La transparence au cœur de notre labo
Parce que la gourmandise doit être un plaisir serein pour tou·te·s, nous cultivons une transparence totale sur la composition de nos créations. Chez Perle en Sucre, l’inclusion commence par une information claire.
Notre charte végétale
Utilisez-vous des produits d’origine animale ?
Non. Aucun œuf, produits laitiers, gélatine animale ou miel n’entre dans notre laboratoire.
Note importante : Bien que nous sélectionnons nos matières premières avec soin, certaines peuvent porter la mention « traces possibles » car elles sont produites dans des usines manipulant des ingrédients d’origine animale. Nous ne pouvons donc pas garantir l’absence totale de traces ou de contaminations croisées.
Par quoi remplacez-vous ces produits ?
Nous utilisons des alternatives végétales rigoureusement sélectionnées.
- À la place du lait animal : Des boissons végétales variées (soja, amande, avoine, noisette, riz ou coco) choisies selon les propriétés et le profil aromatique de la recette.
- À la place du beurre : Des huiles végétales (tournesol, colza, arachide ou pépins de raisin), de la margarine, du beurre de cacao, de l’huile de coco ou des purées d’oléagineux.
- À la place de la crème : Pour le foisonnement, nous utilisons des crèmes végétales spécifiquement conçues pour cet usage, composées majoritairement de protéines végétales et d’huiles de colza et de coco. Et pour les autres usages, nous utilisons des crèmes de soja, d’amande ou de riz classiques.
- À la place des œufs : Selon la propriété de l’œuf recherchée (liant, émulsifiant, levant…), nous utilisons des yaourts végétaux, des fécules, des protéines de pois, de soja ou de pomme de terre, ou encore des fibres végétales.
- À la place de la gélatine animale : Exclusivement des gélifiants naturels issus de végétaux comme l’agar-agar, différentes pectines de fruits ou des amidons.
- À la place du miel : Du sirop d’érable, du sirop d’agave ou de la mélasse.
Allergènes & Intolérances
Proposez-vous des options sans gluten ?
Oui, nous proposons chaque jour des options de pâtisseries réalisées avec des farines naturellement sans gluten (riz, maïs, châtaigne…). La mention « Sans Gluten » figure systématiquement sur la fiche de chaque produit concerné. Vous avez également la possibilité de consulter le tableau complet des allergènes ci-dessous ou directement en boutique.
Note importante : Tous nos produits étant fabriqués dans le même atelier que ceux contenant du blé, nous ne pouvons garantir l’absence totale de traces ou de contamination croisée. Nous vous invitons à nous signaler toute allergie sévère lors de votre commande.
Utilisez-vous des fruits à coque ou de la cacahuète ?
Les fruits à coque et la cacahuète sont présents dans plusieurs de nos recettes. Leur présence est systématiquement mentionnée sur la fiche du produit concerné. Vous avez également la possibilité de consulter le tableau complet des allergènes ci-dessous ou directement en boutique.
Note importante : Tous nos produits étant fabriqués dans le même atelier que ceux contenant des fruits à coque ou de la cacahuète, nous ne pouvons garantir l’absence totale de traces ou de contaminations croisées. Nous vous invitons à nous signaler toute allergie sévère lors de votre commande.
Et qu’en est-il du soja ?
Nous l’utilisons dans plusieurs de nos créations, principalement sous forme de boisson, de crème ou de yaourt. Pour vous garantir la meilleure qualité, nous avons choisi un soja issu de l’agriculture biologique, cultivé en France et garanti sans OGM. Sa présence est systématiquement mentionnée sur la fiche du produit concerné. Comme pour nos autres créations, vous pouvez consulter le tableau complet des allergènes ci-dessous ou en boutique.
Note importante : Tous nos produits étant fabriqués dans le même atelier que ceux contenant du soja, nous ne pouvons garantir l’absence totale de traces ou de contaminations croisées. Nous vous invitons à nous signaler toute allergie sévère lors de votre commande.
Besoin d’un récapitulatif détaillé ?
Consulter le tableau des allergènes (bientôt)