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Tarte rustique poire chocolat {vegan}

Craquez pour cette tarte rustique aux poires et au chocolat ! Une recette facile, sans moule et incroyablement délicieuse.

Lorsqu’il s’agit de tartes aux fruits, le combo poire-chocolat est généralement toujours très apprécié ! C’est pourquoi j’ai choisi de réaliser ma toute première tarte rustique en alliant les deux. Et sans surprise, ce fût vraiment délicieux ! Tarte rustique poire chocolat {vegan}

Mais au fait, pourquoi rustique ? Et bien parce qu’il s’agit d’une version plus facile et rapide que ce que l’on a l’habitude de faire. Cette tarte se prépare sans moule ou cercle, il suffit juste de rabattre les bords de la pâte sur la garniture. Puis hop, au four !

Avec cette méthode, pas besoin de matériel spécifique et pas de reste de pâte. Le mot d’ordre est simplicité !

Et je ne sais pas vous, mais personnellement j’aime beaucoup le visuel un peu « à l’ancienne » et très graphique

En résumé, voici les 4 grandes étapes pour la confectionner :

  1. Réalisez la pâte et laissez-la refroidir au réfrigérateur.
  2. Pendant ce temps, préparez la crème amande-noisette aux pépites de chocolat.
  3. Ensuite, procédez au montage en étalant la pâte, en déposant la garniture au centre et en repliant les bords.
  4. Enfournez puis nappez-la éventuellement à la sortie du four pour la faire briller !

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Recette de la tarte rustique poire chocolat {vegan}

Ingrédients

pour 6 à 8 personnes

Pour la pâte :

  • 190 g de farine T55
  • 20 g de cacao en poudre non sucré
  • 30 g de sucre en poudre
  • Une grosse pincée de sel fin
  • 100 g de margarine végétale solide (j’utilise celle-ci) à température ambiante
  • 40 g d’eau froide

Pour la crème amande-noisette aux pépites de chocolat :

  • 65 g de margarine végétale (à température ambiante si vous utilisez une margarine solide)
  • 40 g de poudre d’amandes
  • 40 g de poudre de noisettes
  • 50 g de sucre glace
  • 40 g de crème végétale liquide
  • 10 g de fécule de maïs
  • 50 g de pépites de chocolat + 5 g à parsemer

Pour la garniture et la finition :

  • 3 poires moyennes mûres mais encore fermes (variété Conférence ou Williams)
  • 2 cuil. à soupe d’eau + 30 g de sucre roux
  • Du nappage blond ou de la confiture d’abricot (facultatif – pour faire briller)

Matériels spécifiques indispensables

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Tarte rustique poire chocolat {vegan}

Préparation de la pâte

Dans un récipient mélangez la farine, le cacao le sucre et le sel.

Ajoutez la margarine coupée en morceaux puis mélangez l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

Incorporez ensuite l’eau et mélangez de façon à former une boule de pâte homogène.

Aplatissez la boule, enveloppez-la de film alimentaire puis réfrigérez pendant au moins 30 mn.

Tarte rustique poire chocolat {vegan}

Préparation de la crème amande-noisette aux pépites de chocolat

Dans un récipient ou dans le bol de votre robot à l’aide de la feuille, mélangez la margarine, la poudre d’amandes, la poudre de noisettes et le sucre glace.

Ajoutez la crème végétale en deux fois tout en mélangeant vivement après chaque ajout.

Incorporez la fécule et les pépites de chocolat puis mélangez de nouveau jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.

Réservez.

Tarte rustique poire chocolat {vegan}

Montage et cuisson de la tarte

Préchauffez le four à 180°C.

Farinez légèrement la pâte et étalez-la en un grand rond d’environ 3 mm d’épaisseur sur une feuille de papier cuisson.

Répartissez la crème amande-noisette au centre en veillant à conserver 3 à 4 cm vide sur les bords.

Pelez les poires, coupez-les en deux, évidez-les puis découpez-les en lamelles régulières.

À l’aide d’une spatule, disposez-les une à une en « éventail » (côté le plus large de la poire vers l’extérieur) sur la crème en les enfonçant légèrement.

Rabattez les bords de la pâte sur les poires et parsemez des pépites de chocolat sur la crème amande-noisette encore visible.

Dans un petit récipient, mélangez l’eau et le sucre puis badigeonnez les bords de la tarte de ce mélange à l’aide d’un pinceau.

Transvasez la tarte avec son papier cuisson sur une plaque et enfournez pendant 35 à 45 minutes (durée variable selon les fours, surveillez bien).

À la sortie du four, laissez-la tiédir quelques instants sur la plaque puis déposez-la sur une grille.

Tarte rustique poire chocolat {vegan}

Finition

Faites chauffer le nappage ou la confiture dans une petite casserole avec un peu d’eau (si vous utilisez de la confiture, passez ensuite le tout au chinois) puis lustrez la tarte à l’aide d’un pinceau.

Servez-la tiède ou froide.

Bonne dégustation !

Tarte rustique poire chocolat {vegan}

Tarte rustique poire chocolat {vegan}

Conseils & suggestions

• Vous pouvez la conserver pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur.

• Toute la réussite de cette tarte réside notamment dans le choix des poires. Elles doivent être parfumées et mûres, mais encore suffisamment fermes au risque d’obtenir des lamelles irrégulières et qu’elles rejettent trop de jus durant la cuisson.

• Servez-la éventuellement en y versant un filet de sauce au chocolat encore chaude. Miam !

• Dans le même esprit, je vous propose de découvrir la recette du gâteau aux poires, amandes et pépites de chocolat.

• Si vous souhaitez échanger en toute convivialité autour des recettes du blog et de la pâtisserie végétale de façon générale, je vous invite à rejoindre le groupe Facebook que j’ai créé en cliquant ici. Vous êtes les bienvenu.e.s pour y publier les photos de vos réalisations, vos découvertes, vos idées, vos astuces et poser toutes les questions que vous souhaitez.

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4 COMMENTAIRES

  • Steph

    Excellente recette, très appréciée des invités !

  • Mylène

    Excellente recette, très simple et goûteuse !

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