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Gâteau à la noix de coco et sa ganache chocolat {vegan}

Une recette de gâteau ultra moelleux à la noix de coco surmonté d’une ganache au chocolat noir. Un délicieux mariage de saveurs !

Dans la série des gâteaux rapides, faciles à préparer et délicieux, je vous présente cette super recette ! Je ne sais pas vous, mais personnellement je raffole de la noix de coco et lorsque celle-ci est associée au chocolat, c’est juste le paradis pour mes papilles 😋 Gâteau à la noix de coco et sa ganache chocolat {vegan}

Le gâteau est tout doux et moelleux à souhait (notamment grâce au lait de coco) et le parfum de la noix de coco est bien présent. En plus, il est recouvert d’une ganache au chocolat ce qui n’enlève rien au plaisir de la dégustation, bien au contraire ! Celle-ci apporte de l’intensité et une texture supplémentaire très appréciable.

L’ensemble se marie parfaitement pour un rendu à la fois gourmand et délicat. Un bel équilibre des saveurs qui rend le gâteau beaucoup trop bon !

Il se conserve bien pendant plusieurs jours (à condition de le filmer ou de l’entreposer dans une boîte) à température ambiante tout en conservant son moelleux, mais bon, en principe il ne fait pas long feu ;)

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Recette du gâteau à la noix de coco et sa ganache chocolat {vegan}

Ingrédients

pour un gâteau de 20 cm de diamètre – 6/8 personnes

Pour le gâteau à la noix de coco :

  • 200 ml de lait de coco fluide à environ 64% d’extrait de noix de coco (j’utilise celui-ci)
  • 100 g de yaourt au soja nature
  • 60 ml d’huile neutre (arachide, colza, pépins de raisin ou tournesol)
  • 160 g de farine T45
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 130 g de sucre en poudre
  • Un sachet de levure chimique
  • Une pincée de sel

Pour la ganache au chocolat :

  • 80 g de chocolat noir pâtissier à environ 52% de cacao
  • 100 ml de crème de soja
  • 15 ml de sirop d’agave
  • 15 g de margarine végétale

Pour la finition :

  • De la noix de coco râpée

Matériels spécifiques indispensables

  • Un moule rond de 20 cm de diamètre (important – voir explication en bas de l’article)

 

Préparation du gâteau

Préchauffez le four à 180°C

Huilez un moule rond de 20 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé (ainsi le démoulage sera beaucoup plus facile).

Dans un récipient mélangez la farine, la noix de coco, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.

Ajoutez le lait de coco, le yaourt ainsi que l’huile puis mélangez jusqu’à l’obtention d’un appareil bien homogène.

Versez la pâte dans le moule.

Enfournez pour 30 à 45 minutes (la durée est variable selon les fours donc surveillez bien), vérifiez régulièrement la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche (dans le cas contraire, prolongez la cuisson).

À la sortie du four, laissez le gâteau tiédir quelques instants puis démoulez-le.

Laissez-le complètement refroidir.

 

Préparation de la ganache au chocolat

Versez la crème liquide et le sirop d’agave dans une casserole, mélangez puis portez à ébullition sur feu moyen.

Pendant que la crème chauffe, coupez le chocolat en petits morceaux (inutile si vous utiliser du chocolat en pistole) et placez-le dans un récipient.

Lorsque la crème arrive à ébullition, retirez-la du feu.

La crème doit être incorporé au chocolat en 3 fois, pour cela, commencez par en verser 1/3 sur le chocolat et mélangez bien à l’aide d’une maryse.

Incorporez la seconde partie, mélangez, puis finissez avec la troisième partie en mélangeant de nouveau.

Ajoutez la margarine, et mélangez vivement jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.

Vous devez obtenir une ganache homogène et brillante (à ce stade elle est assez liquide, mais elle s’épaissira en refroidissant).

Disposez la ganache 15 à 20 minutes au réfrigérateur en la mélangeant de temps en temps. Vérifiez régulièrement sa consistance, car si elle épaissit trop, elle sera difficile à étaler sur le gâteau ensuite.

 

Montage et finition

Lorsque la ganache commence à épaissir, étalez-la sur le gâteau.

Saupoudrez de noix de coco râpée.

Bonne dégustation !

Gâteau à la noix de coco et sa ganache chocolat {vegan}

 

Conseils & suggestions

• Afin d’obtenir un gâteau gonflé, épais et moelleux, veillez à utiliser un moule ne dépassant pas 20 cm de diamètre.

• Le gâteau peut se conserver plusieurs jours à température ambiante en étant filmé ou mis dans une boîte hermétique, ainsi il ne desséchera pas et la ganache restera tendre.

• Pour rester sur le thème coco/chocolat, je vous propose également de découvrir la tarte coco chocolat façon bounty, les biscuits sablés noix de coco chocolat ainsi que les bounty maison.

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Gâteau à la noix de coco et sa ganache chocolat {vegan}

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38 COMMENTAIRES

  • LadyMilonguera

    Aussi beau que gourmand ce gâteau !

  • sirima

    Délicieux, comme d’habitude

  • Perrey Myriam

    Bonjour, pourrait-on prendre une autre farine à ig bas et avoir un aussi beau rendu ? Merci d’avance

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour, je n’ai pas essayé mais n’hésitez pas à me faire un retour si vous testez :)

  • Audrey

    Tellement bon, moelleux comme j’aime, moi qui adore la coco. Je l’ai fait avec de la crème de coco ça fonctionne parfaitement. Merci pour vos délicieuses recettes.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Parfait ! C’est bon à savoir, merci pour ce retour :)

  • Céline

    Une tuerie!…. je veux dire, ENCORE une!!!!!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Haha ! Merci pour ce retour plein d’enthousiasme :D

  • Colette

    Superbe recette simple et délicieuse forcément.. !! Merci Laurianne !!

  • Pierrette

    Avez vous déjà essayé avec un yaourt coco ou autres ?

    • Laurianne
      AUTEUR

      Non, mais je pense que ça devrait bien fonctionner aussi :)

  • Aitatxi

    Ok c’est bon j’avoue, j’ai utilisé un moule à charnière de 23cm. C’était quand même très bon et assez gonflé.
    Merci.

  • Julie L

    Bonjour
    Puis-je utilisé de la compote de pomme à la place de l’huile ?
    Et le rendre sans gluten avec de la farine de coco / avoine ou riz?
    Merci d’avance pour votre retour .

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Non, la compote de pommes ne peut pas remplacer l’huile, ce sont deux ingrédients complètement différents.

      J’ai eu le retour d’une personne qui a remplacé la farine de blé par 70% de farine de riz et 30% de fécule de maïs et visiblement ça a très bien fonctionné.

      Belle journée :)

  • Émilie

    Bonjour. Ce gâteau est délicieux.

  • Maëlle THEVENIN

    Bonjour, j’ai testé et il était bien réussi et très bon :-) merci pour cette recette !

  • Françoise

    Un délice ce gâteau, fondant à souhait, moelleux, nous nous sommes régalés, merci Laurianne…

    • Laurianne
      AUTEUR

      Avec grand plaisir ! C’est moi qui vous remercie pour ce retour :)

  • Delphine

    Bonjour Laurianne,

    J’ai testé cette recette (et beaucoup d’autres) et comme d’habitude c’est une réussite :)

    J’ai du coup une petite question : est-ce que tu aurais une alternative (vegan) au yaourt de soja ? La crème de soja pourrait-elle faire l’affaire dans les gâteaux ?

    Je suis dans une démarche zéro déchet depuis déjà un moment et les yaourts de soja font partie des derniers déchets qu’il me reste à éliminer de mon quotidien, les pots ne se recyclant pas, et tous les magasins que j’ai pu arpentés ne proposant aucun yaourt de soja dans des pots en verre… Je sais que je peux aussi les faire moi-même et je pense le faire un jour, mais en attendant je te pose la question ;)

    Merci d’avance de ta réponse

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Le yaourt a une consistance particulière qui s’avère être difficilement remplaçable.

      Pour certaines recettes il doit être possible de le remplacer par de la crème de soja, mais pas toujours, donc cela nécessite de faire des tests.

      Belle journée :)

    • Gaelle

      Bonjour Delphine,
      As tu fait un test en remplaçant le yaourt ?
      Si oui, ça m’intéresse de savoir ce que tu as utilisé

      • Delphine

        Bonjour Gaëlle,

        Non je n’ai pas testé encore, désolée.
        Je l’avais fait sur une autre recette bien avant de poser la question ici, mais ce n’était pas très concluant. Je ne manquerai pas de laisser un commentaire le jour où je le ferais ! ;)

        Merci Laurianne de ta réponse :D

  • CHAPERT Laure

    Bonjour;
    Peut-on remplacer la margarine par une autre graisse végétale type huile de coco?
    Merci!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour, l’huile de coco fige en refroidissant donc je crains que le gâteau soit moins moelleux avec.

  • Estelle

    Miam excellente recette ! Gâteau moelleux et délicieusement parfumé à la coco ! Je n’ai pas fait la ganache par contre, j’ai mis des pépites de chocolat dans le gâteau ;). A refaire rapidement !

  • Maxmohea

    Une tuerie à tomber par terre !!!
    Vraiment merci pour toutes ces délicieuses recettes.
    Au cas où , si cela peu servir .
    J’ai voulu utiliser la fin de ma brique de crème de coco pour la ganache chocolat et le test est très concluant .
    Bravo à. Vous

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Quel plaisir de lire cela ! Très contente que vous l’ayez autant apprécié.

      Un grand merci pour ce retour très positif :)

      Belle journée.

  • Whip

    Bonjour j’ai une petite question est-ce que je peux utiliser de la farine de coco à la place de la noix de coco Rapée ? Merci

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour, non, la farine de coco ne peut pas remplacer la coco râpée :/

  • Marie

    Je viens de le faire aujourd’hui. Facile et absolument délicieux !! Très très moelleux et la ganache chocolat se marie très bien avec le gâteau. Merci pour cette recette

    • Laurianne
      AUTEUR

      Quel plaisir de lire cela ! Très contente que le résultat vous ait plu.

      Un grand merci pour ce retour :)

  • Jessica

    Bonjour,

    j’ai realise ce gateau pour les 3 ans de ma fille, on s’est tous regale! Merci ! Et j’ai mis de l’huile de coco dans le gateau, il n’a pas fige. belle journee

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