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Cookies au cœur fondant vegan (sans lait, sans oeufs, sans beurre)

Amateur.trice.s de pâtisseries dégoulinantes de chocolat, fondez pour ces cookies vegan au cœur coulant de pâte à tartiner !

Après avoir partagé ma recette des « meilleurs cookies vegan » (qui semble faire l’unanimité chez vous pour mon plus grand bonheur !), j’ai le plaisir aujourd’hui de vous présenter une nouvelle version toujours sans œufs et sans lait qui s’avère être encore plus gourmande, puisque des cœurs fondants de pâte à tartiner sont venus se loger à l’intérieur des cookies 🍫 🍪

Le secret pour obtenir des cœurs parfaits, c’est de congeler des petits tas de pâte à tartiner directement sur du papier cuisson ou dans des mini-moules, ainsi, lors de la cuisson, les cœurs décongèlent sans cuire. Pour les réaliser, j’ai utilisé la pâte à tartiner Nocciolata sans lait et le résultat est à tomber par terre !

Dégustés tout juste tièdes, les cookies sont légèrement croustillants à l’extérieur, moelleux et fondants à l’intérieur et le chocolat est coulant.. Un délice 😋

Recette des cookies au coeur fondant vegan (sans lait, sans oeufs ans beure)

Ingrédients

pour 9 gros cookies

Matériels spécifiques indispensables

 

Commencez par réaliser les “glaçons” de pâte à tartiner

Déposez 9 cuillères à café (plus ou moins généreuses selon votre degrés de gourmandise !) de pâte à tartiner dans les alvéoles d’un moule à mini-tartelette, à mini-muffin ou à mini demi-sphère (ou à défaut faites des petits tas directement sur du papier sulfurisé) puis placez le tout au congélateur 1 heure minimum.

 

Lorsque les glaçons de pâte à tartiner sont congelés, préparez la pâte à cookies

Faites fondre la margarine (attention, il faut qu’elle soit tiède avant d’être mélangé aux autres ingrédients par la suite) puis ajoutez les sucres, le yaourt, l’extrait de vanille et le sel puis mélangez bien.

Mélangez ensemble la farine et la levure, ajoutez-les à la préparation précédente puis mélangez à nouveau rapidement sans trop travailler la pâte.

Formez des boules de pâte d’environ 60 g.

Réfrigérez l’ensemble 30 mn.

 

Cuisson des cookies

Au bout de ces 30 mn, préchauffez votre four à 170°C chaleur tournante.

Appuyez au centre de chaque boule pour former un puits, insérez-y ensuite un cœur congelé de pâte à tartiner puis refermez délicatement en formant une boule.

Déposez les boules ainsi (sans les aplatir) en les espaçant sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un silpat ou de papier sulfurisé.

Enfournez pour 10 à 20 minutes de cuisson (durée variable selon les fours, surveillez bien, il ne faut surtout pas qu’ils dorent ou colorent trop), à la sortie du four les cookies sont tout mous et ne paraissent pas cuits mais c’est normal pas d’inquiétude, ils durciront et seront parfaits après refroidissement !

Sans attendre, parsemez la surface des cookies de pépites de chocolat en appuyant légèrement pour les enfoncer dans la pâte.

Lorsqu’ils sont manipulables, transférez-les sur une grille afin qu’ils refroidissent.

 

CONSEILS & SUGGESTIONS

Cookies au cœur fondant vegan (sans lait, sans oeufs, sans beurre)

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