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PRINCE de LU maison

Dans la série «biscuits industriels version fait maison », aujourd’hui je vous propose un petit retour en enfance avec ces biscuits fourrés façon Prince de LU !

Ce que j’aime particulièrement c’est la combinaison de ces deux biscuits croustillants renfermant un cœur fondant au chocolat.

C’est donc ce que j’ai tenté de reproduire en partant d’une base de biscuit sablé que j’ai fourré d’une ganache au chocolat et cacao et le résultat est terrible, on obtient de délicieux biscuits moins secs et beaucoup plus goûteux que les « vrais »

Avis aux nostalgiques, cette recette vous séduira à coup sûr ! :D

RECETTE PRINCE DE LU MAISON

INGRÉDIENTS (pour 10 à 20 biscuits selon leur taille) :

Pour les biscuits (recette prise ici avec quelques modifications) :
– 250 g de farine
– 20 g de poudre d’amande
– 80 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 150 g de beurre mou (à température ambiante)
– 2 jaunes d’œufs
– Une pincée de sel

Pour le fourrage au chocolat :
– 100 g de chocolat noir
– 65 g de crème liquide
– 20 g de sucre blond en poudre
– 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Un rouleau à pâtisserie
– Emporte-pièce cannelé rond
– Une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

 

Commencez par préparer les biscuits :

Dans un récipient, versez la farine tamisée, la poudre d’amande, le sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel et le beurre coupé en morceaux

Sablez l’ensemble du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux

Incorporez ensuite les 2 jaunes d’oeufs et mélangez bien l’ensemble de façon à former une pâte homogène

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et réfrigérez pendant au moins 1 heure

Préchauffez votre four à 180°C

Découpez des sablés à l’aide d’un emporte pièce cannelé rond

Placez l’ensemble des biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Piquez-les uniformément et joliment à l’aide d’une fourchette ou d’un cure-dent

Enfournez pour 12 minutes environ en surveillant bien (l’ensemble des biscuits doivent être bien dorés)

Laissez refroidir sur une grille

 

Pendant ce temps, préparez le fourrage au chocolat :

Faites fondre au micro-onde ou bain-marie le chocolat et la crème liquide

Ajoutez le sucre et le cacao et mélangez bien

Laissez tiédir jusqu’à ce que l’ensemble épaississe et soit moins liquide

A l’aide d’une cuillère à soupe, déposez du chocolat au centre du biscuit puis posez délicatement un autre sablé par dessus, pressez légèrement afin que le chocolat se répartisse bien

Répétez l’opération jusqu’à épuisement des sablés

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

–  Ces biscuits se conserveront sans problème quelques jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

– Variez les plaisirs en utilisant du chocolat au lait ou du chocolat blanc pour le fourrage !

– Si vous êtes pressé vous pouvez éventuellement utiliser de la pâte à tartiner pour le fourrage mais l’ensemble sera moins équilibré car plus sucré.

– Dans le même esprit retrouvez également sur le blog : les bounty, les kinder country, les lion, le napolitain, les oréo, les twix ainsi que les spritz, le tout fait maison bien sûr ! ^^

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