Amateur.trice.s de pâtisseries dégoulinantes de chocolat, fondez pour ces cookies vegan au cœur coulant de pâte à tartiner !
Après avoir partagé ma recette des « meilleurs cookies vegan » (qui semble faire l’unanimité chez vous pour mon plus grand bonheur !), j’ai le plaisir aujourd’hui de vous présenter une nouvelle version toujours sans œufs et sans lait qui s’avère être encore plus gourmande, puisque des cœurs fondants de pâte à tartiner sont venus se loger à l’intérieur des cookies 🍫 🍪 Cookies au cœur fondant vegan (sans lait, sans oeufs, sans beurre)
Le secret pour obtenir des cœurs parfaits, c’est de congeler des petits tas de pâte à tartiner directement sur du papier cuisson ou dans des mini-moules, ainsi, lors de la cuisson, les cœurs décongèlent sans cuire. Pour les réaliser, j’ai utilisé la pâte à tartiner Nocciolata sans lait et le résultat est à tomber par terre !
Dégustés tout juste tièdes, les cookies sont légèrement croustillants à l’extérieur, moelleux et fondants à l’intérieur et le chocolat est coulant.. Un délice 😋
Recette des cookies au coeur fondant vegan (sans lait, sans oeufs ans beure)
Ingrédients
pour 9 gros cookies
- 125 g de margarine à 70% de matière grasse minimum (j’utilise la Fruit d’Or Gourmet)
- 70 g de cassonade ou de vergeoise
- 30 g de sucre blanc
- 60 g de yaourt végétale nature (soja pour moi)
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 2 grosses pincées de sel
- 235 g de farine t45 ou t55
- Une cuillère à café et demie de levure chimique
- 70 g de grosses pépites de chocolat noir (chunks)
- 9 grosses cuillères à café de pâte à tartiner vegan (j’utilise la Nocciolata sans lait)
Matériels spécifiques indispensables
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- Une plaque à pâtisserie recouverte de silpat ou de papier cuisson
Commencez par réaliser les « glaçons » de pâte à tartiner
Déposez 9 cuillères à café (plus ou moins généreuses selon votre degrés de gourmandise !) de pâte à tartiner dans les alvéoles d’un moule à mini-tartelette, à mini-muffin ou à mini demi-sphère (ou à défaut faites des petits tas directement sur du papier sulfurisé) puis placez le tout au congélateur 1 heure minimum.
Lorsque les glaçons de pâte à tartiner sont congelés, préparez la pâte à cookies
Faites fondre la margarine (attention, il faut qu’elle soit tiède avant d’être mélangé aux autres ingrédients par la suite) puis ajoutez les sucres, le yaourt, l’extrait de vanille et le sel puis mélangez bien.
Mélangez ensemble la farine et la levure, ajoutez-les à la préparation précédente puis mélangez à nouveau rapidement sans trop travailler la pâte.
Formez des boules de pâte d’environ 60 g.
Réfrigérez l’ensemble 30 mn.
Cuisson des cookies
Au bout de ces 30 mn, préchauffez votre four à 170°C chaleur tournante.
Appuyez au centre de chaque boule pour former un puits, insérez-y ensuite un cœur congelé de pâte à tartiner puis refermez délicatement en formant une boule.
Déposez les boules ainsi (sans les aplatir) en les espaçant sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un silpat ou de papier sulfurisé.
Enfournez pour 10 à 20 minutes de cuisson (durée variable selon les fours, surveillez bien, il ne faut surtout pas qu’ils dorent ou colorent trop), à la sortie du four les cookies sont tout mous et ne paraissent pas cuits mais c’est normal pas d’inquiétude, ils durciront et seront parfaits après refroidissement !
Sans attendre, parsemez la surface des cookies de pépites de chocolat en appuyant légèrement pour les enfoncer dans la pâte.
Lorsqu’ils sont manipulables, transférez-les sur une grille afin qu’ils refroidissent.
Conseils & suggestions
• Vous pouvez faire vous-même vos grosses pépites chunks en coupant une tablette de chocolat en gros morceaux.
• Si vous ne dévorez pas tous les cookies d’un coup, il vous suffira par la suite de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour retrouver un cœur bien coulant 🍫 😋
• Et pour rester dans le thème des cookies, je vous propose également de découvrir la recette des cookies aux flocons d’avoine et au chocolat ainsi que celle des cookies moelleux a la banane et aux pépites de chocolat.
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Cookies au cœur fondant vegan (sans lait, sans oeufs, sans beurre)
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Cookies au cœur fondant vegan (sans lait, sans oeufs, sans beurre)
