Après le succès du gâteau zébré, je me devais de vous proposer à nouveau une recette aux allures animalières !
Voici donc un roulé qui sort de l’ordinaire puisqu’il est à motif léopard, je l’ai découvert sur le blog « Chocolat à tous les étages ».
Ne vous fiez pas aux apparences, cette recette ne comporte aucune difficulté, seuls les motifs sont un peu longs à réaliser mais le résultat en vaut vraiment la peine !
En résumé : ça en jette ! ^^
RECETTE ROULÉ LÉOPARD OU LÉOPARD ROLL CAKE
INGRÉDIENTS :
Pour le biscuit roulé :
– 4 œufs entiers (jaunes et blancs séparés) + 2 blancs d’œuf
– 125 g de sucre
– 125 g de farine
– Une pincée de sel
– Du cacao non sucré (IMPORTANT !)
Pour la ganache au chocolat :
– 100 ml de crème liquide entière
– 200 g de chocolat noir ou au lait
MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Un fouet électrique ou un robot muni d’un fouet
– Une maryse
– Deux poches à douille
– Une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé
– Une spatule
– Un torchon propre humide
Préparation du biscuit roulé :
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
Ajoutez la farine et mélangez énergiquement (la pâte est difficile à travailler, c’est normal).
Montez les 6 blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajoutez 1/4 des blancs au mélange précédent en remuant vivement afin de détendre l’ensemble.
Ajoutez ensuite le reste des blancs délicatement à l’aide d’une maryse en soulevant de bas en haut.
Prélevez 4 cuillères à soupe de cette préparation et répartir celles-ci dans deux bols.
Dans l’un, ajoutez à peine un peu de cacao amer et mélangez afin d’obtenir une pâte marron clair.
Dans l’autre, ajoutez davantage de cacao amer en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte marron foncé.
Transvasez chaque pâte dans une poche à douille.
Recouvrez une plaque à pâtisserie d’un motif léopard (préalablement imprimé, voir en bas de l’article) afin de vous aider et placez votre papier sulfurisé par dessus.
Avec la pâte marron clair, formez des petites taches sur toute la surface en vous aidant du motif placé dessous.
Cuire 2 minutes dans le four préchauffé.
(Photo avant et après cuisson)
Avec la pâte marron foncé, dessinez des petites taches autour des premières également à l’aide du motif.
Cuire à nouveau 2 minutes.
Enlevez la ou les feuilles imprimé(es) que vous avez précédemment placées sous le papier sulfurisé.
(Photo avant et après cuisson)
Versez la pâte nature sur les motifs et lissez délicatement à la spatule.
Enfournez pour 6 à 8 minutes en surveillant bien.
Préparez un torchon propre préalablement humidifié sur votre plan de travail.
Sortir le biscuit du four et le retourner sur le torchon humide.
Démoulez très délicatement et retirez le papier sulfurisé.
Roulez le biscuit et le torchon ensemble afin qu’il prenne bien forme.
Réservez.
Préparation de la ganache au chocolat :
Hachez le chocolat et réservez-le dans un récipient.
Portez la crème liquide à ébullition.
Ajoutez immédiatement la crème sur le chocolat haché et mélangez délicatement jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.
Laissez tiédir et lorsque la ganache a épaissit, répartissez-la sur le biscuit déroulé et roulez à nouveau le biscuit.
Parez (coupez) les extrémités pour un rendu bien net.
Mettre au frais 30 mn à 1 h afin que la ganache durcisse légèrement et servez !
CONSEILS/SUGGESTIONS :
– Comme signalé plus haut, l’utilisation de cacao amer non sucré est importante dans cette recette, vous en trouverez très facilement dans le commerce de la marque Van Houten Ou Nestlé Dessert. N’utilisez surtout pas un autre type de cacao, car ils ne colorerait pas suffisamment les deux pâtes et le rendu final serait nettement moins bien.
– Vous trouverez ICI le motif que j’ai imprimé et qui m’a bien aidé pour la réalisation des motifs (j’en ai imprimé deux en taille réel)
– Les taches sont un peu longues et délicates à réaliser, mieux vaut donc avoir un peu de temps devant soi.
– Vous pouvez très bien remplacer la ganache par une mousse au chocolat mais aussi par de la pâte à tartiner si vous êtes pressé.
– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞
101 réponses
Waw je craque et ton roulé m’a fais oublier le roulé girafe!! Bravo j’adore j’adore :)Belle fin de journée
Merci à toi ! Moi aussi je préfère cette version à la version girafe malgré qu’elle soit sympa aussi ^^
Superbes ces roulés !
Magnifique , tout comme chocolatàtouslesetages. bise
super sa donne envie jadore
Haha merci cousine pour ce petit mot 🙂
Excellent, j’adore, là tu fais vraiment fort ! bise
Merci beaucoup ^^
Il est magnifique ce roulé!! Je pensais que c’étais du papier transfert tellement il est parfait!
Il faut absolument que je le teste, en plus d’être beau, il a l’air délicieux
Oh c’est gentil ça, merci à toi ^^
à essayer car il est vraiment au top !
Oui à tester d’urgence (si tu as de la patience car il en faut lol) !
wahou le resultat et bluffant, bravo!!!! bisous
Merci, effectivement l’effet est sympa 😀
C’est vraiment une belle découverte, le résultat est super!
Oui une jolie découverte que je me suis empressé de réaliser ! J’adore c’est ludique, jolie et bon pour couronner le tout ^^
Joli ton roulé et très réussi!!
Ce doit être très bon!
ton roulé a vraiment un super rendu, on peut dire qu’il déchire !
Haha merci c’est gentil ! C’est vrais que le rendu est terrible 😀
Magnifique !!!! Une superbe réalisation !
J’avais beaucoup de plaisir avec le roulé girafe , mais celui-ci est tout aussi beau !
Merci beaucoup ! Oui je tenterais peut être aussi la version girafe ^^
Il est magnifique ton roulé ( tu as presque réussi à me réconcilier avec ce type d’imprimé =) ) Des bisous et encore bravo !
Merci beaucoup, je suis ravie d’avoir pu te réconcilier ne serait-ce qu’un peu avec les roulé imprimés ! 🙂
wahouu superbe recette ! ;P
ouahhhhhhhhhhhh il est magnifique! Je suis une fan de léopard je ne peux qu’aimer
Merci pour ce partage je le testerai c’est sur
Bonne journée
Avec grand plaisir ! Moi aussi je suis une fan de léopard haha ^^
N’hésites pas à me montrer le résultat si jamais tu te lances ! 🙂
Superbe ! J’aime bien cette version léopard. Je la trouve plus jolie que celle girafe ! bises
Oui idem, cette version est bien plus jolie ^^
C’est ingénieux. Bravo. J’esssaierai
Bonjour,
Je n’ai qu’un mot à vous dire : BRAVO !!!
Bon Week-end.
Effectivement c’est un peu de boulot pour les motifs mais c’est magnifique !!
Oui ça prends un peu de temps mais ça en vaut la peine ^^
Génial ce roulé, tu as raison, ça en jette. Bravo.
waouh !!! suis fan !! je vais le tester !!merci beaucoup !! trop top ton blog 🙂 <3
Oh merci beaucoup, je suis super contente que tu apprécies mon blog ^^
Je l’avais vu aussi! tu me donnes une fois de plus envie de le tester! c’est superbe comme résultat! biz.
Merci beaucoup ! Si tu te lances, n’hésites pas à me montrer le résultat surtout ! ^^
C’est pas mal de boulot mais quelle originalité!
Effectivement, ce roulé sort de l’ordinaire, il a tout pour plaire 😀
il est juste sublime…. j’en veux, j’en veux, j’en veux!
Oh merci ! Ah malheureusement je ne peux pas t’en proposer on a tout englouti ! lol
C’est vraiment très jolie ! Je vais la tenter dès ce weekend ! Un grand bravo !
Super, n’hésitez pas à me montrer le résultat 😀
Wawwww!!! J ai un coup de foudre culinaire!!! Extra mégarde beau!!! Génial!!!
Oh c’est très gentil, merci 😀
Merci pour la technique des taches. Je ne connaissais pas du tout et cela va surement faire plaisir à mes enfants.
Ah oui ça ne fait aucune doute, c’est une recette idéal pour les enfants ^^
Waow le résultat du biscuit imprimé est juste génial !!! Je vois trop ça en biscuit de contour d’un entremets chocolat, ça pourrait être génial aussi.
Merci beaucoup, en effet nous avons eu la même idée, autour d’un entremet le rendu serait terrible ! 🙂
Canon !! Je suis fan !!
Je viens de découvrir ton blog, un beau coup de coeur !
Bisous
Oh ça me fait vraiment plaisir, merci pour ces jolies compliments 🙂
Waouuuuw trop parfait !
Oh merci beaucoup 🙂
Genial… super beau …
Merci à vous 🙂
je suis subjugué par ce beau roulé! ainsi que toutes les réalisations de ce blog, c’est d’une finesse et d’une beauté digne d’un chef! bravo! (je m’inscris à la news pour ne pas rater les prochaines publications)
Quel plaisir de recevoir un si gentil message, merci vraiment ! Je suis ravie que mes réalisations vous plaisent 🙂
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À très vite ! 😀
Tout simplement génial ton blog plein de super idées pour s amuser avec les enfants et faire plaisir à tous !!
Un grand merci pour ce petit mot, c’est adorable à vous 🙂
Si vous testez des recettes n’hésitez pas à me tenir au courant !
À très vite ^^
Hello ! En surfant sur le web je me rends compte que votre site est ouvert dans un des nombreux onglets actifs.. Où, comment je ne sais pas du tout. Mais quelle bonheur d’avoir enfin trouvé un blog un vrai avec les photos et explications (tellement précises).
Cette recette est la première que je consulte, elle sera essayée demain !! Ce gateau en jette un max.
Merci bcp, j’ai hate de découvrir toutes vos recettes.
J’ai testé cette recette et c’est vrai que c’est un peu long à réaliser mais ça vaut le coup!
Il faut faire de nombreuses tâches pour un joli rendu et les faire petites car elles s’étalent un peu pendant la cuisson.
Belle recette. Merci!
Merci pour ces petites précisions qui serviront sans doute à certaines personnes ! Et effectivement au vu du résultat et des réactions ça vaut vraiment le coup de se lancer 🙂
Mon biscuit colle un peu et est difficile à rouler.
De plus la surface n’est pas aussi lisse que la votre, pourquoi?
Il est compliqué pour moi de vous répondre sans photos à l’appui :/
Vous avez bien roulé le biscuit dans un torchon ? De cette manière normalement il est facile de le rouler par la suite.
Et si la surface n’est pas lisse il peut peut être s’agit des blancs d’œufs en neige mal incorporé à la préparation.
J’espère tout de même que le résultat était satisfaisant 🙂
À très vite !
Bonjour, je découvre ton blog et je suis ravi ! je sens que je vais m’amuser. je voulais savoir quelles sont les mesures de ta plaque à patisserie, ce n’est pas précisé dans la recette et j’aimerai vraiment pas le raté juste parce que je n’ai pas la même taille que ton plat à patisserie 🙂 merci d’avance et bonne continuation !
Bonjour, ravie que mon univers te plaise ! 😀
Ma plaque à pâtisserie fait 30×38 cm, j’espère que ça t’aideras et n’hésite pas à me tenir au courant du résultat lorsque tu te seras lancé ! 😉
Excellente journée ^^
Bonjour,
J’ai tenté cette recette pour la fête de l’école de mes enfants et le résultat était bluffant!!
Visuellement superbe et gustativement excellent!!!!
Bravo perle en sucre
Vous m’en voyez ravie, mille mercis pour ce retour positif 😀
J’ai oublié de notifier que j’avais aussi réalisé le napolitain maison…..absolument superbe!!!!
Le tout est parti en quelques minutes
Vraiment bravo et merci de partager vos recettes!
Avec grand plaisir, merci à vous de me suivre 🙂
Et si vous réalisez d’autres recettes n’hésitez surtout pas à m’envoyer des photos sur : recette.perleensucre@gmail.com
Je serais vraiment ravie de voir le résultat ^^
À très vite !
Toujours à la recherche de recettes pour petits et grands, j’en ai vu des blogs cuisine mais là je suis scotchée, ébahie, stupéfaite.
Quand je vois une aussi belle jeune fille,je me dis les mamans gâteaux ne sont pas en voie d’ extinction.
Du pur bonheur, vais tout essayer.
Merci pour ton partage.
J’ai rarement été autant touché par un commentaire, merci beaucoup ! 🙂
Bonjour,
Belle recette , à refaire.
Par contre, j’ai une question concernant le papier modèle : comment le retirer sans déplacer les motifs sur le papier sulfurisé?
Cdt a vs
Bonsoir,
Les motifs ne se déplacent pas car ils ont préalablement cuits, donc pas de soucis de ce coté là ! 🙂
Excellente semaine !
J’ai mis le gâteau dans ma table de chevet, cette nuit je vais me réveiller doucement et me régaler. Bonne cuisse à tous…
Je n’aurais jamais pensé que ça se fasse comme ça ! Je suis épatée…
Merci beaucoup Claire ^^
Bonjour , mais en retournant la génoise sur le torchon et en retirant le papier sulfurisé du coup les motifs sont face à vous …? Et pour étaler la ganache et le rouler on ne verra donc plus les motifs ? Merci
je n’ai pas trop le temps de faire une visite plus approfondis mais je mets ton blog dans mes favoris, je m’abonne. Ton blog est très détaillés, les photos peuvent beaucoup aider quant à la texture rechercher de la préparation vraiment je te félicite à bientôt
Bonsoir Isabelle,
Un grand merci pour l’ensemble de vos petits mots tous plus adorables les uns que les autres !
Je suis ravie de vous compter parmi mes nouveaux abonnés.
J’espère vous relire très vite !
Excellent weekend 🙂
votre blog est très plaisant et vos réalisations stupéfiantes de talent.
j’aime patisser et m’en vais de ce pas réaliser ce joli roulé mais en version individuelle(suis fan des cafés gourmands!)
j’espère que le résultat sera à la hauteur de vos réalisations.encore un grand bravo à vous et un grand merci pour votre générosité;le partage c’est essentiel dans la vie.merci
Merci beaucoup, vos compliments me vont droit au cœur 😀
Votre essai a-t-il été concluant ? ^^
Coucou Laurianne 🙂 Ma version vient d’être publiée : https://mamouandco.wordpress.com/2015/11/12/roule-leopard/ Merci pour la recette, elle a fait fureur ! 😉 Bises et bonne journée
Au top Corrine, comme toujours ! Merci pour le lien 😀
Magnifiquement réussi. Dans mes favoris. Bonne soirée
Merci beaucoup Jacquie, à très vite sur le blog ! 😀
Concernant la pâte à prélever pour y ajouter le cacao : 4 cuillères à soupe sont-elles vraiment suffisantes pour faire toutes les taches ? Faut-il ajouter une douille aux poches ?
?merci pour les réponses 🙂
Oui cela semble peu mais en principe c’est suffisant ! Par précaution 4 cuillères bien rempli tout de même ! 😉
Et il est inutile d’ajouter une douille aux poches ^^
Magnifique !!!!
Peut-on le congeler ?
En principe vous devriez pouvoir le congeler sans problème ! 😉
Bonjour , j’ai juste une question concernant ce roulé . Ce que je ne comprend pas c’est que au moment où l’on retourne la génoise sur le torchon humide et que l’on retire le papier sulfurisé , du coup le motif léopard se retrouve face à nous . Donc comment faire car si je verse la ganache dessus et que je le roule avec le torchon on ne verra pas les motifs …? Merci
Il vous suffit tout simplement de retourner le roulé afin de verser la ganache sur le coté sans motif, ainsi en le roulant les motifs seront visibles 🙂
salut il a l’air délicieux ton roulé seulement je voulait te demander quelque chose: vu que j’esserait probablement de le faire demain je voulais savoir si on peut ne pas imprimer le modèle de léopard sur le papier sulfurisé???
Salut
J’aimerai te demander si c’pas grave sivje n’ai pas imprimer le motif du léopard sur le papiet sulfurisé. Je n’ai que 11 ans et pourtant je realise toutes tes recettes (enfin presque!!!!!)
Coucou miss ! Je suis très sceptique, je ne peux pas te donner de réponse claire car je n’ai jamais testé mais je ne pense pas que ce soit possible :/
Bonjour,
Il est vraiment magnifique ce roulé!! je vais le faire pour Noël à la place de la traditionnelle bûche (et en y mettant une ganache mascarpone/crème de marron).
Par contre je vois qu’il y a des tâches jaunes pâles sur votre roulé, comment les faire svp? Merci de votre réponse
Bonjour 🙂
Excellente idée ! Concernant les tâches jaunes pâles je ne peut pas vous aider car ce n’était pas volontaire elles se sont crée seules à la cuisson ^^
À très bientôt ^^
Bonjour,
quelle sont les dimensions de la plaque utilisée pour ces proportions?
Merci!
38 x 30 cm 🙂
Bonjour je viens de faire ton roulé c était amusant à faire avec ma fille et c était très bon. Je viens de la mettre ma réalisation sur mon blog si tu veux aller jeter un coup d oeil ça serait sympa :))
Magnifique. J’ai tester et franchement au top les enfants étaient ravis djà pour l’esthétique et ensuite le goût. Bon pas totalement comme le votre par contre. J’ai fais les tâches un peu plus grosses et un peu moins nombreuses pour faire plus rapide.
Pas eu le tmps de faire la ganache, j’ai donc mis du nutella à la place c’était top aussi.
Dommage qu’on ne peut pas ajouter une photo.
Merci encore pour cette recette au top.
Belle continuation.