Plus qu’une pâtisserie, un lieu de vie né d’une passion et d’un engagement profond. Bienvenue chez Perle en Sucre. Ici, nous réinventons la gourmandise à travers un artisanat végétal, éthique et inclusif, au cœur de Montpellier, en Occitanie.
Perle en Sucre, c’est d’abord une histoire née en ligne. En 2012, Laurianne crée le blog comme un refuge, un espace où partager sa passion pour la pâtisserie, expérimenter, apprendre et tisser un lien précieux avec une communauté grandissante.
Puis, un virage s’impose naturellement. En devenant vegan, Laurianne réinvente totalement sa façon de pâtisser et oriente Perle en Sucre vers la pâtisserie végétale, avec une mission : prouver qu’elle peut être tout aussi accessible, délicieuse et gourmande que la pâtisserie traditionnelle. Au fil des années, Perle en Sucre s’affirme et évolue… jusqu’à la publication du livre Le goût de l’enfance, comme une étape symbolique.
En 2024, une nouvelle page s’écrit : donner à Perle en Sucre une adresse « en vrai », à Montpellier. Ce projet, Laurianne le porte désormais avec Corentin, son compagnon. Pâtissier professionnel depuis plus de dix ans, Corentin met au service de la maison son expérience du métier, son savoir-faire et son exigence technique ; Laurianne, son univers créatif, sa sensibilité et sa maîtrise des créations 100% végétales, affinée au fil des années.
Ensemble, ils imaginent une pâtisserie végétale artisanale qui réconcilie convictions et gourmandise, sans compromis sur le plaisir. C’est ainsi qu’en mars 2026, Perle en Sucre a ouvert ses portes au 6 rue du Cheval Vert, en plein cœur du centre-ville de Montpellier, dans l’Hérault, en Occitanie.
Perle en Sucre est une pâtisserie végétale artisanale où chaque création reflète notre engagement à faire les choses bien et avec cœur. Nous réinventons les codes vers une pâtisserie plus responsable, sans jamais oublier l’essentiel : le plaisir.
Notre signature ? Une pâtisserie élaborée sans aucun ingrédient d’origine animale : sans œufs, sans produits laitiers et sans gélatine. Nous sublimons les ressources du monde végétal avec exigence, pour retrouver des textures nettes, des goûts francs, du fondant, du croustillant, de la générosité… et cette petite émotion qui fait qu’on y revient.
Tout commence dans notre laboratoire ouvert, au cœur de la boutique. Nos créations sont confectionnées sous vos yeux, au fil de la journée, pour faire de chaque passage en boutique une expérience aussi sensorielle que gourmande.
Parce que la nature fait bien les choses, nous suivons son calendrier et renouvelons notre gamme au fil des saisons. Nous privilégions les ingrédients locaux et les circuits courts. Pas de fraises en hiver, mais une créativité constante pour sublimer les fruits et les saveurs de saison à travers des classiques revisités ou des créations modernes.
Parce que la gourmandise ne doit exclure personne, que vous soyez vegan, curieux·se, intolérant·e ou allergique, vous êtes le/la bienvenue. Nous proposons quotidiennement des options sans gluten et sans certains autres allergènes majeurs, et veillons à une transparence totale sur les allergènes pour vous régaler en toute sérénité.
Perle en Sucre est un véritable lieu de vie situé à deux pas de la Place de la Comédie. Installez-vous dans notre petit coin salon de thé pour savourer une boisson, ou profitez de notre sélection salée pour votre pause déjeuner. Un espace chaleureux pour prendre le temps, tout simplement.
