Une recette de gâteau ultra moelleux à la noix de coco surmonté d’une ganache au chocolat noir. Un délicieux mariage de saveurs !
Dans la série des gâteaux rapides, faciles à préparer et délicieux, je vous présente cette super recette ! Je ne sais pas vous, mais personnellement je raffole de la noix de coco et lorsque celle-ci est associée au chocolat, c’est juste le paradis pour mes papilles 😋 Gâteau à la noix de coco et sa ganache chocolat {vegan}
Le gâteau est tout doux et moelleux à souhait (notamment grâce au lait de coco) et le parfum de la noix de coco est bien présent. En plus, il est recouvert d’une ganache au chocolat ce qui n’enlève rien au plaisir de la dégustation, bien au contraire ! Celle-ci apporte de l’intensité et une texture supplémentaire très appréciable.
L’ensemble se marie parfaitement pour un rendu à la fois gourmand et délicat. Un bel équilibre des saveurs qui rend le gâteau beaucoup trop bon !
Il se conserve bien pendant plusieurs jours (à condition de le filmer ou de l’entreposer dans une boîte) à température ambiante tout en conservant son moelleux, mais bon, en principe il ne fait pas long feu ;)
Recette du gâteau à la noix de coco et sa ganache chocolat {vegan}
Ingrédients
pour un gâteau de 20 cm de diamètre – 6/8 personnes
Pour le gâteau à la noix de coco :
- 200 ml de lait de coco fluide à environ 64% d’extrait de noix de coco (j’utilise celui-ci)
- 100 g de yaourt au soja nature
- 60 ml d’huile neutre (arachide, colza, pépins de raisin ou tournesol)
- 160 g de farine T45
- 100 g de noix de coco râpée
- 130 g de sucre en poudre
- Un sachet de levure chimique
- Une pincée de sel
Pour la ganache au chocolat :
- 80 g de chocolat noir pâtissier à environ 52% de cacao
- 100 ml de crème de soja
- 15 ml de sirop d’agave
- 15 g de margarine végétale
Pour la finition :
- De la noix de coco râpée
Matériels spécifiques indispensables
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- Un moule rond de 20 cm de diamètre (important – voir explication en bas de l’article)
Préparation du gâteau
Préchauffez le four à 180°C
Huilez un moule rond de 20 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé (ainsi le démoulage sera beaucoup plus facile).
Dans un récipient mélangez la farine, la noix de coco, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.
Ajoutez le lait de coco, le yaourt ainsi que l’huile puis mélangez jusqu’à l’obtention d’un appareil bien homogène.
Versez la pâte dans le moule.
Enfournez pour 30 à 45 minutes (la durée est variable selon les fours donc surveillez bien), vérifiez régulièrement la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche (dans le cas contraire, prolongez la cuisson).
À la sortie du four, laissez le gâteau tiédir quelques instants puis démoulez-le.
Laissez-le complètement refroidir.
Préparation de la ganache au chocolat
Versez la crème liquide et le sirop d’agave dans une casserole, mélangez puis portez à ébullition sur feu moyen.
Pendant que la crème chauffe, coupez le chocolat en petits morceaux (inutile si vous utiliser du chocolat en pistole) et placez-le dans un récipient.
Lorsque la crème arrive à ébullition, retirez-la du feu.
La crème doit être incorporé au chocolat en 3 fois, pour cela, commencez par en verser 1/3 sur le chocolat et mélangez bien à l’aide d’une maryse.
Incorporez la seconde partie, mélangez, puis finissez avec la troisième partie en mélangeant de nouveau.
Ajoutez la margarine, et mélangez vivement jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.
Vous devez obtenir une ganache homogène et brillante (à ce stade elle est assez liquide, mais elle s’épaissira en refroidissant).
Disposez la ganache 15 à 20 minutes au réfrigérateur en la mélangeant de temps en temps. Vérifiez régulièrement sa consistance, car si elle épaissit trop, elle sera difficile à étaler sur le gâteau ensuite.
Montage et finition
Lorsque la ganache commence à épaissir, étalez-la sur le gâteau.
Saupoudrez de noix de coco râpée.
Bonne dégustation !
Conseils & suggestions
• Afin d’obtenir un gâteau gonflé, épais et moelleux, veillez à utiliser un moule ne dépassant pas 20 cm de diamètre.
• Le gâteau peut se conserver plusieurs jours à température ambiante en étant filmé ou mis dans une boîte hermétique, ainsi il ne desséchera pas et la ganache restera tendre.
• Pour rester sur le thème coco/chocolat, je vous propose également de découvrir la tarte coco chocolat façon bounty, les biscuits sablés noix de coco chocolat ainsi que les bounty maison.
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Gâteau à la noix de coco et sa ganache chocolat {vegan}
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Gâteau à la noix de coco et sa ganache chocolat {vegan}
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43 COMMENTAIRES
LadyMilonguera
23/01/2021Aussi beau que gourmand ce gâteau !
Laurianne
23/01/2021 AUTEURMerci :)
sirima
23/01/2021Délicieux, comme d’habitude
Laurianne
25/01/2021 AUTEURTrès contente que le résultat vous ait plu :D
Perrey Myriam
24/01/2021Bonjour, pourrait-on prendre une autre farine à ig bas et avoir un aussi beau rendu ? Merci d’avance
Laurianne
25/01/2021 AUTEURBonjour, je n’ai pas essayé mais n’hésitez pas à me faire un retour si vous testez :)
Audrey
25/01/2021Tellement bon, moelleux comme j’aime, moi qui adore la coco. Je l’ai fait avec de la crème de coco ça fonctionne parfaitement. Merci pour vos délicieuses recettes.
Laurianne
25/01/2021 AUTEURParfait ! C’est bon à savoir, merci pour ce retour :)
Céline
30/01/2021Une tuerie!…. je veux dire, ENCORE une!!!!!
Laurianne
05/02/2021 AUTEURHaha ! Merci pour ce retour plein d’enthousiasme :D
Colette
01/02/2021Superbe recette simple et délicieuse forcément.. !! Merci Laurianne !!
Laurianne
05/02/2021 AUTEURAvec grand plaisir :D
Pierrette
03/02/2021Avez vous déjà essayé avec un yaourt coco ou autres ?
Laurianne
05/02/2021 AUTEURNon, mais je pense que ça devrait bien fonctionner aussi :)
Aitatxi
03/02/2021Ok c’est bon j’avoue, j’ai utilisé un moule à charnière de 23cm. C’était quand même très bon et assez gonflé.
Merci.
Laurianne
05/02/2021 AUTEURTop ! Très contente de lire ce retour :)
Julie L
04/02/2021Bonjour
Puis-je utilisé de la compote de pomme à la place de l’huile ?
Et le rendre sans gluten avec de la farine de coco / avoine ou riz?
Merci d’avance pour votre retour .
Laurianne
05/02/2021 AUTEURBonjour,
Non, la compote de pommes ne peut pas remplacer l’huile, ce sont deux ingrédients complètement différents.
J’ai eu le retour d’une personne qui a remplacé la farine de blé par 70% de farine de riz et 30% de fécule de maïs et visiblement ça a très bien fonctionné.
Belle journée :)
Émilie
06/02/2021Bonjour. Ce gâteau est délicieux.
Maëlle THEVENIN
12/02/2021Bonjour, j’ai testé et il était bien réussi et très bon :-) merci pour cette recette !
Laurianne
22/02/2021 AUTEURJ’en suis ravie ! Merci pour ce retour :)
Françoise
01/03/2021Un délice ce gâteau, fondant à souhait, moelleux, nous nous sommes régalés, merci Laurianne…
Laurianne
01/03/2021 AUTEURAvec grand plaisir ! C’est moi qui vous remercie pour ce retour :)
Delphine
11/03/2021Bonjour Laurianne,
J’ai testé cette recette (et beaucoup d’autres) et comme d’habitude c’est une réussite :)
J’ai du coup une petite question : est-ce que tu aurais une alternative (vegan) au yaourt de soja ? La crème de soja pourrait-elle faire l’affaire dans les gâteaux ?
Je suis dans une démarche zéro déchet depuis déjà un moment et les yaourts de soja font partie des derniers déchets qu’il me reste à éliminer de mon quotidien, les pots ne se recyclant pas, et tous les magasins que j’ai pu arpentés ne proposant aucun yaourt de soja dans des pots en verre… Je sais que je peux aussi les faire moi-même et je pense le faire un jour, mais en attendant je te pose la question ;)
Merci d’avance de ta réponse
Laurianne
16/03/2021 AUTEURBonjour,
Le yaourt a une consistance particulière qui s’avère être difficilement remplaçable.
Pour certaines recettes il doit être possible de le remplacer par de la crème de soja, mais pas toujours, donc cela nécessite de faire des tests.
Belle journée :)
Gaelle
21/03/2021Bonjour Delphine,
As tu fait un test en remplaçant le yaourt ?
Si oui, ça m’intéresse de savoir ce que tu as utilisé
Delphine
30/03/2021Bonjour Gaëlle,
Non je n’ai pas testé encore, désolée.
Je l’avais fait sur une autre recette bien avant de poser la question ici, mais ce n’était pas très concluant. Je ne manquerai pas de laisser un commentaire le jour où je le ferais ! ;)
Merci Laurianne de ta réponse :D
CHAPERT Laure
21/04/2021Bonjour;
Peut-on remplacer la margarine par une autre graisse végétale type huile de coco?
Merci!
Laurianne
25/08/2021 AUTEURBonjour, l’huile de coco fige en refroidissant donc je crains que le gâteau soit moins moelleux avec.
Estelle
26/09/2021Miam excellente recette ! Gâteau moelleux et délicieusement parfumé à la coco ! Je n’ai pas fait la ganache par contre, j’ai mis des pépites de chocolat dans le gâteau ;). A refaire rapidement !
Laurianne
28/09/2021 AUTEURParfait ! Merci pour ce retour :D
Maxmohea
11/11/2021Une tuerie à tomber par terre !!!
Vraiment merci pour toutes ces délicieuses recettes.
Au cas où , si cela peu servir .
J’ai voulu utiliser la fin de ma brique de crème de coco pour la ganache chocolat et le test est très concluant .
Bravo à. Vous
Laurianne
14/11/2021 AUTEURBonjour,
Quel plaisir de lire cela ! Très contente que vous l’ayez autant apprécié.
Un grand merci pour ce retour très positif :)
Belle journée.
Whip
15/11/2021Bonjour j’ai une petite question est-ce que je peux utiliser de la farine de coco à la place de la noix de coco Rapée ? Merci
Laurianne
23/11/2021 AUTEURBonjour, non, la farine de coco ne peut pas remplacer la coco râpée :/
Marie
13/12/2021Je viens de le faire aujourd’hui. Facile et absolument délicieux !! Très très moelleux et la ganache chocolat se marie très bien avec le gâteau. Merci pour cette recette
Laurianne
13/12/2021 AUTEURQuel plaisir de lire cela ! Très contente que le résultat vous ait plu.
Un grand merci pour ce retour :)
Jessica
16/12/2021Bonjour,
j’ai realise ce gateau pour les 3 ans de ma fille, on s’est tous regale! Merci ! Et j’ai mis de l’huile de coco dans le gateau, il n’a pas fige. belle journee
Alice
13/08/2022Bonjour,
Mon copain a eu une envie de coco et chocolat, je suis venue trouver une recette ici car je ne suis jamais déçue et c’est encore le cas !
Le gâteau est hyper moelleux, même seul ou avec des pépites de chocolat il doit être hyper bon.
Mais avec la ganache c’est très gourmand…
On s’est régalés !
Merci :)
Laurianne
29/11/2022 AUTEURTrop chouette ! Ravie que le résultat vous ait autant plu :D
Glaizal
13/11/2023Bonjour, j’ai réalisé le gâteau hier, un délice !
J’ai utilisé de la farine d’épeautre et de la fleur de maïs , 80 g et 80 g .
J’ai mis du sirop d’agave , 7 cuillères à soupe.
Quelques morceaux de chocolat coupés un peu partout. Je pense qu’une autre fois je mettrai plus de sirop d’agave ou la quantité de sucre indiquée dans votre recette pour un goût un peu plus sucré.
Merci beaucoup !
Je partage avec plaisir cette recette !
Christina
16/12/2023Bonjour, voici la 3e recette de votre blog que je teste en 3 jours (c’étaient marathon de pâtisserie ce WE, entre la vente de gâteaux à l’école, notre propre gourmandise à assouvir et une invitation chez des amis!!). Encore un succès ! Le cake était moelleux, goûteux et la ganache donnait du fondant pour équilibrer avec la coco râpée, un délice. Au dernier moment je me suis rendu compte que mon fils avait mangé le yaourt de soja réservé à la recette, alors j’ai bricolé en faisant cailler du lait de soja avec une cs de vinaigre de cidre, que j’ai ensuite laissé égoutter dans une étamine un petit quart d’heure. Pour la ganache j’ai mis de l’huile de coco à la place de la margarine et c’était très bon. Merci encore pour cette recette. Elles vont toutes finir dans mon carnet des recettes testées et approuvées :) j’ai demandé votre livre pour Noël !
Cathy
20/06/2024J’ai fait ce gâteau il y a quelques années, je me rappelle que c’était un succès, j’en refais un aujourd’hui pour la fête de ma musique du village demain