Une petite recette de rocher coco carrément irrésistible ! Pour encore plus de gourmandise, j’y ai ajouté du chocolat… pour un plaisir I.N.T.E.N.S.E :D
Ces rochers ont une croûte délicieusement croustillante et un cœur complètement fondant, simplement un délice pour les amateurs de noix de coco !
Une recette rapide, facile et idéale pour écouler quelques blancs d’œufs ^^
RECETTE ROCHERS A LA NOIX DE COCO OU CONGOLAIS
INGRÉDIENTS (pour une vingtaine de rochers selon leur taille) :
Rochers :
– 180 g de noix de coco râpée
– 120 g de sucre
– 2 blancs d’œuf
Finition (facultatif) :
– 100 g de chocolat noir*
– 1 cuillère à café d’huile neutre (tournesol, pépin de raisin..)
MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson
Confection des rochers :
Préchauffez le four à 210°C
Dans un récipient, mélangez du bout des doigts la noix de coco, le sucre et les blancs d’œuf
Façonnez des petites boules entre vos mains*
Disposez les rochers sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson
Enfournez 5 à 10 minutes* jusqu’à ce que les rochers soient bien dorés (surveillez bien car ils colorent vite !)
Laissez refroidir sur une grille
Finition :
Faites fondre le chocolat avec l’huile
Quand celui-ci est fondu et lisse, trempez la base des rochers
Déposez-les au fur et à mesure sur du papier sulfurisé et laissez figer
Mettez le reste du chocolat dans une poche à douille ou dans un cornet (à défaut servez-vous juste d’une fourchette) et nappez les rochers sur la surface en faisant des zigzags
CONSEILS/SUGGESTIONS :
– Pour que l’ensemble ne soit pas trop sucré, optez pour du chocolat noir avec une teneur élevée en cacao, j’ai utilisé le Inaya pur noir 65% de chez Barry et c’était parfait !
– Pour éviter que la préparation ne colle trop aux doigts durant le façonnage, humidifiez régulièrement vos mains.
– Il est impératif de ne pas les faire trop cuire sinon ils seront trop secs et manqueront de moelleux
– Pour les amateurs de noix de coco, découvrez également le flan coco double texture ainsi que les bounty maison
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