Rochers coco {vegan}

Une envie soudaine de gourmandise ? Découvrez ma recette vegan des rochers à la noix de coco croustillants à l’extérieur et fondants à cœur.

Les rochers à la noix de coco sont probablement les petites douceurs les plus faciles et rapides à réaliser en pâtisserie ! Rochers coco {vegan}

Il suffit de mélanger tous les ingrédients, de former des petites pyramides et d’enfourner pour quelques instants ! Ils sortent alors du four croquants, légèrement caramélisés à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Je les préfère quand ils sont encore tièdes, lorsque le goût caramélisé persiste et que la texture fond dans la bouche :p

Bien entendu, l’ajout du chocolat est facultatif, mais cela apporte une belle touche de gourmandise supplémentaire ! Alors ne zappez pas cette étape si vous êtes tout aussi gourmand.e que moi ^^

Recette des rochers coco {vegan}

Ingrédients

pour une dizaine de rochers

Pour les rochers :

• 150 g de noix de coco râpée
• 80 g de sucre en poudre (plus ou moins selon vos goûts)
• 15 g de fécule de maïs
• Une belle pincée de sel
• 70 ml de crème de coco (Kara pour moi)
• 30 ml d’eau

Pour la finition (facultatif) :

• 80 g de chocolat noir pâtissier

Matériels spécifiques indispensables

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• Une plaque à pâtisserie recouverte de silpat ou de papier cuisson
• Une poche à douille ou un cornet (si vous les napper de chocolat)

 

Préparation

Préchauffez le four à 200°C

Dans un récipient, mélangez la noix de coco râpée, le sucre, la fécule de maïs et le sel.

Ajoutez la crème de coco et l’eau puis mélangez l’ensemble du bout des doigts.

Façonnez des pyramides ou des boules (d’environ 35 g) entre vos mains. Humidifiez régulièrement vos mains pour éviter que la pâte ne colle trop à vos doigts.

Au fur et à mesure, disposez les rochers sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un silpat ou de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 10 à 20 minutes (la durée est variable selon les fours donc surveillez bien) jusqu’à ce que les rochers soient dorés. À mi-cuisson, tournez la plaque afin que la coloration soit uniforme.

À la sortie du four, ils sont fragiles, mais c’est normal, pas d’inquiétude, ils durciront en refroidissant.

Lorsqu’ils sont manipulables, disposez-les sur une grille puis laissez-les tiédir quelques instants avant de passer à la finition.

 

Finition (facultatif)

Dans un bol, faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde.

Quand celui-ci est fondu et lisse, trempez la base des rochers puis secouez-les un peu pour faire couler l’excédent.

Au fur et à mesure, posez les rochers sur une plaque munie d’un silpat ou de papier sulfurisé.

Mettez le reste du chocolat dans une poche à douille ou dans un cornet (à défaut servez-vous juste d’une fourchette) puis nappez les rochers en surface en faisant des zigzags.

Laissez cristalliser à température ambiante.

Et maintenant, régalez-vous !

 

Conseils & suggestions

• Idéalement, je vous conseille de les déguster le jour même car ils sont bien meilleurs (encore tiède c’est le must !). Néanmoins, vous pouvez tout de même les conserver pendant quelques jours dans une boîte métallique, mais sachez qu’ils ont rapidement tendance à ramollir et à être moins savoureux.

• Il est impératif de ne pas les faire trop cuire sinon ils seront trop secs et manqueront de moelleux.

• Pour les amateur.rice.s de noix de coco, découvrez également le flan coco double texture, le gâteau à la noix de coco et sa ganache au chocolat ainsi que les bounty maison.

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Rochers coco {vegan}

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