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Gâteau moelleux aux poires, amandes et pépites de chocolat {vegan}

Je vous propose cette recette facile, rapide et délicieuse de gâteau moelleux aux poires, amandes et pépites de chocolat. Succès assuré !

Que diriez-vous de profiter du début de l’Automne et de la pleine saison des poires pour réaliser cette recette à la fois simple, rapide et savoureuse ?

Il s’agit d’un délicieux gâteau moelleux aux poires et aux amandes avec une touche de chocolat pour une note supplémentaire de gourmandise, mais aussi parce que la poire et le chocolat se marient à merveille !

C’est le genre de gâteau bien gourmand et réconfortant dont on ne se lasse pas, en tout cas nous à la maison on l’adore :)

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Recette du gâteau moelleux aux poires, amandes et pépites de chocolat {vegan}

Ingrédients

pour 6 à 8 personnes

  • 2 à 3 poires mûres
  • 200 g de farine T45
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 120 g de sucre en poudre
  • 8 g de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 300 g de yaourt au soja nature
  • 60 ml d’huile neutre (arachide, colza, pépins de raisin ou tournesol)
  • Quelques gouttes d’extrait d’amande amère
  • 20 g d’amandes effilées

Matériels spécifiques indispensables

  • Un moule rond de 20 à 22 cm de diamètre
  • Du papier sulfurisé

 

Réalisation

Préchauffez le four à 160°C.

Huilez un moule rond de 20 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé (ainsi le démoulage sera beaucoup plus facile).

Dans un récipient mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la levure chimique, le sel et les pépites de chocolat (gardez-en une petite partie afin de les déposer sur la surface du gâteau par la suite).

Ajoutez le yaourt, l’huile et l’extrait d’amande amère puis mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.

Versez l’appareil dans le moule.

Pelez les poires, coupez-les en deux, évidez-les puis découpez-les en lamelles régulières.

Disposez les poires en lamelles sur la pâte puis parsemez la surface avec les amandes effilées et les pépites de chocolat restantes.

Enfournez pour 40 minutes à 1 heure environ (la durée est variable selon les fours donc surveillez bien), vérifiez régulièrement la cuisson à laide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche (dans le cas contraire, prolongez la cuisson).

Sortez le gâteau du four, laissez-le tiédir quelques instants puis démoulez-le.

A savourer tiède ou froid, bonne dégustation ! :)

Gâteau moelleux aux poires, amandes et pépites de chocolat {vegan}

Conseils & suggestions

• Pour simplifier la recette, coupez les poires en morceaux et ajoutez-les directement dans la pâte.

• Pour obtenir un effet brillant et lustré sur la surface de votre gâteau (comme pour le mien), nappez-le (lorsqu’il a refroidi) de nappage neutre ou de confiture d’abricot préalablement tiédie avec un petit filet d’eau.

• Vous pouvez décliner la recette comme bon vous semble en remplaçant la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes par exemple, ou bien en y incorporant d’autres fruits.

• Si vous souhaitez échanger en toute convivialité autour des recettes du blog et de la pâtisserie végétale de façon générale, je vous invite à rejoindre le groupe Facebook que j’ai créé en cliquant ici. Vous êtes les bienvenu.e.s pour y publier les photos de vos réalisations, vos découvertes, vos idées, vos astuces et poser toutes les questions que vous souhaitez.

• Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

 

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Gâteau moelleux aux poires, amandes et pépites de chocolat {vegan}

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67 COMMENTAIRES

  • LadyMilonguera

    Ce beau gâteau bien gourmand a du faire le bonheur de tous !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Effectivement je l’ai déjà fait à de nombreuses reprises et il est toujours très apprécié ^^

    • Mimitsouko

      Testé et approuvé par toute la famille, grand merci !! Et bravo pour toutes tes recettes que je vais essayer les unes après les autres.

      • Laurianne
        AUTEUR

        Merci à toi pour ce retour ! N’hésite pas à revenir me donner tes impressions lorsque tu auras testé d’autres recettes :)

  • wattoote

    waouhh juste top ce moelleux aux poires

    • Laurianne
      AUTEUR

      Merci :D

      • Fathy

        Par quoi peut on remplacer le yaourt végétal? Merci

        • Laurianne
          AUTEUR

          Navré mais je pense qu’ici le yaourt est difficilement remplaçable, éventuellement par de la crème ou du lait mais n’ayant pas testé je ne peux pas l’affirmer.

          • Cynthia

            Bonjour,
            Peux-t-on remplacer par un yaourt classique ?
            Merci

  • cozannet

    je voudrais le faire sans gluten .Que me conseillez vous en farine

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Un mix de farine sans gluten tout prêt (il en existe plusieurs en grande surface ou en magasin bio), ou 2/3 de farine de riz et 1/3 de fécule de maïs.

      N’hésitez pas à revenir me faire un retour si vous testez.

      A bientôt :)

  • Latabledeclara

    Moi aussi c’est une association que j’adore
    Bon week-end

    • Laurianne
      AUTEUR

      Je crois qu’on est tous unanime la dessus ! :D

      Bon weekend également :)

  • ANNIE

    Une recette que je ne tarderai pas à réaliser !
    Ce gâteau doit être bien moelleux !
    Merci pour le partage

    • Laurianne
      AUTEUR

      J’espère que tu reviendras pour m’en dire des nouvelles ! :D

  • Pauline Sclingand

    Bonsoir j’ai réalisé le gâteau mais j’ai eu un petit souci avec le glaçage confiture d’abricot en l’appliquant sur la surface du gâteau au pinceau cela a fait fondre les pépites de chocolat et du coup c’est bcp moins esthétique ! Avez vous une solution pr la prochaine fois ?
    Merci

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonsoir,

      Pour éviter cela la prochaine fois je vous conseille de tiédir à peine la confiture et de napper le gâteau lorsqu’il a complètement refroidit, ainsi vous ne devriez plus avoir de problème :)

      Hormis ce détail j’espère que vous vous êtes régalé !

      A bientôt :)

  • Maude

    Ca semble délicieux.. merci!

  • Christine

    Bonsoir
    Ce gateau est une tuerie intergalactique !!! Toute ma famille l’a adoré ! J’ai noté la recette et je la referais régulièrement merci pour le partage !

    • Laurianne
      AUTEUR

      J’en suis ravie, merci pour ce retour Christine ! :D

  • Beah

    Très alléchant, je pense essayer avec les yaourts que j’ai sous la main.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Chouette ! N’hésite pas à revenir pour me donner tes impressions :)

  • Muriel

    Difficile de résister à ce genre de gâteau bien gourmand…

  • Clotilde

    Réalisé avec des pommes coupées en petits morceaux et mélangées à la pâte, cannelle et yaourt de soja : et bien c’est très bon! Saveur du yaourt de soja qui ressort un peu trop à mon goût quand le gâteau est tiède mais qui disparaît une fois refroidi. Texture toute moelleuse, miam.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Merci pour ton retour Clotilde ! Je suis contente que tu te sois régalé :D

  • Marine

    Merci Laurianne pour cette recette de saison. J’ai réalisé deux fois ce gâteau, il est apprécié de tou.te.s.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Merci à vous pour ce retour ! Ravie que vous l’ayez testé et validé :D

  • Géraldine

    Recette testée récemment pour le goûter, c est une véritable tuerie ce gâteau, merci beaucoup! Mes trois enfants sont unanimes, succès garanti ! Cette recette va faire partie de mes recettes préférées !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Je suis ravie que la recette ait été validé et même adopté par toute votre petite famille ! Merci d’avoir pris le temps de venir m’écrire ce sympathique petit mot :)

  • Joce

    Et voilà…. Recette réalisée, mais façon minis cakes.
    J’ai beaucoup aimé l’assemblage du chocolat, poire et amande amère (j’en ai mis beaucoup car j’adore cela !).
    Merco tout plein pour cette recette fort sympa.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Super, contente que vous ayez aimé ! Merci à vous d’avoir pris le temps de m’écrire ce retour :)

  • Alia

    C’était super bon, merci beaucoup!!! Le gâteau n’a pas fait long feu ^^ J’ai remplacé l’extrait d’amande amère par un bouchon de rhum. J’ai mélangé une poire en petits dés à la pâte et utilisé deux poires pour la déco. Dans mon four, la cuisson a duré 50 minutes.

  • karima

    waouuuuh juste super bon. On s’est régalés.
    Merci encore pour toutes ces magnifiques recettes que vous nous proposez.
    Et sinon, c’est quand que vous allez passer dans l’émission « le meilleur pâtissier » ??? Parce que là, vous avez réussi à proposer des recettes vegan et hyper bonne!! Encore merci pour tous ce que vous faite.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonsoir, merci pour ce retour Karima ! Je suis contente que vous ayez tant apprécié ce gâteau :)

      Haha c’est très gentil ^^ ! Cependant, passer à la télé n’est pas dans mes projets mais j’aimerais beaucoup qu’un(e) candidat(s) vegan puisse y aller afin de démontrer que la pâtisserie végétale n’a rien à envier à la traditionnelle !

      Au plaisir de vous relire,

      A très vite :)

  • Noemie

    Cette recette est délicieuse avec cette texture fondante… miam ! Elle va devenir un classique de l’automne chez moi. Merci !!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Je suis très contente que vous ayez adopté la recette, merci pour ce retour :) !

  • Aurélie

    Je vais prochainement tester cette recette, ça a l’air tellement bon!
    Petite question, l’extrait d’amende amère est-il nécessaire?

    • Laurianne
      AUTEUR

      Non cependant je trouve que ça ajoute un petit parfum de frangipane très agréable ^^

      • Aurélie

        Merci. Je ne trouve que des moules à charnières de 26cm. Est-ce trop grand?

        • Laurianne
          AUTEUR

          Pour cette taille il est nécessaire d’augmenter les proportions d’ingrédients :)

  • claire

    Bonjour,
    j’ai tenté cette recette ce soir (elle est au four !)
    Cependant, ma pâte n’était pas du tout comme sur votre photo, elle était beaucoup moins liquide, plus compacte, comme une pâte à cookie. J’ai rajouté 10cl de crème de soja fluide, on verra, mais elle était quand même très compacte.
    C’est bien 60ml d’huile ? sinon, peut-être que mes yaourt étaient moins liquide que les votre après tout, j’ai pris les veloutés soja.
    Je reviens vers vous après la dégustation !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Ça ne se voit peut être pas sur mes photos mais la pâte est assez dense.

      Oui il s’agit bien de 60 ml d’huile.

      Finalement le résultat a t-il été concluant ?

      Belle journée :)

      • claire

        Oui, c’était bon !
        Cuisson 50min en chaleur tournante.
        mais je pense que le choix des veloutés au soja n’était pas le bon. Il faut les yaourts au soja classiques, ceux qui ceux rapprochent un peu plus de la texture flamby (juste un peu).
        Merci encore !

  • Emmanuelle

    Ce gâteau est délicieux, et aussi facile que beau ! Merci pour cette recette

  • Sophie B.

    Gâteau testé et largement approuvé, même par des non vegan ! Simple et rapide mais super bon !
    Je rajouterai quelques morceaux de poire dans la pâte en plus la prochaine fois, pour encore plus de gourmandise

  • pauline

    Bonjour Laurianne, je viens de tester ta recette elle est extra
    Actuellement en transition au niveau de mon alimentation et en tant que grande fan de pâtisserie un grand merci pour ton merveilleux site Tes recettes faciles et délicieuses régalent toute ma petite famille !!
    Good job ton site est devenu ma référence quand je cherche une recette

    • Laurianne
      AUTEUR

      Oh, je suis ravie de lire cela ! Tes mots me vont droit au cœur, mille mercis :)

  • ridard

    bonsoir , merci pour cette recette. Réalisés en gateaux individuels, puis certains congelés , heureusement sinon, ils auraient ete devorés en un rien temps. Votre site est une source d’inspiration gourmande, et je le partage avec ma fille.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Merci pour ces mots ! Je suis ravie que vous soyez conquise par cette recette et vous appréciez mon travail :)

  • danho

    pour ma fille végane, c’est le meilleur gâteau !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Waouh ! Très heureuse qu’elle l’aime autant :D

  • Virginie

    Bonjour Laurianne,
    Est il possible de remplacer le yaourt au soja nature par un yahourt nature simplement ? Si oui nous restons sur les 300grammes de yahourt ? Pourl extrait d amande puis je mettre une cuillere a café ce ne sera pas trop fort?
    Un grand merci d avance pr ta réponse
    Cordialement

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Ici, le principe c’est de pâtisser de façon végétale (sans utiliser de produits d’origine animale), donc je t’encourage à essayer avec du yaourt au soja :)

      Néanmoins, oui, je suppose que cela devrait tout aussi bien fonctionner avec du yaourt « classique ».

      Et pour ce qui est de l’extrait d’amande, celle-ci est très concentrée donc je ne te recommande pas d’en mettre autant.

      À bientôt !

  • Laura

    Bonjour,
    Je tenais à vous écrire un commentaire parce que cela plusieurs mois maintenant que je traîne sur votre site internet à la recherche de gourmandises véganes…
    J’adore pâtisser et depuis que je me suis mise au végétal, mes proches ont du mal à apprécier mes gâteaux ! J’ai réalisé celui-ci ce week-end, et il a fait l’unanimité ! La texture, le goût, tout y était pour un moelleux extra, un peu fruité et très chocolaté (j’ai ajouté un supplément choco :p)
    J’avais déjà reproduit votre marbré végan et mon conjoint me le réclame souvent !
    Merci pour vos propositions, vos partages. Pour moi votre site est un site de référence en ce qui concerne les alternatives aux pâtisseries traditionnelles.
    Je vous souhaite une très belle continuation.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour Laura,

      Vos mots me font extrêmement plaisir, merci mille fois ♥

      Et quel plaisir de savoir que vous parvenez à faire apprécier la pâtisserie végétale à vos proches par le biais de mes recettes ! Il n’y a pas plus belle récompense à mes yeux :)

      J’espère que vous continuerez encore longtemps à apprécier mon travail et à piocher des recettes par ici !

      À très bientôt.

  • Ariane

    Rholàlà, Laurianne, ce gâteau est à tomber par terre. Moelleux à souhait, pas étouffe-chrétien pour autant. Le fondant des poires et du chocolat sur le moelleux du gâteau, avec cette pointe d’amande amère… il n’en fallait pas plus pour me séduire !
    J’ai découvert votre blog il y a 6 mois. Pour des raisons de santé, je ne mange plus de gluten ni aucun produits laitiers ; mais j’adore cuisiner, et encore plus dès qu’il y a des contraintes. Ma principale difficulté était de trouver des recettes, des bonnes, surtout en pâtisserie -je suis incapable d’élaborer une recette de gâteau moi-même, je me retrouve 9 fois sur 10 avec une brique immangeable. Mais le problème quand on cuisine sans gluten et/ou vegan, c’est que la plupart des recettes sont décevantes. Ca se veut trop « healthy » et pas assez gourmand.
    Je dis « était », parce que j’ai enfin trouvé le graal : Perle en sucre. TOUTES les recettes de votre site que j’ai essayées jusqu’ici ont été une totale réussite : gâteau à la courge, gâteau moelleux aux poires, cheesecake, cookies, tarte au citron meringuée, cookies façon brownies, maronsuis, mousse au chocolat, gâteau invisible aux pommes, tarte aux fraises, charlotte aux fraises, clafoutis… et surtout, SURTOUT, la crème chantilly !
    Je dé-glutenise simplement les recettes qui en contiennent (en remplaçant généralement la farine par 50% farine de riz, 25% farine sarrasin, 25% fécule). Ah, et je diminue aussi de 30% la quantité de sucre… question de goût personnel ^^
    Mais quel bonheur d’avoir des recettes aussi délicieuses, et clairement expliquées ! Maintenant, quand j’ai envie d’essayer une nouvelle recette sucrée, je vais directement sur votre site, car je sais que je ne serai pas déçue (et s’il y a bien quelque chose que je déteste, c’est d’être déçue par un gâteau !)
    Alors, vraiment, merci pour mes papilles, et pour mon amour de la pâtisserie. Je me régale à nouveau, et ma famille et mes amis en profitent aussi !

  • NELLY

    Bonjour. Votre gâteau est une merveille ! Il a fait l’unanimité. J’ai difficilement réussi à en garder 2 parts à congeler sinon il serait parti entièrement en une seule fois. Cette 1ère recette a été mise automatiquement dans mes favoris . Je suis intolérante au lactose et votre site est une mine d’or pour moi. Il est fort agréable à parcourir, très explicite et joliment illustré. Un grand merci pour tous ces efforts . Je pense essayer ttes vos recettes les unes après les autres . Et je suis de Mtp comme vous ;)

  • Emily

    Merci pour toutes ces recettes qui me sauvent! Mon fils de 2 ans est allergique aux oeufs, lait, fruits à coque.
    Ici j’ai donc adapté en remplaçant la poudre d’amandes par une assiette à soupe de graines de chia trempées. Et j’ai doublé la farine. J’ai aussi ajouté 200g de chocolat noir fondu. J’ai quand-même mis les pépites en plus, je les ai trouvées sans allergène chez Happy Lollie.

    Voilà si ça peut aider :)
    Merci Laurianne! Avec mon petit loup on réalise vos recettes avec grand plaisir

  • Marion

    Super bonne cette recette ! Plutôt que de la faire sous la forme d’un gâteau je l’ai fait sous formes de muffins et le résultat était super ! J’ai juste utilisé du sucre complet en divisant de moitié la proportion et je les aient cuit à 180° pendant 20 min

  • Pretot

    Bonjour je n ai rien pour mesurer l huile ça fait quoi 60 ml à peu près svp ?

  • Querol Vignes Colette

    bonjour, peut-on faire ce gâteau la veille et si oui le laisser à l’air libre ou le placer dans le réfrigérateur ?

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour, dans ce cas il faut le filmer puis le conserver à température ambiante ;)

      • colette

        OK merci depuis je l’ai fait lors d’un repas végan pour une amie et nous avons adoré. Le laisser bien refroidir ainsi le gâteau permet de ne plus sentir le gout du soja

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