Cookies au cœur fondant vegan (sans lait, sans oeufs, sans beurre)

Après avoir partagé ma recette des « meilleurs cookies vegan », qui, au vu de tous vos excellents retours semble faire l’unanimité chez vous (pour mon plus grand bonheur !), j’ai le plaisir aujourd’hui de vous présenter une version toujours sans œufs et sans lait qui s’avère être encore plus gourmande puisque des cœurs fondants de pâte à tartiner sont venus s’insérer dans les cookies 🍫 🍪

Le secret pour obtenir des cœurs parfaits, c’est de congeler des petits tas de pâte à tartiner directement sur du papier cuisson ou dans des mini-moules, ainsi lors de la cuisson, les cœurs décongèlent sans cuire. Pour les réaliser, j’ai utilisé la pâte à tartiner Nocciolata sans lait et le résultat est à tomber par terre !

Dégustés tout juste tièdes, les cookies sont légèrement croustillants à l’extérieur, moelleux et fondants à l’intérieur et le chocolat est coulant.. Un délice 😋

Cookies au cœur fondant vegan (sans lait, sans oeufs, sans beurre) Cookies au cœur fondant vegan (sans lait, sans oeufs, sans beurre)

RECETTE DES COOKIES AU COEUR FONDANT VEGAN (SANS LAIT, SANS OEUFS, SANS BEURRE)

INGRÉDIENTS (pour 9 gros cookies) :

– 125 g de margarine à 70% de matière grasse minimum (je vous conseille la Fruit d’Or 100% végétal sans huile de palme que j’utilise et qui convient parfaitement)
– 70 g de cassonade ou de vergeoise
– 30 g de sucre blanc
– 60 g de yaourt végétale nature (soja pour moi)
– 2 cuillères à café d’extrait de vanille
– 2 grosses pincées de sel
– 235 g de farine t45 ou t55
– 1 cuillère à café et demie de levure chimique ou de bicarbonate
– 70 g de grosses pépites de chocolat noir (chunks)

– 9 grosses cuillères à café de pâte à tartiner vegan (j’utilise la Nocciolata sans lait)

 

MATÉRIELS SPÉCIFIQUES INDISPENSABLES :
– Une plaque à pâtisserie recouverte de silpat ou de papier cuisson

 

Commencez par réaliser les « glaçons » de pâte à tartiner :

Déposez 9 cuillères à café (plus ou moins généreuses selon votre degrés de gourmandise !) de pâte à tartiner dans les alvéoles d’un moule à mini-tartelette, à mini-muffin ou à mini demi-sphère (ou à défaut faites des petits tas directement sur du papier sulfurisé) puis placez le tout au congélateur 1 heure minimum.

 

Lorsque les glaçons de pâte à tartiner sont congelés, préparez les cookies :

Faites fondre la margarine (attention, il faut qu’elle soit tiède avant d’être mélangé aux autres ingrédients par la suite) puis ajoutez les sucres, le yaourt, l’extrait de vanille et le sel puis mélangez bien

Mélangez ensemble la farine et la levure (ou le bicarbonate), ajoutez-les à la préparation précédente puis mélangez à nouveau rapidement sans trop travailler la pâte

Formez des boules de pâte d’environ 60 g

Réfrigérez l’ensemble 30 mn

Au bout de ces 30 mn, préchauffez votre four à 170°C chaleur tournante

Appuyez au centre de chaque boule pour former un puits, insérez-y ensuite un cœur congelé de pâte à tartiner puis refermez délicatement en formant une boule

Déposez les boules ainsi (sans les aplatir) en les espaçant sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un silpat ou de papier sulfurisé

Enfournez pour 10 à 20 minutes de cuisson (durée variable selon les fours, surveillez bien, il ne faut surtout pas qu’ils dorent ou colorent trop), à la sortie du four les cookies sont tout mous et ne paraissent pas cuits mais c’est normal pas d’inquiétude, ils durciront et seront parfaits après refroidissement !

Sans attendre, parsemez la surface des cookies de pépites de chocolat en appuyant légèrement pour les enfoncer dans la pâte

Lorsqu’ils sont manipulables, transférez-les sur une grille afin qu’ils refroidissent.

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Vous pouvez faire vous-même vos grosses pépites chunks en coupant une tablette de chocolat en gros morceaux

– Si vous ne dévorez pas tous les cookies d’un coup, il vous suffira par la suite de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour retrouver un cœur bien coulant 🍫 😋

– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

Opt In Image
Vous aimez mes recettes ? Ne ratez pas les prochaines !

Inscrivez votre adresse e-mail ci-dessous pour vous abonner (gratuitement) à ma newsletter, vous serez ainsi informés de la publication des nouvelles recettes du blog.

Cookies au cœur fondant vegan (sans lait, sans oeufs, sans beurre)

Imprimer la recette Imprimer la recette

7 comments

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.