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Les meilleurs cookies vegan (sans lait, sans oeufs, sans beurre)

Étant depuis quelque temps en quête de la meilleure recette de cookies vegan, je fus obligée (quelle torture ! :D) de tester une dizaine de recettes et de modifier les quantités d’ingrédients avant de parvenir à obtenir exactement le résultat que je souhaitai tant au niveau du goût que de la texture.

Je peux vous dire aujourd’hui que ma quête s’achève enfin, d’après moi ces cookies incarnent la perfection absolue (oui, j’en fais des caisses, mais quand il s’agit de cookies.. :p), ce sont les meilleurs cookies maison vegan que je n’ai jamais mangés ! Généreusement garnis de grosses pépites de chocolat, à peine croquants à l’extérieur, fondants, moelleux et tout juste cuits à l’intérieur… ils sont tout simplement à tomber ! :p

Le secret d’un bon cookie, c’est définitivement la cuisson donc soyez très vigilant ! Lorsqu’ils sont trop cuits, ils deviennent durs et secs, le secret, c’est de stopper la cuisson dès que les bords commencent légèrement à dorer.

Voici la recette qui j’espère ravira tout autant vos palais que le mien ! ^^

Les meilleurs cookies vegan (sans lait, sans oeufs, sans beurre)

Les meilleurs cookies vegan (sans lait, sans oeufs, sans beurre)

Les meilleurs cookies vegan (sans lait, sans oeufs, sans beurre)

Les meilleurs cookies vegan (sans lait, sans oeufs, sans beurre)

RECETTE DES MEILLEURS COOKIES VEGAN (SANS LAIT, SANS OEUFS, SANS BEURRE)

INGRÉDIENTS (pour 9 à 10 cookies)

– 85 g de margarine à 70% de matière grasse minimum (je vous conseille la Fruit d’Or 100% végétal sans huile de palme que j’utilise et qui convient parfaitement)
– 50 g de cassonade ou de vergeoise
– 35 g de sucre blanc
– 40 g de yaourt végétal
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1 grosse pincée de sel
– 160 g de farine t45 ou t55
– 1 cuillère à café de levure chimique ou 1 cuillère à café de bicarbonate
– 130 g de grosses pépites de chocolat noir (chunks)*

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Une plaque à pâtisserie recouverte de silpat ou de papier cuisson

 

Réalisation des cookies :

Faites fondre la margarine (attention, il faut qu’elle soit tiède avant d’être mélangé aux autres ingrédients par la suite)

Ajoutez les sucres, le yaourt, l’extrait de vanille et le sel puis mélangez bien

Mélangez ensemble la farine, la levure (ou le bicarbonate) puis ajoutez-les à la préparation précédente, mélangez à nouveau rapidement sans trop travailler la pâte

Ajoutez 100 g de pépites de chocolat noir (gardez les 30 g restant pour la suite) et mélangez de nouveau

Formez des boules de pâte d’environ 50-55 g

Réfrigérez l’ensemble 30 mn

Au bout de ces 30 mn, préchauffez votre four à 170°C chaleur tournante

Sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un silpat ou de papier sulfurisé, disposez 5 à 6 boules de pâte (ne les aplatissez pas !) en les espaçant bien

Enfournez pour 10 à 18 minutes de cuisson (durée variable selon les fours, surveillez bien), ils sont prêt lorsqu’ils sont à peine dorés (attention, il ne faut surtout pas qu’ils colorent trop, si c’est le cas sortez-les immédiatement du four et adaptez le temps de cuisson pour la fournée suivante), à la sortie du four les cookies sont tout mous et ne paraissent pas cuits mais c’est normal pas d’inquiétude, ils durciront et seront parfaits après refroidissement !

Sans attendre, parsemez les cookies avec les 30 g de pépites de chocolat restantes en appuyant légèrement pour les enfoncer dans la pâte

Lorsqu’ils sont manipulables, transférez-les sur une grille afin qu’ils refroidissent

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Vous pouvez faire vous-même vos grosses pépites chunks en coupant une tablette de chocolat en gros morceaux (dans tous les cas je vous déconseille vraiment les petites pépites)

– Personnalisez et ajoutez ce que vous voulez aux cookies (noix, amandes, noisettes, pistaches, noix de pécan, cacahuètes, pépites de nougatine, pralines, raisins secs, cranberries séchées…)

– Si vous ne les dévorez pas tout d’un coup, il vous suffira par la suite de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour qu’ils retrouvent tout leur moelleux !

– Sachez que la pâte à cookie se congèle très bien (jusqu’à 3 mois), donc pour avoir toujours des cookies frais et prêts à cuire à la maison, congelez autant de boules de pâte que vous le souhaitez, et il vous suffira ensuite de les cuire (encore congelées) de façon classique en ajoutant 1 à 2 mn au temps de cuisson initial

– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

 

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88 COMMENTAIRES

  • Corinne

    Je n’ai plus qu’à les tester. Ici, on adore les cookies et puisqu’ils sont vegan, hé bien, ça me plaît aussi…Merci Laurianne !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Merci à toi Corinne pour ce petit mot, j’attends ton retour avec impatience ^^

  • Pascale

    Vraiment une très bonne idée ces recettes sans laitage et sans oeuf.

    Mon fils est aussi intolérant au gluten. Donc je vais faire d’autres essais.

    merci

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Heureuse que cette initiative de recette vegan vous plaise Pascale !

      J’essaie d’adapter cette même recette en sans gluten, cependant si vous faites des tests de votre côté, n’hésitez pas à me donner vos impressions qui me seront très utiles :)

      A très vite sur le blog :D

  • la nonna

    encore une recette fabuleuse chez toi, bisous

  • Original la composition de ces cookies, mais ils ont l’air succulent. Je testerais bien ;)

    • Laurianne
      AUTEUR

      Je t’assure que je n’aurais jamais cru obtenir de tels résultats en veganisant mes recettes ! Ces cookies sont simplement trop délicieux :D

  • Salut ! Tes cookies me font vraiment envie !!! Penses-tu que le yaoier soja est remplaçable ? Car je suis allergique au soja… snif

    • Laurianne
      AUTEUR

      Oui ça doit être tout à fait faisable ! Le plus simple serait de le remplacer par un autre yaourt végétal (amande, coco..), sinon je dirais crème végétale :)

  • Ponpon

    Ils me conviennent tout à fait!
    Ils sont vraiment bien réussis.
    Bizz

  • Muriel

    Je suis toujours surprise par la magie des recettes vegan… en tout cas, ils sont terriblement gourmands ces cookies!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Idem, je suis littéralement bluffé de voir que tout est possible et délicieux en veganisant les recettes !

  • Manue

    TOP? merci

    • Laurianne
      AUTEUR

      Avce grand plaisir, j’espère que vous les testerez ^^

  • Rachou

    Ils sont excellents, on les a finis à la sortie du four !
    Mais ils étaient un peu épais à mon goût, comment faire pour obtenir des cookie plus fins ? (J’ai fait des boules comme indiqué dans la recette)
    Ps: j’adore votre blog, toutes les recettes que j’ai tente on top eu un succès fou!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Merci beaucoup pour ce retour et ravie de savoir que tu as adopté cette recette ! :D

      Lorsque tu disposes tes cookies sur la plaque de cuisson aplatie-les légèrement avec la paume de ta main avant de les enfourner, ainsi tu obtiendras des cookies plus fin ^^

  • Laura

    Heu…. j’ai testé plusieurs recettes de cookies, mais la tienne est vraiment la meilleure !!
    Le résultat est époustouflant !
    J’ai d’ailleurs fait goûter à des non-vegan, et ils ont aussi adoré !
    J’ai triplé la recette directement et j’ai rajouté encore plus de morceaux de chocolat !
    Merci Merci pour cette super recette !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Un grand merci pour ce retour Laura, ravie qu’ils t’aient plu autant qu’à moi :D

  • Christelle

    Ça y est : cette recette est écrite dans mon cahier des recettes tip’top apres la validation de mon mari omni et gourmand .Merci de me permettre de prouver aux mangeurs cruels que végétalien ne rime pas avec goût à rien !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Oh super ! Avec grand plaisir ! Ravie que cette recette t’aie permis de régaler des omnivores récalcitrants :D

  • perier

    Bonjour, je vais tester cet a.m, par contre je suppose qu’on mélange la bicarbonate avec la farine-levure? petit oubli….

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour, en effet oui ! Merci je me suis empressé de corriger cela ^^

  • Leila

    Mille mercis ! Ces cookies sont divins ! Je te suis éternellement reconnaissante d’avoir partagé ta recette avec nous. Tout le monde s’est régalé, moi surtout !
    Encore merci !
    <3

    • Laurianne
      AUTEUR

      Oh merci à toi, ton commentaire me fait trop plaisir ! Je suis aussi totalement dingue de cette recette et je suis donc plus que ravie de la faire partager :)

  • Marine

    Bonjour,
    Merci’ pour la recette que je souhaite très prochainement essayer ;)
    Conseillez vous plutôt un yaourt de soja nature ou à la vanille ?
    Merci beaucoup

    • Laurianne
      AUTEUR

      Nature mais un yaourt vanille ferait très bien l’affaire aussi et pourrait même ajouter un goût sympa ^^

  • Lorène

    Cette recette est terrible…ment bonne ! Approuvée par des omnis ! J’ai adoré, je la garde précieusement ; )

    • Laurianne
      AUTEUR

      Très contente que tu aies adopté cette recette et convaincu des omnis par la même occas haha ! :D

  • Pauline

    Bonjour , étant une fan inconditionnelle de cookies, cette recette me tente énormément. Cependant je suis pas une dingue du sans gluten et le reste et je voulais savoir du coup si la margarine pouvait être remplacée par du beurre normal ou pas ( j’utilise que du beurre demi sel dans) ou quel beurré me conseillerez-vous ?

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonsoir,

      L’aspect sera certainement un peu différent avec du beurre mais vous pouvez sans problème :)

      Très bonne soirée !

  • HSK-design

    Je viens de tester votre recette, je n’ai qu’un mot? UN Régal. Merci ! je ne suis pas vegan, je suis allergique à la proteïne de lait, il m’est encore difficile de réadapter certaines de mes recettes. Votre blog est pour moi une source d’inspiration.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Oh super ! Très heureuse d’avoir d’aussi bon retour sur cette recette de cookie, surtout que j’ai mis un moment a la mettre au point donc ça me fait d’autant plus plaisir qu’elle plaise autant :D

  • Debucquoy

    Génial super bon

  • Nj

    Mmmm, ils ont l’air terriblement bon ces cookies, je note pour une prochaine fois ! ;)

  • Cannelle

    Bonjour Laurianne,

    Trop bon… que dis-je merveilleusement bon.
    J’en ai fait quelqu’uns au chocolat et le reste à la noix de coco, un régal.
    Vos recettes sont un miracle, les papilles sont en joies :)
    À bientôt pour le cake au citron, pour l’instant il se repose dans son film, Il est beau :)
    Belle journée

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Un grand merci pour ce retour, je suis tellement contente que cette recette remporte un tel succès ! ^^

      J’espère que le cake au citron vous régalera tout autant, n’hésitez pas à me donner vos impressions :)

      Belle journée à vous et au plaisir de vous relire.

  • laurie

    Bonjour,

    Ces cookies sont excellents. J’ai fait la recette hier, pour une petite réunion, avec des quantités doublées et il n’en restait plus aucun ce matin… Tout le monde s’est régalé.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Très heureuse que cette recette est emporté un tel succès, merci pour ton retour :D

  • Maryne

    Bonjour
    J’ai fait ces cookies pour mon fils aplv et tout le monde à adoré … Ma fille , qui n’est pas allergique et qui n’est pas fan de gâteaux m’en redemandé 2 fois et m’a dit que je devais en refaire donc recette adoptée
    Merci

    • Laurianne
      AUTEUR

      Oh super, ravie de savoir qu’ils ont remporté autant de succès chez vous ! Un grand merci pour ce retour ^^

  • Pressy

    Bonjour, peut t on utiliser de l’huile à la place de la margarine?

    • Laurianne
      AUTEUR

      Ça devrait fonctionner aussi (je vous conseille plus particulièrement d’utiliser de l’huile de coco désodorisée ou de l’huile d’arachide), cependant le visuel et la texture finale différeront sans doute un peu de ma version :)

  • Ade

    Bonjour quel est l interet d utiliser levure+bicarbonate ?
    Je nai que de la levure chez moi, si je double la quantité de levure est ce que cela fera l affaire?
    Un grand merci
    Bonne journée

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      De façon machinale, j’ai toujours eu le réflexe de faire moitié levure chimique et moitié bicarbonate dans mes recettes de cookies.

      Cependant, après avoir effectué quelques recherches, il est vrai que combiner les deux n’est pas forcément nécessaire, donc vous pouvez sans problème mettre uniquement 1 cuillère à café de levure chimique.

      Merci pour cette remarque en tout cas, je vais de ce pas corriger la recette :)

      A très vite !

  • Ade

    Bonjour, merci beaucoup pour cette recette :), j.ai testé avec la cuillère de levure chimique c’était parfait: un vrai régal en sortant du four par contre j’ai du laisser bien 18min car sinon ils étaient encore crus. Délicieux tièdes car croustillant sur les bords et fondant au cœur , tout comme j’aime. Dommage qu ils deviennent mous un peu comme des petits gâteaux moelleux quelques heures après, une fois mis en boîte,j’aurais aimé qu ils restent plus croustillants.. Mais cela est récurrent avec beaucoup de recettes de cookies.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Super ! Merci pour ce retour ^^

      Effectivement ces petites gourmandises ont l’inconvénient de mal se conserver donc mieux vaut les dévorer au plus vite (ce qui peut aussi être un avantage :p)

  • Paniac

    Recette testée aujourd’hui, un mot : délicieux.
    Et super facile en prime ! Les ingrédients se trouvent dans n’importe quel supermarché (même pas besoin d’aller chercher en épicerie bio spécialisée ou quoi), c’est rapide à faire, et la texture est parfaite, tout comme le goût. Merci beaucoup

    • Laurianne
      AUTEUR

      Oui j’ai tout fait pour que cette recette soit la plus simple et accessible possible tout en étant très bonne et ça semble réussi donc merci pour ce retour :D

  • Dolly

    Merci pour cette recette je l adopte
    Encore merci de la part de mon petit
    Fils qui est allergique à la protéine animal

    • Laurianne
      AUTEUR

      Avec grand plaisir, ravie de pouvoir régaler votre petit fils ^^

  • Marie

    Bonjour,
    Merci beaucoup pour votre partage ! Cette recette est délicieuse !
    Je suis végane depuis plus de cinq ans, et c’est la meilleure que j’ai pu testée :)

    • Laurianne
      AUTEUR

      Je suis ravie que ma recette soit votre préférée ! Merci pour ce retour :D

  • Mashmaro

    Après avoir testé recette après recette…j’ai enfin trouvé la recette parfaite , même pour un petit four électrique.
    Merci beaucoup beaucoup beaucoup !!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Génial ! Merci à toi pour ce retour :D

      • Mashmaro

        En 10 jours j’en ai fait 3 fois, je les ai fait gouter à une dizaine de personnes (dont une seule personne végétalienne), tout le monde m’en réclame. Donc encore une fois merci, et bravo pour cette recette <3

  • Solenne

    Coucou. Penses-tu que je peux remplacer le yaourt au soja par du lait d’amande ? Si oui, en quelle quantité ?

    • Laurianne
      AUTEUR

      Je ne suis pas sûr, peut être plutôt par de la crème en même quantité mais n’ayant pas testé je ne peux pas le garantir ^^

  • Tim

    Délicieux!
    Je n’avais pas de margarine alors j’ai remplacé avec 80ml d’huile végétale (arachide). La prochaine fois je mettrai moins de sucre (peut être que mon chocolat noir était déjà assez sucré?)
    Encore merci!

  • Les recettes de la débrouille

    Cette recette de cookies, même pour une non vegan donne envie. A tester rapidement.

  • Mélu

    Super bon !
    Recette testée et approuvée par une vegan et une non-vegan !
    Merci beaucoup pour le partage de cette recette !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Cette recette à le don de mettre tout le monde d accord à priori haha ! Merci pour ton retour :D

  • Cindy

    Bonjour, mon fils est allergique au soja et chocolat donc je les ai fait avec de la crème de coco et des cramberries et le résultat est très sympa. J’ai juste dû ajouter un peu en cuisson.

  • Lolo

    Testé et approuvé :) Penses-tu qu’il est possible de remplacer la margarine par de l’huile neutre (pépin de raisin)? Je boude la margarine depuis que je me suis fait avoir en prenant trop vite de la fruit d’or contenant du lait et de l’huile de palme.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Oui ça ne devrait pas poser problème ^^ ! Mais dans ce cas je te conseille de mettre 65 ml d’huile neutre et 60 g de yaourt.

      N’hésite pas à revenir me donner tes impressions lorsque tu auras testé ainsi :)

      • Lolo

        Waw, c’est précis :) Je teste et reviens vite vers toi. Moi j’adore les cookies avec des framboises ;)

        (Super également le brownie. J’avais qu’environ 100g de chocolat (eh oui, j’étais passée par là x) mais avec les noix et la poudre d’amande ça donne un super goût).

    • Breizhtangerine

      Lolo depuis quelques mois on peut trouver margarine vegan e grandes surfaces (St hubert)

      • Lolo

        Oui en effet !
        Alors j’ai testé ta recette avec de l’huile de pépin de raisin (65mL et 60g yaourt) et c’est parfait! Il faut juste diminuer un peu la quantité d’huile.

  • Wendy

    Bonjour à toi,
    Je viens de les faire et c’est délicieux (mais certainement meilleurs un tout petit peu aplatis, ou avec plus de chocolat !)
    J’ai hâte de les faire goûter à ma mère demain qui ne croit pas au pouvoir du végétal !
    Merci beaucoup pour ce partage

    • Laurianne
      AUTEUR

      Alors verdict ?! J’espère qu’ils ont été appréciés par ta mère :D

  • Olive

    Cette recette est bluffante !!! Grâce à ton site je re-découvre la pâtisserie version vegan!! Les cookies sont une véritable tuerie ! Ils sont délicieux ! J’en ai fait à des amis qui m’ont dit :”on ne dirait pas que c’est vegan!” Bon j’avoue que j’étais un peu en mode “Qui a dit que la nourriture vegan n’était pas bonne!!??” Mais je n’ai rien dit ! En tout cas Bravo! Je vais venir chercher mes recettes chez toi maintenant

    • Laurianne
      AUTEUR

      Merci infiniment pour ce retour ! J’avoue être assez satisfaite de savoir que ma recette de cookies a de nouveau conquis des omnivores réticents mouhaha ! :D

  • Dany

    Rien qu’a regarder vos photos j’en salive d’avance!
    Hummm ils ont ont si bon, si réconfortant!
    Il faut que je fasse votre recette et je reviendrais vous dire si j’ai aimé ou adoré
    Merci pour blog et vos superbes recettes végan

  • Miling26

    Bonjour
    J’aimerai tester vos cookies
    Je suis diabétique et j’aimerai savoir quel quantité de fructose ou de sucre coco pour remplacer la vergeoise et le sucre blanc
    Merci par avance de votre réponse

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Avec du sucre de coco c’est possible en remplaçant simplement la cassonade et le sucre blanc par la même quantité de sucre de coco (donc 85 g au total).

      Belle semaine :)

  • Les recettes de la débrouille

    Recette testée. Ils étaient très bons. La prochaine fois je double la pâte.

  • Manon

    Bonjour,

    Recette testée et approuvée, ces cookies sont délicieux !

    Ils ont bien gonflés, par contre dans mon petit four étudiant, ils ne se sont pas du tout étalés. J’ai essayé une seconde fois en les aplatissant un peu, sans grand résultat. Je pense que la prochaine fois je les aplatirai plus franchement pour avoir un rendu moins “boule”.

    Un grand merci pour toutes vos recettes, et en particulier vos recettes végétaliennes :)

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Ravie que tu es adopté ma recette de cookies ^^

      Effectivement, le mieux étant d’adapter la recette à ton propre four pour tes prochains essais.

      En tout cas, merci pour ce sympathique petit mot !

      Belle semaine :)

      • Manon

        Bonsoir,

        Juste par curiosité, dans la plupart des recettes de cookies, on peut voir que le beurre (ou la margarine pour nous ^^) doit être mou mais pas fondu.

        As-tu essayé de faire ta recette avec de la margarine “à température ambiante” ? Penses-tu que cela fasse une différence sur le rendu final du cookie ?

        Très bonne semaine à toi aussi :)

        • Laurianne
          AUTEUR

          Bonsoir,

          Non je n’ai jamais essayé et je me trompe peut être mais je ne pense pas que ça changerait quoi que ce soit au niveau du rendu final.

          D’ailleurs pour en revenir au fait que tes cookies ne s’étalent pas à la cuisson, quelle margarine utilises-tu ? Je te demande ça car le choix de la matière grasse influe grandement sur le rendu final.

          Très belle semaine à toi également :)

  • Hiba

    oh mon dieu, une TUERIE ces cookies! je recommande à 290 000%, elles sont excellente, fondent dans la bouche, vraiment, rien à dire, il FAUT les essayer. Je sens que je vais en faire une fournée tous les week end!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Haha merci pour ce retour plus qu’enthousiaste ! Ravie que la recette te plaise autant et que tu l’aies adoptée :D

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