera peut-être petit, mais comme il est riche, il se mange en petites parts et convient donc très bien pour 8 personnes :)
- Pour un résultat optimal choisissez de la poudre d’amandes de qualité (vous avez 5% de réduction sur tout le site Koro avec mon code PERLE5). Vous pouvez également réduire en poudre vos propres amandes, de préférence blanchies.
- Le glaçage au rhum est facultatif, mais il apporte un goût vraiment irrésistible ! Sinon, vous pouvez simplement parsemer votre gâteau d’amandes effilées avant cuisson pour ajouter une touche croquante.
- Ce gâteau est réputé pour être meilleur et plus fondant le lendemain. Mais reste à savoir si vous résisterez jusque-là !
Recette de l’amandier ou gâteau fondant aux amandes
Ingrédients
pour un gâteau de 20 cm de diamètre – 8 personnes
Pour le gâteau :
- 6 œufs à température ambiante
- 250 g de sucre en poudre (ou 200 g pour les becs moins sucrés)
- 300 g de poudre d’amandes
- 8 gouttes d’arôme d’amande amère
- 150 g de beurre pommade (à température ambiante donc)
Pour le glaçage parfumé au rhum :
- 100 g de sucre glace
- 20 g de rhum ambré
Matériels spécifiques indispensables
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- Un batteur à main
ou un robot muni d’un fouet
- Un moule rond de 20 cm de diamètre
- Une spatule plate
L’amandier ou gâteau fondant aux amandes
Préparation du gâteau
Préchauffez le four à 170°C. L’amandier ou gâteau fondant aux amandes.
Huilez un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre puis tapissez le fond de papier sulfurisé (ainsi le démoulage sera plus facile).
Fouettez les œufs avec le sucre pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajoutez la poudre d’amandes et l’extrait d’amande amère puis fouettez de nouveau.
Incorporez le beurre mou et fouettez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte parfaitement homogène.
Versez l’appareil dans le moule. L’amandier ou gâteau fondant aux amandes.
Enfournez pour 40 minutes à 1 heure de cuisson (la durée est variable selon les fours donc surveillez bien) jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Vérifiez régulièrement la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir maculée d’à peine un peu de pâte (dans le cas contraire, prolongez la cuisson).
Sortez le gâteau du four, laissez-le tiédir quelques instant puis démoulez-le. Disposez-le ensuite sur une grille jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement.
L’amandier ou gâteau fondant aux amandes
Préparation du glaçage
Mélangez le sucre glace et le rhum jusqu’à obtention d’un appareil bien lisse et homogène.
Versez le glaçage sur le gâteau (refroidi) puis répartissez-le uniformément à l’aide d’une spatule sur toute la surface.
Laissez figer et dégustez !
L’amandier ou gâteau fondant aux amandes
Conseils & suggestions
• Si le gâteau dore trop vite, recouvrez-le d’une feuille d’aluminium et poursuivez la cuisson.
• Ce gâteau a l’avantage de se conserver plusieurs jours en étant bien enfermé dans une boite hermétique au frais.
• Dans le glaçage, le rhum peut être remplacé par de l’eau de fleur d’oranger ou encore par du jus de citron.
• Vous pouvez très bien accommoder la recette selon vos goûts en y ajoutant des morceaux de fruits ou des pépites de chocolat par exemple.
• Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞
L’amandier ou gâteau fondant aux amandes
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L’amandier ou gâteau fondant aux amandes
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L’amandier ou gâteau fondant aux amandes
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298 COMMENTAIRES
LadyMilonguera
20/10/2016J’en prendrais bien volontiers une part…
Laurianne
22/10/2016 AUTEURFaudrait il encore qu’il en reste ^^
Crettaz annie
09/12/2019Si je mets double ingrédients,même temps de cuisson.. gâteau parfait. Tout ĺe monde adore
Marijon
11/04/2020Toujours une pure merveille. Je le fait depuis que la recette est parue. Il reste un must surtout pour les fêtes. Merci beaucoup pour cette merveilleuse recette
Ysoline LOUVIERS
28/04/2021Il donne plus que bien envie , je viens de le finir avec juste un peu moins de sucre , pour le glaçage j’ai fais moitié rhum moitié Fleur d’oranger, je patiente sagement jusqu’à demain pour le déguster
P'tit roch
11/12/2017Bien
lily
21/10/2016SUPER ton gateau nantais c’est du travail de pro really
Laurianne
22/10/2016 AUTEUROh merci beaucoup Lily :D
stephanie
22/10/2016bonjour, j’ai commencé les beaux gâteaux grâce à votre blog ! Vos recettes sont souvent bien expliquées, vous n’omettez aucun détail mais dans cette recette, je n’avais pas assez de glaçage ! j’ai du en refaire trois fois pour que le gâteau soit aussi beau que le votre
merci de votre analyse. Cordialement.
Laurianne
25/08/2018 AUTEURBonjour Stéphanie,
En principe les quantités indiquées suffisent, il faut l’étaler en très fine couche ce qui nécessite un peu de temps et de patience.
Au plaisir de vous relire :)
mello
14/06/2020moi aussi ! sinon tout le monde a adoré, ils ont tous demandé la recette, merci :-) !!
CHIFFONSMACARONS
23/10/2016J’ai imprimé la recette et cette semaine je la mets à exécution Je pense qu’elle va plaire à mon petit monde, si c’est le cas je la mettrai sur mon blog avec un lien
Bon dimanche, pluvieux dans ma rfégion
Kelly
23/10/2016Coucou Laurianne ! Bravo pour cette nouvelle recette magnifique qui m’ a l’air d’être très très délicieuse ! ^^
Je suis une réelle fan de ton blog, toutes tes recettes sont hyper jolies et gourmandes ! ;)
J’ai moi aussi un blog, et j’aimerai,si tu le veux bien connaître ton avis car je souhaiterai m’améliorer auprès de blogueurs expérimentés comme toi ! :-)
Voilà l’adresse : http://mypastryaddiction.over-blog.com/
Je te remercie d’avance ! ( Et n’hésite pas à me laisser un petit commentaire, c’est super motivant ! )
Mounia
23/10/2016Bonsoir il a l’airs super bon merci beaucoup pour la recette ;) j’adore toutesles recettes en effet :D j’en ai testé plusieurs et c’était un régale ^^ Bisous
Chatkikou
24/10/2016Hmmmmm ! Il fait envie ton gâteau. Mais peux-tu nous dire comment tu fais le glaçage au rhum et si tu laisses figer au réfrigérateur ou à l’air libre, et combien de temps.
Merci d’avance.
Laurianne
06/02/2018 AUTEURA température ambiante et c’est très rapide, je dirais 10/15mn max :)
Jean-Yves
24/10/2016Bonsoir Laurianne. Étant novice en pâtisserie, pourrais-tu donner la recette du glaçage Stp?
Ps: j’ai testé les bounty et les cookies au nutella le w-e passé, c’était une tuerie de la mort
Laurianne
26/10/2016 AUTEURBonsoir Jean Yves,
La recette du glaçage figure dans la recette, il s’agit du glaçage royal parfumé au rhum ^^
À très vite sur le blog :D
jean-louis
25/10/2016Merci pour cet article sur lequel je suis tombé par hasard car je ne connaissais pas ton blog.
Laurianne
26/10/2016 AUTEURTrès heureuse de te compter parmi mes nouveaux lecteurs Jean-Louis :)
desgateauxdansmavalise
25/10/2016Je te crois volontiers quand tu dis que c’est une tuerie, il a l’air moelleux et humide à souhait ce gâteau ! Moi qui A-DO-RE l’amande, il va vraiment falloir que je te pique cette recette pour la tester :)
Laurianne
26/10/2016 AUTEURNe tarde pas car effectivement je peux t’assurer qu’il s’agit là d’une DINGUERIE ! En plus toi qui adore l’amande tu vas forcément être completement conquise :D
patricia
26/10/2016bonjour,
je suis fan !!! j’adore la frangipane c’est mon péché mignon et j’adore le glaçage alors marier les deux c’est le top du top pour moi. Merci pour la recette que je prends volontiers. bisous
Laurianne
26/10/2016 AUTEURBonsoir Patricia,
Un grand merci pour ce retour, je suis ravie que vous ayez apprécié ce délicieux gâteau.
À très vite !
Sylvie
27/10/2016En attendant la galette des rois, je vais tester ce gâteau qui semble délicieux
Laurianne
27/10/2016 AUTEURTu ne seras pas déçue, tu verras ^^
Audrey
28/10/2016J’adore tout ce qui est à bas d’amande, je me sens donc obligée d’essayer cette recette:!!!
Pour le glaçage, si on remplace le rhum par de la fleur d’oranger, on met la même quantité ? Ca ne sera pas trop fort???
Laurianne
28/10/2016 AUTEUREn effet, il se peut que ce soit un peu fort avec les même quantités, mais n’ayant jamais testé je ne peux pas l’affirmer, je te conseille donc de commencer par mélanger le sucre glace avec 8 g de fleur d’oranger, de goûter et d’accommoder en fonction en ajoutant soit davantage de fleur d’oranger ou bien si le goût est dores et dèja trop fort et concentré en complétant avec de l’eau jusqu’à obtenir 15 g de liquide au total :)
Sarah leeloo
02/12/2016Salam alaykoum
TOUT d’abord oui cette recette est une tuerie
MAIS car il y a un petit MAIS loll JE mettrai juste un peu moins de sucre ds la recette car vu qu’en PLUS IL y a LE glaçage par dessus
Pr le glaçage moi aussi j’ai mis de la fleur d’oranger et vanille
Pr la quantité franchement quand tu FAIS LE glaçage en mélangeant au fur et à mesure TU vois la texture pr pouvoir bien étaler ( ET ce n’est pas trop fort moi j’en ai rajouté car avec la quantité indiqué le glaçage était trop épais )
Sinon hummmm un vrai régale ce gâteau merciiiiiii
Marnottesuisse
29/10/2016Mon chéri est fan absolu des amandes dans les pâtisseries …
Je viens de réaliser la recette ce soir
Non seulement elle est rapide et facile à faire mais le résultat est juste DINGUEMENT bon …..
Merci bien pour cette super recette qui va entrer dans mon haut de classement des desserts faciles à faire
jean-yves
30/10/2016Fait hier et c’est en effet une véritable tuerie, exactement le même que sur la photo :-)
Une chose est sûre, si je continue à ce rythme je vais prendre 10kg par mois mais tes recettes sont tellement alléchantes qu’on a du mal à s’en priver!!
Je pense même mettre une brouette de sucre directement dans la cuisine!!
Hanane
30/10/2016Mon mari est fan d’amandes, je vais tester c’est sûr-)
Clement
01/11/2016J’ai testé cette recette, et n’ayant pas assez de poudre d’amande, j’ai fais moitié amande moitié noisette, c’est excellent aussi.
Continues encore a nous offrir des recettes si simples et bonnes a la fois :)
lorenzon
02/11/2016bonjour,
pourriez-vous me dire si le beurre doit être fondu ?
merci pour votre réponse
Laurianne
06/02/2018 AUTEURNon il doit être à température ambiante seulement, donc mou ^^
Vanessa
04/11/2016Mon Dieu mais il est outrageusement sexy, ce gâteau!!
Pegasure
04/11/2016Bonjour à tous ,
Je confirme : ce gâteau est très beau et bon . Il fait l »unanimité au travail.
Un grand merci.
Damamme
06/11/2016Recette testé hier…..je suis loin de top chaf mai j’ai marqué des points:!! super recette, merci
Damamme
06/11/2016recette testéE…..bien mieux!!
Laureen
09/11/2016Bonsoir, peut-on remplacer le rhum par du jus de citron?
Laurianne
06/02/2018 AUTEUROui ou bien par de la fleur d’oranger ^^
Gwen
09/11/2016Bonsoir, gâteau testé au goûter, que j’ai trouvé pour ma part trop gras, mais bien apprécié par mon mari et sans plus par les enfants .
Rose
11/11/2016Bonjour
Merci beaucoup pour cette recette qui donne envie de Faure de la pâtisserie ! Pourriez vous préciser à quelle température doit être le four ? Et s’il vaut mieux utiliser la chaleur tournante ou un mode plus conventionnel de cuisson ? D’avance merci à vous !
Bonne journée
Laurianne
11/11/2016 AUTEURBonjour Rose,
Le four doit être préchauffé à 170°C et en pâtisserie la chaleur tournante donne en principe toujours de meilleur résultat ^^
Très bon weekend à vous :)
Kelly
11/11/2016Super Recette ! ^-^
Betty
11/11/2016Sublime recette
En effet Ç est de la bombe
Merci
François
19/04/2021Peut on mettre de l’huile à la place du beurre
Marie France Philippot
12/11/2016Pour moi ,c est un signifiera fondant aux amandes. C est délicieux
Babeth
12/11/2016Je viens de faire ce gâteau. Miam délicieux il faudra juste que je m’améliore pour le glaçage. Merci pour cette recette.
Shagara
14/11/2016Je viens de tester ton gâteau mais je ne suis pas ravie du résultat. 150g de beurre + 250g de sucre sans farine pour tenter d’éponger un peu tout ce gras et ce sucre ça donne un gâteau trop sucré et trop gras pour moi.
Le kouign amann n’a qu’à bien se tenir !
Sebastien
15/11/2016J’ai suivi la recette à la lettre et…. le gâteau fut délicieux !
C’est la troisième recette de votre site que je tente et ça réussit à tous les coups.
Merci.
Au plaisir de voir de nouvelles recettes
Marion
15/11/2016Salut,
Je suis tombée par hasard sur ton Blog en cherchant désespérément un gâteau à faire pour le goûter.
Bah écoute, au moment au j’écris, l’amandier est en train de cuire et j’ai hâte d’y goûter!
J’ai parcourue ton Blog il est vraiment super, tellement que j’en ai déjà choisit mes prochaines recettes!
Merci de partager ta passion!
Bonne continuation!
Claire-Lise
17/11/2016Très apprécié, c’est le gâteau à la mode actuellement dans mon entourage…et ils en redemandent… Merciiiiii pour ce plaisir!
Nicolas
19/11/2016Bonjour Lauriane,
C’est globalement la recette du gâteau nantais, rhum dans le glaçage inclus ;)
Reste plus qu’à essayer ta recette !
Félicitations en tous les cas pour ton blog.
A bientôt.
Nicolas
19/11/2016Bonjour Lauriane,
Ta recette ressemble furieusement à la recette du gâteau nantais. Rhum dans le glaçage inclus :)
Félicitations pour ton blog et tes recettes au passage ;)
++
Nicolas (de Nantes)
LN
22/11/2016Recette testée et approuvée SIX FOIS en un mois, tout le monde l’adore !!
Merci merci.
Jeans Louis Plomberie
24/11/2016Merci beaucoup pour cette article, très bonne recette.
Sinka
25/11/2016Ce gâteau est juste succulent !! Comme tu dis c’est un vrai régal à chaque bouchée !!! c’est devenu mon n°1
:D
Merci beaucoup pour ta recette !!
Jagu
25/11/2016Bonjour j’aimerais savoir si on peur mttre le gâteau avec le glacage dans le frigo
Laurianne
26/11/2016 AUTEURBien sûr :)
elodie
27/11/2016je l’ai fait hier, et effectivement il est tres bon,
merci pour cette recette,
Cécilia
29/11/2016Moi qui adooore la frangipane, j’ai testé cette recette. Approuvée !! :D
Jackie
29/11/2016Je vais le faire très rapidement mon mari raffole de la galette des rois il n’aura plus à attendre le 6 janvier jour de l’épiphanie
hadharmonie
29/11/2016Bsr votre gateau à l air succulent, sûrement je le ferai, mais j ai juste une question comme je ne bois pas d alcool, par quoi peut on remplacer le rhum? Merci
Laurianne
25/08/2018 AUTEURDu jus de citron :)
Sousou95
08/12/2016Bonjour,Est-il possible d’utiliser ce gateau Avec une couverture en pâte à sucre + décor ? Merci
Laurianne
25/08/2018 AUTEURJ’ai un doute car il s’agit ici d’un gâteau très fondant donc j’ai bien peur qu’il s’affaissent en y ajoutant pâte à sucre + décors.
Marie
11/12/2016Très facile à faire et tellement bon à fait fureur merci pour cette superbe recette
Gwen
15/12/2016Peut-on utiliser ce gâteau pour faire un gâteau à étage avec de la cream cheese au chocolat blanc?
Merci
Laurianne
25/08/2018 AUTEURJe vous déconseille ce gâteau pour ce type d’utilisation car il est bien trop fondant et risquerait donc de s’affaisser.
Hélène
18/12/2016Bonjour Laurianne !
Quel bonheur cette recette ! Merci beaucoup ! Je l’ai déjà faite 3 fois et à chaque fois, c’était à tomber ! Par contre j’ai abaissé le sucre à 150g à chaque fois car j’vais peur que ça fasse très sucré avec le glaçage. Avec 150g je trouve ça vraiment bien perso.
Je suis assez jeune comme vous (j’ai 23 ans) et je vais suivre votre blog de près car je pense que nous avons les mêmes goûts ! Merci encore !
myriam
19/12/2016Bonjour,peut on utiliser cette recette pour les gateaux avec de la pate a sucre ,ne va t il pas s ‘affaisser? Puis je mettre un peu de farine et moins de poudre d amande?merci
Laurianne
25/08/2018 AUTEURJe vous déconseille ce gâteau pour ce type d’utilisation car il est bien trop fondant et risquerait donc de s’affaisser.
Moea
21/12/2016Cette recette tombe à pic et je cherchais justement « the recette » du gâteau à l’amande et j’ai l’impression de l’avoir trouvé !!!! Pour la qualité de l’amande est il préférable de les réduire soi même en poudre ou bien le sachet déjà moulu fera t’il l’affaire ?
Laurianne
25/08/2018 AUTEURPour un résultat optimal réduis toi-même tes amandes en poudre, le gâteau et le parfum d’amande n’en sera que bien meilleur ! :)
MICHELE C
27/12/2016je vais essayer de faire cette recette après les fêtes .Merci de toutes ces explications.
PIERRE
30/12/2016Coucou, dans ton glaçage tu ne mets pas un blanc d’oeuf non battu pour faire glaçage comme sur éclairs et pate à choux ?
Laurianne
25/08/2018 AUTEURNon inutile ici :)
lilie
01/01/2017Bonjour, il a l’air délicieux mais aussi très sucré! Si je met 150 g de sucre au lieu de 250 est ce que ça ira ? Merci
Laurianne
25/08/2018 AUTEURUne personne dans les commentaires a dèja testé avec 150 g de sucre et elle a beaucoup apprécié le gâteau ainsi donc je pense que tu peux y aller sans problème ;)
Elfeseverine
02/01/2017Bonjour, merci pour cette recette. Ce gâteau à l’air fondant à souhait. Pensez-vous que je puisse remplacer l’amande amer par un autre extrait ?
Laurianne
25/01/2017 AUTEURBien sûr sans problème :)
Fillon
06/01/2017Bonjour, superbe gâteau, j’en salive d’avance. Merci pour le partage. Je vais le tester ce week-end ;)
Laurianne
25/01/2017 AUTEURJ’espère que vous l’avez approuvé :D
Isa
06/01/2017C’était délicieux, tout est parti… pffffft trop vite ! merci pour cette recette
Laurianne
25/01/2017 AUTEURAvec plaisir Isa, merci à vous pour ce retour :)
Camille
09/01/2017J’ai intégré cette recette dans un entremet avec une compoté mangue/passion/papaye/citron vert et crème mousseline, c’était délicieux
Laurianne
25/01/2017 AUTEURMiam, ça me donne l’eau à la bouche ! En tout cas très contente que vous ayez apprécié ce gâteau ^^
nathalie guillem
11/01/2017bonjour, en ce qui me concerne, je suis végane, donc pas d’oeufs ni de beurre, mais j’avais vraiment envie d’essayer ce gateau… je fais déjà des galettes des rois véganes, donc j’ai pensé remplacer les oeufs par de la crème de soja et de la maïzena, et le beurre par de l’huile… résultat : délicieux ! vraiment un régal ! merci pour cette recette !
Tiffany
14/01/2017Merci, ce gâteau est une tuerie ! Mon mari a adoré. Le goût du rhum est assez prononcé, pour les enfants c’est un peu trop mais pour nous c’était parfait !
Chlochlo
16/01/2017J’ai testé la recette hier soir mais malheureusement je n’arrive pas à démouler le gâteau…. C’est bien la première fois que cela m’arrive
Laurianne
25/01/2017 AUTEURMince ! Cela est sans doute dû à un manque de cuisson
Celine
17/01/2017Merci pour la recette je me régale
Laurianne
25/01/2017 AUTEURAvec plaisir Céline :)
Coco
22/01/2017samedi de pluie… J’ai utilisé mes restes et vos dosages (enfin presque…. 250gr de sucre, du beurre 1/2 sel à terminer, et sucre glace saupoudré sur le dessus – peur du glaçage trop écœurant) :
UNE TUERIE ! Et c’est vrai que le dimanche matin au p’tit dej c’est encore meilleur . Merci !!
Laurianne
25/01/2017 AUTEURTrès contente que vous ayez apprécié ce délicieux gâteau ! Merci pour ce retour :)
Samsam
23/01/2017Bonjour à toi et à tous ceux et celles qui te suis, je viens de découvrir ton blog et il est beau comme tout…merci pour cette recette que je ne tardera pas à faire .
Laurianne
25/01/2017 AUTEURUn grand merci ! J’attends tes impressions sur ce gâteau avec impatience :)
Ouanissa
26/01/2017Bonsoir
Votre prentation du gateau m’a donné envie de le realiser. Je viens tout juste de le gouter avec mes enfants et c’est comme manger une galette des rois en mieux lol merci pour ce partage et pour vos belles photos….
jeanne
27/01/2017Cette recette me donne envie, je vais l’essayer :)
Di Rollo
28/01/2017Délicieux, moelleux à souhait. Merci pour cette recette.
Dune Catering
29/01/2017Très bon gateau. :)
Je cuisine pour le cinéma et je l’ai fais goûter sur mon dernier tournage, tout le monde a Adoré, surtout les intolérants au Gluten !
Merci pour la recette.
véro
05/02/2017Je viens de le faire !
Recette très sympa et facile à faire.
Le gâteau est bon, un très bon gout d’amande que j’ai accentué avec le glaçage royal (j’ai dilué le sucre avec de l’eau et rajouté quelques gouttes d’amande amère)
Le seul « bémol », le mien n’a pas le fondant plébiscité, il est assez sec même si cela ne nuit pas au gout, mais je m’attendais a plus fondant …
Pourtant, j’ai déjà réduit le temps de cuisson à trente petites minutes / couteau sec.
Je pense réduire aussi le sucre la prochaine fois
Une astuce ?
Merci pour le partage ! …
Fanny
08/02/2017Après avoir découvert ton magnifique blog , je me suis lancée et testée ce gâteau , une bombe atomique !!
Quant à dire s’il se conserve bien , je n’ai pas eu l’occasion d’essayer, mon homme à tout dévoré !!
Merci pour cette recette et hâte d’en essayer d’autres !
Moune83
09/02/2017Enfin …J’ai cherché de partout cette recette que je faisais avec ma fille qui adore tout ce qui est à base d’amandes , merci merci je vais pouvoir lui en refaire la prochaine fois qu’elle viendra me voir. Ce gâteau peut se manger sec sans rien dessus il est déjà délicieux
Myriam
09/02/2017Bravo pour la recette et le blog que je découvre :) je vais tester ce gateau demain, je suis qu’on va adorer chez moi
Laurianne
23/02/2017 AUTEURJ’espère qu’il a effectivement été apprécié :D
Sabrina
10/02/2017Merci pour cette recette ce fut un réel plaisir pour nos papilles .. à refaire sans hésiter merci pour vos recettes
Laurianne
23/02/2017 AUTEURMerci à vous d’avoir pris le temps de me laisser ce petit mot Sabrina ^^
Gaelle
10/02/2017Bonsoir j adore l amande mais pas fan du glacage royal …. tu crois qu une petite ganache choc noir et rhum lui irait aussi bien?
Laurianne
23/02/2017 AUTEURSi tu veux obtenir quelque chose de très gourmand oui mais sans glaçage il est excellent aussi ! :D
Roussel chloe
14/02/2017Bonjour Laurianne,
Merci pour votre site que je viens de découvrir et j’adore déjà ! J’aime beaucoup toutes les photos durant la préparation qui aident beaucoup.
J’ai une question concernant l’amandier, pour remplacer le rhum par du jus de citron (je vais le faire pour des enfants) me conseillez vous de mettre les 15g de citron comme pour le rhum ou faut il ajuster un peu la quantité avec l’acidité ?
Merci pour votre réponse
Chloé
Laurianne
25/08/2018 AUTEURBonjour,
Ca fonctionne très bien avec 15 g, cependant si vous n’aimez pas du tout l’acidité vous pouvez couper un peu avec de l’eau.
Au plaisir de vous relire :)
long
14/02/2017Bonsoir,je n ai pas amande amer,par quoi puis je la remplacer?si je ne met rien est ce que ça va beaucoup changer le goût?
Merci
Laurianne
23/02/2017 AUTEURBonsoir,
Vous pouvez remplacer l’arôme par une belle gousse de vanille ou par un peu de rhum.
Je pense que même sans rien il sera tout de même très bon mais moins parfumé cependant.
A très vite sur le blog :)
Nicol
16/02/2017Ce gâteau semble avoir un goût de ciel
Je l’essaie et …A suivre
Laurianne
23/02/2017 AUTEURJ’espère qu’il a été à la hauteur de vos espérances :D
Veka
17/02/2017Merci pour cette délicieuse recette.
Je l’ai réalisée et elle a énormément plu ! Je la referai et je m’empresse d’aller voir les autres recettes proposées ici !
Laurianne
23/02/2017 AUTEURAvec grand plaisir Veka !
J’espère t’inspirer de nombreuses autres gourmandises ! :D
Bernadette
18/02/2017Je viens de réaliser ce gâteau, un vrai régal
un grand merci pour cette recette
Laurianne
23/02/2017 AUTEURAvec plaisir Bernadette ! Ravie de vous avoir régalé :D
omothermix.com
20/02/2017Il semble trop bon et bien moelleux. Je note cette recette
Laurianne
23/02/2017 AUTEURTu verras il est à tomber :D
Nany
21/02/2017Bonjour dans la recette y a pas de levure chimique est ce normal svp?
Laurianne
23/02/2017 AUTEUROui c’est tout à fait normal, le but ici n’étant pas d’obtenir un gâteau léger et aérien mais plutôt un gâteau à la texture à la fois dense, serré et très fondante.
Florian
22/02/2017J’ai fait cette recette pour partager au bureau et j’ai été clairement déçu… Impossible de garder une part pour en remanger chez moi le soir. C’était une tuerie !
Du coup, je refais ce gâteau une deuxième fois ! :)
[Néanmoins, je pense changer un peu les proportions pour le glaçage, parce que la dernière fois, il était très bon, mais je n’ai pas réussi à avoir la belle consistance que tu avais obtenue sur les photos. Il était très pâteux, donc je vais ajouter 10 g d’eau pour le délayer un peu.]
Laurianne
23/02/2017 AUTEUREn effet le mot « TUERIE » qualifie totalement ce gâteau, j’en suis dingue moi aussi :D
Mince, en effet tu n’es pas le seul à rencontrer des difficultés au niveau du glaçage, pourtant il ne me semble pas m’être trompé dans les proportions et depuis je ne l’ai pas refait donc je n’ai pas pu vérifier. Si lors de ta prochaine tentative tu parviens à obtenir une bonne consistance ce serait très gentil de ta part de me faire part des proportions fin que je compare :)
Bernadette
23/02/2017J’ai eu le même problème pour le glaçage
J’ai rajouté petit à petit du rhum jusqu’à la bonne consistance mais vous pouvez rajouter de l’eau ou autre parfum de votre choix.
Je pense que pour les proportions il faut au moins le double de liquide, soit 20g sinon plus
Julie
19/03/2017Les propositions du glacage sont parfaites
Ca fait un peu bizarre pour l’étaler, il faut un peu de patience, ca couvre juste le gâteau sans déborder, il durcit pour la dégustation et apporte un petit gout de rhum UN DÉLICE
Florian
27/03/2017J’ai ajouté à tes proportions 5g d’eau, et ça a suffi à mieux délayer le sucre glace. Le goût n’a pas changé, mais j’ai trouvé ça clairement plus facile à travailler. La consistance ressemblait à ce qu’on peut voir sur tes photos. :) Je n’ai pas osé ajouter 5g de rhum parce que j’avais peur qu’on sente trop le rhum. ^^
Isabelle
23/02/2017Fait et approuvé à l’humanité. Réalisation très facile. Ce gâteau est un délice sans parler de son nappage!! Merci pour le partage
Laura
23/02/2017Très bon bon gâteau qui change des classiques gâteaux au yaourt et chocolat et très facile à réaliser !
Magali
26/02/2017Une tuerie ! le mot est faible Lauriane ! il est exceptionnel ton gâteau ,pour les amateurs de frangipane c’est clair c’est le top. merci pour cette excellente recette je la garde
Magali
26/02/2017Il est exceptionnel ton gâteau je le refais à midi avec quelques gouttes d’eau de vie de poire à la place du rhum et des poires a l’intérieur je pense que ça devrait être pas mal aussi
Magali
26/02/2017Effectivement il faut rajouter un petit peu plus de liquide car le glacage est trop consistant sinon tout est nickel de chez nickel lol
Floch
04/03/2017Hyper sucré avec le glaçage + la quantité astronomique de sucre dans cette recette .
J’enleverais au moins un tiers de sucre dans la recette .
Suzy
04/03/2017Pas de farine ?
Laurianne
07/03/2017 AUTEURNon, il s’agit bien d’un gâteau sans farine :)
Vanessa
07/03/2017Une vraie tuerie!! Se fait en 5 min et cuit en 40 min. Un delice pour ceux et celles qui adorent comme moi la frangipane. Merci beaucoup pour cette recette!!
Jo
09/03/2017Avec 4 grands gourmands à la maison, il faut se sauver une part avant de mettre le gâteau sur un plat ! Et avec cette recette, ça n’a pas fait exception à la règle. En tout cas merci beaucoup, il n’y a rien de plus beau quand on essaie une nouveauté que d’avoir un petit mot sur son assiette le matin pour nous dire que c’est … Une tuerie ;-) Tu as gagnée une abonnée et c’est mérité !
Patricia A.
12/03/2017J’ai testé la recette (ingrédients délicieux = gâteau délicieux), mais j’ai eu des difficultés avec les proportions du glaçage. J’ai pourtant mélangé sucre glace et rhum pendant longtemps mais ai dû modifier un peu pour pouvoir l’étaler.
Emmanuelle
16/03/2017Alors très bon mais trops sucré pour moi. J’ai même pas essayé avec le glaçage du coup. J’essayerai de le refaire avec moitié moins de sucre. Peut être faut il mettre plus d’amande ou moins d’oeufs du coup?
Laurianne
25/08/2018 AUTEURJ’ai eu des retours de personnes ayant mis 150 g de sucre (en gardant les proportions de base pour les autres ingrédients) et le résultat a était concluant ^^
Julie
19/03/2017Promesse plus que tenue une tuerie….. même le jour même
Vivement demain
Laurianne
04/04/2017 AUTEURMerci pour ton retour Julie :D
Lucie
22/03/2017Trop bon sans gluten et facile à faire.
Merci
Laurianne
04/04/2017 AUTEURHeureuse que ça te plaise Lucie :)
Françoise
25/03/2017Je viens de le faire il est délicieux j’ai doublé les proportions pour le glaçage avec une dose pas assez de matière merci
adèle
27/03/2017Bonsoir,
Merci pour cette recette simple et efficace, je confirme c’est une tuerie pour les amateurs d’amande comme mon chéri. Il a cru au visu à un simple gateau de yaourt (mere de 2 petits monstres, je n’ai pas encore eu le temps de faire le glaçage) mais des la première bouchée il a complétement changé d’avis! Par contre je ne l’ai pas démoulé, impossible, mais ce n’est pas gênant comme il était dans mon plat en verre qui fait aussi tupp!
Martine
04/04/2017J’ai réalisé plusieurs fois ce gâteau, avec ou sans glaçage, il est réellement divin.
Merci pour cette recette somptueusement simple et délicieuse. De plus, j’aime l’idée de la faire à l’avance, le jour J on a déjà le dessert, et ça c’est top !
Maëlle
11/04/2017Bonjour,
J’ai fait ce gâteau cette semaine pour mon compagnon et moi. C’était très bon, on dirait l’intérieur des galettes des rois !
Par contre, c’est très riche, très gras … pas top pour la silhouette, la prochaine fois j’essaierai une version plus light en remplaçant par exemple une partie du beurre par de la purée d’amande, à réfléchir
Angélique Ettighoffer
14/05/2017Cuit en 15 min à 170°C
Et dessus vachement brun lol
Hâte de gouter
Jessica Rosamond
19/05/2017bonjour,
je m’apprête à faire le gâteau, mais je m’aperçois qu’il n’y a pas de farine, c’est un gâteau ss farine?
Laurianne
25/08/2018 AUTEUREn effet il n’y a pas d’erreur, il s’agit bien d’un gâteau sans farine ;)
monique BERNIER
20/05/2017Bonjour, peut-on le congelé avant de mettre le glaçage?
Cdlt
Laurianne
25/08/2018 AUTEURPas de soucis pour la congélation :)
Luci
20/05/2017Je vais tester le gâteau ce soir pour manger demain est ce que je dois le mettre au frigo cette nuit ou pa besoîn?
Merci
Et tte t recettes sont trop bonne je n’ai jamais été déçu à chaque test.
Laurianne
25/08/2018 AUTEURIl est préférable de le conserver au frigo pour la nuit :)
Lepori Sylvie
11/06/2017Excellentissime ,pour ma part je mettrait moins de sucre la prochaine fois….
Capron
25/06/2017Je confirme une tuerie succès assuré je met plus que quelques gouttes d amande amère pour plus de goût merci merci merci
Ben
30/06/2017yummy! c’est trop beau et bon!
orchidail
09/07/2017Je viens de faire ce gâteau en adaptant avec ce que j’avais : moitié poudre de noisettes; moitié poudre de noix de coco. Et des framboises plantées dans la pâte avant de cuire. C’était tellement bon qu’il n’y en a déjà plus… ! Merci!!
Alain
04/08/2017Actuellement au four pour encore 20 minutes…
Laurianne
01/09/2017 AUTEURJ’espère que vous vous êtes régalé :D
hadjira benzouaoui
09/08/2017ca donne l eau a la bouche demain j en fait un!
Laurianne
01/09/2017 AUTEURAlors ? Verdict ? :D
Vero
21/08/2017J ai essayé votre gâteau à l amande et je confirme ce gâteau est une tuerie!!!!
Mille mercis pour cette fabuleuse recette il est vraiment moelleux et bien parfumé à l amande
A la place de l amande amère j ai mis un peu d amaretto franchement j ai adore
Laeti
31/08/2017Peut on faire un glacage au chocolat dessus?
Laurianne
31/08/2017 AUTEURBien sûr ! Toute gourmandise supplémentaire est permise :D
Serena
03/09/2017Ils ont adoré ! Merci pour ce régal
DUTAL
07/09/2017Bonjour Laurianne,
Alors un grand merci pour cet amandier (je suis dingue d’amandes..), c’est effectivement un délice qui part trop vite….sniff;
Pour ma part, je n’ai mis que 190 gr de sucre et j’ai fais un glaçage plus light en sucre également. Je t’encourage vivement pour l’ouverture de ton tea-room, sur le plan culinaire, tu as totalement toute les billes en main alors fonce, tu ne peux que développer un franc succès.
Un vrai plaisir tes recettes…merci beaucoup!
Myriam
Emmanuelle
01/10/2017Hello,
Merci pour cette Top recette, excello.
Le seul Hic que j’ai eu, c’est au moment du démoulage… le milieu c’est effondré, resté collo.
J’ai tout caché sous une deco avec pâtes de sucre.
Un conseil ?
Merci
Emma
Laurianne
25/08/2018 AUTEURPour démouler les gâteaux facilement je tapisse le fond de mes moules de papier sulfurisé, ainsi, ici il vous suffira de découper un rond de papier sulfurisé du même diamètre que votre moule et d’en tapisser le fond :)
Laurence
01/10/2017Préparé hier, je viens de le manger, une merveille !
Betty
09/10/2017Je viens de le faire… Il est au four !!
Je n’avais pas de Rhum pour le glaçage donc je l’ai fait avec du citron… j’espère que c’est ok avec les mêmes proportions.
Je languis bien de le goûter
Betty
11/10/2017Trooop bon, on l’a mangé hier !!
Il n’était pas un joli jaune comme sur la photo mais son goût était succulent..
Hakim
12/10/2017Merci pour la recette ! Il a été dévoré par mes collègues de bureau en quelques minutes ! Pareil que d’autres, j’ai eu un souci avec le glaçage. Trop peu de glaçage disponible pour l’appareil. J’ai par contre fait un mix lait + rhum car j’avais peur que le goût du rhum soit trop dominant.
Merci en tout cas pour la recette car après le napolitain c’est une autre réussite !
Josiane
29/10/2017Un véritable délice ! J’ai épaté toute la famille !
Un tout grand MERCI !
Heavenchris
29/10/2017Très bon gateau a refaire. ……merci
véro
02/11/2017Merci pour cette excellente recette! J’en ai mis une bonne portion au congélateur pour avoir le plaisir de le retrouver dans quelques jours…. j’espère ne pas avoir fait d’erreur en le congelant??
Laurianne
25/08/2018 AUTEURPas de soucis en principe ! :)
Marine
08/11/2017Bonjour, si l’on prépare le gâteau la veille, doit-on également réaliser le glaçage la veille ? Et doit-on le conserver au frigo jusqu’au lendemain ?
Merci pour les réponses et la recette :)
Laurianne
25/08/2018 AUTEURVous pouvez réaliser le glaçage aussi bien la veille que le jour J, et pour la conservation en effet je vous conseille le frigo :)
Gillet
10/11/2017Super gateau tres moelleux .le petit goût d amande amère est au top.
Hind
11/11/2017Je l ai testée ohhh que c bonnnnnn. Merci pour la recette
Caramelia
19/11/2017Bonjour ce gateau a l’air super bon je vais le realiser aujourdhui pour demain parcontre j’ai quelques questions le glacage je pense le faire au citron est ce que cest egalement 15g de jus de citron par exemple ? Et jvoulais savoir si sur le glacage je peux mettre des amandes effilées ? Et est ce que je peux conserver mon gateau avec le glaçage dessus au frigo ? (jsuis novice lol). Mercii
Laurianne
25/08/2018 AUTEURIl faut mettre 15g de jus de citron, pas de soucis pour les amandes effilées et en effet vous pouvez conservez votre gâteau avec le glaçage au frigo ;)
PERRAUD
27/11/2017Recette testée ce week-end. Ce gâteau porte bien son nom et effectivement c’est une tuerie. J’ai cependant eu un petit souci avec le glaçage car ça m’a fait une boule de pâte à sucre. Ne pas hésiter à rajouter du rhum pour le rendre plus liquide. Merci pour cette recette.
Cindy
06/12/2017Bonjour, merci pour vos belles recettes qui donnent bien envie :)
je compte faire ce gâteau ces jours ci, je l’avais bien enregistré dans mes favoris mais il me manquait l amande amère, bref maintenant que j’ai tous les ingrédients, j aurais une question, mon moule fait 25 cm de diamètre, du coup faut sûrement augmenter un peu les doses de chaque ingrédients? 20g de sucre en plus, 20g d amande, 20 g de beurre…Qu’en pensez vous?
Sinon j’ai un moule rectangulaire plus petit…
Laurianne
25/08/2018 AUTEURBonjour,
Voici les proportions pour un moule de 25 cm :
– 8 œufs à température ambiante
– 300 g de sucre en poudre
– 400 g de poudre d’amande
– 10 gouttes d’extrait d’amande amère
– 200 g de beurre pommade
A très vite sur le blog :)
Bal
14/12/2017Bjr peu t on les mettre dans des moules à financier si oui le temps de cuisson varie t il merci pour vos réponse
Laurianne
25/08/2018 AUTEURDe cette manière en 15/25 mn ils devraient être cuits :)
Stenzer
14/12/2017Une tuerie le mot est faible, c’est vraiment un délice. Merci
patrick
23/12/2017Grâce à vous je me suis remis à la pâtisserie. Excellente recette on s’est régalé avec ma femme. j’ajoute une peu de farine de châtaigne. De la levure aussi mais sans certitude. Je diminue les doses de sucre et de beurre histoire de faire régime…. Merci pour votre blog et cette recette pile dans mes aptitudes en pâtisserie. Cordialement Patrick
Laurianne
06/08/2018 AUTEURRavie que vous apprécié autant cette recette Patrick ! Et merci d’avoir pris le temps de me laisser ce petit mot remplie de bienveillance, j’apprécie grandement :)
kallinda
29/12/2017je l’ai testé, un pur régal, fondant, pas trop sucré juste ce qu’il faut.
Merci pour cette recette.
Martjne
04/01/2018Une tuerie effectivement !
Merci pour cette superbe recette, j’en ai fait je ne sais combien avec un très vif succès chaque fois.
De plus, c’est inratable, même pour un débutant.
bises et bonne année à toutes et tous!
Emeline
26/01/2018Testé plusieurs fois et c’est une tuerie. Un gâteau qui plait beaucoup. Par contre, par quoi puis-je remplacer la beurre ? Étant au régime je trouve qu’il y a bcp de beurre.
Laurianne
06/02/2018 AUTEURBonjour Emeline,
Ce gâteau c’est purement de la gourmandise, il me semble donc difficile de l’alléger sans en changer le goût et la texture.
Cependant j’envisage dèja des tests afin d’élaborer une même version mais en plus légère, donc affaire à suivre.. ^^
isabelleh
20/03/2018on peut remplacer le beurre par de la purée d’amandes
Laurianne
16/06/2018 AUTEURVous n’obtiendrez sans doute pas exactement le même résultat tant niveau texture que goût mais oui c’est possible :)
Lacof
20/03/2018Je confirme, une tuerie… surtout quand on rajoute dans la pâte 2 cuillères à soupe de crème de calisson… (par contre, j’avais cependant divisé les proportions par 2 et n’avais pas fait de glaçage..)
Laurianne
20/03/2018 AUTEURMerci pour ton retour et ravie que tu aies autant apprécié :D
Tordjman
21/03/2018Bonjour,
Pouvons nous remplacé le beurre par de l’huile. Et si oui combien.
Ha oui pour le glacage avec le citron combien de citron?
Laurianne
25/08/2018 AUTEUROui vous pouvez utiliser de l’huile en la remplaçant par la même quantité de beurre :)
Et pour le glaçage il vous faudra le quart d’un citron à peine.
Ticoco
30/03/2018Bonjour j’ai testé ta recette et l’ai suivi à la lettre mais j’ai rencontré quelques petits problèmes (désolé je débute dans la pâtisserie). 1. Quand je verse l’appareil dans le moule de 20cm de diamètre il est pratiquement rempli contrairement aux photos vues sur ton site où l’appareil rempli les 3/4 du moule. 2. le gâteau au final est bon mais la texture à l »intérieur du gâteau est compacte et un peu dure au lieu d’être moelleuse et plus aérée. J »ai besoin de tes lumières pour réussir ce fameux gâteau; merci d’avance.
Laurianne
25/08/2018 AUTEURBonjour,
Votre moule ne doit pas être aussi haut que le mien, pour palier au problème utiliser un moule de 21/22 cm si vous avez.
Pour avoir obtenu une texture comme vous me la décrivez vous avez sans doute trop cuit le gâteau, baissez un peu le temps de cuisson lors de votre prochain essai et dites m’en des nouvelles :)
Au plaisir de vous relire.
Alice
31/03/2018J’ai fait ce gâteau plusieurs fois … je suis archi fan, c’est trop bon et chez moi tout le monde est d’accord là dessus!! Aujourd’hui, étourdie que je suis, j’ai complétement oublié de mettre le beurre ! Et bien une franche réussite : Un effet macaron et un bon goût d’amande et absolument pas sec! Vous pouvez donc zapper le beurre s’il n’y en pas dans le frigo ^^
Laurianne
16/06/2018 AUTEURHaha génial le loupé qui devient finalement une réussite ! Merci pour cette suggestion :D
Davy
29/06/2018Salut. Merci pour la recette. J’en ai fait deux fois et on s’est régalé à chaque fois. J’ai fait mes mesures au pifomètre car je n’ai pas de balance. J’ai utiliser de la cassonade pour le sucre et pas mis de rhum ni d’extra d’amande amère. Par contre j’ai fait griller des amandes effilées avant de les coller avec un peu de glaçage à l’eau sur le dessus du gâteau. Aussi j’ai utilisé du papier sulfurisé pour le démouler facilement.
Merci encore pour ta recette.
Laurianne
29/06/2018 AUTEURBonjour, merci à vous pour ce retour, ravie que ce gâteau vous ait régalé ^^
Lambert
13/08/2018Bon maintenant je n’ai plus le choix, à chaque invitation on me le réclame. Ce gâteau est excellent!!!
Petite question: quel conseil auriez vous pour le démouler facilement? Merci
Laurianne
20/08/2018 AUTEURHaha ravie que ce soit devenu un classique chez vous, il est vrai que ce gâteau a le don de mettre tout le monde d’accord ^^
Pour démouler les gâteaux facilement je tapisse le fond de mes moules de papier sulfurisé, ainsi, ici il vous suffira de découper un rond de papier sulfurisé du même diamètre que votre moule et d’en tapisser le fond.
Au plaisir de vous relire,
A très vite :)
Marie
07/09/2018Une tuerie ce gâteau ! J ai divisé les propositions par 2 car je n avais que 125gr de poudre d amandes et j ai fais cuire dans des petits moules à muffins j ai fais 12 mini gâteaux. Ils étaient vraiment trop bon ! Merci pour cette superbe recette hyper facile à faire qui plus est !
Anissa
25/09/2018J’ai pas aimé au début, mais ça se bonifie avec le temps; je vais le refaire mais avec beaucoup moins de sucre, car il est trop sucré, surtout que je restreint le sucre en ce moment
MERCI
Laurianne
30/09/2018 AUTEURPour ma part je le réalise le plus souvent avec 200 g de sucre mais vous pouvez vous permettre de baisser encore davantage si vous aimez les gâteaux peu sucré :)
Riri
18/10/2018J’habite dans un pays chaud et humide je me demande si je dois le conserver au réfrigérateur (risque de durecir?) ou a température ambiante (résistera t il?) je veux le servir lendemain et le surlendemain.
Laurianne
18/10/2018 AUTEURTu peux l’emballer et le conserver au frais, ensuite le jour J laissez-le revenir à température ambiante pendant 30 mn à 1 heure avant de le servir afin qu’il ne soit pas trop froid :)
marine
19/10/2018merci pour ta reponse rapide!!
Nicole Côté
27/10/2018Il a fait un malheur ce gâteau à Québec! Mes invités métissés France//Québec en redemandent. Merci!!!
Laurianne
27/10/2018 AUTEURGenial ! Merci à vous pour ce retour :)
Lokette
05/11/2018Bonjour,j’ai fais ce gâteau,très bon et onctueux à souhait ,est ce que je peux le congeler merci et bonne journée.
Laurianne
07/11/2018 AUTEURTrès heureuse qu’il vous ait plu ! Oui vous pouvez le congeler :)
Betty
13/11/2018Excellent gâteau, une merveille. Un bémol, j’ai été obligée de doubler les mesures pour le glaçage.
Laurianne
15/11/2018 AUTEUREn fait les quantités sont suffisantes mais il faut l’établer très très finement, ainsi on obtient une très fine couche de glaçage qui n’ajoute pas du sucre en excès à l’ensemble.
En tout cas ravie de savoir qu’il vous a plu ! :D
Betty
15/11/2018Mon époux m’avait rapporté du marché un morceau de ce gâteau avec une couche de sucre glace de 2 mm. J’ai retrouvé sur internet la recette que je me suis empressée de réaliser. Le mien était un peu moins bon car j’avais mis de la farine d’amandes et le produit était trop fin. La prochaine fois, je mets de la poudre et j’espère obtenir un gâteau aussi bon que celui de la dame qui m’a fait connaître ce merveilleux gâteau.
Laurianne
16/11/2018 AUTEURCe gâteau remporte un succès fou et fait toujours l’unanimité donc si vous reproduisez la recette à la lettre en principe le résultat devrait être à la hauteur de vos espérances :D
Betty
16/11/2018Merci Lauriane, je ne resterai pas sur un demi échec. La poudre d’amandes c’est cher mais je pense en trouver pas très loin de chez moi au kg. Je vous tiendrai au courant. En tous cas, j’en ai fait goûter à un ami et il m’a tout de suite demandé la recette et je lui ai passé votre lien. Prochaine étape, les tartelettes aux pommes.
Felix
25/11/2018Excellent ce gâteau! C’est devenu un plébiscite!!!
J’ai fait un glaçage à l’amaretto et cela rehausse encore le goût d’amande.
Merci pour cette recette.
Sam
29/11/2018Bonsoir Pee pense faire ce gâteau ce soir mais pour le glaçage quel sont les proportions pour l’eau de fleur d’oranger?
Laurianne
30/11/2018 AUTEURBonsoir, je vous conseille de commencer par mélanger le sucre glace avec 8 ml d’eau de fleur d’oranger, de goûter et d’accommoder en fonction en ajoutant soit davantage d’eau de fleur d’oranger ou bien si le goût est dores et dèja trop fort et concentré, complétez avec de l’eau jusqu’à obtenir 15 ml de liquide au total ;)
Jacques
09/12/2018Excellente recette.
Coco
18/12/2018Bonjour
Le gâteau vient de cuire. Mais comment le garder jusqu’à demain pour quil’soit meilleur ? Au frigo ou à température ambiante ? Merci
Laurianne
19/12/2018 AUTEURIl est préférable de le conserver au frigo pour la nuit :)
Jacques
19/12/2018Bon courage pour le garder jusqu’à demain !!! Et si vous y arrivez sans vous relever la nuit, sur la pointe des pieds, dites nous comment vous faites pour y résister !!!! Plus sérieusement, nous, c’est à T° ambiante dans un sachet plastic non fermé hermétiquement.
Rayane
19/12/2018Vous avez dit sucre en poudre mes je vois le sucre cristalisé ???
Laurianne
19/12/2018 AUTEURDésolé je n’ai pas compris votre question :/
Hayat
29/12/2018Testé et approuvé
Trop bon
Merci pour la recette
melanie
16/01/2019Coucou Laurianne,
Je viens de faire la recette, mais j’ai l’impression que mon appareil était moins mousseux que le tien, on verra bien ;-)
Merci pour cette recette, j’ai découvert ton site tout à l’heure, je me le garde bien au chaud lol ;-)
bonne soirée
Laurianne
17/01/2019 AUTEURAlors verdict ? j’espère que ce fut un succès ^^
BALLESTER
30/01/2019Alors ?
MAIS C EST UNE TUERIEEEE !!!
Mon frere a même cru qu’il etait de la boulangerie JURE !!m! Mais glaçage chocolat moi … , un de mes premiers gros succès tellement que tout est détaillé MERCI ET BRAVO !!!
Lokette
27/01/2019Ce gâteau est une merveille,merci pour la recette.Bonne journée
Sandrine
31/01/2019Bonjour
Est ce que l’ont peut mettre 4 œufs à la place de 6.? Et peut ont remplacer le beurre par un autre ingrédient c’est pour une personne intolérante au beurre ?
Laurianne
07/02/2019 AUTEURBonjour, sur le blog je propose une version de ce même gâteau sans œufs, ni beurre qui pourrait parfaitement vous convenir : https://perleensucre.com/lamandier-ou-gateau-fondant-aux-amandes-vegan-sans-oeufs-sans-lactose-sans-gluten/
Sandra
21/02/2019Bonjour,
ce gâteau plaît énormément donc je vais le faire pour la réunion de l’école la semaine prochaine.
Pour l’anniversaire de mon petit garçon (il a choisit le thème dinosaure) je voulais faire deux gâteaux en cascade, mais il faut le recouvrir d’un nappage noir, et est ce que vous pensez qu’avec un glaçage autre que royale le gâteau sera toujours une tuerie?ou sinon je mets du chocolat dans le glaçage royal? car je ne voulais pas faire un gâteau au yaourt, pour les enfants c’est bien mais les adultes….
Laurianne
21/02/2019 AUTEURBonjour,
Le glaçage au chocolat ne peut que sublimer le goût du gâteau donc n’hésitez pas ^^
N’hésitez pas à m’en donner des nouvelles bientôt en tout cas !
A très vite :D
Sandra
04/05/2019Bonsoir,
Le gâteau avec glaçage au chocolat pour l anniversaire de mon grand garçon a beaucoup plu. Ce soir j ai refait la version officielle cela a beaucoup plu mais j ai eu l impression que le rhum les avaient surpris.( dans le bon sens) Il ne s attendait pas à ça. Il m en reste une petite part pour demain hum. Bonne soirée et merci pour cette recette.
Mel
07/04/2019Bonjour !
J’ai testé hier votre recette et c’etait une réussite :)
Super Moelleux, super gourmand. Tout ce que je recherche dans un gâteau :D
Et validé par les Amis !
Merci pour cette recette, c’est une tuerie :D
(Non non, ce n’est pas la gourmandise qui parle ahah)
Stéphanie
14/04/2019Bonjour, petit retour recette réalisé une tuerie qui a fait fureur j’ai juste modifié le glaçage et j’ai fait un glaçage citron je garde la recette merci
Patty crumble
15/05/2019Effectivement c’est un véritable délice. N’ayant pas de rhum, j’ai opté pour un glaçage au Grand Marnier. Toute ma famille s’est régalé. Merci beaucoup pour cette recette facile, rapide et savoureuse.
sam
16/05/2019Bonjour
Merci pour cette recette qui me tente depuis un moment .peut on utiliser un moule carré. j’aimerai le couper en petits carte et le mettre dans des caissettes. Si oui de combien de cm le moule carré.
Merci
Laurianne
17/05/2019 AUTEURBonjour,
Oui vous pouvez, par contre attendez bien que le gâteau ait complètement refroidit avant de le couper en petits carrés.
Et pour se faire il vous faut utiliser un moule carré de 17/18 cm de côté.
A bientôt :)
Virgibiiiiiie
05/06/2019Bonjour 8 gouttes extrait amandes ca represente combien en cuillere?
Merci d avance
Laurianne
05/06/2019 AUTEURJe dirais une demi-cuillère à café :)
Naima
08/08/2019Bonjour lauriane,
Je suis tomber sur votre recette, j’aime bcp les gâteau aux amandes.
J’ai remarqué qu »il n’y avait pas de levure , c’est normal?
Merci
Laurianne
10/08/2019 AUTEURBonjour, oui c’est normal, le gâteau est dense et fondant et non pas aéré donc inutile de mettre de la levure :)
Charlotte
14/12/2019Bonjour,
Merci beaucoup pour cette chouette recette!
Si le gâteau est préparé la veille, faut-il le conserver au frigo ou en dehors?
Un grand merci!
Laurianne
18/12/2019 AUTEURBonjour,
Il vaut mieux le conserver à température ambiante filmé ou bien enfermé dans une grande boîte :)
A bientôt !
Jules
01/01/2020Super recette notée dans le calepin !
Merci !
Jules
Martine
11/01/2020Fait, fait et re-refait… Toujours avec le même succès
Merci pour cette fabuleuse recette
Pancakes
20/01/2020Bonsoir!
Je viens de faire votre recette, j’ai goûté un petit morceau, en effet, c’est une tuerie!!
Par contre, je l’ai fait en double dans 2 moules de 20 cm, avec comme idée de départ celle de m’en servir pour faire une sorte de layer cake avec du praliné à l’intérieur ou une fine couche de chocolat au lait (anniv du beau-frère qui a une addiction à l’amande!)
Mais quand je vois la richesse des gateaux, je ne sais plus trop quoi penser… avez-vous déjà essayé, avez vous un conseil quant à la garniture?
Merci pour tout!
Laurianne
24/01/2020 AUTEURBonsoir,
Je suis navrée car je vous répond sans doute trop tard :/
Effectivement ce gâteau est dèja riche de base donc en y ajoutant une garniture il se peut que l’ensemble soit un peu trop lourd.
Néanmoins, si vous mettez une fine couche de garniture (pas trop sucré), qu’ensuite vous coupez des petites parts et que vous avez des convives trèèès gourmands alors il est probable que le gâteau plaise beaucoup ^^
Au plaisir,
A bientôt :)
Morgane
16/05/2020Pour répondre à ce commentaire, j’ai fait exactement la même chose : layer cake intérieur avec une chantilly ou petit suisse ou mousse de mascarpone etc. avec des framboises fraîches. C’est un bon mariage qui ne rend pas lourd le gâteau et l’association amande framboise est fraîche.
Anna
01/02/2020Merci beaucoup pour ta recette et tes explications bien détaillées! Le gâteau a été bien apprécié :)
Morel
08/02/2020Bonjour et merci beaucoup pour votre recette. C’est la deuxième fois que je la réalise et remporte un vif succès ! Je la suis à la lettre et c’est parfait ! Le contraste de l’amande et du rhum est top ! (et pourtant je ne suis pas fan du rhum à la base). Encore merci.
delanchy
14/03/2020Bonne recette, mais avant de la publier vous auriez du la relire,au lieu de 20 cl de rhum,c est 2 la quantité necessaire,,
Laurianne
16/03/2020 AUTEUROu voyez vous noté 20 cl de rhum ? Il est noté 20 g ce qui équivaut à 20 ml :)
Isa
11/05/2020Je confirme, c’est une tuerie !
Très bon gâteau, surtout pour les aficionados d’amandes.
J’ai juste remplacé le rhum par de la fleur d’oranger :)
Merci beaucoup pour la recette !
Morgane
16/05/2020Bonjour,
Petit retour sur la recette : je n’ai fait que la moitié de la quantité pour tester. J’ai opté pour la version moins sucrée comme d’habitude et ait mixé mes amandes entières que j’avais fait griller à sec avant. Résultat un peu moins bien que ce que j’espérais, la texture est en effet superbe ! En revanche, je suis plus mitigée sur le goût qui m’a paru un peu fade, sans plus.. Je restesterais avec un peu plus de sucre, c’est p-e là que le goût se joue ou avec le glaçage que je n’ai pas fait. À suivre. Merci tout de même pour ce partage !
Serge
19/05/2020Magnifique ! Dès que j’ai vu cette recette et ces magnifiques photos, mon esprit est reparti en vacances à Nantes avec son célèbre « gâteau nantais ». Pour ceux qui ne l’ont pas goûté, ne bougez pas, je vais vous expliquer comment changer très légèrement cette magnifique recette pour vous retrouver directement à Nantes !
C’est simple : on enlève les 20 ml de Rhum (hein ! Quoi ?) pour les remplacer par 100 ml de Rhum (ah, ouf !). On les répartit comme cela (sans changer les autres proportions en dehors du sucre, pour suivre les autres commentaires qui ont raison, en passant à 150g, c’est largement suffisant mais gardez le glaçage, svp !) : environ 20 ml avec les liquides, environ 50 ml avec un pinceau en deux fois lors de la sortie du four (direct sur la face supérieure quand il sort, et sur la face inférieure au démoulage quand il est tiédi (on le retourne du coup)), et le reste dans le glaçage…
Succulent et encore meilleur le lendemain !!!
Bravo pour ton blog, il est magnifique et tes recettes sont enthousiasmantes. Continue, stp.
Choupi
30/09/2020Bonjour
J aimerai l essayer ce week end mais pour 10 personnes avec un moule de 30cm de diametre.
Pourriez vous me donner les doses ou bien je double ?
Merci beaucoup
Laurianne
30/09/2020 AUTEURBonjour, oui dans ce cas je vous suggère de doubler les doses :)
Choupi
01/10/2020Je vous remercie du coup même temps de cuisson?
Laurianne
01/10/2020 AUTEURIl se peut qu’il faille le rallonger un peu ;)
Nathalie Vercors
24/11/2020Coucou ! Gâteau réalisé cet après-midi il est trop bon !
Merci pour cette recette
Amal
29/11/2020Salut. Est ce que je pourrais faire moitié des ingrédients. J aime ce cake
Laurianne
29/11/2020 AUTEURBonjour, oui à condition d’utiliser un tout petit moule ou de verser la pâte dans des moules individuels ;)
Emma SARLANDIE
04/12/2020Bonjour Laurianne, merci pour votre blog. Je souhaite tester cette recette , pourriez vous me dire si un arôme d’amande amère est équivalent à l’extrait d’amande amère? ou bien est ce moins bon? s’il est préférable d’utiliser de l’extrait, pouvez vous me conseiller une marque? Merci beaucoup pour votre réponse si vous en avez le temps.
Encore bravo, vous avez du talent !
Bonne soirée :)
Emma
Laurianne
06/12/2020 AUTEURBonjour,
Grace à vous je réalise mon erreur, car en fait j’utilise de l’arôme haha, donc je vais corriger ça :)
Et pour répondre à votre question, il me semble que l’extrait est plus concentré, donc il faut vraiment l’utiliser avec parcimonie.
Très bonne soirée.
Jeanne83
28/02/2021Réalisé ce matin. Délicieux gâteau léger et facile à réaliser. Merci pour cette recette sans lactose et sans gluten, parfait pour nos intolérances.je vais essayer d autres recettes !
Juju
18/04/2021Merveille cette recette , toujours un succès !
Aujourd’hui réalisée avec poudre de noisette … GOOD JOB !
Groux
20/09/2021Bonjour Laurianne,
Avez vous deja testé en ajoutant des poires au sirop et des petites de chocolat dans le gateau? Si oui quelles seraient les quantités ?
En glacage que me conseillez vous? Je reste sur le glacage au rhum ? Pour un glacage avc du citron ou orange ou fleur d oranger quelles sont les quantités les memes que le glacage au rhum ? Avez vs deja testé avc un glacage au poire?
J ai deja testé le gateau c est une tuerie.. c est pr ca je voudrais varier avec des fruits pour changer.
Dans l attente de vous lire .
Merci pr vos belles recettes.
Laurianne
20/09/2021 AUTEURBonjour,
Non, je n’ai jamais testé ainsi donc je vous conseille d’en ajouter un peu « à l’œil ».
Et dans ce cas, un glaçage avec du jus de poire pourrait effectivement être une bonne idée ! En conservant les mêmes proportions que pour le glaçage au rhum ;)
Belle journée.
Cindy
03/10/2021Moi je l’ai complètement raté je vais réessayer mais quand même déçu je suis pas douée en cuisine mais bon c’est une recette facile à réaliser il me semble
Laurianne
03/10/2021 AUTEURMince, j’en suis désolée ! Avez-vous bien respecté la recette à la lettre ?
Amélie
17/10/2021Bonjour,
J’ai fais ce gâteau plusieurs fois et dans les deux versions, ils sont tellement bons.
Merci beaucoup pour vos recettes, elles sont tellement bien expliquées.
Bonne continuation.
Marion
12/03/2022Recette faite, le goût est super mais lors du demoulage : CATASTROPHE
Actuellement le gâteau ressemble à un ramassé de grosses et petites miettes sur lequel est déposé le glaçage que je ne peux évidemment pas lisser
La prochaine fois je mettrai le papier cuisson en dessous que j’ai oublié aujourd’hui
Amandine
27/04/2022Bonjour.
Par quoi remplacer les œufs pour le véganiser ?
Par avance merci
Laurianne
29/11/2022 AUTEURBonjour, il y a une recette vegan juste ici : https://perleensucre.com/lamandier-ou-gateau-fondant-aux-amandes-vegan-sans-oeufs-sans-lactose-sans-gluten/
Emsi
04/04/2023Très bonne recette en effet, que j’utiliserai désormais pour mon gâteau nantais (avec le rhum qui s’impose, et là je rejoins le commentaire de Serge). Je préfère la texture donnée par le « tout amande » de l’amandier, à la que la texture quatre-quart du gâteau nantais (même si lui aussi a de la poudre d’amande).
En revanche, que ce soit pour le bretonniser (car oui, Nantes est en Bretagne !) ou pour le manger en amandier version originale, je ne mettrai plus les gouttes d’amande amère. Même en respectant bien le dosage, je trouve que le goût « extrait d’amande amère » se devine trop, et n’apporte rien sinon justement ce petit goût spécifique qui à mon avis vient gâcher celui de l’amande.
Je suis également d’accord avec la personne qui a torréfié ses amandes (avec leur peau) et les a réduites en poudre : là on a vraiment un goût d’amande très naturelle.
Bref, comme toujours, on adopte une recette… tout en ne l’adoptant pas tout à fait telle qu’elle :-) Un grand merci en tout cas, et je suivrai désormais votre blog.
marie
23/04/2023Super recette ! Pour ma part, je n’ai pas mis d’extrait d’amande. Nous avons adoré ! Merci pour le partage !
Alice G.
29/05/2023De très loin la meilleure recette de namandier. 150 g de sucre suffisent avec un glaçage. Merci pour ce partage
Doucet
06/08/2023Je souhaiterais savoir si je peux le faire dans un moule à cake. Merci.
Kawette917
02/12/2024Hellllloo. Alors je l’ai déjà fait 3 fous l’année dernière et à chaque fois une réussite. On me demande toujours la recette.
Cette fois j’aimerais le faire en version cupcakes. Une idée du temps de cuisson ?
Henri
03/03/2025Bonjour,
J’ai testé à nouveau cette recette mais en tant que végétalien, j’ai remplacé le beurre par de la margarine et les oeufs par de l’aquafaba (6oeufs=18CàS) et ça marche vraiment bien ! La recette est facile et surtout : le gateau est TROP BON. Le gout est vraiment le même que la dernière fois où le je l’avais fait avec la recette originale.
Je recommande vraiment, c’est vraiment ultra bon ! Merci beaucoup de m’avoir fait connaitre cette recette, mes papilles vous remercient (mais pas mon ventre xd )
Serge
08/03/2025Bonsoir, prenez la recette vegan (https://perleensucre.com/lamandier-ou-gateau-fondant-aux-amandes-vegan-sans-oeufs-sans-lactose-sans-gluten/), elle est excellente, surtout avec un glaçage type Nantais (Rhum + sucre glace). Je remplace même le lait végétal par de l’eau quand j’en manque et que je n’ai pas le temps.
« Perle en sucre », une vraie mine d’idée.
Henri
11/03/2025Merci beaucoup pour le lien, je testerai une prochaine fois (peut-être pour mon anniversaire) et c’est vrai que la recette a l’air un peu plus simple !
:D
Madeleine
27/04/2025hoooo ! le genre de gateau bien addictif… A tester d’urgence