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Sablés léopard

Après le roulé léopard, je vous propose cette fois-ci des sablés léopard aussi épatants visuellement que bon gustativement ! ^^

Techniquement, c’est beaucoup plus facile que ça en à l’air, de plus, le pas à pas en photo devrait grandement vous faciliter les choses et vous permettre de bien visualiser le déroulé de la recette.

Il faudra juste vous munir d’un peu de patience car je ne vous cache pas que c’est relativement long à réaliser, mais le résultat en vaut la peine non ? :D

Sablés léopard

Sablés léopard

Sablés léopard

RECETTE SABLÉS LÉOPARD
(Source : Confit Banane)

INGRÉDIENTS (pour 20 à 30 biscuits selon leur taille) :

– 125 g de beurre à température ambiante
– 250 g de farine T55
– 125 g de sucre
– 1 œuf
– 20 g de poudre d’amandes
– 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré (IMPORTANT !)*
– 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré (IMPORTANT !)*

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
Un robot équipé d’un batteur plat ou une spatule
Un rouleau à pâtisserie
– Papier sulfurisé
– Une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson

 

Confection des biscuits :

Dans le bol de votre robot ou à l’aide d’une spatule, mélangez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.

Ajoutez la farine, le sucre et l’œuf et mélangez à nouveau sans trop travailler la pâte.

sablé léopard etp1

Séparez la pâte en 3 parties :

– Une partie en prélevant la moitié de la pâte (250 g environ) auquel vous incorporerez les 20 g de poudre d’amandes, réservez ensuite le tout au réfrigérateur (il s’agit là de la pâte jaune).

– Une autre partie en prélevant un quart de la pâte (140 g environ) auquel vous ajouterez une cuillère à café de cacao en poudre non sucré (il s’agit là de la pâte marron clair).

– Et enfin, une partie en prélevant un quart de la pâte (140 g environ) auquel vous ajouterez une cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré (il s’agit là de la pâte marron foncé).

sablé léopard etp2

Coupez la pâte marron clair en 6 morceaux égaux et formez des boudins fins de 20/22 cm de long.

Réservez ensuite au réfrigérateur.

sablé léopard etp3

Coupez la pâte marron foncé en 6 morceaux égaux et formez des boudins fins.

Aplatissez chaque boudin dans la largeur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou directement avec vos mains, de façon à obtenir 6 rectangles allongés (irréguliers) de 20/22 cm de long.

sablé léopard etp4

Posez sur chaque rectangle un boudin marron clair précédemment réalisé.

Enroulez le rectangle marron foncé autour du boudin marron clair de manière à le recouvrir (entièrement ou presque pour faire des tâches fermés et des tâches ouvertes).

sablé léopard etp5

Étalez la pâte jaune et la couper en 6 rectangles allongés de 20/22 cm de long.

sablé léopard etp6

Déposez un boudin marron foncé et clair sur un rectangle de pâte jaune et enroulez le rectangle autour du boudin de manière à le recouvrir intégralement.

sablé léopard etp7

Superposez les 6 boudins ainsi obtenu afin de former un seul gros boudin.

Donnez lui sa forme en le roulant afin de bien l’arrondir (surtout serrez bien afin d’éviter les trous et la désolidarisation des boudins à la cuisson).

sablé léopard etp88

Filmez le boudin et réservez-le au congélateur 30 mn minimum (de mon côté je l’ai laissé plus longtemps afin d’obtenir un boudin bien ferme et donc une découpe parfaitement nette par la suite).

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le boudin en tranches régulières d’environ 1 cm de diamètre.

sablé léopard etp9

Disposez l’ensemble des sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

sablé léopard etp10

Enfournez pendant 12 à 15 minutes en surveillant bien (le bord des biscuits doit à peine doré).

sablé léopard etp11

Laissez les sablés refroidir sur une grille.

sablé léopard etp12

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Comme signalé plus haut, l’utilisation de cacao amer est importante dans cette recette afin d’obtenir des couleurs bien prononcés, vous en trouverez très facilement dans le commerce de la marque Van Houten ou Nestlé Dessert.

– Ne farinez pas votre plan de travail sinon les boudins n’adhèreront pas entre-eux et ils se désolidariseront à la cuisson.

– Ces biscuits se conserveront parfaitement plusieurs jours dans une boîte hermétique.

– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

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Sablés léopard

 

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119 COMMENTAIRES

  • Trop beaux ces sablés léopard ;) , je suis sûre que le goût est à la hauteur du visuel ! ;)

    • Laurianne
      AUTEUR

      Oui et c’est justement ça qui est top, c’est pas juste beau ^^

  • sotis

    trop beaux tes biscuits!!!! bisous

  • Cecilecooks

    Le résultat est super ! Très mignon

  • chris

    ils sont superbes tes sablés, je les fais de ce pas pour le goûter de mes enfants!! merci

  • Justine

    Très jolis biscuits, ça en jette !!! Je suis une flemmarde donc je pense que je ne les réaliserais jamais mais en tout cas je me régal en les regardant.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Hahaha effectivement mieux vaut ne pas te lancer alors ! C’est un vrai jeux de patience ces petits sablés :p

      • sarah

        Bonjour.ils sont magnifiques je vais me lancer cet après-midi. Par contre c’est pour envoyer début décembre avec d’autres biscuit de noel.si je les conserve bien dans une boîte ca fait trop tôt ou pas quand même ? ?

        • Laurianne
          AUTEUR

          Bonjour,

          Il m’est difficile de vous répondre car les miens sont toujours partis très vite, donc je ne sais pas trop ce qu’il en est au niveau de la conservation.

          Néanmoins, si vous comptez les offrir début décembre, je pense qu’il serait prématuré de les réaliser dès aujourd’hui.

          Belle journée :)

  • Elodie

    Je viens de découvrir ton blog et je trouve que tes créations sont superbes! Félicitations.

  • J’adore, ils sont super beaux !

  • nanou

    j ai une petite question la pate jaune vous en faites des rectangles de quelle dimension 20 ou 22cm sur combien en largeur.
    merci

    • Laurianne
      AUTEUR

      Je fais des rectangles de 20 cm par contre en largeur je ne saurais pas vous dire :/

    • Isabelle Marioni

      5,5 cm de largeur x 6 = 33 cm. Donc le rectangle devrait mesurer 33 x 22

  • coucou, j’ai réaliser tes sablés, ils sont excellents, je l’ai mis sur mon blog avec ton lien, les tiens sont plus beaux, mais je suis assez contente des miens, merci pour cette recette ;)

    • Laurianne
      AUTEUR

      Merci à toi pour le lien ! Les tiens sont top, très réussi, bravo :D

  • Amyayou

    Bonjour,
    J’aime beaucoup votre blog je vien de tester les sablés léopard, ils sont beau, pour une première je suis contente ét mes enfants ont adorés, donc nikel, merci pour ces partages de recette que vous expliquez vraiment bien.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Un grand merci à vous pour ce retour ! Très contente que ces petits sablés aient fait des heureux ;)

  • paty

    ton blog est vraiment gourmand ! difficille de resister à tes magnifiques realisations !! je vais faire ces tres beaux sablés cet aprem .

    • Laurianne
      AUTEUR

      Merci beaucoup ! J’espère que les sablés ont été réussis et appréciés :D

  • Nanou

    Waw magnifique

  • Magnifique, faut que j’essaie

  • Coucou tester et approuvé un pur délice bon il ne sont pas aussi bo que les tiens mais pour une première j’étais satisfaite hihi merci pour cette belle recette les photos sont sur mon instagram je t’avais identifier belle journée )

  • Bernadette

    Bonjour, je viens de terminer les miens, j’ose espérer que tu ne les avais pas réussi non plus la première fois ! Ils ont très bon goût mais j’ai oublié de filmer mes rouleaux aussi ils n’étaient pas serré assez.

  • Doe Bruce

    Bonjour pour faire la pâte je possède fpuet melangeur ..le fouet batteur ou le crochet pétrisseur un des trois peu convenir ? Merci bcp

  • Alix

    Ils sont magnifiques. Je me lance cet après midi. Peux tu me dire ce qu’est un batteur plat s’il te plait ?

  • Nela

    Vraiment magnifique, j’ai hate d’essayer!!! :D

  • yallcheri

    Je me suis abonne tt de suite … vraiment je vous felicite pr toute c’est jolie creation … encor bravo

  • yallcheri

    Tres grand bravo ma belle

  • Ca donne un peu de travail mais le résultats est top !!
    bravo !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Merci beaucoup ! Travail largement récompensé au vu du résultat ! :D

  • Je me demandais comment avoir cette jolie présentation léopard et je suis surpris. Ce n’est vraiment pas dur ;)

  • Audrey

    Bonjour,

    J’ai essayé ces sablés, et franchement super! Bon, un peu long à faire mais ça rend super bien!!! Merci

  • Audrey

    Bonjour,

    J’ai découvert votre blog et j’ai été attiré par les sablés léopard que j’ai testé : résultats au top, juste un peu trop cuit (je n’avais pas fait attention à l”hure) et j’ai du “bidouiller” car j’ai mis aussi du cacao ds le pâton le plus gros… Du coup, j’ai aussi testé les sablé de noel!

  • Gaude

    Merci pour ta superbe recettes, je les ai fait hier soir :)

  • Virginie

    Prévus pour le goûter….. Plus qu’à se lancer !

  • Sab

    Wouaw je connaissais en damnier que j’ai déjà réalisé mais alors en leopard c’est magnifique! A essayer! Merci pour cette recette! Bravo

    • Laurianne
      AUTEUR

      En léopard c’est un peu plus technique mais c’est tellement jolie (et trop bon !) ^^

  • elodiesucree

    Très beaux biscuits!!! les explications sont super bien faites , merci pour ce superbe partage, je n’en ai jamais fait ça me donne envie d’essayer, c’est tellement bien fait, bisous, très bonne journée

    • Laurianne
      AUTEUR

      J’espère que tu te lanceras, c’est vraiment pas compliqué, juste un peu long !

      À très bientôt :D

  • MICHEL31

    Gros travail et résultat superbe.
    Félicitations et merci pour le partage.
    MICHEL31

  • Celyne

    MA-GNI -FI -QUE. Les plus beaux sablés léopard du web

  • yumelise

    Jolis et craquants !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Merci à vous de me suivre Helena ^^

      J’espère que ce gâteau a eu autant de succès que les recettes précédentes, n’hésitez pas à me donner votre avis :)

      À très vite !

  • Chocolat

    Bonjour ses sablés sont délicieux un peu long à faire surtout la première fois mes tâches n’étaient pas parfaitement ronde mais je suis très contente du résultat mes filles m’ont aidées.
    Merci pour vos recettes rien qu’à regarder vos recettes ont à envie de les essayer !!!

  • Noémie

    Testé et approuvé! Très bon et très beau! Bonne recette merci :)

  • Deborah

    Bonjour,
    J,ai tester votre recette hier , mes enfants ont adorés et même les adultes. Tous surpris. Ils ont fait leurs effets… Je vais en refaire pour leurs chasse au trésor. Ainsi que d’autres recettes de votre blog . Merci

  • Mél

    Hello, j’ai fait les biscuits léopard. Ils sont magnifiques et très bon.
    J’étais super contente d’avoir réussi du premier coup.
    Tes conseils sont utiles.
    Merci beaucoup pour la recette.
    La prochaine recette que je vais tester sera le zebra cake.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Hello Mel !

      J’espère que tu t’es bien amusé à le réaliser, en tout cas si tu les as réussis et appréciés c’est top :D

      N’hésite pas à me faire part de tes impressions lorsque tu auras testé le zebra cake ;)

      À très vite sur le blog !

  • Hayat

    Merci, c’est vraiment délicieux.
    Très bonne explication et surtout indication

    • Laurianne
      AUTEUR

      Merci à vous pour ce retour ^^

      • Brigitte declercq

        Bonjour, puis je utiliser du chocolat à fondre au lieu du cacao en poudre svp et en quelle proportion dans la recette?

  • Hoareau

    Beaux et très bon, un peu long à réaliser mais sa vaut le coup?

  • MAMAN DÉBORDÉ

    Bonjour , j’ai fait vos gâteau comme vous le dites il faut avoir de la patience.
    Au top

  • Charier

    Bonjour,
    J’ai fait les biscuits et ils sont vraiment bien réussis je crois, super l’explication avec les photos.
    Ils sont au four, vivement leur sortie !

  • Celine

    Ça y est j’ai essayé. Ils sont vraiment superbes. Ils se sont un peu étalés a la cuisson mais sont restés néanmoins magnifique. Merci pour votre recette. Et votre site est très chouette.

  • Citronnée

    Géniale ta recette et parfaitement expliquée, comme toujours ! Je la retranscris sur mon blog et renvoie vers le tien pour les explications en images !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Merci beaucoup ! En effet j’ai vu ils sont sublimes ! D’ailleurs j’en ai profité pour parcourir un peu ton site et j’adore ce que tu fais, j’ai d’ailleurs pioché quelques recettes :D

  • Roselyne

    Bonjour,
    Première visite sur votre et une très très agréable surprise : de belles recettes et de jolies photos. Je vais tester ce jour ces sablés.
    Bon week-end !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      J’espère que ce premier test a été concluant et que vous vous êtes régalé :)

      N’hésitez pas à me donner vos impressions !

      A très vite sur le blog ^^

  • BRIGITTE B

    Bravo pour les chouettes et les sablés léopard : quel talent !!

  • Johanna Eck

    Wow Laurianne,

    j’ai trouvé ton blog grâce à cette recette- tes idées sont si innovantes! Merci bien pour les sablés qui sont un enrichissement pour mes pâtisseries de Noel!

    Johanna

  • per

    impressionnant ! je note la recette mes enfants vont adorer!!!!

  • Raïkata

    Bonjour,
    Super intéressante votre recette!
    Par contre, il n’y a pas de levure dans les ingrédients, comment gonflent-t’ils?
    Merci

    • Laurianne
      AUTEUR

      Les sablés ne contiennent jamais de levure, ils ne gonflent pas et gardent leur épaisseur d’avant cuisson ^^

  • Cendrillon

    Bonjour,
    La recette à l’air top et le visuel est génial je l’essaye ce weekend.
    Merci beaucoup votre site est super!!
    http://lateliersalesucre.wordpress.com

  • Excellente recette,merci pour les explications bien détaillé.

  • Perrine

    Ta recette est vraiment super et elle fait le buzz on dirait ^^ Je retiens un jour où j’ai un peu de temps pour épater la galerie ;-)

  • Romain Bayle

    Vraiment très jolie.

  • Sabrina

    Merci pour ta recette, peut-on substituer la poudre d’amande par quelque chose d’autre? (Allergies)

    Merci :0)

    • Laurianne
      AUTEUR

      Par de la poudre de noisette ou bien de noix de coco par exemple :)

  • Gérald

    bonjour,très belle et très bonne recette.J’ai essayé et c’est très bon.
    Bravo mademoiselle!

  • Nanaye

    je peux utilisée de la farine type 45 a la place?

  • Zaoza

    Bonjour. Très tentée par vos biscuits qui sont superbes. Un petite question : comment mélangez-vous la poudre de chocolat à la pâte ? A la main ? Au robot ?
    Merci beaucoup

  • ELODIE

    Bonsoir , je souhaiterais essayer cette recette seulement on ne connaît pas le degré du four !!!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonsoir, vérifiez, je précise bien qu’il faut préchauffer le four à 180°C :)

  • Marie

    Bonjour, les photos sont splendides! Je voudrais me lancer pour la fête d’anniversaire de mon fils sur le thème de la jungle. Seulement, j’ai déjà beaucoup de choses à préparer la veille et le jour j… Si je les cuis 3 jours en avance, il risque d’être moins bons et mous, non? Pensez-vous qu’il est possible de les congeler crus (le gros boudin de la fin juste avant l’étape de découpage par ex) et de les ressortir la veille pour les cuire à ce moment-là?? Merci pour vos conseils!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour Marie,

      Je vous déconseille en effet de les cuire 3 jours à l’avance, par contre vous pouvez tout à fait congeler le boudin cru, ensuite il vous suffira de suivre la recette de façon classique et de cuire les tranches directement sans décongélation au préalable néanmoins il faudra peut être ajouter quelques minutes de cuisson ;)

      Très joyeux anniversaire à votre petit bonhomme et à très vite sur le blog ^^

  • Super astuce que je retiens pour faire de superbes biscuits. Cela les rend très gourmands.

  • Nj

    Bonjour, je viens de tester votre recette de sablés et en suis enchantée, ça faisait un moment qu’ils me titillaient dans mon tableau Pinterest et je me suis lancée cet aprèm, un régal pour les yeux et pour mon estomac !
    Merci encore pour cette recette, je vais bientôt la partager sur mon blog, sans oublier de mentionner le votre bien sûr.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Ravie que le résultat vous ait autant plu ! Merci pour votre retour :D

  • Sarah

    Bonjour, vos sablés sont magnifiques! Il me tarde d’essayer votre recette! Par contre j’ai une question: vous dites de mettre 1 c à café de chocolat en poudre dans 140g de pâte pour obtenir le marron clair, et la même dose pour obtenir du marron foncé ? Ou alors j’ai mal lu la recette?

    • Laurianne
      AUTEUR

      Non, en fait pour la pâte marron clair il s’agit d’une cuillère à café et pour la pâte marron foncé d’une cuillère à soupe ^^

  • Sandrine

    Bonjour,

    je prépare l’anniversaire de mon mari c’est une surprise et j’aimerais réaliser ses sablés, malheureusement j’ai 4 personnes allergique au amande, ma question est la suivante je peu réaliser cette recette sans la poudre d’amande.

    En tous cas merci pour les recette elle donne vraiment envie, j’ai fait celle des oursons pour l’école maternelle pour l’anniversaire de ma puce les enfants on été conquis.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour Sandrine,

      Oui vous pouvez carrément la supprimer ou la remplacer par de la poudre de noisette :)

      En tout cas merci à vous pour ce petit mot qui m’encourage !

      Au plaisir de vous relire.

  • Janice Florez

    Hi,
    Your cookies are beautiful! Any way we can get the recipe in English?
    Thank you,
    Janice

  • Anne-Sophie

    Bonjour, je prévois de faire ces petits sablés pour le petit dej à mon bureau et surprendre mes collègues. Je dois apporter le petit déj mardi aussi puis-je les faire dimanche ou cela est trop tôt ? merci d’avance

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour Anne-Sophie,

      Si vous les faites dimanche j’ai bien peur qu’ils aient ramollis et qu’ils soient moins bons lorsque vous les dégusterez le mardi.

      Je vous conseillerais plutôt de les faire si possible lundi, ou bien sinon je pensais à une autre option qui vous permettrez de les réaliser le dimanche comme vous l’aviez prévu, ça consisterait à réaliser et à congeler le boudin de pâte et à le congeler (le dimanche donc), puis le lundi soir il ne vous resterez plus qu’à le couper en tranches et à cuire les sablés, je n’ai jamais procédé ainsi mais en principe ça devrait très bien fonctionner.

      Bonne soirée :)

  • SUAREZ

    Recette testée aujourd’hui, trop contente du résultat, c’est bluffant. Je n’ai pas réussi à faire un cylindre parfait lors de l’assemblage des 6 boudins mais du coup c’est joli quand même car ça ressemble un peu à une patte de léopard.
    Bravo pour ce blog, J’ADORE.
    Marilyne

  • delepine

    Bonjour,
    J’ai découvert votre site il y a peu en faisant des recherches de patisseries sans oeufs car mon petit bonhomme est allergique… Y aurait il une alternative pour tenter de realiser ces jolis sablés mais sans oeufs?
    Par ailleurs, merci pour toutes ces belles recettes qui lui permettent de ne pas être frustré à chaque dessert <3
    Catherine

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Pour se faire je vous suggère de remplacer l’œuf par 50 ml de lait végétal.

      En tout cas, je suis ravie de savoir que votre petit bonhomme se régale par le biais de mes recettes :)

      A bientôt !

  • stephanie

    Recette testée ce jour ! Au top !! Super bien expliquée ! Merci
    Il me manquait un peu de pâte à la vanille… J’ai du en refaire.

  • MEHREZI

    Bonsoir j’ envisage de tester cette recette !
    je souhaite savoir si je peux commencer la recette le matin laisser le boudin toute la journée au frigo et faire le découpage et la cuisson le soir

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