Une petite douceur bien de saison : Les financiers aux mûres sauvages
Cette recette a son secret : le beurre noisette ! Il s’agit tout simplement de beurre chauffé qui va, sous l’effet de caramélisation de la caséine, prendre des notes aromatiques de noisette torréfiée.
C’est le détail qui fait la différence en apportant ce petit goût si agréable et caractéristique des financiers.
De plus l’ajout de mûre apporte une petite touche fruitée, colorée et acidulée : un délice !
RECETTE FINANCIER AUX MÛRES SAUVAGES
INGRÉDIENTS (Pour environ 8 pièces) :
– 125 g de beurre noisette (pour plus de précision, voir en bas de l’article)
– 150 g de sucre
– 75 g de poudre d’amande
– 120 g de blanc d’œuf
– 60 g de farine
– Mûres fraîches en quantité souhaitée (personnellement j’en ai mis 3 par financier)
MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Un moule à financier
Préparation :
Préchauffez votre four à 170°C
Réaliser un beurre noisette (détail en bas de l’article) et laissez-le refroidir
Mélangez ensemble le sucre et la poudre d’amande puis ajoutez les blancs d’œufs et mélangez à nouveau
Ajoutez ensuite la farine puis progressivement le beurre noisette refroidi jusqu’à ce que l’appareil soit lisse et homogène
Versez la pâte dans les empreintes d’un moule à financier (préalablement beurrées s’il s’agit d’un moule en métal) et dans chacune enfoncez 3 mûres entières (ou davantage si vous le souhaitez) dans le sens de la longueur
Enfournez pendant 10 à 15 minutes
Démoulez délicatement les financiers et laissez-les refroidir sur une grille
CONSEILS/SUGGESTIONS :
– Je précise qu’il faut réaliser un beurre noisette, en effet ce petit « plus » parfumera et donnera un goût unique à vos financiers, voici comment procéder : Disposez votre beurre dans une poêle ou une casserole chauffée à feu moyen. Le beurre fond et après quelques minutes il se met à mousser et à « chanter », lorsqu’il prend une couleur ambrée, une odeur de noisette et qu’il ne « chante » plus, on le retire alors du feu immédiatement, puis on le verse dans un récipient froid pour stopper la cuisson. Votre beurre noisette est prêt !
– Les financiers peuvent également être réalisés avec un mélange équivalent en poids de poudre de noisette et de poudre d’amande
– Ils se conservent 5 à 6 jours à température ambiante dans une boite hermétique
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17 COMMENTAIRES
Clémou
18/08/2014Miam ! Ils donnent l’eau à la bouche :) !
la nonna
18/08/2014de jolis financiers a la mûres, miamm
Somphet@lafourchettegourmande
18/08/2014Une recette savoureuse qui me donne l’eau à la bouche!!Bis
LadyMilonguera
18/08/2014Ils me disent bien tes financiers !
ptitecuisinedepauline
18/08/2014De belles gourmandises de saisons!
Lucie
18/08/2014Le beurre noisette est mon cauchemar, il est plus noir que noisette, tes petits financiers ont l’air trop bons et en plus tu y as mis des petites surprises fruitées. Bisous
admin
20/08/2014 AUTEUROh mince, c’est certainement car ton feux doit être trop fort ! Il faut vraiment mettre sur feux doux voir moyen et bien surveiller ^^
natt
19/08/2014ils sont superbes
ça fait des lustres que je n’ai pas mangé de mûres sauvages tu me fais saliver
bonne journée bisous
admin
20/08/2014 AUTEURMerci ! Il faut vite que tu remédies à ça avant que ces petites merveilles ne soient plus de saison ! ^^
sotis
19/08/2014j’adoooore!!! bisous
Lou
19/08/2014Les financiers, j’adore !!! Belle idée d’y ajouter des mûres !
admin
20/08/2014 AUTEUROui, une petite note fruité supplémentaire c’est juste top ! :)
mon grain de sel
20/08/2014quelle bonne idée d’avoir mis des mûres! et quelles jolies photos.
admin
22/08/2014 AUTEURMerci beaucoup ! ^^
Anne
06/09/2014Moi ui adore les financiers et les mûres, voilà qui tombe à point, merci!
Garance
22/11/2019Bonjour,
Merci encore pour cette bonne recette…le sucre est il important dans la recette? Car j’aurai souhaité en mettre que 50g.
Merci
Laurianne
22/11/2019 AUTEURBonjour,
Retirer autant de sucre peut avoir une incidence sur la texture et le goût des financiers, je vous conseille donc de commencer par en retirer 1/3 et de voir en fonction du résultat. Puis selon le résultat, vous pourrez voir si vous pouvez encore vous permettre de le diminuer (sans incidence) lors de vos futurs essais.
Bonne journée :)