Ces cookies vegan moelleux à la banane et aux pépites de chocolat sont très faciles à réaliser et parfaits pour le goûter. Dégustez-les tièdes !
Les cookies, ces petits biscuits déclinables à l’infini, que j’apprécie tant ! Cette fois-ci, j’ai craqué pour une combinaison toujours gagnante : la banane et le chocolat 🍌 🍫 Cookies moelleux banane chocolat {vegan}
C’est une recette très simple, délicieuse et parfaite si vous avez une banane trop mûre à utiliser.
Par contre, si sous aimez les cookies croustillants ou crousti-moelleux, passez votre chemin car ici les cookies sont 100% moelleux.
Pour mieux les apprécier, je vous conseille vivement de les déguster quand ils sont encore tièdes, à ce moment-là les pépites de chocolat sont encore coulantes, c’est simplement un délice 😋
Recette des cookies moelleux banane chocolat {vegan}
Ingrédients
pour 12 à 14 cookies
- Une banane (moyenne) très mure (avec des tâches noires)
- 90 g de margarine à 70% de matière grasse minimum (je vous conseille la Fruit d’Or Gourmet que j’utilise et qui convient parfaitement)
- 50 g de yaourt végétal nature
- 250 g de farine t45 ou t55
- 60 g de sucre roux/cassonade
- Une cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 150 g de grosses pépites de chocolat noir
Matériels spécifiques indispensables
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- Une plaque à pâtisserie recouverte de silpat ou de papier cuisson
- Un fouet
Réalisation
Dans un récipient, réduisez la banane en purée à la fourchette puis ajoutez la margarine et le yaourt et fouettez bien.
Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et 120 g de pépites de chocolat (gardez les 30 g restants pour la suite) puis ajoutez le tout à la préparation précédente et mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.
Réfrigérez la pâte pendant environ 30 minutes.
Au bout de ces 30 mn, préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
Formez des boules de pâte d’environ 50-55 g.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un silpat ou de papier sulfurisé, disposez 5 à 6 boules de pâte, aplatissez-les légèrement et déposez les pépites de chocolat restantes sur le dessus.
Enfournez pour 10 à 15 minutes de cuisson (durée variable selon les fours, surveillez bien), ils sont prêt lorsqu’ils sont à peine dorés (attention, il ne faut surtout pas qu’ils colorent trop, si c’est le cas sortez-les immédiatement du four et adaptez le temps de cuisson pour la fournée suivante), à la sortie du four les cookies sont assez mous et ne paraissent pas vraiment cuits mais c’est normal pas d’inquiétude !
Lorsqu’ils sont manipulables, transférez-les sur une grille afin qu’ils refroidissent.
Conseils & suggestions
• Utilisez une banane très mûre (plus il y a de taches noires sur la peau, mieux c’est) pour qu’elle parfume et donne un maximum de goût aux cookies.
• Si vous ne dévorez pas tout les cookies d’un coup, il vous suffira par la suite de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour qu’ils retrouvent tout leur moelleux !
• Vous pouvez faire vous-même vos grosses pépites de chocolat en coupant une tablette en gros morceaux.
• Et pour rester dans le thème des cookies, je vous propose également de découvrir la recette des cookies aux flocons d’avoine et au chocolat ainsi que celle des cookies au coeur fondant.
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Cookies moelleux banane chocolat {vegan}
