L’amandier ou gâteau fondant aux amandes vegan {sans oeufs, sans lactose, sans gluten}

Sur l’inspiration de la version classique déjà présente sur le blog, j’ai recréé ce gâteau (ou plutôt cette tuerie !) en une version 100% végétale et sans gluten.

Et que dire du résultat, FA-BU-LEUX ! Cette version est tout aussi délicieuse et n’a rien à envier à l’originale ! C’est le type de gâteau qui en une seule bouchée a le pouvoir de vous emmener au paradis de la gourmandise et de vous rendre carrément accro 😱 💞

Non, non j’exagère en rien, ce gâteau est vraiment une merveille 😍. Il est hyper facile et rapide à réaliser, ultra-savoureux, avec un excellent goût d’amande et, surtout, sa texture est incroyablement fondante (ne vous attendez surtout pas à un gâteau léger et aérien, ici on est sur du dense et du très très fondant), un véritable appel à la gourmandise 😋🥄

A essayer les yeux fermés si vous êtes comme moi amoureux d’amande et de frangipane !

Allez hop on passe aux fourneaux ^^

L’amandier ou gâteau fondant aux amandes vegan {sans oeufs, sans lactose, sans gluten}

L’amandier ou gâteau fondant aux amandes vegan {sans oeufs, sans lactose, sans gluten}

L’amandier ou gâteau fondant aux amandes vegan {sans oeufs, sans lactose, sans gluten}

L’amandier ou gâteau fondant aux amandes vegan {sans oeufs, sans lactose, sans gluten}

L’amandier ou gâteau fondant aux amandes vegan {sans oeufs, sans lactose, sans gluten}

RECETTE DE L’AMANDIER OU GÂTEAU FONDANT AUX AMANDES VEGAN {SANS OEUFS, SANS LACTOSE, SANS GLUTEN}

INGRÉDIENTS (pour 6 à 8 personnes) :

Le gâteau :
– 130 ml d’huile neutre (arachide, pépin de raisin ou tournesol)
– 200 ml de lait d’amande (ou autre lait)
– 8 gouttes d’extrait d’amande amère
– 300 g de poudre d’amande
– 200 g de sucre en poudre
– 40 g de fécule de maïs (ou autre fécule)

Le glaçage parfumé au rhum :
– 100 g de sucre glace
– 20 ml de rhum ambré (si vous n’appréciez pas l’alcool vous pouvez le remplacer par du jus de citron ou par de l’eau de fleur d’oranger)
– Quelques amandes entières pour la décoration (facultatif)

MATÉRIEL SPÉCIFIQUES INDISPENSABLE :
– Un moule rond de 18 à 20 cm de diamètre

 

Préparation du gâteau :

Préchauffez le four à 170°C

Huilez un moule rond de 18 à 20 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé (ainsi le démoulage sera beaucoup plus facile par la suite)

Fouettez l’huile, le lait ainsi que l’extrait d’amande amère et réservez

Dans un autre récipient, mélangez la poudre d’amande, le sucre et la maïzena

Versez le mélange des liquides dans le mélange d’ingrédients secs et mélangez bien jusqu’à ce que l’appareil soit homogène (le mélange obtenu est assez liquide, c’est normal)

Versez l’appareil dans le moule

Enfournez pour 40 minutes à 1 heure environ (la durée varie suivant les fours), vérifiez régulièrement la cuisson à laide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche (dans le cas contraire, prolongez la cuisson), lorsqu’il est cuit la surface doit être légèrement doré (il ne lèvera quasiment pas durant la cuisson, c’est normal)

Laissez tiédir puis démoulez sur une grille.

 

Lorsque le gâteau a complètement refroidi, procédez au glaçage :

Mélangez le sucre glace et le rhum jusqu’à obtention d’un appareil bien lisse et homogène

Versez l’intégralité du glaçage sur le gâteau et répartissez-le uniformément à l’aide d’une spatule sur toute la surface

Décorez de quelques amandes si vous le souhaitez et laisser figez.

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Vous serez peut être surpris de voir que ce gâteau ne gonfle pas et qu’il est donc relativement plat, mais c’est tout à fait normal étant donné qu’il ne contient pas de levure et que la texture se veut être très dense et fondante (ce qui fait toute la particularité et la gourmandise de ce gâteau) , il n’est absolument pas question d’obtenir un gâteau léger et aéré avec cette recette. Néanmoins, vous constaterez par vous-même en le goûtant que même sous son air « assez plat » il est tellement consistant et gourmand qu’une petite part suffit à combler son appétit :D

– Ce gâteau a l’avantage de se conserver longtemps bien enfermé dans une boite hermétique au frais

– Si la surface du gâteau est déjà bien doré avant la fin de la cuisson, recouvrez-le d’une feuille d’aluminium et poursuivez la cuisson

– Ce gâteau est réputé pour être meilleur et plus fondant le lendemain (vois plus), reste à savoir si vous résisterez jusque là ^^

– Pour un résultat optimal choisissez des amandes de la meilleure qualité possible, vous pouvez également prendre des amandes entières et les réduire en poudre vous-même (avec la peau pour un goût plus intense et prononcé)

– Vous pouvez très bien personnaliser ce gâteau en y ajoutant des fruits ou des pépites de chocolat, ainsi, il n’en sera que meilleur et encore plus gourmand !

– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, ça me fait toujours très plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

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L’amandier ou gâteau fondant aux amandes vegan {sans oeufs, sans lactose, sans gluten}

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22 comments

  1. Caroline Maryline

    J’ai vraiment envie d’essayer pour l’anniversaire de ma fille! On pourrait essayer de remplacer la maïzena par de la farine complète?

  2. Martine

    Fabuleux, fait et refait, toujours aussi apprécié, un franc succès chaque fois. Avec ou sans glaçage, avec ou sans rhum (enfants)…
    Si bon, si bon…
    Merci pour cette recette !!!

  3. Sophie

    Un Immense MERCI pour toutes tes recettes terriblement bonnes ! Continue à nous faire partager tes bonnes astuces :D
    Je ne suis pas vegan mais le retrait de certains ingrédient comme les oeufs et le beurre convient parfaitement à ma manière de faire de la cuisine !
    BRAVO

  4. Cholet

    Pour moi, il vient juste de sortir du four, je n’ai pas l’odeur du beurre mais quand-même une odeur fort agréable! Hum! J’ai hâte de faire goûter cet amandier Vegan à mes enfants au retour de l’école!
    Je ne manquerai pas de te faire connaitre leurs avis.
    Merci et continue de nous régaler!
    Lydie

  5. Flonflon Duneuftrois

    Bonjour,
    Je n’ai plus de poudre d’amandes. Je le tenterais bien avec de la poudre de noisettes. Qu’en pensez vous?
    Bonne journée à vous!

    • Laurianne

      Bonjour,

      Oui sans problème, je comptais d’ailleurs faire des variantes de ce même gâteau et notamment avec de la poudre de noisette justement, donc je serais ravie que vous me disiez si le résultat a été concluant ^^

      Au plaisir de vous relire !

  6. hamdani

    Bonsoir,

    Merci pour cette recette. Cuisson en cours…Par contre pour moi pâte pas du tout liquide et même très compacte….mesures pourtant respectées….attendons le résultat…..

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