Après le succès du gâteau zébré, je me devais de vous proposer à nouveau une recette aux allures animalières !
Voici donc un roulé qui sort de l’ordinaire puisqu’il est à motif léopard, je l’ai découvert sur le blog « Chocolat à tous les étages ».
Ne vous fiez pas aux apparences, cette recette ne comporte aucune difficulté, seuls les motifs sont un peu longs à réaliser mais le résultat en vaut vraiment la peine !
En résumé : ça en jette ! ^^
RECETTE ROULÉ LÉOPARD OU LÉOPARD ROLL CAKE
INGRÉDIENTS :
Pour le biscuit roulé :
– 4 œufs entiers (jaunes et blancs séparés) + 2 blancs d’œuf
– 125 g de sucre
– 125 g de farine
– Une pincée de sel
– Du cacao non sucré (IMPORTANT !)
Pour la ganache au chocolat :
– 100 ml de crème liquide entière
– 200 g de chocolat noir ou au lait
MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Un fouet électrique ou un robot muni d’un fouet
– Une maryse
– Deux poches à douille
– Une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé
– Une spatule
– Un torchon propre humide
Préparation du biscuit roulé :
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
Ajoutez la farine et mélangez énergiquement (la pâte est difficile à travailler, c’est normal).
Montez les 6 blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajoutez 1/4 des blancs au mélange précédent en remuant vivement afin de détendre l’ensemble.
Ajoutez ensuite le reste des blancs délicatement à l’aide d’une maryse en soulevant de bas en haut.
Prélevez 4 cuillères à soupe de cette préparation et répartir celles-ci dans deux bols.
Dans l’un, ajoutez à peine un peu de cacao amer et mélangez afin d’obtenir une pâte marron clair.
Dans l’autre, ajoutez davantage de cacao amer en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte marron foncé.
Transvasez chaque pâte dans une poche à douille.
Recouvrez une plaque à pâtisserie d’un motif léopard (préalablement imprimé, voir en bas de l’article) afin de vous aider et placez votre papier sulfurisé par dessus.
Avec la pâte marron clair, formez des petites taches sur toute la surface en vous aidant du motif placé dessous.
Cuire 2 minutes dans le four préchauffé.
(Photo avant et après cuisson)
Avec la pâte marron foncé, dessinez des petites taches autour des premières également à l’aide du motif.
Cuire à nouveau 2 minutes.
Enlevez la ou les feuilles imprimé(es) que vous avez précédemment placées sous le papier sulfurisé.
(Photo avant et après cuisson)
Versez la pâte nature sur les motifs et lissez délicatement à la spatule.
Enfournez pour 6 à 8 minutes en surveillant bien.
Préparez un torchon propre préalablement humidifié sur votre plan de travail.
Sortir le biscuit du four et le retourner sur le torchon humide.
Démoulez très délicatement et retirez le papier sulfurisé.
Roulez le biscuit et le torchon ensemble afin qu’il prenne bien forme.
Réservez.
Préparation de la ganache au chocolat :
Hachez le chocolat et réservez-le dans un récipient.
Portez la crème liquide à ébullition.
Ajoutez immédiatement la crème sur le chocolat haché et mélangez délicatement jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.
Laissez tiédir et lorsque la ganache a épaissit, répartissez-la sur le biscuit déroulé et roulez à nouveau le biscuit.
Parez (coupez) les extrémités pour un rendu bien net.
Mettre au frais 30 mn à 1 h afin que la ganache durcisse légèrement et servez !
CONSEILS/SUGGESTIONS :
– Comme signalé plus haut, l’utilisation de cacao amer non sucré est importante dans cette recette, vous en trouverez très facilement dans le commerce de la marque Van Houten Ou Nestlé Dessert. N’utilisez surtout pas un autre type de cacao, car ils ne colorerait pas suffisamment les deux pâtes et le rendu final serait nettement moins bien.
– Vous trouverez ICI le motif que j’ai imprimé et qui m’a bien aidé pour la réalisation des motifs (j’en ai imprimé deux en taille réel)
– Les taches sont un peu longues et délicates à réaliser, mieux vaut donc avoir un peu de temps devant soi.
– Vous pouvez très bien remplacer la ganache par une mousse au chocolat mais aussi par de la pâte à tartiner si vous êtes pressé.
– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞
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101 COMMENTAIRES
Assia
02/06/2014Waw je craque et ton roulé m’a fais oublier le roulé girafe!! Bravo j’adore j’adore :)Belle fin de journée
admin
05/06/2014 AUTEURMerci à toi ! Moi aussi je préfère cette version à la version girafe malgré qu’elle soit sympa aussi ^^
LadyMilonguera
02/06/2014Superbes ces roulés !
Justine
02/06/2014Magnifique , tout comme chocolatàtouslesetages. bise
céline
02/06/2014super sa donne envie jadore
admin
05/06/2014 AUTEURHaha merci cousine pour ce petit mot :)
Lucie
02/06/2014Excellent, j’adore, là tu fais vraiment fort ! bise
admin
05/06/2014 AUTEURMerci beaucoup ^^
Aurélie Tizi Cooks
02/06/2014Il est magnifique ce roulé!! Je pensais que c’étais du papier transfert tellement il est parfait!
Il faut absolument que je le teste, en plus d’être beau, il a l’air délicieux
admin
05/06/2014 AUTEUROh c’est gentil ça, merci à toi ^^
agnes
03/06/2014à essayer car il est vraiment au top !
admin
05/06/2014 AUTEUROui à tester d’urgence (si tu as de la patience car il en faut lol) !
sotis
03/06/2014wahou le resultat et bluffant, bravo!!!! bisous
admin
05/06/2014 AUTEURMerci, effectivement l’effet est sympa :D
Miss cooks
03/06/2014C’est vraiment une belle découverte, le résultat est super!
admin
05/06/2014 AUTEUROui une jolie découverte que je me suis empressé de réaliser ! J’adore c’est ludique, jolie et bon pour couronner le tout ^^
gourmandelise
03/06/2014Joli ton roulé et très réussi!!
Ce doit être très bon!
MylittlePatisserie
04/06/2014ton roulé a vraiment un super rendu, on peut dire qu’il déchire !
admin
05/06/2014 AUTEURHaha merci c’est gentil ! C’est vrais que le rendu est terrible :D
Lou
04/06/2014Magnifique !!!! Une superbe réalisation !
J’avais beaucoup de plaisir avec le roulé girafe , mais celui-ci est tout aussi beau !
admin
05/06/2014 AUTEURMerci beaucoup ! Oui je tenterais peut être aussi la version girafe ^^
Maelle
05/06/2014Il est magnifique ton roulé ( tu as presque réussi à me réconcilier avec ce type d’imprimé =) ) Des bisous et encore bravo !
admin
16/07/2014 AUTEURMerci beaucoup, je suis ravie d’avoir pu te réconcilier ne serait-ce qu’un peu avec les roulé imprimés ! :)
BoopCook
05/06/2014wahouu superbe recette ! ;P
cupcakes
06/06/2014ouahhhhhhhhhhhh il est magnifique! Je suis une fan de léopard je ne peux qu’aimer
Merci pour ce partage je le testerai c’est sur
Bonne journée
admin
12/06/2014 AUTEURAvec grand plaisir ! Moi aussi je suis une fan de léopard haha ^^
N’hésites pas à me montrer le résultat si jamais tu te lances ! :)
Marie-Hélène
07/06/2014Superbe ! J’aime bien cette version léopard. Je la trouve plus jolie que celle girafe ! bises
admin
12/06/2014 AUTEUROui idem, cette version est bien plus jolie ^^
Rose
08/06/2014C’est ingénieux. Bravo. J’esssaierai
critou
08/06/2014Bonjour,
Je n’ai qu’un mot à vous dire : BRAVO !!!
Bon Week-end.
Emeline
08/06/2014Effectivement c’est un peu de boulot pour les motifs mais c’est magnifique !!
admin
12/06/2014 AUTEUROui ça prends un peu de temps mais ça en vaut la peine ^^
martine
08/06/2014Génial ce roulé, tu as raison, ça en jette. Bravo.
KUHNER
08/06/2014waouh !!! suis fan !! je vais le tester !!merci beaucoup !! trop top ton blog :) <3
admin
12/06/2014 AUTEUROh merci beaucoup, je suis super contente que tu apprécies mon blog ^^
Aurore
09/06/2014Je l’avais vu aussi! tu me donnes une fois de plus envie de le tester! c’est superbe comme résultat! biz.
admin
12/06/2014 AUTEURMerci beaucoup ! Si tu te lances, n’hésites pas à me montrer le résultat surtout ! ^^
betsa
10/06/2014C’est pas mal de boulot mais quelle originalité!
admin
12/06/2014 AUTEUREffectivement, ce roulé sort de l’ordinaire, il a tout pour plaire :D
ranouza
10/06/2014il est juste sublime…. j’en veux, j’en veux, j’en veux!
admin
12/06/2014 AUTEUROh merci ! Ah malheureusement je ne peux pas t’en proposer on a tout englouti ! lol
Emy
12/06/2014C’est vraiment très jolie ! Je vais la tenter dès ce weekend ! Un grand bravo !
admin
16/06/2014 AUTEURSuper, n’hésitez pas à me montrer le résultat :D
Oumkadia
18/06/2014Wawwww!!! J ai un coup de foudre culinaire!!! Extra mégarde beau!!! Génial!!!
admin
26/06/2014 AUTEUROh c’est très gentil, merci :D
Recettes thermomix
22/06/2014Merci pour la technique des taches. Je ne connaissais pas du tout et cela va surement faire plaisir à mes enfants.
admin
26/06/2014 AUTEURAh oui ça ne fait aucune doute, c’est une recette idéal pour les enfants ^^
Valérie I♥Cakes
23/06/2014Waow le résultat du biscuit imprimé est juste génial !!! Je vois trop ça en biscuit de contour d’un entremets chocolat, ça pourrait être génial aussi.
admin
28/06/2014 AUTEURMerci beaucoup, en effet nous avons eu la même idée, autour d’un entremet le rendu serait terrible ! :)
Eileen
26/06/2014Canon !! Je suis fan !!
Je viens de découvrir ton blog, un beau coup de coeur !
Bisous
admin
28/06/2014 AUTEUROh ça me fait vraiment plaisir, merci pour ces jolies compliments :)
vich
05/07/2014Waouuuuw trop parfait !
admin
16/07/2014 AUTEUROh merci beaucoup :)
misstigroutom
09/10/2014Genial… super beau …
Laurianne
09/10/2014 AUTEURMerci à vous :)
Oumleïla
02/11/2014je suis subjugué par ce beau roulé! ainsi que toutes les réalisations de ce blog, c’est d’une finesse et d’une beauté digne d’un chef! bravo! (je m’inscris à la news pour ne pas rater les prochaines publications)
Laurianne
02/11/2014 AUTEURQuel plaisir de recevoir un si gentil message, merci vraiment ! Je suis ravie que mes réalisations vous plaisent :)
Concernant votre inscription à la newsletter n’oubliez pas de confirmer via le message qui vous a été envoyé (ils se placent souvent dans les indésirables) sinon votre abonnement ne sera pas pris en compte.
À très vite ! :D
Lolakilou
28/01/2015Tout simplement génial ton blog plein de super idées pour s amuser avec les enfants et faire plaisir à tous !!
Laurianne
29/01/2015 AUTEURUn grand merci pour ce petit mot, c’est adorable à vous :)
Si vous testez des recettes n’hésitez pas à me tenir au courant !
À très vite ^^
Kubra
22/02/2015Hello ! En surfant sur le web je me rends compte que votre site est ouvert dans un des nombreux onglets actifs.. Où, comment je ne sais pas du tout. Mais quelle bonheur d’avoir enfin trouvé un blog un vrai avec les photos et explications (tellement précises).
Cette recette est la première que je consulte, elle sera essayée demain !! Ce gateau en jette un max.
Merci bcp, j’ai hate de découvrir toutes vos recettes.
Lili 974
19/04/2015J’ai testé cette recette et c’est vrai que c’est un peu long à réaliser mais ça vaut le coup!
Il faut faire de nombreuses tâches pour un joli rendu et les faire petites car elles s’étalent un peu pendant la cuisson.
Belle recette. Merci!
Laurianne
07/05/2015 AUTEURMerci pour ces petites précisions qui serviront sans doute à certaines personnes ! Et effectivement au vu du résultat et des réactions ça vaut vraiment le coup de se lancer :)
Lili 974
19/04/2015Mon biscuit colle un peu et est difficile à rouler.
De plus la surface n’est pas aussi lisse que la votre, pourquoi?
Laurianne
08/05/2015 AUTEURIl est compliqué pour moi de vous répondre sans photos à l’appui :/
Vous avez bien roulé le biscuit dans un torchon ? De cette manière normalement il est facile de le rouler par la suite.
Et si la surface n’est pas lisse il peut peut être s’agit des blancs d’œufs en neige mal incorporé à la préparation.
J’espère tout de même que le résultat était satisfaisant :)
À très vite !
samia
25/06/2015Bonjour, je découvre ton blog et je suis ravi ! je sens que je vais m’amuser. je voulais savoir quelles sont les mesures de ta plaque à patisserie, ce n’est pas précisé dans la recette et j’aimerai vraiment pas le raté juste parce que je n’ai pas la même taille que ton plat à patisserie :) merci d’avance et bonne continuation !
Laurianne
25/06/2015 AUTEURBonjour, ravie que mon univers te plaise ! :D
Ma plaque à pâtisserie fait 30×38 cm, j’espère que ça t’aideras et n’hésite pas à me tenir au courant du résultat lorsque tu te seras lancé ! ;)
Excellente journée ^^
Nora
12/07/2015Bonjour,
J’ai tenté cette recette pour la fête de l’école de mes enfants et le résultat était bluffant!!
Visuellement superbe et gustativement excellent!!!!
Bravo perle en sucre
Laurianne
12/07/2015 AUTEURVous m’en voyez ravie, mille mercis pour ce retour positif :D
Nora
12/07/2015J’ai oublié de notifier que j’avais aussi réalisé le napolitain maison…..absolument superbe!!!!
Le tout est parti en quelques minutes
Vraiment bravo et merci de partager vos recettes!
Laurianne
12/07/2015 AUTEURAvec grand plaisir, merci à vous de me suivre :)
Et si vous réalisez d’autres recettes n’hésitez surtout pas à m’envoyer des photos sur : recette.perleensucre@gmail.com
Je serais vraiment ravie de voir le résultat ^^
À très vite !
Lolotte
30/07/2015Toujours à la recherche de recettes pour petits et grands, j’en ai vu des blogs cuisine mais là je suis scotchée, ébahie, stupéfaite.
Quand je vois une aussi belle jeune fille,je me dis les mamans gâteaux ne sont pas en voie d’ extinction.
Du pur bonheur, vais tout essayer.
Merci pour ton partage.
Laurianne
02/08/2015 AUTEURJ’ai rarement été autant touché par un commentaire, merci beaucoup ! :)
Btissem
07/08/2015Bonjour,
Belle recette , à refaire.
Par contre, j’ai une question concernant le papier modèle : comment le retirer sans déplacer les motifs sur le papier sulfurisé?
Cdt a vs
Laurianne
09/08/2015 AUTEURBonsoir,
Les motifs ne se déplacent pas car ils ont préalablement cuits, donc pas de soucis de ce coté là ! :)
Excellente semaine !
Wiracocha
19/08/2015J’ai mis le gâteau dans ma table de chevet, cette nuit je vais me réveiller doucement et me régaler. Bonne cuisse à tous…
Claire BV
15/10/2015Je n’aurais jamais pensé que ça se fasse comme ça ! Je suis épatée…
Laurianne
15/10/2015 AUTEURMerci beaucoup Claire ^^
Chudy yael
18/11/2015Bonjour , mais en retournant la génoise sur le torchon et en retirant le papier sulfurisé du coup les motifs sont face à vous …? Et pour étaler la ganache et le rouler on ne verra donc plus les motifs ? Merci
Isabelle
17/10/2015je n’ai pas trop le temps de faire une visite plus approfondis mais je mets ton blog dans mes favoris, je m’abonne. Ton blog est très détaillés, les photos peuvent beaucoup aider quant à la texture rechercher de la préparation vraiment je te félicite à bientôt
Laurianne
17/10/2015 AUTEURBonsoir Isabelle,
Un grand merci pour l’ensemble de vos petits mots tous plus adorables les uns que les autres !
Je suis ravie de vous compter parmi mes nouveaux abonnés.
J’espère vous relire très vite !
Excellent weekend :)
loulou
31/10/2015votre blog est très plaisant et vos réalisations stupéfiantes de talent.
j’aime patisser et m’en vais de ce pas réaliser ce joli roulé mais en version individuelle(suis fan des cafés gourmands!)
j’espère que le résultat sera à la hauteur de vos réalisations.encore un grand bravo à vous et un grand merci pour votre générosité;le partage c’est essentiel dans la vie.merci
Laurianne
24/11/2015 AUTEURMerci beaucoup, vos compliments me vont droit au cœur :D
Votre essai a-t-il été concluant ? ^^
Corinne / Mamou and Co
12/11/2015Coucou Laurianne :) Ma version vient d’être publiée : https://mamouandco.wordpress.com/2015/11/12/roule-leopard/ Merci pour la recette, elle a fait fureur ! ;) Bises et bonne journée
Laurianne
05/12/2015 AUTEURAu top Corrine, comme toujours ! Merci pour le lien :D
jackie
12/11/2015Magnifiquement réussi. Dans mes favoris. Bonne soirée
Laurianne
05/12/2015 AUTEURMerci beaucoup Jacquie, à très vite sur le blog ! :D
Nadia
14/11/2015Concernant la pâte à prélever pour y ajouter le cacao : 4 cuillères à soupe sont-elles vraiment suffisantes pour faire toutes les taches ? Faut-il ajouter une douille aux poches ?
?merci pour les réponses :-)
Laurianne
06/12/2015 AUTEUROui cela semble peu mais en principe c’est suffisant ! Par précaution 4 cuillères bien rempli tout de même ! ;)
Et il est inutile d’ajouter une douille aux poches ^^
Cricri
17/11/2015Magnifique !!!!
Peut-on le congeler ?
Laurianne
05/12/2015 AUTEUREn principe vous devriez pouvoir le congeler sans problème ! ;)
Chudy yael
18/11/2015Bonjour , j’ai juste une question concernant ce roulé . Ce que je ne comprend pas c’est que au moment où l’on retourne la génoise sur le torchon humide et que l’on retire le papier sulfurisé , du coup le motif léopard se retrouve face à nous . Donc comment faire car si je verse la ganache dessus et que je le roule avec le torchon on ne verra pas les motifs …? Merci
Laurianne
08/12/2015 AUTEURIl vous suffit tout simplement de retourner le roulé afin de verser la ganache sur le coté sans motif, ainsi en le roulant les motifs seront visibles :)
wiss34
01/12/2015salut il a l’air délicieux ton roulé seulement je voulait te demander quelque chose: vu que j’esserait probablement de le faire demain je voulais savoir si on peut ne pas imprimer le modèle de léopard sur le papier sulfurisé???
Wiss34
02/12/2015Salut
J’aimerai te demander si c’pas grave sivje n’ai pas imprimer le motif du léopard sur le papiet sulfurisé. Je n’ai que 11 ans et pourtant je realise toutes tes recettes (enfin presque!!!!!)
Laurianne
05/12/2015 AUTEURCoucou miss ! Je suis très sceptique, je ne peux pas te donner de réponse claire car je n’ai jamais testé mais je ne pense pas que ce soit possible :/
labulle2savon
08/12/2015Bonjour,
Il est vraiment magnifique ce roulé!! je vais le faire pour Noël à la place de la traditionnelle bûche (et en y mettant une ganache mascarpone/crème de marron).
Par contre je vois qu’il y a des tâches jaunes pâles sur votre roulé, comment les faire svp? Merci de votre réponse
Laurianne
08/12/2015 AUTEURBonjour :)
Excellente idée ! Concernant les tâches jaunes pâles je ne peut pas vous aider car ce n’était pas volontaire elles se sont crée seules à la cuisson ^^
À très bientôt ^^
Mathieu
20/01/2016Bonjour,
quelle sont les dimensions de la plaque utilisée pour ces proportions?
Merci!
Laurianne
25/01/2016 AUTEUR38 x 30 cm :)
Asma
14/10/2016Bonjour je viens de faire ton roulé c était amusant à faire avec ma fille et c était très bon. Je viens de la mettre ma réalisation sur mon blog si tu veux aller jeter un coup d oeil ça serait sympa :))
BARHOA
27/05/2022Magnifique. J’ai tester et franchement au top les enfants étaient ravis djà pour l’esthétique et ensuite le goût. Bon pas totalement comme le votre par contre. J’ai fais les tâches un peu plus grosses et un peu moins nombreuses pour faire plus rapide.
Pas eu le tmps de faire la ganache, j’ai donc mis du nutella à la place c’était top aussi.
Dommage qu’on ne peut pas ajouter une photo.
Merci encore pour cette recette au top.
Belle continuation.