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Chouquettes

Les chouquettes, une gourmandise dont beaucoup raffolent (dont moi !)

Il est vraiment difficile de ne pas se jeter dessus et il faut bien avouer qu’elles ne survivent en général pas bien longtemps !

En tout cas si vous suivez les étapes minutieusement, je vous promets des chouquettes comme tout droit sortis de chez le boulanger…

RECETTE DES CHOUQUETTES

INGRÉDIENTS (pour 40 à 50 chouquettes selon leur taille) :
– 250 g d’eau
– 1 cuillère à café de sucre en poudre
– 1 pincée de sel
– 120 g de beurre doux
– 160 g de farine T45
–  250 g d’œufs entiers
– Sucre en grains*

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Une spatule
– Plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson
– Une poche à douille munie d’une douille lisse

 

Déroulement :

Préchauffez votre four à 180°C chaleur statique

Dans une casserole, versez l’eau, le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux, et faites chauffer sur feu moyen

Dès le premier bouillon, retirez la casserole du feu et versez alors la farine en pluie tout en remuant durant 30 secondes afin de dessécher la pâte

Remettez la casserole sur le feu et remuez énergiquement durant 2 minutes sans discontinuer jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et se décolle des parois de la casserole

Transvasez la pâte dans un récipient et laissez tiédir 5/10 minutes

Incorporez les œufs un par un, tout en mélangeant énergiquement avec une spatule (attendre que la pâte soit bien homogène avant chaque ajout d’œuf)

La pâte est prête lorsqu’elle forme un bec d’oiseau et que le sillon d’une ligne tracée avec le doigt dans la pâte se referme

Transvasez la préparation dans une poche à douille puis dressez des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson

Parsemez les choux de sucre en grains puis retirez l’excédent

Enfournez* pour 20 à 30 minutes selon les fours (les chouquettes sont prêtes lorsqu’elles sont bien gonflées et dorées)

Après cuisson, laissez refroidir ou dégustez tiède !

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Le sucre en grain (ou perlé selon les appellations) se trouve très facilement en supermarché au rayon sucre tout simplement !

– Pendant la cuisson des chouquettes, n’ouvrez surtout pas la porte du four au risque de voir les choux s’affaissaient complètement.

– Vous pouvez sans problème congeler les chouquettes crues après les avoir dressées et les faire cuire au dernier moment.

– Maintenant que la pâte a choux n’a plus de secret pour vous, je vous propose également de tenter : les éclairs, le Paris-Brest et le Saint-Honoré

– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, ça me fait toujours très plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

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