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Mascarpone sans lactose {vegan}

Réaliser du mascarpone végétal maison c’est possible avec cette recette hyper facile ^^

Elle nécessite seulement 3 ingrédients dont principalement le yaourt de soja qui devra être égoutté pendant 24 h afin d’obtenir une consistance bien ferme

Le mascarpone peut s’utiliser tel quel nature, ou il peut s’adapter tant en sucré qu’en salé (détails en bas de l’article) et il est idéal pour l’élaboration d’un tiramisu vegan 😀

RECETTE DU MASCARPONE SANS LACTOSE {VEGAN}

INGRÉDIENTS (pour 300 g de produit fini) :

– 500 g de yaourt au soja nature (voir explication plus bas)
– 20 ml d’huile de coco désodorisée fondue
– 30 ml de lait de soja

MATÉRIELS SPÉCIFIQUES INDISPENSABLES :
– Une grande passoire à mailles très fines
– Compresses de gaze (ou à défaut un tissu ou un torchon propre)
– Un fouet

 

Préparation :

Sur un récipient suffisamment profond, placez une grande passoire à mailles très fines (le fond de la passoire ne doit pas toucher le fond du récipient), tapissez-la de compresses de gaze dépliées (ou d’un tissu ou d’un torchon propre), versez-y les yaourts puis recouvrez d’une gaze et d’un poids

Placez le tout au réfrigérateur et laissez égoutter les yaourts ainsi pendant 24 h (la préparation va réduire et devenir plus ferme)

Lorsque le temps d’égouttage est terminé, fouettez l’huile et le lait de soja dans un récipient

Récupérez le contenu des yaourts égouttés, la texture doit être assez ferme (à ce stade si les yaourts ont suffisamment égouttés vous devez avoir réduit à peu près de moitié la quantité de départ et donc obtenir environ 250 g de yaourt égoutté)

Déposez le yaourt égoutté dans un récipient, ajoutez le mélange huile/lait puis fouettez bien l’ensemble

Le mascarpone est prêt !

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Ce mascarpone peut se conserver 3 à 4 jours dans une boite hermétique au réfrigérateur

– Seul le soja caille (se sépare de son eau) comme le lait animal donc ne tentez pas la recette avec d’autres yaourts végétaux car ils ne s’égoutteront pas

– Pour une utilisation sucrée (en glaçage sur un gâteau par exemple), ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre ainsi que de l’arôme de vanille liquide

– Pour une utilisation salé (en tartinade sur un bagel par exemple), ajoutez à votre convenance : du sel, du poivre, des épices, des herbes, de l’ail, de l’échalote.. 

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